एक बार मुगल साम्राज्य के लिए पसंद का भोजन
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि विशेष रूप से भारत में स्टेपल होने के बाद से कई भारतीय चावल व्यंजन हैं।
देश में कई लोग इसे हर दिन अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खाते हैं।
जाहिर है, लगभग 40,000 हैं किस्मों चावल की लेकिन कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकारों में बासमती, ब्राउन चावल और लंबे अनाज शामिल हैं।
जबकि चावल बनाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे उबाल कर अलग-अलग भारतीय चावल के व्यंजन बनाएं, जो देश के विभिन्न हिस्सों और दुनिया भर में बेहद लोकप्रिय हैं।
कुछ चावल के व्यंजन हल्के स्वाद वाले होते हैं जबकि अन्य तीव्र मसालों से भरे होते हैं। कुछ व्यंजन मीठे भी होते हैं और आमतौर पर मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं।
चावल के साथ भोजन की कई किस्मों के साथ, हम 20 लोकप्रिय भारतीय चावल व्यंजनों को देखते हैं।
भात
भात भारत में और उपमहाद्वीप में सबसे अधिक पहचाना जाने वाला चावल का व्यंजन है। इसे बनाना बहुत सरल है क्योंकि यह सिर्फ चावल है जिसे उबाला गया है।
चावल को पकाया जाता है और इसे पकाने से पहले भिगोया जाता है। फिर इसे उबला हुआ या स्टीम्ड किया जाता है।
इसके पकने के बाद, चावल को तब छलनी कर दिया जाता है, जिससे भुट्टे के दाने निकल जाएं।
जैसा कि यह उबला हुआ या उबले हुए चावल है, भट को सब्जी या मांस करी के साथ खाया जाता है। यह विभिन्न तले हुए व्यंजनों जैसे सब्जी फ्राइड राइस के लिए भी आधार बनाता है।
बिरयानी
बिरयानी एक शाही भारतीय चावल की डिश है जिसमें विशिष्ट सामग्रियों का मिश्रण होता है और इसे अनोखे तरीके से तैयार किया जाता है।
एक बार पसंद का भोजन मुगल साम्राज्य, यह चावल पकवान दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय भारतीय भोजन में से एक है।
परंपरागत रूप से, हिरण, बटेर या बकरी जैसे मांस के साथ बिरयानी बनाई जाती थी लेकिन अलग होती है संस्करणों अब उपलब्ध हैं, जिनमें चिकन और भेड़ का बच्चा शामिल है।
वेजिटेबल बिरयानी भी लोकप्रिय है क्योंकि इसमें बहुत सारी चीजें हैं शाकाहारियों भारत में।
पकवान में स्वादित चावल होते हैं जो कि मैरिनेटेड मांस के साथ स्तरित होते हैं और एक दूसरे के साथ फ़्लूज़ की भीड़ को दूर करने के लिए ओवन में पकाया जाता है।
नारियल चावल
नारियल चावल दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय चावल का व्यंजन है। मुख्य कारण है दक्षिण भारत उष्णकटिबंधीय स्वादों के लिए जाना जाता है।
इस व्यंजन में पके हुए चावल के साथ ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल, काजू और हल्के मसाले होते हैं।
यह एक स्वादिष्ट एक पॉट का भोजन है जिसे खुद भी खाया जा सकता है या अमीर करी के साथ परोसा जा सकता है।
कसा हुआ नारियल का समावेश पकवान में एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है।
न केवल यह स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है क्योंकि नारियल के भीतर मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है वजन घटना और मोटापे के खतरे को कम करता है।
पुलाव
पुलाव सबसे प्रसिद्ध भारतीय चावल व्यंजनों में से एक है।
विभिन्न मसालों, जीरा, काजू और किशमिश के साथ घी में तले जाने से पहले इसे एक अनुभवी शोरबा में पकाया जाता है।
नतीजा यह है कि किशमिश से आने वाली च्यूरी बनावट के साथ एक हल्का स्वाद वाला व्यंजन है।
क्योंकि यह बहुत लोकप्रिय है, विभिन्न क्षेत्रों में अपने स्वयं के संस्करण हैं, दाल, सब्जियां, चिकन, मछली या भेड़ के बच्चे के साथ बनाया गया है।
उदाहरण के लिए, कश्मीरी पुलाओ को हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है जो इसे हल्का रखने में मदद करते हैं। ताजा अनार कुछ मिठास के साथ-साथ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को भी जोड़ता है।
बगर अननम
प्रतिष्ठित हैदराबादी बिरयानी के बाद बागा अन्नम यकीनन तेलंगाना का सबसे प्रसिद्ध चावल पकवान है।
पकवान को चावल और टेम्पर्ड मसालों के साथ बनाया जाता है क्योंकि बगर तड़के के लिए उर्दू शब्द है।
बगाराम अन्नम आमतौर पर क्षेत्र के कुछ समृद्ध चिकन और मटन व्यंजनों के साथ जाने के लिए तैयार किया जाता है।
यह आम तौर पर दालचीनी के समान बासमती चावल के साथ पकाया जाता है, लेकिन धनिया और पुदीने की पत्तियों को उदारता से जोड़ा जाता है ताकि इसे तीखे स्वाद के साथ एक ताज़ा स्वाद दिया जा सके।
बीसी बेले भट
कर्नाटक में उत्पन्न, bisi bele bhaat, जो कन्नड़ भाषा में 'गर्म दाल चावल' का अनुवाद करता है, विभिन्न प्रकार के सामग्रियों के साथ एक पौष्टिक भोजन है।
यह आराम पकवान पूरे भारत में लोकप्रिय हो गया है, खासकर मुंबई में।
पकवान तैयार करना विस्तृत हो सकता है क्योंकि इसमें टोस्टर शामिल है दाल, चावल, घी, सब्जियां और मसाले। इमली का उपयोग पकवान को अपने हस्ताक्षर को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। यह एक भरने भोजन बनाने के लिए एक साथ संयुक्त है।
पकवान के कुछ संस्करणों को 30 सामग्रियों तक बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह समय लेने वाला हो सकता है लेकिन यह इसके लायक होगा।
चावल की डिश को गर्म और कभी-कभी चटनी, पॉपपैड्स या चिप्स के साथ खाया जाता है।
खीर
खीर, या चावल का हलवा, एक मीठा व्यंजन है और इसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है।
पकवान मिश्रित नट्स, ड्राई फ्रूट्स, केसर और इलायची पाउडर के साथ बनाया जाता है। चीनी को फिर मिठास के लिए डाला जाता है और फिर इसे धीमी गति से पकाया जाता है।
यह एक चावल का व्यंजन है जिसका लंबा इतिहास रहा है, भारतीय लोक कथाओं में खीर का भी उल्लेख किया गया है।
परिणाम एक भरने है मिठाई जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है।
सबसे अच्छी बात यह है कि खीर को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। किसी भी तरह से, यह हर एक समय पर आपका दिल जीत लेगा।
वांगी भट
जब आप चावल के व्यंजन और मैसूरु शहर के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में सबसे पहली चीज आती है वांगी भट।
डिश का मुख्य घटक बोतल के आकार का हरा है बैंगन और यह आमतौर पर इस क्षेत्र में पाया जाता है।
यह एक समृद्ध स्वाद है और मसालों के बिना इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाए रखने का प्रबंधन करता है, खासकर जब रेडीमेड वांगी भात मसाला सुपरमार्केट में उपलब्ध होता है।
वांगी भट्ट, रायता या पॉपपैड्स के साथ आदर्श है।
दही चावल
दही चावल न केवल बनाने में आसान है, बल्कि आमतौर पर गर्मी के महीनों में भी खाया जाता है।
जबकि थोड़े से दही के साथ कुछ बदलाव किए जाते हैं, अन्य बहुत उपयोग करते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्थिरता को प्राप्त करना चाहते हैं
यह एक हल्के और ताज़ा स्वाद के साथ शुद्ध आराम भोजन है।
दही चावल पाचन तंत्र को सुखा देता है और इसके स्रोत के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा देता है प्रोबायोटिक्स (आंत के अनुकूल बैक्टीरिया)।
दही चावल में कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन ए और विटामिन डी का समृद्ध स्रोत भी है।
खिचड़ी
भारत में एक लोकप्रिय चावल पकवान, खिचड़ी पूरे देश में पकाया जाता है और उचित भोजन है क्योंकि इसे एक बर्तन में पकाया जा सकता है।
यह आमतौर पर मसालों और दाल के साथ बनाया जाता है। आमतौर पर फूलगोभी, आलू और हरी मटर जैसी सब्जियां डाली जाती हैं।
जबकि खिचड़ी की समान नींव है, विभिन्न क्षेत्रों की अपनी विविधताएं हैं।
उदाहरण के लिए, महाराष्ट्र में झींगे जोड़े जाते हैं। बिहार में, इसे एक अर्ध-पेस्ट स्थिरता में पकाया जाता है और घी और टमाटर की चटनी के साथ खाया जाता है।
कोई बात नहीं, खिचड़ी भारत में एक मुख्य व्यंजन है।
खिचड़ी
केडगेरे एक व्यंजन है जो पारंपरिक खिचड़ी से प्रेरित था। खिचड़ी के ब्रिटेन जाने के बाद, केडगेरे बनाया गया।
इस व्यंजन में पका हुआ, परतदार मछली, उबला हुआ चावल, कठोर उबले अंडे, करी पाउडर, मक्खन या क्रीम और अजमोद शामिल हैं।
जबकि यह भारत से लौटने वाले ब्रिटिश उपनिवेशों द्वारा बनाया गया था, मछली को भारतीय तटीय गांवों में खिचड़ी में शामिल किया गया है।
हैडॉक का उपयोग आमतौर पर किया जाता है लेकिन अन्य मछलियों जैसे ट्यूना या सामन का भी उपयोग किया जा सकता है। यह एक चावल की डिश है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।
नींबू चावल
नींबू चावल आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ तैयार किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद को पैक करता है और इसे मिनटों में पकाया जा सकता है।
विशिष्ट पीले रंग का चावल नमक और हल्दी के साथ उबला हुआ चावल के साथ शुरू होता है।
अतिरिक्त स्टार्च के सूख जाने के बाद, लाल मिर्च, सरसों और करी पत्ते को एक कड़ाही में तेल में मिलाया जाता है।
भुने हुए नट्स और मेथी के बीज तब डाले जाते हैं जब उबले हुए चावल को धीरे से हिलाया जाता है।
तैयार पकवान नरम चावल है जिसमें नींबू के सूक्ष्म स्वाद और विभिन्न मसाले हैं। यह सरल हो सकता है लेकिन यह बहुत लोकप्रिय है।
जर्दा
ज़र्दा एक मीठा चावल का व्यंजन है जो मुग़ल काल का है। नाम फारसी शब्द 'ज़र्द' से आया है जिसका अर्थ है 'पीला'।
चावल को भोजन के रंग, दूध और चीनी के साथ उबाला जाता है। यह केसर, दालचीनी और लौंग से सुगंधित होता है जो एक आकर्षक सुगंध देता है।
यह एक सरल है मिठाई यह आम तौर पर भोजन के बाद परोसा जाता है।
ज्यादातर मामलों में, ज़र्दा को शादियों जैसे विशेष अवसरों पर जारी रखा जाता है।
जीरा चावल
जीरा चावल एक बहुत लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। यह इतना लोकप्रिय है कि यह लगभग हर भारतीय रेस्तरां में एक मेनू आइटम है।
यह केवल चावल है जिसे जीरा के साथ स्वाद दिया गया है।
पकवान में हल्के स्वाद हो सकते हैं लेकिन यह उबले हुए चावल से ऊपर का स्तर है। यह आम तौर पर मांस और शाकाहारी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है जो समृद्ध सॉस में पकाया जाता है।
यह हल्का चावल पकवान पचाने में आसान है और जो लोग स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं, उनसे अपील करने के लिए न्यूनतम तेल और घी का उपयोग करते हैं।
पुलिहोरा
पुलीहोरा या इमली चावल आंध्र प्रदेश की विशेषता है। यह नट और दाल की कुरकुरे बनावट के साथ-साथ अपने स्पर्श और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है।
नट्स और दाल के उपयोग से चावल के पकवान में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। इमली में एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत भी है।
इसे अपने आप ही खाया जा सकता है लेकिन ताजा रायता या नारियल की चटनी के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
जो लोग लंबी यात्रा पर जाते हैं वे पलीहोरा तैयार करते हैं क्योंकि यह दो दिनों तक ताज़ा रहेगा।
टोमेटो राइस
टोमेटो राइस एक लोकप्रिय चावल की डिश है जिसे जब भी आप थोड़ा चटपटा महसूस कर सकते हैं बनाया जा सकता है।
यह एक टैंगी वन-पॉट भोजन है जिसका आनंद लंच या डिनर में लिया जा सकता है।
जबकि इसका स्वाद अपने आप ही बढ़िया होता है, रायता और चटनी स्वादों का एक अनूठा मिश्रण प्रदान करने के लिए इसे साथ खाया जाता है।
जैसा कि यह एक बहुमुखी व्यंजन है, एक भरने भोजन बनाने के लिए विभिन्न सब्जियों को जोड़ा जा सकता है।
यह सरल लग सकता है लेकिन यह भारतीय चावल के विकल्प के लिए बहुत ही सुखद है।
केसरिया चावल
अवधी व्यंजनों के भीतर केसर चावल एक शाही व्यंजन है। सामग्री में केसर, साबुत मसाले, मेवे और किशमिश शामिल हैं।
फ्लेवफुल सामग्री को बासमती चावल के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने के बाद, चावल एक अविश्वसनीय सुगंध देता है।
चावल की कोमलता नट्स की थोड़ी सी कमी के साथ intertwined है।
इसमें मधुर मिठास होती है जो दिलकश करी और कबाब के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है।
सब्जी तला हुआ चावल
वेजिटेबल फ्राइड राइस भारतीय व्यंजनों के भीतर अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और बचे हुए का उपयोग करते समय इसे बनाना एक आदर्श व्यंजन है।
यह बहुत बहुमुखी है, जिसका अर्थ है कि केवल अनिवार्य सामग्री चावल और मसाले की सरणी है। आप जो भी सब्जियां पसंद करते हैं उनका उपयोग कर सकते हैं।
चावल को पहले से उबाला जाता है जबकि सब्जियों को मसाले के साथ एक कड़ाही में तला जाता है। चावल को तब डाला जाता है और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए तला जाता है।
यह व्यंजन सुनिश्चित करता है कि आप प्रत्येक चावल के दाने के साथ-साथ प्रत्येक सब्जी और मसाले के विपरीत स्वाद का भी स्वाद लें।
पोंगल
पोंगल दक्षिण भारतीय राज्यों आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटक में लोकप्रिय है।
यह एक चावल का व्यंजन है जिसे आमतौर पर उबला हुआ दूध और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
पोंगल की दो मुख्य किस्में हैं: चकरई पोंगल और वेन पोंगल।
चकरई पोंगल एक मीठा व्यंजन है जिसे बनाया जाता है गुड़। यह इसे एक विशिष्ट भूरा रंग देता है।
दूसरी ओर, वेन पोंगल दिलकश है और इसे नारियल की चटनी के साथ एक विशेष नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
भिंडी चावल
भिन्डी (भिंडी) चावल एक चेट्टीनाड-शैली चावल पकवान है जो अपने स्पर्श और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है।
यह अपने आप पर या ताजा रायता के साथ तीव्र मसालों के साथ ठंडा विपरीत प्रदान करने के लिए खाया जा सकता है।
जैसा कि यह बनाने में आसान डिश है, विभिन्न सामग्रियों को आपके स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप स्पाइसीनेस के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
इस शाकाहारी चावल के व्यंजन में विटामिन सी, प्रोटीन और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।
ये 20 व्यंजन दिखाते हैं कि भारतीय व्यंजनों में चावल कितने प्रचलित हैं।
कुछ व्यंजन केवल हल्के मसालों के साथ स्वादिष्ट होते हैं, जबकि अन्य बनावट और स्वाद की परतों के साथ विस्तृत भोजन होते हैं।
एक बात सुनिश्चित है कि वे भारत में और दुनिया भर में बेहद लोकप्रिय हैं।
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