जब खाना पकाने की बात आती है तो यह सूची में पहले स्थान पर है
विश्वविद्यालय में सहपाठियों के साथ रहना आपसी मेलजोल बढ़ाने का एक शानदार अवसर है और भोजन के माध्यम से जुड़ने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?
भारतीय व्यंजन समृद्ध एवं स्वादिष्ट होते हैं।
यह विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रस्तुत करता है जो न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि तैयार करने में भी आसान हैं।
ये खाद्य पदार्थ आपके लिए एकदम सही होंगे आओ मेरे साथ खाना खाओ एक प्रकार की रात, जहां आप और आपके घर के सदस्य बारी-बारी से एक-दूसरे के लिए खाना बना सकते हैं।
यहां कुछ सरल भारतीय व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप अपने विश्वविद्यालय के सहपाठियों के लिए बना सकते हैं, और यह गारंटी है कि वे बिना अधिक पैसे खर्च किए उन्हें प्रभावित करेंगे!
रोटी
रोटी एक चपटी रोटी है जिसकी उत्पत्ति भारत में हुई है और यह अधिकांश व्यंजनों का मुख्य हिस्सा है।
कई भारतीय लोग करी और दाल खाने के लिए रोटी का उपयोग करते हैं, इसलिए जब आपके विश्वविद्यालय के साथियों के लिए खाना पकाने की बात आती है तो यह सूची में सबसे पहले आता है।
परंपरागत रूप से, रोटी सिर्फ आटा और पानी, लेकिन आप चाहें तो नमक भी डाल सकते हैं।
यह रेसिपी छह लोगों के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
- 225 ग्राम गेहूं का आटा, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- ½ छोटा चम्मच नमक
- मक्खन
- पानी
विधि
- एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालकर आटा गूंथ लें।
- तेल छिड़कें और नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 140 मिली)। यदि आवश्यक हो, तो सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और आटा और पानी डालें। चिकना होने तक धीरे से गूंधें। ढककर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक उदारतापूर्वक आटे से ढकी कार्य सतह पर, आटे को छह बराबर गेंदों में विभाजित करें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद को लगभग 2 मिमी मोटी पतली गोलाकार गेंद में रोल करें।
- रोटी की सतह पर तेल या मक्खन लगाएँ, जो भी आपको पसंद हो, और थोड़ा अतिरिक्त आटा छिड़कें। बाकी आटे की गेंदों के साथ भी यही दोहराएँ।
- तवा गरम करें और रोटी को एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि उस पर भूरे रंग के धब्बे न दिखने लगें।
- इसे पलटें और तब तक दोहराएं जब तक यह फूल न जाए।
- पैन से निकालें और एक साफ चाय तौलिया में लपेटें।
- जब तक सारी रोटियां पक न जाएं तब तक यही प्रक्रिया दोहराते रहें।
- अपनी पसंद के व्यंजन के साथ गरमागरम परोसें।
चिकन टिक्का मसाला
चिकन टिक्का मसाला एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है लेकिन इसकी उत्पत्ति पर विवाद है।
सबसे लोकप्रिय कहानियों में से एक यह है कि इसका आविष्कार एक शेफ ने किया था। ग्लासगो.
इस व्यंजन की उत्पत्ति चाहे जो भी हो, यह एक स्वादिष्ट करी है जो मसालेदार चिकन से बनाई जाती है और सुगंधित करी के साथ मिश्रित की जाती है।
यह नुस्खा बनाना आसान है और इसे तैयार करने और पकाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन जांघ, हड्डी रहित और त्वचा रहित
- ½ कप सादा दही, सादा
- १ टेबल-स्पून अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 लहसुन लौंग, बारीक कसा हुआ
- 1 चम्मच नमक
- Sp चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- Mer चम्मच हल्दी
- 1 tsp धनिया पाउडर
- Umin चम्मच जीरा पाउडर
- 1 tbsp lemon juice
सॉस के लिए
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, डंठल, बीज और कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 लहसुन लौंग, बारीक कसा हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 2 टी स्पून गरम मसाला
- 1 powder छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 2 कप टमाटर प्यूरी
- ½-1 कप पानी
- ¼-½ कप भारी क्रीम
विधि
- मैरिनेड के लिए, एक कटोरे में दही, अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा, नींबू का रस और लहसुन को एक साथ फेंट लें।
- चिकन को मैरिनेड में तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से मैरिनेड में न मिल जाए। एक तरफ रख दें।
- एक बर्तन में तेल या घी गरम करें।
- इसमें प्याज डालें और नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और लगभग 30 से 60 सेकंड तक भूनें।
- आंच धीमी कर दें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, पेपरिका, नमक और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- टमाटर प्यूरी और पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। उबाल आने दें फिर आंच धीमी कर दें और 15-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस आपकी मनचाही स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
- जब सॉस उबल रहा हो, तो ओवन को 240°C पर गर्म कर लें और बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें ताकि चिकन चिपके नहीं।
- चिकन को पैन पर रखें। पैन को ओवन में रखें और 9 से 10 मिनट तक पकाएँ। पैन को ओवन से निकालें और चिकन के टुकड़ों को पलट दें। पैन को वापस ओवन में रखें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- जब मसाला सॉस गाढ़ा हो जाए, तो उसमें क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
- जब चिकन लगभग पक जाए तो टुकड़ों को बर्तन में डाल दें।
- अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए।
- मसाले की जांच करें, फिर आंच से उतार लें और नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था जैतून और आम.
आलू पराठा
यह लोकप्रिय है चपटी रोटी इसमें मसालेदार मसले हुए आलू भरे हुए हैं।
आलू पराठा बनाना आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है, इसलिए यह आपके विश्वविद्यालय के साथियों के लिए पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है।
इसे आमतौर पर दही, अचार या मक्खन के साथ परोसा जाता है और इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में खाया जाता है।
सामग्री
- 225 ग्राम गेहूं का आटा, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
- ½ छोटा चम्मच नमक
- मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ½ कप पानी
- 4 आलू, छिले और कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp नींबू का रस
- स्वाद के लिए नमक
तरीके
- आलू को एक बर्तन में डालें, उसमें इतना पानी भरें कि वह पूरी तरह से ढक जाए और नरम होने तक उबालें।
- उबाल आने के बाद, पानी निकाल दें और सूखने दें। फिर आलू को चिकना होने तक मैश करें।
- पिसे हुए मसालों और हरी मिर्च को मसले हुए आलू में मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक बर्तन में आटा, नमक, घी और पानी डालकर चिकना, मुलायम आटा गूंथ लें। 8 से 10 मिनट तक गूंथ लें। आटे को ढककर 20 से 30 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को बराबर आकार की लोइयां बना लें। उन्हें चपटा करें और उन पर आटा छिड़कें।
- लगभग एक ही आकार के गोल आकार में रोल करें।
- एक गोले के बीच में आलू की कुछ सामग्री रखें, तथा किनारों पर पर्याप्त जगह छोड़ दें।
- धीरे से दूसरे गोले को ऊपर रखें।
- अपनी उंगलियों से किनारों को दबाएँ और सील करें। अगर आप किनारों को सील नहीं कर पा रहे हैं, तो किनारों पर ब्रश करें या थोड़ा पानी फैलाएँ और फिर सील करें।
- एक गर्म तवे या तवे पर बेले हुए पराठे को रखें।
- जब बेस आंशिक रूप से पक जाए तो परांठे को करछुल से पलट दें।
- एक तरफ थोड़ा घी या तेल लगाएं।
- फिर से पलटें और थोड़ा और घी या तेल फैलाएं।
- बचे हुए आटे और भरावन के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- परोसने से पहले प्रत्येक पराठे पर थोड़ा सा मक्खन डालें।
यह नुस्खा से प्रेरित था दस्साना की शाकाहारी रेसिपी.
सब्जी समोसा
समोसा एक क्लासिक भारतीय नाश्ता या ऐपेटाइज़र है जिसे अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
ये स्वादिष्ट कुरकुरी पेस्ट्री हैं जिनमें हल्का मसालेदार, मुलायम आलू और मटर भरा होता है।
यदि आप अपने घर के सदस्यों के लिए कोई ऐसा व्यंजन बनाना चाहते हैं जो कठिन न हो और आप उन्हें स्वादिष्ट सांस्कृतिक नाश्ते से प्रभावित कर सकें तो यह नुस्खा आदर्श है।
सामग्री
- 2 कप सभी उद्देश्य के आटे
- E कप घी
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- ½ कप पानी + कुछ बड़े चम्मच अतिरिक्त
- 3 आलू, उबला हुआ, छिलका और मसला हुआ
- 1 कप मटर
- 2 tbsp तेल
- 1 चम्मच धनिया बीज
- Enn चम्मच सौंफ के बीज
- एक चुटकी मेथी दाना
- 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- ¾ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच कच्चा आम पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- 6-7 करी पत्ते, बारीक कटे हुए
- स्वाद के लिए नमक
विधि
- एक कटोरे में मैदा और घी को तब तक मिलाएँ जब तक कि यह भुरभुरा न हो जाए। धीरे-धीरे पानी मिलाएँ जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए लेकिन अभी भी सख्त हो।
- आटा गूंथने के बाद उसे 30 से 40 मिनट तक आराम दें।
- भरावन बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें धनिया, सौंफ और मेथी के बीज डालकर दरदरा पीस लें। पैन में डालें।
- मसालों को खुशबू आने तक भूनें, लेकिन ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और एक या दो मिनट तक भूनें।
- बाकी मसाले, आलू, मटर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में करी पत्ता डालें, एक बार और अच्छी तरह मिलाएँ और फिर मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- आटे की एक गेंद लें, जो लगभग एक नींबू के आकार की हो, और उसे अपनी हथेलियों में तब तक रोल करें जब तक वह चिकनी न हो जाए।
- इसे गोल आकार में बेल लें और आधे में काट लें। एक आधा हिस्सा उठाएँ और पेस्ट्री के सीधे किनारे पर थोड़ा पानी लगाएँ।
- सीधे किनारे का एक किनारा लें और उसे सीधे किनारे के दूसरे किनारे पर इस तरह रखें कि आटा एक शंकु का आकार ले ले।
- कोन के कोने को दबाएँ ताकि वह बंद हो जाए। कोन में डेढ़ चम्मच भरावन रखें, ध्यान रखें कि तीन-चौथाई आटा भरा हो।
- आटे के अंदर थोड़ा पानी लगाएं और किनारों को एक साथ दबाकर सील कर दें।
- बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
- एक कड़ाही में लगभग दो इंच तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर समोसे डालें और आंच धीमी कर दें। समोसे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- जब पक जाए तो उसे किचन पेपर पर निकाल लें और चटनी के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था माय फूड स्टोरी.
चिकन काठी रोल
काठी रोल एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, तो क्यों न आप इसे अपने विश्वविद्यालय के सहपाठियों के लिए बनाएं?
इनमें मिर्च, प्याज़ के साथ चिकन, लैंब या यहां तक कि मैरीनेट की हुई सब्जियां शामिल होती हैं।
वे बनाने में सरल हैं लेकिन इस देसी भोजन को महान बनाता है, ताकि आप चलते-फिरते उनका आनंद ले सकें।
सामग्री
- 200g चिकन स्तन
- ¼ कप ग्रीक योगहर्ट
- 1 tbsp lemon juice
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला
- Mer चम्मच हल्दी
- स्वाद के लिए नमक
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 प्याज, कटा हुआ
- चाट मसाला
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- जमे हुए पराठों का पैक
विधि
- स्ट्रिप्स में धोया और साफ किए गए चिकन स्तन को स्लाइस करें।
- एक कटोरे में, चिकन को नमक, अदरक-लहसुन पेस्ट, तंदूरी मसाला, नींबू का रस और दही के साथ मिलाएं।
- मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें और फिर मिर्च और प्याज डालें। फिर 30 सेकंड के लिए भूनें और कटोरे से चिकन और बचा हुआ मसाला डालें और एक और चार मिनट तक पकाएं।
- चिकन को पूरी तरह से पकने तक ढककर पकाएं।
- पके हुए चिकन मिश्रण को एक कटोरे में रखें और एक तरफ सेट करें।
- इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेल की कुछ बूँदें डालें और जमे हुए परांठे को सुनहरा और गर्म होने तक पकाएं।
- पक जाने के बाद, चिकन के मिश्रण को एक परांठे पर रखें, ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और इसे रोल करें।
- सलाद या मसाला भून के साथ आनंद लें।
ये पांच खाद्य पदार्थ आपके दोस्तों के साथ सांस्कृतिक स्वाद साझा करने और स्थायी यादें बनाने का अवसर हैं।
प्रत्येक रेसिपी खाना पकाने के दौरान एक-दूसरे से जुड़ने और साथ मिलकर स्वादिष्ट घर का बना खाना खाने का आनंद लेने का अवसर प्रदान करती है।
चाहे आप कुरकुरे समोसे चुनें या चिकन टिक्का मसाला, आप अपने विश्वविद्यालय के साथियों को प्रभावित करेंगे और अपने पाक कौशल को बढ़ाएंगे।
अपनी सामग्री इकट्ठा करें, रसोई में मौज-मस्ती करें और खाना पकाने के रोमांच का आनंद लें।