10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों को समेटने के लिए आते हैं

वेजिज्म तेजी से बढ़ रहा है इसलिए DESIblitz आपको अपने ही घर में बाहर की कोशिश करने और आनंद लेने के लिए 10 देसी शाकाहारी करी लाता है।

10 देसी वेगन कर्ट्स टू टेंटलाइज़ योर टेस्ट बड्स एफ

यह वसा सामग्री के बावजूद प्रोटीन और अच्छाई से भरा होता है।

देसी वेज करीज़ आदर्श हो सकता है या नहीं भी हो सकता है लेकिन वेजिज्म कभी भी अधिक लोकप्रिय नहीं रहा है क्योंकि अधिक से अधिक लोग इस जीवन-परिवर्तन यात्रा में शामिल होते हैं।

पालन ​​करने के कई अच्छे कारण हैं शाकाहारी भोजन और, शुक्र है, क्योंकि यह अब एक सनक नहीं है, यह जितना इस्तेमाल किया जाता है, उससे बहुत कम है।

पौधों पर आधारित आहार से न केवल कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं बल्कि यह पर्यावरण के अनुकूल भी है और जानवरों के शोषण को रोकता है।

शाकाहारी डुबकी लेने का मतलब उन खाद्य पदार्थों को जब्त करना है, जिनके हम आदी हो गए हैं, लेकिन यह वास्तव में कोई समस्या नहीं है।

शाकाहारी की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, आपके सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए स्वादिष्ट विकल्प हैं।

शाकाहारी बर्फ-क्रीम से लेकर शाकाहारी पनीर तक, व्यंजनों की एक बहुतायत है जो मांस के विकल्प का उपयोग करते हैं, इसलिए इसकी लालसा को पूरा करना संभव है।

जैसा कि अधिक से अधिक सुपरमार्केट अपने शाकाहारी ग्राहकों को पूरा करते हैं, जीवन के इस तरीके को आगे बढ़ाना कभी आसान नहीं रहा है।

यह हमें देसी में लाता है शाकाहारी करी जो आमतौर पर घी, तेल या मक्खन का उपयोग करके बनाई जाती है, कुछ ऐसी जो शाकाहारी व्यंजनों के लिए जाँच की जानी चाहिए।

इसलिए, हम आपके लिए बनाने और आज़माने के लिए 10 रमणीय देसी शाकाहारी व्यंजन पेश करते हैं।

ये आपके सामान्य रोजमर्रा के शाकाहारी करी नहीं हैं। इसके बजाय, उनका आकर्षण अद्भुत देसी शाकाहारी बनाने के लिए चुने गए मांस और पनीर के विकल्प में निहित है करी.

शाकाहारी दाल मखनी

10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों - दाल मखनी का स्वाद लेती हैं

दाल मखनी की उत्पत्ति पंजाब के पश्चिमी भाग से हुई है और यह मूल रूप से उड़द की दाल और मक्खन के साथ लाल किडनी है।

एक पारंपरिक दाल मखनी में तड़का तलने के लिए मक्खन और मलाई के अलावा घी या तेल की मात्रा होगी।

यह वसा सामग्री के बावजूद प्रोटीन और अच्छाई से भरा होता है। हालांकि, मक्खन और क्रीम का उपयोग इसे vegans के लिए अनुपयुक्त प्रदान करता है।

हालांकि, यह नुस्खा किसी भी शाकाहारी को प्रसन्न नहीं करेगा। यह एक शानदार रूप से समृद्ध शाकाहारी दाल मखनी बनाने के लिए सभी प्रामाणिक सामग्री के साथ-साथ डेयरी विकल्पों का उपयोग करता है।

सामग्री

  • 1 कप साबुत उड़द दाल, साफ और रात भर भरपूर पानी में भिगोएँ
  • 4 कप पानी
  • 15 आउंस लाल किडनी बीन्स, सूखा और rinsed कर सकते हैं
  • 3 बड़े चम्मच नारियल तेल या शाकाहारी मक्खन
  • 1 जीरा जीरा
  • 1 छोटा बे पत्ती
  • लहसुन की 4-6 कीमा बनाया हुआ
  • 1 चम्मच ताजा अदरक
  • 1-2 कीमा बनाया हुआ या बारीक कटी हुई मिर्च
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 कप टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर
  • 1 water कप पानी (खाना पकाने वाली दाल से आरक्षित पानी सहित)
  • स्वाद के लिए 1-1 XNUMX- चम्मच नमक
  • ½ चम्मच गरम मसाला
  • ½ टी स्पून धनिया
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
  • Mer चम्मच हल्दी
  • 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (वैकल्पिक)
  • ¼ कप नारियल क्रीम या नारियल का दूध
  • धनिया, बारीक कटा हुआ

विधि

  1. उड़द दाल को 4 कप पानी में बड़े सॉस पैन में भिगो दें और कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें।
  2. सॉस पैन को हॉब पर रखें और उबाल लें। गर्मी कम और उबाल।
  3. 30-40 मिनट तक दाल को तड़कने तक पकने दें। आंच बंद कर दें और दाल को स्ट्रा कर लें। किसी भी बचे हुए खाना पकाने के पानी को सुरक्षित रखें।
  4. एक बड़े बर्तन में, एक मध्यम आंच पर नारियल तेल या शाकाहारी मक्खन गरम करें और जीरा और तेज पत्ता जोड़ें। तब तक भूनें जब तक वे चटक न जाएँ और थोड़ा गहरा हो जाए।
  5. लहसुन, अदरक, और मिर्च जोड़ें और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें।
  6. प्याज़ को डालें और सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
  7. अब टमाटर प्यूरी या कटा हुआ टमाटर, आरक्षित दाल का पानी और 1 equal कप के बराबर पानी मिलाएं। नमक, गरम मसाला, धनिया, सौंफ, कसूरी मेथी और हल्दी डालें। 3-5 मिनट के लिए उबाल।
  8. उड़द की दाल और किडनी की फलियाँ मिलाएं। 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढकें और उबालें। बर्तन के तल पर दाल को रोकने के लिए कभी-कभी हिलाओ।
  9. नारियल क्रीम में हलचल और 5 मिनट के लिए उबाल
  10. सेवा करते समय नारियल के दूध और कटा हुआ धनिया के एक दल के साथ समाप्त करें। बासमती चावल के साथ परोसें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था द क्यूरियस चिकपी।

पलक टोफू पनीर

10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों को समेटे हुए हैं - पलक

यह नुस्खा पलक के लिए शाकाहारी विकल्प है पनीर जो शाकाहारियों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है।

टोफू आमतौर पर दक्षिण भारतीय खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन जैसे-जैसे वैजाइना के प्रति रुझान बढ़ता है, यह विभिन्न व्यंजनों में एकीकृत होता जा रहा है।

क्या यह और भी अधिक आकर्षक बनाता है कि यह कैल्शियम और लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह प्रत्येक तीन औंस सेवारत प्रति 79 कैलोरी के साथ वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।

इसके अलावा इसमें चिकन जैसे मांस उत्पादों की तुलना में अधिक फाइबर, मैग्नीशियम, जस्ता और फोलेट है। विरोधी भड़काऊ एजेंट और हड्डियों को मजबूत करने वाले लाभ अन्य प्रोटीन विकल्पों की तुलना में अधिक हैं।

इस देसी शाकाहारी करी को आज़माने और टोफू की खोज के कई अच्छे कारण हैं क्योंकि यह दक्षिण एशियाई खाना पकाने के स्वाद और बनावट के साथ जोड़ती है।

सामग्री

मसालेदार टोफू के लिए

  • 2 tsp तेल
  • फर्म टोफू के 7 ऑउंस (198.5 ग्राम) ब्लॉक
  • ¼ स्वादानुसार नमक डाले
  • Umin चम्मच जीरा पाउडर
  • ½ चम्मच गरम मसाला
  • Powder टी स्पून लहसुन पाउडर
  • एक चुटकी काला नमक (वैकल्पिक), या 1 चम्मच पोषण खमीर
  • स्वाद के लिए ½ छोटा चम्मच काली मिर्च

पालक करी के लिए

  • 60 ग्राम पालक, धोया और कटा हुआ
  • ¼ कप पानी
  • ¼ कप बादाम या नारियल का दूध
  • 2 बड़े चम्मच काजू के टुकड़े (15 मिनट)
  • 4 लौंग लहसुन
  • 1 इंच अदरक
  • 1 सेरानी मिर्च मिर्च स्वाद के लिए
  • 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
  • Sp-½ स्वाद के लिए नमक नमक
  • 1 चम्मच कच्ची चीनी या मेपल सिरप
  • ½-½ चम्मच गरम मसाला
  • काजू क्रीम
  • काली मिर्च के गुच्छे

विधि

  1. एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें।
  2. टोफू को क्यूब्स में काटें और तेल में जोड़ें। 2-3 मिनट तक धीरे से चलाते हुए पकाएं।
  3. के लिए सभी मसाले डालें मसालेदार टोफू और समान रूप से कोट में मिलाएं।
  4. आंशिक रूप से कवर करें और मध्यम से कम गर्मी पर 8-10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
  5. इस बीच, पालक को धो लें और इसे ब्लेंडर में जोड़ें। के लिए सभी सामग्री जोड़ें पालक की सब्जी गरम मसाला को छोड़कर ब्लेंडर को।
  6. कोमल होने तक मिश्रित करें। टोफू में प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. स्वाद के लिए गरम मसाला डालें। 10-15 मिनट के लिए मध्यम से कम गर्मी पर कवर और पकाना।
  8. स्वाद और आवश्यकतानुसार अधिक नमक और मसाले डालें।
  9. काजू क्रीम को डिश के ऊपर से परोसें और नान, रोटी या अन्य फ्लैटब्रेड के साथ परोसें। चावल या क्विनोआ के साथ भी परोसा जा सकता है।
  10. अतिरिक्त गर्मी के लिए काली मिर्च के गुच्छे जोड़ें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था शाकाहारी ऋचा।

मसालेदार मशरूम और टोफू कीमा

10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों को खत्म करने के लिए आते हैं

कीमा सामान्य रूप से किसी भी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग किया जाने वाला एक भारतीय शब्द है। हालांकि, इस देसी शाकाहारी करी में, यह मशरूम है जो मांस प्रदान करता है।

पकाए जाने पर चेस्टनट मशरूम में एक घने भावपूर्ण बनावट होती है और यह इन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

उन्हें टोफू और बादाम के साथ मिलाया जाता है क्योंकि उनकी प्रोटीन की मात्रा कम होती है।

मशरूम मांस के विकल्प के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन जैसा कि उल्लेख किया गया है, वे मांस के रूप में पर्याप्त प्रोटीन के पास कहीं नहीं हैं।

तैयार पकवान मटर के साथ कीमा सब्ज़ी के मांस संस्करण की तरह बहुत दिखता है। इसे आज़माएं और देखें कि आप इस देसी शाकाहारी करी के बारे में क्या सोचते हैं।

सामग्री

  • 650g चेस्टनट मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 200 ग्राम स्मोक्ड टोफू, कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच रेपसीड तेल
  • 1 सफ़ेद प्याज, छिलका और बारीक डाई
  • 4 सेमी ताजा अदरक, छील और कसा हुआ
  • 6 लहसुन लौंग, खुली और कीमा बनाया हुआ
  • 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 100 ग्राम जमीन बादाम
  • 1 टी स्पून गरम मसाला
  • 1umin छोटा चम्मच जीरा
  • 1ian छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • Mer चम्मच हल्दी
  • Salt चम्मच नमक
  • 200 ग्राम पेटिट पोइस
  • 3 बड़े चम्मच पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
  • 15 ग्राम ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ

विधि

  1. मशरूम को कम करने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। इन्हें एक कटोरे में डालें।
  2. उसी तरह टोफू को पिघलाएं और कटोरे में जोड़ें।
  3. लगभग 30 सेकंड के लिए फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। पारदर्शी और भूरा होने तक प्याज को 10 मिनट तक भूनें।
  4. लहसुन, अदरक, और मिर्च जोड़ें और एक और 2 मिनट के लिए भूनें।
  5. बादाम में डालें और 4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे एक छाया गहरा न हों।
  6. जमीन मसाले और नमक में छिड़कें और गठबंधन करने के लिए मिलाएं। अब मशरूम और टोफू डालें और फिर से मिलाएं। एक और 10-12 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें।
  7. गर्मी को दूर करें और जड़ी बूटियों में हलचल करें।
  8. ब्रेड रोल, बारीक कटे हुए लाल प्याज और चूने के वेजेज के साथ परोसें।
  9. रोल को दो में काटें और कुरकुरे और गर्म होने तक तेल की एक बूंद में उच्च गर्मी पर आधा भूनें। लाल प्याज और निचोड़ा हुआ चूना के साथ शीर्ष।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था मीरा सोढ़ा।

कटहल (कथल) करी

10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों - कटहल का स्वाद लेने के लिए आते हैं

कटहल भारत के पश्चिमी घाट के वर्षावनों से उत्पन्न होता है। यह अब भारत के अन्य हिस्सों में भी बढ़ रहा है।

यह एक असामान्य दिखने वाला फल है और जिसे लंबे समय से खारिज और गैर-मान्यता प्राप्त है।

शाकाहारी वृद्धि ने इसे अंतिम मांस विकल्प बनाने के लिए सुर्खियों में ले लिया है।

कटहल पकाया जाने पर पोर्क से मिलता-जुलता और एक भावपूर्ण बनावट और स्वाद होता है। यह दक्षिण एशियाई दुकानों में अपने एशियाई नाम कथल के तहत पाया जा सकता है।

यह टिन में भी उपलब्ध है जो इसे उपयोग करने के लिए अधिक व्यावहारिक बनाता है। यह देसी शाकाहारी करी एक स्वादिष्ट और बहुमुखी डिश बनाने के लिए कटहल का उपयोग करती है।

सामग्री

  • 1 tsp तेल
  • Umin छोटा चम्मच जीरा
  • Ard टी स्पून सरसों के दाने
  • ½ छोटा चम्मच निगेला बीज (कलोंजी)
  • 2 बे पत्तियों
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
  • 5 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 1 इंच अदरक, कटा हुआ
  • 1 चम्मच धनिया, पाउडर
  • Mer चम्मच हल्दी
  • Sp चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 मध्यम टमाटर या 1/2 कप टमाटर प्यूरी
  • 1 20 ऑउंस हरे कटहल को सूखा और रिंस कर सकते हैं
  • Sp-¾ स्वाद के लिए नमक नमक
  • 1-1 XNUMX- कप पानी

विधि

  1. एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
  2. जीरा, सरसों और निगेला बीज जोड़ें और उन्हें 1 मिनट के लिए सीज़ और पॉप करने की अनुमति दें।
  3. बे पत्तियों और लाल मिर्च जोड़ें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। प्याज, लहसुन और अदरक और एक चुटकी नमक में मिलाएं।
  4. लगभग 5-6 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
  5. धनिया, हल्दी, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। शुद्ध टमाटर, नमक और कटहल में हिलाओ। और 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
  6. ढक्कन बंद करें और गाढ़ा होने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं। इस बिंदु पर, कटहल पसंद करने के लिए कटा जा सकता है।
  7. पानी जोड़ें, कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। स्वाद और नमक और मसाले को वांछित रूप से समायोजित करें।
  8. मध्यम से कम गर्मी को कम करें और 10 मिनट तक पकाने के लिए ढक दें।
  9. ताजा धनिया से गार्निश करें और परोसें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था शाकाहारी ऋचा।

मटर और मिर्च के साथ सोया चंक्स

10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों को समेटे हुए हैं - सोया

सोया चंक्स और कीमा बनाया हुआ सोया आमतौर पर एशियाई सुपरमार्केट और दुकानों में पाया जाता है।

यह खाद्य स्रोत अत्यंत संसाधन युक्त है लेकिन वास्तव में यह आपके लिए कितना अच्छा है, इस पर परस्पर विरोधी विचार हैं।

इसके बावजूद, शाकाहारी और शाकाहारी इसके कई रूपों में सोया का आनंद लेना जारी रखते हैं। यह ओमेगा -3 वसा सहित प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है।

सोया उत्पादों में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट, बी विटामिन और आयरन भी होते हैं।

अधिकांश विशेषज्ञों ने कहा है कि सोया ठीक है "जब तक कि यह मॉडरेशन में खाया जाता है और स्वस्थ संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सोया मेनू पर बना रह सकता है"।

सामग्री

  • 1 tbsp वनस्पति तेल
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • लहसुन की 3 लौंग, कटा हुआ
  • 3 सेमी टुकड़ा अदरक, कसा हुआ
  • 250 ग्राम टिनडेड प्लम टमाटर
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच मेथी पाउडर (मेथी)
  • 1 tsp हल्दी
  • 1 tsp मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून गरम मसाला
  • 200g जमे हुए मटर
  • 200 ग्राम सूखे सोया चंक्स
  • 1 लाल मिर्च, कटा हुआ
  • एक मुट्ठी कटा ताजा धनिया

विधि

  1. नरम होने तक सोया चंक्स को उबलते पानी में 10-20 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर लहसुन में हलचल करें। 10 मिनट के लिए पकाएं जब तक प्याज नरम लगभग सुनहरा भूरा न हो जाए।
  3. अब टमाटर, अदरक, नमक, हल्दी, मेथी, और मिर्च डालें।
  4. सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर और प्याज एक साथ पिघलकर गाढ़ा मसाला पेस्ट न बना लें।
  5. सोया चंक्स से पानी निचोड़ें।
  6. मसाला पेस्ट गाढ़ा होने के बाद, सोया और मटर डालें। हलचल और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
  7. मिर्च डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं। वांछित स्थिरता को प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त मात्रा में गर्म पानी जोड़ने से अतिरिक्त सॉस बनेगा।
  8. सर्व करने के लिए गरम मसाला और ताजा धनिया छिड़कें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था हरि घोटरा।

तेमपेह डोपिया

10 देसी वेगन कर्ट्स टू टेंटलाइज़ योर टेस्ट बड्स - डोपिया

कौन चिकन या भेड़ के बच्चे के डोपिया का विरोध कर सकता है? यह समृद्ध और मुंह में पानी देने वाली ग्रेवी प्याज के बहुत सार को दो अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है।

टेम्पेह dopiaza हालांकि? खैर, यह केवल उचित है कि एक शाकाहारी को एक ही चखने वाले पकवान का आनंद मिलता है। यदि आपके पास मांस नहीं है, तो टेम्पेह है!

कुछ समय पहले तक, ज्यादातर लोगों ने शायद टेम्पेह के बारे में भी नहीं सुना होगा।

सीधे शब्दों में, यह सोया सेम पकाया जाता है जो किण्वित होते हैं और आयताकार पैटी में बनाए जाते हैं। पूरी सोया बीन्स पैटीज़ में दिखाई दे रही हैं।

अपने डोपिया फिक्स के लिए इस देसी शाकाहारी करी को आज़माएं और आप इस व्यंजन के लिए मांस का उपयोग करने से कभी पीछे नहीं हटेंगे।

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच ऑर्गेनिक कैनोला ऑयल
  • 1 चम्मच शाकाहारी मक्खन
  • 2 हरी मिर्च
  • En टी स्पून मेथी दाना
  • 1 चम्मच धनिया बीज
  • 1 टी स्पून अनार के दाने या man टी स्पून सूखा आम पाउडर
  • 1 जीरा जीरा
  • 2 मध्यम प्याज
  • 1 इंच अदरक, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा पुदीना पत्ती
  • Mer चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 tsp नींबू का रस
  • नमक स्वादअनुसार
  • ½ टी स्पून कच्ची चीनी या एगेव सिरप
  • ½ बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
  • 1 कप टेम्पेह, घनाकार
  • पानी

विधि

  1. 1 हरी मिर्च को छिल लें और दूसरे को पतला काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें।
  2. एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें और एक तिहाई प्याज के छल्ले, 1 कटा हुआ हरी मिर्च, और एक बड़ा चम्मच धनिया पत्ता डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं फिर एक तरफ सेट करें।
  3. उसी पैन में, बचा हुआ तेल, प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, और मसाले डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आँच पर पकाएँ।
  4. अदरक और पुदीने की पत्तियाँ डालें और एक मिनट और पकाएँ।
  5. गर्मी से निकालें और एक मोटी प्यूरी बनाने के लिए मिश्रण को थोड़ा नींबू का रस या पानी के साथ मिलाएं।
  6. स्वाद के लिए शाकाहारी मक्खन, प्याज प्यूरी, नमक और चीनी जोड़ें।
  7. कटा हुआ टेम्पे में हिलाओ और समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। 20-25 मिनट ढककर पकाएं।
  8. तले हुए प्याज के छल्ले, धनिया और हरी मिर्च के साथ गरमागरम टॉपिंग परोसें। किसी भी भारतीय फ्लैटब्रेड या बासमती चावल के साथ परोसें।

टोफू मखनी

10 देसी वेगन कर्ट्स टू टेंटलाइज़ टू योर टेस्ट बड्स - टोफू मखानी

यह रेसिपी वेजन्स के लिए एक बोनस है जो बटर चिकन या पनीर के लिए तरसता है।

एक शानदार खुशबूदार और शानदार डिश बनाने के लिए अमीर और मलाईदार सॉस टोफू को अच्छी तरह से उधार देता है।

यह पनीर की तरह कैलोरी में भी अधिक नहीं है। वसा सामग्री के संदर्भ में सोया एक बेहतर स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

यह यकीनन मक्खन और मलाई है जो इस व्यंजन को बनाते हैं, लेकिन यह देसी शाकाहारी करी में काम नहीं करेगा।

इसके बजाय, शाकाहारी मक्खन का उपयोग कम कैलोरी भोजन बनाने के लिए किया जाता है।

सामग्री

Marinated टोफू के लिए

  • 1 चम्मच एवोकैडो या कोई अन्य वनस्पति तेल
  • 14 ऑउंस अतिरिक्त फर्म टोफू - टोफू को चीज़क्लोथ के एक टुकड़े में रखें और इसे छलनी में डालें। सभी तरल को बाहर निकालने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए शीर्ष पर एक भारी वजन रखें। फिर इसे बीच में आधा काट लें और फिर से क्रॉसवर्ड करें ताकि आपके पास 4 स्लाइस हों।
  • 1 tsp धनिया पाउडर
  • स्वाद के लिए ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
  • एक चुटकी हल्दी
  • 1 tbsp lemon juice
  • नमक स्वादअनुसार

मखनी करी के लिए

  • 1 चम्मच एवोकैडो या अन्य वनस्पति तेल
  • 3 हरी इलायची की फली
  • 3 लौंग
  • 10 पेप्परकोर्न
  • दालचीनी का 1 इंच का टुकड़ा
  • 1 बड़ा चम्मच जीरा
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • Bsp बड़े चम्मच लहसुन, कसा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • ¼ कप टमाटर का पेस्ट
  • Mer चम्मच हल्दी
  • Ay छोटा चम्मच
  • 2 ढेर तपस कसूरी मेथी
  • 2 चम्मच टर्बिनाडो चीनी (कसा हुआ गुड़ या मेपल सिरप भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
  • 2-3 कप सब्जी का स्टॉक
  • ¼ कप कच्चे काजू
  • 1 बड़ा चम्मच शाकाहारी मक्खन
  • 1 tbsp lemon juice
  • गार्निश के लिए ताजा धनिया

विधि

टोफू तैयार करने के लिए

  1. टोफू को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं। टोफू को अचार के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
  2. एक नॉन-स्टिक ग्रिल पैन में तेल डालें और गर्म होने दें। टोफू को पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
  3. पैन से निकालें और pan इंच के क्यूब्स में काटने से पहले ठंडा होने दें।

मखनी करी बनाने के लिए

  1. एक सॉस पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और एक बार जब वे चटकने लगें तो इलायची, लौंग, पेपरकॉर्न और दालचीनी डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 मिनट के लिए Saute।
  2. प्याज़ और थोड़ा नमक डालें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5 मिनट के लिए Saute। अदरक और लहसुन का पेस्ट, कसूरी मेथी और काजू डालें। एक और मिनट के लिए पकाएं।
  3. टमाटर और टमाटर का पेस्ट, धनिया, हल्दी, और मिर्च पाउडर जोड़ें।
  4. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाए और एक पेस्ट में बदल जाए।
  5. आँच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में डालें और एक कप वेजिटेबल स्टॉक डालें। एक चिकनी पेस्ट को ब्लेंड करें।
  6. सॉस पैन में वापस मिश्रित पेस्ट डालो और गर्मी चालू करें। शेष सब्जी स्टॉक जोड़ें और उबाल लें।
  7. टोफू क्यूब्स जोड़ें और पूरी तरह से पेस्ट के साथ कवर करने के लिए हलचल करें। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
  8. शाकाहारी मक्खन, नींबू का रस, और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और परोसने के लिए धनिया से गार्निश करें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था पवित्र गाय।

सीतां विंदालु करी

10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों को समेटने के लिए आते हैं - vindaloo

आह विंधालु, कई आंखों में आंसू लाने के लिए और आग लगाने के लिए पकवान। हर जगह के मांस प्रेमियों ने कम से कम एक बार एक विंदालु के साथ अपनी किस्मत आजमाई होगी और या तो पछताएंगे या प्यार करेंगे।

उग्र और शक्तिशाली स्वाद हर किसी के बॉक्स को टिक नहीं करेगा क्योंकि सनसनी आपको हवा के लिए हांफती छोड़ देगी।

तो क्या पृथ्वी पर, आप सोच रहे होंगे कि क्या सीतान विंदालु है? यह एक मोड़ के साथ vindaloo है।

Seitan उन उत्पादों में से एक है जिन्हें कम सुना जाता है जब तक कि आप शाकाहारी आहार का पालन नहीं करते हैं। हैरानी की बात यह है कि यह गेहूं के लस से बना है, इसलिए सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होगा।

सीतायन का रूप और बनावट, पकाए जाने पर मांस के समान है जो इसे शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।

हम आपको मांस विंदालू के लिए इस गर्म, गर्म, गर्म देसी शाकाहारी करी का प्रयास करने की हिम्मत करते हैं।

सामग्री

विंदालु पेस्ट के लिए

  • 1 छोटा प्याज
  • 3 ताजा (अधिमानतः सेरानो) गर्म मिर्च, आधा और बीजयुक्त
  • 1 इंच अदरक, छील कर और चनों में काट लें
  • 4 लौंग लहसुन
  • ¼ कप सिरका (साइडर या सफेद शराब)
  • 2 सूखी लाल मिर्च, पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें
  • 1 tsp हल्दी
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 1 tsp ग्राउंड धनिया
  • ¼ चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च

करी के लिए

  • 1 tbsp कैनोला तेल
  • 1 tsp काली सरसों के बीज
  • 1 इंच स्टिक दालचीनी
  • 5 इलायची की फली
  • 2 मध्यम गाजर, कटा हुआ
  • 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
  • 1 8 ऑउंस पैक सीतान, सूखा हुआ और काटने वाले टुकड़ों में
  • 1 15 ऑउंस कटा हुआ टमाटर हो सकता है
  • ½ कप पानी
  • 1 tsp नींबू का रस
  • 1 tsp चीनी
  • ½ छोटा चम्मच नमक

विधि

  1. के लिए सभी सामग्री को ब्लेंड करें vindaloo पेस्ट एक खाद्य प्रोसेसर में जब तक चिकनी।
  2. एक बड़े कड़ाही या कच्चा लोहे के पैन में तेल गरम करें। सरसों, दालचीनी, और इलायची फली जोड़ें।
  3. 1 मिनट या सरसों के बीज पॉप होने तक पकाएं।
  4. गाजर, हरी मिर्च और सीताफल डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ। चिपक से बचने के लिए लगातार हिलाओ।
  5. विंदालु पेस्ट जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। स्वाद के लिए टमाटर, पानी, नींबू का रस, चीनी और नमक मिलाएं।
  6. कवर करें, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। करी बहुत सूखी नहीं होनी चाहिए।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था एक हरा ग्रह।

मंचूरियन वेज बॉल्स

10 देसी वेगन कर्ट्स टू टेंटलाइज़ योर टेस्ट बड्स - वेज मैनक

इंडो-चाइनीज व्यंजन पूरे भारत में और ब्रिटेन स्थित भारतीय और दक्षिण एशियाई रेस्तरां में तेजी से फैल रहा है।

पहला पोस्ट मंचूरियन 1975 में चिकन के साथ पकवान बनाया गया था। इसने गोबी मंचूरियन, पनीर मंचूरियन, मशरूम मंचूरियन और वनस्पति मंचूरियन को जन्म दिया।

मंचूरियन वेज बॉल्स सब्जियों से बनाई जाने वाली गेंदें होती हैं और लहसुन, मसालों और अदरक से भरी मसालेदार और तीखी सोया सॉस में उबालने के लिए छोड़ दी जाती हैं।

ये व्यंजन सभी परिवार का आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट और आनंददायक इलाज करते हैं।

सामग्री

  • 1 मध्यम सफेद गोभी, कसा हुआ
  • 1 मध्यम गाजर, कसा हुआ
  • 8-10 फ्रेंच बीन्स, बारीक कटी हुई
  • 3 मध्यम वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 मध्यम हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • स्वाद के लिए नमक
  • ¼ कप सादा आटा (मैदा)
  • ¼ कप कॉर्नफ्लोर
  • तलने के लिए तेल

सॉस के लिए

  • 2 tbsp तेल
  • 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
  • लहसुन के 4-6 लौंग, बारीक कटा हुआ
  • अजवाइन की 2 इंच की छड़ी, बारीक कटी हुई
  • 3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 2 tbsp सोया सॉस
  • 1 tsp चीनी
  • Am टीएस एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट)
  • स्वाद के लिए नमक
  • 2। कप सब्जी स्टॉक
  • 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 1 बड़ा चम्मच सिरका

विधि

  1. एक कप पानी में 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएं।
  2. गोभी, गाजर और फ्रेंच बीन्स को एक कटोरे में मिलाएं और 1 चम्मच नमक में रगड़ें।
  3. वसंत प्याज, शिमला मिर्च, सादा आटा और 1/4 कप कॉर्नफ्लोर मिलाएं। नींबू के आकार की गेंदों में अच्छी तरह मिलाएं और आकार दें।
  4. एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें और मध्यम गर्मी पर 3 से 4 मिनट के लिए छोटे गोले में वनस्पति गेंदों को डीप-फ्राइ करें। शोषक कागज पर नाली।
  5. एक और कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और आधा मिनट के लिए अदरक और लहसुन को भूनें। अजवाइन, हरी मिर्च डालें और एक और आधे मिनट के लिए भूनें।
  6. सोया सॉस, चीनी, एमएसजी और नमक जोड़ें। सब्जी स्टॉक में हलचल और एक उबाल लाने के लिए। कॉर्नफ्लोर मिश्रण में हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे। हलचल जारी रखें।
  7. तली हुई सब्जी के गोले और सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  8. कुछ वसंत प्याज के साग के साथ गरम, गार्निश करके सर्व करें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था संजीव कपूर रेसिपी।

दक्षिण भारतीय नारियल करी

10 देसी शाकाहारी अपनी स्वाद की कलियों को दक्षिण भारतीय करने के लिए आते हैं

कई भारतीय व्यंजनों में नारियल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है चाहे वे मीठे हों या दिलकश। नारियल का उपयोग संभवतः दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए अधिक विशिष्ट है और इसका उपयोग भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

कुछ व्यंजनों में ताजे नारियल का आह्वान किया जा सकता है, लेकिन अभी भी एक ही स्वाद प्राप्त करना संभव है और देसी नारियल से।

एक स्वस्थ देसी शाकाहारी करी बनाने के लिए नारियल एक शानदार तरीका है क्योंकि वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और उनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

यह उन्हें उच्च रक्तचाप या दिल की समस्याओं वाले किसी के लिए भी आदर्श बनाता है।

इस खुशबूदार और फ्लेवरसम नारियल नारियल देसी शाकाहारी करी को आज़माने के लिए और क्या बेहतर कारण हो सकते हैं?

सामग्री

करी पेस्ट के लिए

  • 1 इंच दालचीनी छड़ी
  • ½ बड़े चम्मच सौंफ के बीज
  • ½ बड़ा चम्मच जीरा
  • 1 tbsp धनिया के बीज
  • 3-5 सूखी मिर्च
  • 2 लौंग
  • 3 हरी इलायची की फली
  • 5 काले पेपरकॉर्न
  • ½ कप नीच नारियल

शेष सामग्री

  • 2 tbsp वनस्पति तेल
  • Ard टी स्पून सरसों के दाने
  • 1 मध्यम प्याज, बारीक प्याज़
  • 2 लहसुन लौंग, कुचल
  • 1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 बड़ा टमाटर, चमड़ी और diced
  • Mer चम्मच हल्दी
  • 1 बे पत्ती
  • 1 ऑबर्जिन, क्यूब्स में कटौती
  • ¾ कप फुल फैट कोकोनट मिल्क
  • 1 कप पकी हुई छोले
  • 1 लेवल टी स्पून नमक
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • कटा हरा धनिया

विधि

  1. एक सूखा पैन या कड़ाही गरम करें। सभी को जोड़ें करी पेस्ट मसाले और धीरे सुगंधित होने तक भूनें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
  2. उसी पैन में, कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगातार हिलाते रहें क्योंकि यह आसानी से जल जाता है।
  3. एक मूसल और मोर्टार में, सभी करी पेस्ट मसालों को एक पाउडर में पाउंड करें। भुना हुआ नारियल में जोड़ें और पाउंड करना जारी रखें। एक पेस्ट बनाने के लिए 1/2 कप पानी डालें और एक तरफ सेट करें।
  4. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और सरसों के दाने भूनें जब तक वे फूट न जाएं।
  5. प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें और फिर अदरक और लहसुन डालें और तब तक भूनें जब तक कि कच्ची लहसुन की महक न चली जाए।
  6. अब टमाटर, हल्दी और तेज पत्ता डालकर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि टमाटर पेस्ट न बन जाए।
  7. में टिप करी पेस्ट और तब तक भूनें जब तक कि तेल पेस्ट के किनारों को छोड़ने लगे।
  8. 1 कप पानी और ऑबर्जिन के टुकड़ों में मिलाएं। 10 मिनट तक ढककर पकाएं।
  9. नारियल का दूध और पका हुआ छोले डालकर उन्हें गर्म करें। नमक और चूने के रस के साथ सीजन। धीरे से सॉस को थोड़ा गाढ़ा करें।
  10. पके हुए चावल और / या किसी भी प्रकार की नान रोटी के साथ परोसें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था आलसी बिल्ली रसोई।

ये रेसिपी शाकाहारी भोजन पर भी संभव होने का एक संकेत है क्योंकि आप अपने भोजन को रोमांचक और स्वस्थ बनाने के लिए बहुत कुछ कर सकते हैं।

शाकाहारी में वृद्धि का मतलब है कि अब आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि क्या खाना चाहिए क्योंकि इंटरनेट पर हर तरह के शाकाहारी पकवानों के लिए व्यंजनों के बारे में बताया जा रहा है।

यहां तक ​​कि अगर आप एक शाकाहारी नहीं हैं, तो देसी शाकाहारी करी के लिए इन व्यंजनों को आज़माने के लिए अभी भी बहुत सारे अच्छे कारण हैं ताकि आगे बढ़ें, बहादुर बनें और अपने एप्रन में कदम रखें।

इंदिरा एक माध्यमिक विद्यालय की शिक्षिका हैं जिन्हें पढ़ना और लिखना बहुत पसंद है। उनका जुनून विभिन्न संस्कृतियों का पता लगाने और अद्भुत स्थलों का अनुभव करने के लिए विदेशी और रोमांचक स्थलों की यात्रा कर रहा है। उसका मकसद 'जीना और जीने देना' है।

द क्यूरियस चिकिया, रिचा हिंगल, मीरा सोढ़ा, पवित्र गाय और आलसी रसोई घर के चित्र




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