यह आमतौर पर सूखे मेवों के मिश्रण से बनाया जाता है
क्रिसमस का मतलब है आनंद, आनंद और लोगों को एक साथ लाना - और मिठाइयाँ हर त्यौहार के उत्सव का मूल होती हैं।
जिन लोगों को आहार संबंधी आवश्यकताएं हैं या जो अंडे रहित विकल्प की तलाश में हैं, उनके लिए अंडे रहित क्रिसमस डेसर्ट, बिना किसी समझौते के मौसम के सबसे मीठे व्यंजनों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
ये व्यंजन मेज पर बैठे सभी लोगों की जरूरतों को पूरा करते हैं, तथा यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई भी त्यौहार की खुशी से वंचित न रह जाए।
स्वादिष्ट केक से लेकर मलाईदार ट्राइफल्स तक, ये अंडे रहित व्यंजन अपने पारंपरिक समकक्षों की तरह ही स्वादिष्ट और लजीज हैं।
छुट्टियों की तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण सुझाव: इनमें से अधिकांश मिठाइयां एक दिन पहले बना लेने से अधिक लाभप्रद होती हैं।
प्रशीतन में रखने से न केवल उन्हें पूरी तरह से जमने में मदद मिलती है, बल्कि स्वाद भी गहरा होता है, जिससे परोसे जाने पर वे और भी स्वादिष्ट लगते हैं।
तो, अपने फ्रिज में कुछ जगह खाली करें, अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाएं, और ऐसी मिठाइयां बनाने के लिए तैयार हो जाएं, जिनका आनंद इस क्रिसमस पर हर कोई उठा सके!
क्रिसमस केक
यह लोकप्रिय क्रिसमस मिठाई सूखे मेवों से बनाई जाती है, जिन्हें ब्रांडी में भिगोया जाता है, जिससे यह एक मादक व्यंजन बन जाता है।
दालचीनी और जायफल जैसे मसाले इसे गर्म, उत्सवपूर्ण सुगंध देते हैं।
यह अंडे रहित केक नुस्खा में हल्के साइडर सिरका और पौधे-आधारित दूध का उपयोग किया जाता है। मिश्रण में सोडा के बाइकार्बोनेट के साथ इसकी प्रतिक्रिया अंडे के काम को दोहराती है।
सामग्री
- 180 ग्राम किशमिश
- 180 जी सुल्ताना
- 150 ग्राम करंट
- 50 ग्राम ग्लेस चेरी, कटी हुई
- 40 ग्राम सूखे खजूर, कटे हुए
- 375g सादा आटा
- 175 ग्राम नरम ब्राउन शुगर
- 75 ग्राम शाकाहारी मार्जरीन
- 300 मिलीलीटर सोया दूध
- 2 चम्मच सेब साइडर सिरका
- सोडा का 1 चम्मच बाइकार्बोनेट
- Nam टी स्पून दालचीनी
- ¼ छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- ½ छोटा चम्मच मिश्रित मसाला
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- नींबू का कसा हुआ छिलका
- संतरे का कसा हुआ छिलका
- 100 मिलीलीटर ब्रांडी + खिलाने के लिए अतिरिक्त
विधि
- अपने ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
- एक 9 इंच के केक टिन को चिकना करें और उस पर बेकिंग पेपर की दोहरी परत बिछा दें।
- एक बड़े कटोरे में सभी सूखे मेवे को ब्रांडी के साथ मिलाएँ। इसे 12 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- जब क्रिसमस केक बनाने के लिए तैयार हों, तो इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करके मार्जरीन और चीनी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
- सिरका को सोया दूध के साथ मिलाएं और इसे दही बनने तक 10 मिनट तक रखें।
- एक अलग कटोरे में आटा, सोडा बाइकार्बोनेट, मसाले और नमक को एक साथ छान लें।
- भीगे हुए फल, कसा हुआ नींबू और संतरे के छिलके को क्रीमयुक्त मक्खन और चीनी के मिश्रण में मिलाएँ। दही वाले दूध के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे आटे और मसाले के मिश्रण को चार भागों में मिलाते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए।
- केक का मिश्रण तैयार टिन में डालें और सतह को चिकना कर लें।
- पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 20-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाली गई कटार साफ बाहर न आ जाए।
- एक बार जब केक पक जाए, तो उसे टिन से धीरे से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, केक में एक कटार से कुछ छेद करें और उस पर 2 बड़े चम्मच ब्रांडी लगाएँ।
- वैकल्पिक रूप से, कुछ तैयार मार्जिपन को रोल करें और इसे केक पर रखें, धीरे से दबाएं। किनारों के लिए और टुकड़े काटें और फिर परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था पतला फैला हुआ.
Tiramisu
तिरामिसू मेहमानों के साथ बांटने के लिए एक बढ़िया मिठाई है, तो क्यों न इसे क्रिसमस पर बनाया जाए?
यह अंडा रहित रेसिपी कॉफी में भिगोए गए सवोयार्डी बिस्कुट, समृद्ध मस्करपोन और कोको पाउडर से बनाई जाती है।
यह स्वादिष्ट होते हुए भी बहुत हल्का है। इस मिठाई में अंडे के बिना पारंपरिक तिरामिसू के सभी स्वाद हैं।
सामग्री
- 30 सवोयार्डी बिस्कुट
- 500 ग्राम मस्कारपोन
- 460 मिली डबल क्रीम
- 6 सफेद चीनी का चम्मच
- 375 मिलीलीटर मजबूत कॉफी
- 3 बड़े चम्मच + 1 बड़ा चम्मच कॉफ़ी लिकर
- 2 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
- 1-2 वर्ग डार्क चॉकलेट, कद्दूकस करने के लिए
विधि
- तैयार कॉफी को एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच कॉफी लिकर के साथ डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- एक बड़े कटोरे में क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटें, लेकिन ध्यान रखें कि यह ज्यादा न फेंटे।
- एक अन्य कटोरे में मस्करपोन, चीनी और 1 बड़ा चम्मच कॉफी लिकर को चिकना होने तक फेंटें।
- एक बार में आधा-आधा मिलाते हुए, व्हीप्ड क्रीम को मस्करपोन मिश्रण में तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।
- प्रत्येक सवोयार्डी बिस्किट को कॉफी मिश्रण में लगभग 2 सेकंड के लिए डुबोएं और बेकिंग डिश में एक सपाट परत में व्यवस्थित करें।
- इसके ऊपर मस्करपोन मिश्रण का आधा हिस्सा डालें और ऊपर से कुछ डार्क चॉकलेट कद्दूकस कर लें।
- भीगे हुए बिस्किट की दूसरी परत और मस्करपोन मिश्रण के अंतिम आधे भाग के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ। पन्नी से ढँक दें और कम से कम छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- परोसने से पहले, ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें और ऊपर से और डार्क चॉकलेट छिड़कें।
यह नुस्खा से प्रेरित था देहाती रसोई के अंदर.
क्रिसमस का हलवा
जब क्लासिक क्रिसमस डेसर्ट के बारे में सोचा जाता है, तो क्रिसमस पुडिंग एक क्लासिक है।
यह आमतौर पर सूखे मेवों, दालचीनी और जायफल जैसे मसालों और खट्टे फलों के छिलकों के मिश्रण से बनाया जाता है, तथा स्वाद बढ़ाने के लिए इन सभी को ब्रांडी या किसी अन्य स्प्रिट में भिगोया जाता है।
परंपरागत रूप से, क्रिसमस पुडिंग को कई घंटों तक भाप में पकाया जाता है और गर्म-गर्म परोसा जाता है, अक्सर कस्टर्ड, ब्रांडी सॉस या क्रीम के साथ, जिससे यह त्यौहारों के जश्न का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाता है।
आमतौर पर इसमें छः पेंस का अतिरिक्त शुल्क भी जोड़ दिया जाता है, इसलिए मेहमानों को खाना शुरू करने से पहले यह अवश्य बता दें कि इसमें छः पेंस का अतिरिक्त शुल्क भी शामिल है।
सामग्री
- 220 ग्राम मिश्रित फल
- 40 ग्राम ग्लेस चेरी
- 400 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
- 100 ग्राम अंजीर, कटे हुए
- 100 ग्राम खजूर, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच बादाम का अर्क
- 120 मिलीलीटर ब्रांडी
- 100g Trex
- 80 ग्राम हल्की ब्राउन शुगर
- 1 बड़े संतरे का छिलका
- 90 ग्राम सादा/सर्व-उद्देश्यीय आटा
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ मिश्रित मसाला
- आधा चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ टी स्पून अदरक
- 1 बड़ा चम्मच काला गुड़
- 40 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 50 ग्राम मिश्रित फल का छिलका
ब्रांडी क्रीम के लिए
- 200 मिलीलीटर डेयरी-मुक्त व्हिपिंग क्रीम
- 3 चम्मच ब्रांडी
विधि
- एक लीटर पुडिंग बेसिन को डेयरी-मुक्त मक्खन से चिकना करें और नीचे ग्रीसप्रूफ पेपर का एक गोला रखें।
- मिश्रित फल, चेरी, क्रैनबेरी, खजूर, अंजीर, बादाम का अर्क और ब्रांडी को एक कटोरे में डालें और 3 घंटे तक भिगोएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- एक बड़े कटोरे में ट्रेक्स को चीनी और संतरे के छिलके के साथ मिलाएं।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और मसाले छान लें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें काला गुड़, ब्रेडक्रम्ब्स, मिक्स पील और भिगोए हुए फल के साथ कोई भी तरल पदार्थ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को पुडिंग बेसिन में डालें, चम्मच से नीचे की ओर दबाएँ। ऊपरी सतह को चिकना करें और पकाने से पहले, परंपरा को बढ़ाने के लिए इसमें छः पेंस डालें।
- ऊपर ग्रीसप्रूफ पेपर का एक गोला रखें और फिर ऊपर पन्नी की कुछ परतों से ढक दें। पानी को पुडिंग में जाने से रोकने के लिए बेसिन के चारों ओर कुछ रस्सी बाँध दें।
- एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक ट्राइवेट रखें। पुडिंग बेसिन को सावधानी से ट्राइवेट पर रखें।
- उबलते पानी को पैन में सावधानी से डालें जब तक कि वह बेसिन के लगभग आधे भाग तक न पहुंच जाए।
- पानी को उबाल लें और तुरंत आंच धीमी कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पुडिंग को भाप बनने दें।
- क्रिसमस पुडिंग को 4 घंटे तक भाप में पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें कि पानी की जरूरत है या नहीं।
- पक जाने के बाद, पुडिंग को सावधानी से पैन से बाहर निकालें, धागे को काटें और पन्नी और ग्रीसप्रूफ पेपर को हटा दें। बेसिन के किनारों पर चाकू चलाने से पहले 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
- पुडिंग के ऊपर एक प्लेट या परोसने का स्थान रखें और उसे पलट दें, डिश को बाहर निकाल लें।
- क्रीम को मुलायम चोटियों तक फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करें, फिर उसमें ब्रांडी मिलाएं।
- पुडिंग पर क्रीम डालें और परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था शाकाहारी लोगों का छोटा सा ब्लॉग.
ब्लैक फॉरेस्ट ट्राइफ़ल
यह क्रिसमस के लिए बनाने के लिए सर्वोत्तम मिठाई है!
नम चॉकलेट केक, मलाईदार चॉकलेट कस्टर्ड, मैसेरेटेड चेरी और मुलायम डेयरी-मुक्त व्हीप्ड क्रीम की परतों से युक्त यह केक क्लासिक जर्मन ब्लैक फॉरेस्ट गेटो के सभी स्वादिष्ट स्वादों को समेटे हुए है।
यह भले ही अंडे रहित हो, लेकिन यह एक शानदार व्यंजन है जिसका आनंद हर कोई ले सकता है।
इसकी शानदार परतें इसे एक आकर्षक केंद्रबिंदु बनाती हैं, जो छुट्टियों के अवसर पर साझा करने के लिए एकदम उपयुक्त है।
सामग्री
- 250g सभी उद्देश्य आटा
- 225 ग्राम दानेदार ब्राउन शुगर
- 50 ग्राम कोको
- 1 बड़ा चम्मच कॉफ़ी दाने
- 1½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1¼ कप डेयरी-मुक्त दूध
- ½ कप तेल
- 40 ग्राम पिघली हुई शाकाहारी चॉकलेट
- 1 चम्मच वेनिला उद्धरण
- एक चुटकी नमक
चॉकलेट कस्टर्ड के लिए
- 4 कप डेयरी-मुक्त दूध
- 75 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 85 ग्राम शाकाहारी चॉकलेट, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 55 ग्राम दानेदार ब्राउन शुगर
चेरी कॉम्पोट के लिए
- 1.4 किलोग्राम मोरेलो चेरी का रस
- 60 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 50g दानेदार चीनी
- 2 tbsp lemon juice
विधानसभा के लिए
- 720 ग्राम डेयरी-मुक्त व्हिपिंग क्रीम
- 420 ग्राम चेरी
विधि
- ओवन को 160°C पर गरम करें। दो 8-इंच के गोल केक पैन या एक बड़ी शीट ट्रे पर ग्रीसप्रूफ़ पेपर बिछाएँ।
- सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में छान लें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीली सामग्री डालें और चिकना और गांठ रहित होने तक मिलाएँ।
- तैयार केक पैन में मिश्रण को समान रूप से डालें। 20 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आ जाए।
- केक को पैन में ठंडा होने दें, फिर ढककर फ्रिज में रख दें।
- कस्टर्ड बनाने के लिए एक कप दूध को कॉर्नफ्लोर के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
- बचा हुआ दूध और कस्टर्ड के लिए सामग्री डालें। सॉस पैन को तेज़ आँच पर गर्म करें, मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें। मध्यम आँच पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएँ, लगातार चलाते रहें, जब तक कि कस्टर्ड इतना गाढ़ा न हो जाए कि वह स्पैचुला के पिछले हिस्से पर लग जाए। गाढ़ा होने के लिए ज़्यादा देर तक पकाएँ।
- आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि त्वचा न जमे। ज़रूरत पड़ने तक ठंडा करें।
- चेरी को छान लें, उनका रस बचाकर रखें। 720 ग्राम तरल पदार्थ नापें, इस मात्रा तक पहुँचने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ।
- एक बड़े सॉस पैन में जूस, कॉर्नफ्लोर, दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ, फिर मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें। चेरी मिलाएँ और आँच से उतार लें। उपयोग से पहले कॉम्पोट को ठंडा होने दें।
- पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार डेयरी-फ्री व्हीप्ड क्रीम तैयार करें। मिश्रण तैयार होने तक ठंडा करें।
- इसे बनाने के लिए केक को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- एक बड़े कांच के कटोरे में केक के आधे टुकड़ों को रखें, तथा आधार को समतल बनाने के लिए अंतराल को भर दें।
- चेरी कॉम्पोट का आधा हिस्सा, उसके बाद चॉकलेट कस्टर्ड का आधा हिस्सा और फिर व्हीप्ड क्रीम का आधा हिस्सा डालें। बाकी सामग्री के साथ परतों को दोहराएँ।
- सजावट के लिए ट्रिफ़ल के ऊपर ताज़ा चेरी डालें।
- परोसने के लिए तैयार होने तक ट्रिफ़ल को फ्रिज में रखें।
यह नुस्खा से प्रेरित था रेनबो पोषण.
जिंजरब्रेड चीज़केक
यदि आपको क्रिसमस के लिए एक सरल मिठाई की आवश्यकता है, तो यह जिंजरब्रेड चीज़केक इसका उत्तर है।
इस अंडे रहित मिठाई में जिंजरब्रेड क्रस्ट के ऊपर क्रीमी जिंजरब्रेड भराई होती है।
और सबसे बड़ी बात यह है कि इसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती, जिसका अर्थ है कि आप अन्य व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जिन्हें क्रिसमस के दिन के भव्य भोजन के लिए बनाने की आवश्यकता है।
सामग्री
- 120 ग्राम शाकाहारी बिस्कॉफ़ बिस्कुट
- 100 ग्राम शाकाहारी जिंजरब्रेड
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 70 ग्राम शाकाहारी मक्खन
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम, सजाने के लिए (वैकल्पिक)
- ताज़ा अनार, सजाने के लिए (वैकल्पिक)
- जिंजरब्रेड मैन, सजाने के लिए (वैकल्पिक)
भरने के लिए
- 200 ग्राम काजू
- 500 ग्राम शाकाहारी क्रीम चीज़
- 120 ग्राम शाकाहारी ग्रीक दही
- 120 मिलीलीटर मेपल सिरप
- 2 चम्मच वेनिला उद्धरण
- 1 बड़ा चम्मच पिसी अदरक
- 1 tbsp ग्राउंड दालचीनी
- ½ टी स्पून जायफल
- ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
- 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
विधि
- काजू को 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अच्छी तरह धोकर पानी निकाल लें।
- एक 8 इंच के स्प्रिंगफॉर्म केक पैन के आधार और किनारों पर ग्रीसप्रूफ पेपर लगाएं।
- क्रस्ट बनाने के लिए, एक फ़ूड प्रोसेसर में बिस्किट, जिंजरब्रेड के टुकड़े, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें। तब तक ब्लिट्ज करें जब तक कि मिश्रण आपकी उंगलियों के बीच दबाने पर एक साथ न चिपक जाए।
- तैयार पैन के बेस में क्रस्ट को समान रूप से दबाएँ, इसे अपनी उंगलियों या चम्मच के पिछले हिस्से से दबाएँ। जब तक आप फिलिंग तैयार करते हैं, इसे फ्रिज में रखें।
- सभी भरावन सामग्री को एक तेज गति वाले ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण पूरी तरह चिकना और मलाईदार न हो जाए, तथा उसमें कोई गांठ न रह जाए।
- पैन में क्रस्ट के ऊपर क्रीमी फिलिंग डालें। पूरी तरह से जमने तक कम से कम 8 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक बार सेट हो जाने पर, चीज़केक को स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन से सावधानीपूर्वक बाहर निकालें और ग्रीसप्रूफ़ पेपर को छील लें। यदि आवश्यक हो, तो पॉलिश फ़िनिश के लिए केक स्क्रैपर का उपयोग करके किनारों को चिकना करें।
- उत्सवी स्पर्श के लिए ऊपर से व्हीप्ड क्रीम, ताजा पुदीने के पत्ते, अनार के बीज और अतिरिक्त जिंजरब्रेड मैन डालें।
यह नुस्खा से प्रेरित था खजूर की लत.
अंडे रहित मिठाइयां त्योहारों की खुशियां फैलाने का एक शानदार तरीका है, साथ ही यह सुनिश्चित करती हैं कि आपकी मेज पर बैठा हर व्यक्ति, चाहे उसकी आहार संबंधी आवश्यकताएं कुछ भी हों, इसका आनंद ले सके।
ये व्यंजन साबित करते हैं कि आपको स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं है।
इन्हें पहले से तैयार करके, आप न केवल मिठाइयों को पकने और उनका स्वाद विकसित होने के लिए समय देंगे, बल्कि अंतिम क्षण की भागदौड़ के बिना उत्सव का आनंद लेने के लिए भी स्वयं को मुक्त कर लेंगे।
इसलिए, जब आप अपने क्रिसमस मेनू की योजना बनाएं, तो इनमें से एक या सभी अंडे रहित व्यंजनों को शामिल करना न भूलें।
वे निश्चित रूप से मुस्कान लाएंगे और मीठा खाने की लालसा को संतुष्ट करेंगे, जिससे आपका उत्सव सचमुच अविस्मरणीय बन जाएगा!
लोड हो रहा है ...