यह पारंपरिक मसाला मिश्रणों का उपयोग करता है
जब मछली की विभिन्न किस्मों के कारण भारतीय व्यंजनों की बात आती है तो भारतीय मछली व्यंजन सबसे व्यापक होते हैं।
हालांकि यह सबसे बहुमुखी विकल्पों में से एक है, कुछ लोग सोच सकते हैं कि एक स्वादिष्ट मछली पकवान खाना बनाना समय लेने वाला होगा।
यह कुछ लोगों को रात का खाना बनाने के लिए मछली का उपयोग करने से रोक सकता है।
लेकिन कई भारतीय मछली व्यंजन हैं जो कुछ ही समय में पकाया जा सकता है।
एक बार फिर, वे स्वाद और बनावट की अधिकता भी प्रदान करते हैं।
यहां पांच भारतीय मछली व्यंजन हैं जो रात के खाने के लिए आदर्श हैं।
तंदूरी सामन
सैल्मन में इसकी सूक्ष्म मिठास होती है, हालांकि, मसाले की विविधता इसे अच्छी तरह से तैयार भोजन बनाने के लिए संतुलित करती है।
मछली को दही, लहसुन, तंदूरी पाउडर, टमाटर प्यूरी और नींबू के रस के साथ एक प्रकार का अचार बनाया जाता है।
फिर इसे ग्रिल किया जाता है और इसका परिणाम मछली का एक स्वादिष्ट टुकड़ा होता है जिसमें थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद होता है, जिससे एक स्वादिष्ट भारतीय मछली व्यंजन बनता है।
सामग्री
- 2 सामन पट्टिका, त्वचा पर, धोया और थपथपाकर सूखा
- 80 ग्राम कम वसा वाले दही
- 1 लहसुन लौंग, कुचल
- 1 बड़ा चम्मच तंदूरी पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
- आधा नींबू, juiced
- ½ बड़ा चम्मच फ्लोरा भोजन
- ½ चम्मच टमाटर प्यूरी
विधि
- एक कटोरी में, दही, लहसुन, तंदूरी पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- फ्लोरा भोजन जोड़ें फिर टमाटर प्यूरी और नींबू के रस में हलचल करें। अच्छी तरह मिलाएं।
- बेकिंग डिश पर पट्टियाँ स्किन-साइड-डाउन रखें। मछली पर मैरीनाड फैलाएं।
- मध्यम पर एक ग्रिल प्रीहीट करें फिर 20 मिनट तक पकाएं। चावल और ताजा रायता के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था Yummly.
बंगाली मछली स्टू
माचेर झोल, या फिश स्टू, एक है बंगाली नुस्खा जो समय लेने वाला हो सकता है लेकिन प्रयास के लायक है।
यह बंगाल क्षेत्र के पारंपरिक मसाला मिश्रणों का उपयोग करता है, जो भारत के मिर्च-आधारित व्यंजनों की तेज गर्मी को कुछ गर्म और सुखदायक के लिए प्रदर्शित करता है।
जब चावल या अपनी पसंद के फ्लैटब्रेड के साथ, यह मछली का व्यंजन हार्दिक भोजन के लिए बनाता है।
सामग्री
- ५०० ग्राम मीठे पानी की मछली, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी हुई
- 1 प्याज, कटा हुआ
- लहसुन के 2 बल्ब
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी
- ½ बड़ा चम्मच बंगाली फाइव-स्पाइस मिक्स (जीरा, सौंफ, मेथी, सरसों, कलौंजी)
- 300ml पानी
- स्वाद के लिए नमक
विधि
- एक गहरे पैन में 250 मिली तेल गरम करें, जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे।
- मछली में नमक और हल्दी मलें और धीरे से तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें। किचन पेपर पर रखकर मछली निकालें।
- एक दूसरे पैन में थोड़ा तेल गरम करें और बंगाली पांच-मसाले को धीरे से पकाएं।
- जब यह चटकने लगे तो इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- इस बीच, पिसे हुए मसालों को एक कटोरे में थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें। पैन में डालें और तीन मिनट तक पकाएँ।
- पानी डालें और उबाल आने दें।
- टमाटर डालें, ढककर पाँच मिनट तक पकाएँ।
- एक चुटकी नमक और मछली के टुकड़े डालें। यदि आप अधिक सूप पसंद करते हैं तो अधिक पानी मिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- एक बार हो जाने के बाद, उबले हुए चावल या अपनी पसंद के फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
दक्षिण भारतीय मछली करी
इस दक्षिण भारतीय फिश करी केरल जैसे राज्यों में लोकप्रिय है और यह दो चीजों के लिए जानी जाती है, मछली के कोमल टुकड़े और इसकी समृद्ध चटनी।
फ़्लेवरफुल सॉस मछली में रिसता है, और एक अद्भुत डिश को और भी अधिक गहराई प्रदान करता है।
यह वह है जिसे बनाने में केवल 45 मिनट लगते हैं और स्वादिष्ट डिनरटाइम भोजन बनाते हैं।
सामग्री
- 250 ग्राम सफेद मछली, शावक
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 8 लहसुन लौंग
- 2 हरी मिर्च, कटा हुआ
- 6 tbsp तेल
- ½ कप नारियल का पेस्ट
- Sp टी स्पून लाल मिर्च का पेस्ट
- 1 tsp धनिया पाउडर
- Mer चम्मच हल्दी
- 2 साबुत लाल मिर्च
- ½ चम्मच काली सरसों के दाने
- 10 करी पत्ते
- ½ कप इमली का अर्क
- 1 कप पानी
विधि
- प्याज, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च को एक पेस्ट में पीस लें, फिर अलग रख दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें। गर्म होने पर, नारियल का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- सूखे मसाले डालें और तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। तीन मिनट के बाद, इसे गर्मी से उतार लें और एक तरफ छोड़ दें।
- एक और सॉस पैन में शेष तेल गरम करें। साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता और राई डालें। तब तक भूनें जब तक कि बीज छिटकने न लगे।
- प्याज के पेस्ट में चम्मच और भूरा होने तक भूनें।
- पका हुआ नारियल का पेस्ट, इमली का अर्क और पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए।
- मछली के टुकड़े जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। पक जाने पर उबले हुए चावल के साथ सर्व करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था एनडीटीवी फूड.
मछली बिरयानी
बिरयानी सबसे प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों में से एक है और यह मछली भिन्नता एक स्वादिष्ट विकल्प है।
मछली को मैरीनेट करने में अधिक समय नहीं लगता है क्योंकि मसाले मांस में जल्दी से घुस जाते हैं जैसे कि वह चिकन या भेड़ का बच्चा हो।
प्याज, लहसुन, धनिया और हल्दी का मिश्रण स्वाद की परतों को जोड़ता है जो इस व्यंजन में मौजूद है।
हलिबूट जैसी मजबूत मछली का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि खाना पकाने के दौरान टुकड़े बरकरार रहें।
सामग्री
- 1 किलो हलिबूट फ़िललेट्स, क्यूब्स में काट लें
- 2 tbsp तेल
- 1 कप प्याज, कसा हुआ
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 जीरा जीरा
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- 1 tsp हल्दी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप दही
- 1 कप धनिया पत्ती, कटा हुआ
- हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच बिरयानी मसाला
- , कप प्याज, ब्राउन किया हुआ
चावल के लिए
- 2 कप चावल, धोया
- 2 tsp तेल
- 4 लौंग
- 4 पेप्परकोर्न
- 1 दालचीनी, टूटी हुई
- 4 हरी इलायची की फली
- 1 चम्मच नमक
- 3 कप गर्म पानी
- केसर, 1 कप गर्म दूध में भिगोया जाता है
विधि
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब ये भुन जाएं तो इसमें प्याज, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
- गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और दही डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
- मछली में हिलाओ और उच्च गर्मी पर उबाल आने तक पकाएं।
- भुने हुए प्याज़, हरा धनिया, हरी मिर्च और बिरयानी मसाला मिला लें।
- चावल बनाने के लिए, एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और इलायची डालें।
- एक बार जब पूरे मसाले थोड़े काले हो जाएं, तो चावल, पानी और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चावल नर्म न हो जाए लेकिन उसका आकार बना रहे।
- इकट्ठा करने के लिए, मछली के कुछ मिश्रण को एक ओवनप्रूफ डिश में चम्मच से डालें और फिर कुछ चावल के साथ परत करें। प्रक्रिया को दोहराएं और चावल के साथ शीर्ष करें। केसर-दूध के ऊपर डालें।
- १८०°C ओवन में १५ मिनट के लिए रखें। ताज़े रायते के साथ परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें।
यह नुस्खा से प्रेरित था एनडीटीवी फूड.
गोअन फिश करी
यह प्रसिद्ध भारतीय मछली नुस्खा गोवा से आता है, जो अपने उत्कृष्ट समुद्री भोजन के लिए जाना जाता है।
यह टमाटर और नारियल आधारित सॉस के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है।
स्नैपर और बासा जैसी फर्म मछली आदर्श हैं क्योंकि वे बिना टूटे सॉस के तीव्र स्वाद को अवशोषित करते हैं।
यह स्वाद कलियों को स्वाद के दृष्टिकोण से और बनावट के दृष्टिकोण से लुभाता है।
सामग्री
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- ½ लाल प्याज, आधा और पतला कटा हुआ
- 1 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- २/३ कप टमाटर पासाटा
- 400 मिली फुल-फैट नारियल का दूध
- / 2 3 कप पानी
- Ard टी स्पून सरसों के दाने
- 1¼ छोटा चम्मच नमक
- 1। चम्मच चीनी
- ¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- २ हरी मिर्च, लंबाई में आधी कटी हुई
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- अपनी पसंद की ६०० ग्राम सख्त सफेद मछली, ३ सेमी क्यूब्स में काट लें
करी पेस्ट के लिए
- 2½ बड़े चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया
- 2 टीएसपी जीरा
- 1 tsp हल्दी
- ½ छोटा चम्मच मेथी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- 6 लहसुन लौंग, कीमा
- १ टेबल-स्पून अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- २ बड़े चम्मच इमली की प्यूरी
- ½ लाल प्याज, कटा हुआ
- 6 tbsp पानी
गार्निश के लिए
- धनिया पत्ती
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
विधि
- करी पेस्ट सामग्री को एक लंबे मापने वाले कंटेनर में रखें और पेस्ट बनने तक ब्लिट्ज करें।
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर थोड़ा तेल गरम करें, फिर उसमें राई डालें।
- जब वे चटकने लगे, तो प्याज़ डालें और तीन मिनट तक पकाएँ जब तक कि उनका रंग न बदलने लगे।
- करी पेस्ट डालें और तीन मिनट तक पकाएँ जब तक कि कच्ची महक न चली जाए और यह गाढ़ा न हो जाए।
- टमाटर का पेस्ट और पासाटा डालें। दो मिनट तक पकाएं।
- पानी और नारियल के दूध में डालें। चीनी, नमक और मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम करें और उबाल आने दें।
- टमाटर और हरी मिर्च डालें और एक और दो मिनट के लिए उबाल लें।
- अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बीच-बीच में हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएँ।
- मछली डालें और चार मिनट तक पकाएँ जब तक कि टुकड़े पक न जाएँ।
- आँच से हटाएँ और कुछ करी को एक सर्विंग बाउल में डालें। धनिया और हरी मिर्च से गार्निश करें।
- ताज़े पके बासमती चावल के साथ परोसें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था रेसिपी टिन ईट्स.
ये अद्भुत भारतीय मछली व्यंजन स्वाद की परतों को समेटे हुए हैं और शाम के भोजन के लिए एकदम सही हैं।
जब कुछ खास या अलग बनाने की बात आती है, तो ये रेसिपी निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल हैं।
तो, उन्हें जाने दें और बेहतर के लिए खाने के समय में बदलाव देखें।
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