उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद करने वाले 5 भारतीय खाद्य पदार्थ

कुछ स्वस्थ भारतीय खाद्य व्यंजनों का अन्वेषण करें जो पौष्टिक भी हैं और उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।


सोडियम और पोटेशियम का उचित संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है

इष्टतम स्वास्थ्य की खोज में, आहार विकल्प एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और जब उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने की बात आती है, तो सही खाद्य पदार्थों को शामिल करना परिवर्तनकारी हो सकता है।

दक्षिण एशियाई विरासत वाले लोगों में उच्च रक्तचाप का खतरा अधिक है।

सौभाग्य से, भारतीय व्यंजन ऐसी सामग्रियों का खजाना प्रदान करते हैं जो न केवल स्वाद कलियों को स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि हृदय संबंधी स्वास्थ्य में सहायता करने की क्षमता भी रखते हैं।

हम उन पाक विकल्पों पर प्रकाश डालते हैं जो उच्च रक्तचाप प्रबंधन के लिए एक स्वादिष्ट और हृदय-स्वस्थ दृष्टिकोण प्रदान करने के लिए परंपरा और विज्ञान दोनों को अपनाते हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर दालों से लेकर जीवंत मसालों और पौष्टिक अनाजों तक, ये पाक रत्न न केवल भारत की सांस्कृतिक विविधता को दर्शाते हैं, बल्कि इष्टतम रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने की खोज में अमूल्य सहयोगी के रूप में भी काम करते हैं।

ज्वार की रोटी

उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद करने वाले 5 भारतीय खाद्य पदार्थ - ज्वार

ज्वार के आटे से बनी, ज्वार की रोटी उन लोगों के लिए गेहूं आधारित रोटी का एक लोकप्रिय विकल्प है जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं या एक स्वस्थ विकल्प की तलाश में हैं।

यह उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में भी मदद कर सकता है क्योंकि यह पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर के सोडियम स्तर को संतुलित करने में मदद करता है।

रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए सोडियम और पोटेशियम का उचित संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है, जिससे यह भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है। डैश आहार.

सामग्री

  • 1 कप बारीक ज्वार का आटा
  • 1 कप पानी
  • Salt चम्मच नमक
  • ½ कप ज्वार का आटा (बेलने के लिए)

विधि

  1. एक मध्यम बर्तन में पानी को हल्का उबाल लें, फिर नमक और आटा डालें। आंच बंद कर दें.
  2. सामग्री को एक स्लेटेड चम्मच से मिलाएं और बर्तन को पांच मिनट के लिए ढक दें। प्रतीक्षा करते समय, चर्मपत्र कागज का 7 इंच गुणा 7 इंच का एक टुकड़ा काट लें।
  3. आटे को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और एक चिकनी गेंद बनने तक इसे अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को चार भागों में बाँट लें, प्रत्येक को गोल बॉल का आकार दें और उन्हें गीले कागज़ के तौलिये से ढक दें।
  4. एक पैन को धीमी-मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें। एक आटे की लोई लें, उसे सूखे आटे में लपेट कर एक समान परत बना लें और चर्मपत्र कागज पर रख दें।
  5. आटे को 6 इंच के गोले में बेल लें. रोटी को सावधानी से तवे पर डालें, ऊपर की सतह पर सिलिकॉन ब्रश से थोड़ी मात्रा में पानी लगाएं। लगभग तीन मिनट तक पकाएं.
  6. एक बार जब पानी सूख जाए, तो रोटी को सावधानी से पलटने के लिए एक सपाट स्पैटुला का उपयोग करें। निचली सतह को चार मिनट तक या हल्के सुनहरे धब्बों के साथ पूरी तरह पकने तक पकाएं।
  7. पकी हुई रोटी रखें. बची हुई रोटी के लिए बेलने और पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
  8. रोटियों को एक ढेर में रखें और उन्हें नरम रखने के लिए कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये में लपेटें।

यह नुस्खा से प्रेरित था करी मंत्रालय.

रायता

उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद करने वाले 5 भारतीय खाद्य पदार्थ - रायता

इस लोकप्रिय मसाले को अक्सर मसालेदार भारतीय व्यंजनों के साथ ठंडा करने के लिए परोसा जाता है।

जबकि रायता सीधे तौर पर उच्च रक्तचाप का प्रबंधन नहीं कर सकता है, इसके घटक और दही का समावेश हृदय-स्वस्थ आहार में योगदान कर सकता है, जिसका रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

रायते में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, खासकर जब इसमें खीरे जैसी सब्जियां डाली जाती हैं।

उच्च फाइबर आहार बेहतर हृदय स्वास्थ्य से जुड़ा है, और यह रक्तचाप के प्रबंधन में योगदान दे सकता है।

सामग्री

  • 1 ककड़ी
  • 1 कप दही
  • ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
  • स्वाद के लिए नमक
  • 1 बड़े चम्मच पुदीना के पत्ते, कटा हुआ

विधि

  1. सबसे पहले खीरे को अच्छी तरह से धो लें। बाद में इसे छीलकर बारीक काट लें या खीरे को कद्दूकस कर लें।
  2. एक कटोरे में दही को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। दही में खीरे को मिला लें.
  3. मिश्रण में पिसा हुआ मसाला पाउडर, नमक और पुदीने की पत्तियां मिलाएं। पूरी तरह से संयोजन सुनिश्चित करें.
  4. तैयार पकवान परोसें और अतिरिक्त ताजगी के लिए इसे अतिरिक्त पुदीने की पत्तियों से सजाने पर विचार करें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था भारत की शाकाहारी रेसिपी.

दही भिन्डी

उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद करने वाले 5 भारतीय खाद्य पदार्थ - दही

दही भिंडी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है भिंडी मसालेदार दही की चटनी में पकाया गया।

जब उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने की बात आती है, तो भिंडी में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

इन दोनों खनिजों को रक्तचाप विनियमन के लिए संभावित लाभ के लिए जाना जाता है। पोटेशियम, विशेष रूप से, सोडियम के स्तर को संतुलित करने और स्वस्थ रक्तचाप को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

दही भिंडी में जीरा, धनिया और हल्दी जैसे विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि संभावित हृदय संबंधी लाभ भी जोड़ता है।

सामग्री

  • 2 कप भिंडी, कटा हुआ
  • 1 + 2 बड़े चम्मच तेल
  • Umin छोटा चम्मच जीरा
  • Enn चम्मच सौंफ के बीज
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • ½ कप लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 कप टमाटर, कटा हुआ
  • स्वाद के लिए नमक
  • Mer चम्मच हल्दी
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 tsp धनिया पाउडर
  • ½ कप सादा दही, चिकना होने तक फेंटें
  • ¾ कप पानी
  • ½ चम्मच गरम मसाला
  • ½ छोटा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां, हल्की कुचली हुई

विधि

  1. मध्यम आंच पर एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। - तेल गर्म होने पर इसमें कटी हुई भिंडी डालें और नमक छिड़कें. अच्छी तरह मिलाएं और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए भिंडी के नरम होने तक पकने दें।
  2. पकी हुई भिंडी को एक प्लेट में निकाल लीजिए और एक तरफ रख दीजिए.
  3. - उसी पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल डालें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, सौंफ और सूखी मिर्च डालें। बीजों को चटकने दीजिए.
  4. कटा हुआ प्याज, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए और अदरक और लहसुन की कच्ची महक खत्म न हो जाए, तब तक भूनें.
  5. टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं। हिलाते समय, टमाटर को मैश करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
  6. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बचा हुआ नमक मिला लें. एक मिनट तक या किनारों से चर्बी निकलने तक पकाएं।
  7. पानी डालें और सॉस को उबाल लें। आंच धीमी करें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
  8. सुनिश्चित करें कि ताप न्यूनतम सेटिंग पर है। सॉस को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दही डालें।
  9. आँच को मध्यम कर दें, फिर गरम मसाला और सूखी मेथी की पत्तियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  10. पकी हुई भिंडी डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतार लें और परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था करी को मसाला दें.

मूंग दाल चीला

मूंग दाल चिल्ला एक स्वस्थ भारतीय नाश्ता है जो साधारण जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पीली दाल को मिलाता है।

वे न केवल ग्लूटेन-मुक्त हैं बल्कि वे उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में भी मदद कर सकते हैं।

इस नाश्ते के पैनकेक में आमतौर पर संतृप्त वसा कम होती है। हृदय स्वास्थ्य के लिए कम संतृप्त वसा वाले आहार की सिफारिश की जाती है, और वे उच्च रक्तचाप की रोकथाम और प्रबंधन में योगदान दे सकते हैं।

सामग्री

  • 1 कप पीली दाल
  • 3 कप पानी (भिगोने के लिए)
  • 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • ½ कप लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटा हुआ
  • स्वाद के लिए नमक
  • Mer चम्मच हल्दी
  • ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • पानी, आवश्यकतानुसार
  • 4 tsp तेल

विधि

  1. दाल को धोकर तीन कप पानी डालें और कम से कम तीन घंटे के लिए भिगो दें।
  2. भीगने के बाद, पानी निकाल दें और दाल को ब्लेंडर में डाल दें। लगभग आधा कप पानी डालें और चिकना घोल बनने तक मिलाएँ।
  3. बैटर को एक बाउल में निकाल लें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, प्याज, धनिया पाउडर, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। आवश्यकतानुसार पानी के साथ गाढ़ापन समायोजित करते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. मद्धिम आंच पर नॉनस्टिक पैन को गर्म करें। थोड़ा सा तेल डालें और कागज़ के तौलिये से साफ कर लें।
  5. जब पैन गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें। बैटर से भरी एक करछुल लें और इसे पैन के बीच में डालें। बैटर को गोलाकार गति में फैलाने के लिए उसी करछुल का उपयोग करें। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं।
  6. चीले के किनारों और बीच में लगभग एक चम्मच तेल छिड़कें। एक तरफ से कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि ऊपर सुनहरे धब्बे दिखाई न देने लगें। चीले को चमचे से पलट दीजिये, दबा दीजिये और दूसरी तरफ से भी दो मिनिट तक पका लीजिये.
  7. जब दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए तो चीले को एक प्लेट में निकाल लीजिए. बचे हुए बैटर के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, प्रत्येक चीले के बीच पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछें।
  8. चटनी या टमाटर केचप के साथ तुरंत परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था पाइपिंग पॉट करी.

ब्राउन राइस पुलाव

पुलाव में गाजर और हरी बीन्स जैसी सब्जियाँ शामिल करने से न केवल इसका स्वाद बढ़ता है बल्कि यह पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत भी प्रदान करता है।

इन सब्जियों में वसा कम और फाइबर अधिक होता है, जो हृदय-स्वस्थ आहार में योगदान देता है।

इसके अतिरिक्त, पुलाव में ओट्स को शामिल करने से इसमें फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, जो उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने और बेहतर पाचन को बढ़ावा देने के लिए फायदेमंद है।

सामग्री

  • 1 कप ब्राउन राइस
  • 2 कप पानी
  • 1 tbsp तेल
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 3 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 गाजर, कटी हुई
  • 1 कप मटर
  • स्वाद के लिए नमक
  • 2 tsp मिर्च पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 tsp हल्दी
  • 2 टी स्पून गरम मसाला
  • पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए
  • धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई

साबुत मसाले

  • 1 चम्मच काला जीरा
  • 1 tsp सौंफ के बीज
  • 4 इलायची
  • 4 लौंग
  • 1 बे पत्ती
  • 1 गदा

विधि

  1. चावल को धोकर 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. - इसके बाद चावल को छानकर अलग रख दें.
  2. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और साबुत मसाले डालें, उन्हें चटकने दें। प्याज और नमक डालकर तीन मिनट तक भूनें.
  3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। सभी मसाले पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनटों तक पकाएँ।
  5. पानी, सूखा हुआ चावल, हरा धनिया और पुदीना डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। इसे बिल्कुल धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें.
  6. पैन खोलें, चावल को कांटे से फुलाएं, फिर से ढक दें और पांच मिनट के लिए अलग रख दें। सेवा करना।

यह नुस्खा से प्रेरित था यम्मी टमी आरती.

हृदय-स्वस्थ जीवनशैली अपनाना भारतीय व्यंजनों के विविध और स्वादिष्ट परिदृश्य के माध्यम से एक आनंददायक यात्रा हो सकती है।

ये पांच व्यंजन उच्च रक्तचाप के प्रबंधन के लिए एक रणनीतिक दृष्टिकोण प्रदान करते हैं।

जानकारीपूर्ण आहार विकल्प चुनकर, कोई भी भारत के जीवंत स्वाद का आनंद ले सकता है, साथ ही इष्टतम रक्तचाप बनाए रखने और समग्र हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की दिशा में महत्वपूर्ण कदम उठा सकता है।

धीरेन एक पत्रकारिता स्नातक हैं, जो जुआ खेलने का शौक रखते हैं, फिल्में और खेल देखते हैं। उसे समय-समय पर खाना पकाने में भी मजा आता है। उनका आदर्श वाक्य "जीवन को एक दिन में जीना है।"



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