ठंड के मौसम में यह एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन विकल्प है।
शाकाहारी सूप ठण्डे दिन में गर्माहट पाने का सबसे अच्छा तरीका है, यह आराम और पोषण दोनों प्रदान करता है।
यदि आप रसोई में कुछ नयापन लाना चाहते हैं, तो भारतीय व्यंजनों में स्वाद और बनावट की एक समृद्ध विविधता है, जो अविश्वसनीय वनस्पति-आधारित सूप बनाती है।
दाल से लेकर संयंत्र आधारित ये पांच व्यंजन आपके स्वाद को भारत की जीवंत पाक परंपराओं की यात्रा पर ले जाएंगे।
चाहे आप अनुभवी शाकाहारी हों या सिर्फ नए स्वादों की खोज कर रहे हों, ये सूप बनाने में आसान हैं और प्रामाणिक मसालों से भरपूर हैं।
क्या आप कुछ स्वादिष्ट विकल्पों की खोज करने के लिए तैयार हैं? आइये इन स्वादिष्ट, शाकाहारी सूपों का आनंद लें!
शाकाहारी मुलिगाटावनी सूप
यह मुलिगाटावनी सूप रेसिपी पारंपरिक भारतीय करी सूप का एक स्वादिष्ट पौधा-आधारित संस्करण है।
इस स्वादिष्ट व्यंजन में भारतीय मसाले, सब्जियां, दाल, चावल, नारियल का दूध और नींबू का रस मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद मीठा और मसालेदार हो जाता है।
केवल 30 मिनट में तैयार होने वाला यह व्यंजन ठंड के मौसम में एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन विकल्प है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तेल (वैकल्पिक)
- 1 प्याज, diced
- 5 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 अजवाइन की डंडी, कटी हुई
- 2 बे पत्ती
- 2 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 tbsp गरम मसाला
- 1 tsp धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 2 बड़े चम्मच शाकाहारी शोरबा स्टॉक पाउडर
- ¼ कप लाल मसूर दाल, धोया हुआ
- ¼ कप बासमती चावल, धोया हुआ
- 6 कप पानी
- ½ कप नारियल का दूध
- 3 tbsp lemon juice
विधि
- एक बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें तेल डालें।
- कटे हुए प्याज को चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और थोड़ा सा कैरामेलाइज़ न हो जाए।
- लहसुन, गाजर और अजवाइन डालें, फिर 5 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। सूखी अजवायन और मसाले मिलाएँ।
- इसमें सूप की बाकी सामग्री डालें और उबाल लें।
- ढक दें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल और दाल नरम न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- शाकाहारी नान या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें और आनंद लें।
यह नुस्खा से प्रेरित था द चीकी चिकपी.
मसालेदार दाल का सूप
इस शाकाहारी सूप में कोमलता है मसूर की दाल, पौष्टिक सब्जियां और सुगंधित गरम मसाला।
यह एक सरल किन्तु संतोषजनक सूप है जो एक आरामदायक भोजन प्रदान करता है, जो पौष्टिक भी है और तैयार करने में भी आसान है।
प्रोटीन और गर्म मसालों से भरपूर यह व्यंजन एक आरामदायक, स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है।
सामग्री
- 1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज, diced
- 4 अजवाइन की छड़ें, कटी हुई
- 1 गाजर, कटा हुआ
- 5 लहसुन लौंग, कीमा
- 700 ग्राम ताजे टमाटर, कटे हुए
- 1 कप साबूत मसूर दाल, धोकर सुखाई हुई
- 1 tbsp गरम मसाला
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 6 कप सब्जी शोरबा
- 3 थाइम की टहनियाँ
- 1 कप केल, मोटा कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच नीबू
विधि
- एक बड़े, गहरे बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
- प्याज़, अजवाइन, गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और लगभग 8 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और उनका रस न निकल जाए।
- टमाटर, मसूर दाल, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालकर चलाएँ। सब्ज़ी का शोरबा और अजवायन डालें, फिर से चलाएँ।
- उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक या दाल के नरम होने तक पकाएँ।
- थाइम को हटा दें। दो कप सूप (तरल पदार्थ सहित) निकालें और ब्लेंडर में डालें। अगर आप ग्लास ब्लेंडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सूप को पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- सूप सेटिंग का उपयोग करके चिकना होने तक मिश्रण करें, फिर मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें केल और नींबू का रस डालें, फिर अच्छी तरह मिला लें।
- अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें और आनंद लें!
यह नुस्खा से प्रेरित था रसोई में जेसिका.
शाकाहारी टिक्का मसाला
यह शाकाहारी टिक्का मसाला सूप सुगंधित भारतीय मसालों, मलाईदार नारियल के दूध और कुरकुरे मसालेदार टोफू को एक साथ लाता है जो एक दिल को छू लेने वाला शीतकालीन भोजन है।
टोफू को जमाकर और फिर बेक करके, इस आरामदायक सूप में चिकन की नकल करते हुए, एकदम सही बनावट को अवशोषित किया जाता है।
गरम मसाला, हल्दी और जीरे के साथ, सूप के मसाले एक अनूठी गर्माहट के लिए खूबसूरती से मिश्रित होते हैं।
यह एक आसान, तथापि संतोषजनक व्यंजन है जो आपके सूप के लिए एक आदर्श व्यंजन है।
सामग्री
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- D प्याज, diced
- 4 लहसुन लौंग, कटा हुआ
- 1 tbsp गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच अदरक, कटा हुआ
- Umin छोटा चम्मच जीरा
- Mer चम्मच हल्दी
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च
- Nam टी स्पून दालचीनी
- 4 कप सब्जी शोरबा
- 1 टमाटर कुचल सकते हैं
- 1 दूध को नारियल कर सकते हैं
- 1 चम्मच एगेव सिरप
- स्वाद के लिए नमक
टोफू
- 425 ग्राम एक्स्ट्रा फर्म टोफू, जमे हुए और पिघले हुए
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- 1 चम्मच जैतून का तेल
विधि
- टोफू को पहले से जमाकर पिघला लेना चाहिए, फिर पानी निकालकर दबा देना चाहिए।
- एक बार तैयार हो जाने पर, ओवन को 220°C तक गरम कर लें।
- टोफू को टुकड़ों में तोड़ लें और उसमें गरम मसाला, नमक, कॉर्नफ्लोर और जैतून का तेल मिलाएं।
- टोफू को बेकिंग शीट पर फैलाकर 15 मिनट तक बेक करें, फिर सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।
- सूप के लिए एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज और लहसुन भूनें, फिर मसाले डालें।
- सब्जी शोरबा और टमाटर मिलाएं, धीमी आंच पर पकाएं, फिर नारियल का दूध और एगेव सिरप डालें।
- अपने स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें, फिर कटोरे में डालें और ऊपर से टोफू डालें।
यह नुस्खा से प्रेरित था खरगोश और भेड़िये.
करी बटरनट स्क्वैश
यह शाकाहारी सूप भारतीय और एशियाई स्वादों को अद्भुत सब्जी बटरनट स्क्वैश के साथ जोड़ता है।
इसमें एक मीठा स्वाद और सबसे ज्वलंत नारंगी रंग है जो आपको लुभाता है।
स्क्वैश को भूनने से सब्ज़ी की मिठास बाहर आ जाती है। यह मिर्च की तीक्ष्णता के साथ अच्छी तरह से मिल जाती है।
जीरे से नारियल और गर्माहट से मिलने वाली मलाई आपके लिए एक स्वादिष्ट सूप बन जाती है।
सामग्री
- 1 बटरनट स्क्वैश
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
- 3 सेमी टुकड़ा अदरक, कसा हुआ
- 2 लाल मिर्च, कटी हुई (गार्निश के लिए कुछ रखें)
- 1 जीरा जीरा
- 500 मिलीलीटर नारियल क्रीम
- 500ml पानी
विधि
- बटरनट स्क्वैश को चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और हर टुकड़े पर थोड़ा सा वीगन बटर लगाकर ट्रे पर रखें। 35 डिग्री सेल्सियस पर 180 मिनट तक भूनें।
- इस बीच, एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। सुगंधित होने तक भूनें, फिर प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
- लहसुन, अदरक और मिर्च में हलचल और पांच मिनट के लिए खाना बनाना।
- एक बार स्क्वैश पकाया जाता है, मांस को बाहर निकालना और त्वचा को त्यागना। प्याज में मांस हिलाओ।
- स्टॉक जोड़ें और पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि सब कुछ नरम न हो जाए।
- सूप को एक हाथ ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना और मोटा होने तक ब्लिट करें। नारियल क्रीम में डालो और अगर यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी जोड़ें।
- इसे कटोरी में डालें और ऊपर से थोड़ा नारियल क्रीम और कटी हुई मिर्च का टुकड़ा डालें। नान के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था हरि घोटरा.
टमाटर का सार
टमाटर सार, टमाटर सूप की क्लासिक क्रीम का भारतीय समकक्ष है। यह तीखा शाकाहारी व्यंजन महाराष्ट्र में लोकप्रिय है और इसे बनाना एक बेहतरीन शाकाहारी सूप है।
यह टमाटर को उबालकर और प्यूरी करके बनाया जाता है, जिसे बाद में सरसों, करी पत्ता और पुदीना के साथ स्वाद दिया जाता है।
कुछ संस्करण सूप की स्थिरता को मोटा करने के लिए नारियल के दूध का उपयोग करते हैं, लेकिन यह नुस्खा मूल अवयवों से चिपक जाता है।
टमाटर साड़ को आदर्श रूप से चावल के साथ खाया जाता है, लेकिन आप इसका आनंद ले सकते हैं।
सामग्री
- 4 टमाटर, फूला हुआ
- 4 लहसुन लौंग, छील
- 1 जीरा जीरा
- 4 बड़े चम्मच नारियल, कद्दूकस किया हुआ
- 3 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- एक चुटकी हींग
- 1 करी पत्ते की टहनी
- 2 चम्मच खाना पकाने का तेल
- नमक, स्वाद
विधि
- फटे हुए टमाटर की त्वचा को छीलें और एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। रद्द करना।
- एक ग्राइंडर में, नारियल, लहसुन, जीरा और दो मिर्च डालें। चिकनी होने तक पीसें और एक तरफ सेट करें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। एक बार जब वे फूटने लगें, तो लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें।
- जब वे चटकने लगे तो नारियल का मिश्रण डालें और दो मिनट तक पकाएँ जब तक कि लहसुन की कच्ची महक न चली जाए।
- शुद्ध टमाटर डालें और दो मिनट के लिए उबालें।
- नमक के साथ तीन कप पानी, मौसम जोड़ें और सूप को 10 मिनट तक उबालने दें।
- जब हो जाए, आंच बंद कर दें और तुरंत परोसें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था अर्चना की रसोई.
इन पांच स्वादिष्ट भारतीय शाकाहारी सूपों के साथ, आप अपनी मेज पर जीवंत, पौष्टिक स्वाद लाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं।
चाहे आप कुछ हल्का और ताज़ा खाने की इच्छा रखते हों या गरिष्ठ और स्वादिष्ट, हर मूड के लिए एक उत्तम नुस्खा मौजूद है।
ये व्यंजन न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करते हैं, बल्कि भारत की विविध पाक विरासत का स्वाद भी प्रदान करते हैं, और वह भी पौधे-आधारित होते हुए।
तो, अपनी सामग्री ले लो और खाना बनाना शुरू करो - आपकी स्वाद कलिकाएं आपको धन्यवाद देंगी!