शरद ऋतु की भावना को अपनी करी में शामिल करके अपनाएं।
जैसे-जैसे हैलोवीन नजदीक आता है, आकर्षक सजावट और स्वादिष्ट व्यंजनों का उत्साह वातावरण में भर जाता है।
यह अवकाश अक्सर पार्टियों, डरावनी वेशभूषा, जैक-ओ-लालटेन और ट्रिक-ऑर-ट्रीटिंग के साथ मनाया जाता है।
इस वर्ष, क्यों न पारंपरिक मिठाइयों से आगे बढ़कर भारतीय व्यंजनों के समृद्ध और जीवंत स्वाद का आनंद लिया जाए?
थोड़ी रचनात्मकता और उत्सवी एहसास के साथ, आप कुछ भारतीय प्रेरित व्यंजन बना सकते हैं जो जितने डरावने हैं, उतने ही लुभावना भी!
यहां पांच व्यंजन बताए जा रहे हैं जो आपके उत्सव में एक अनोखा मोड़ लाएंगे।
कद्दू और नारियल दूध करी
कद्दू ये हेलोवीन सीज़न के विश्वव्यापी प्रतीक हैं और इनका उपयोग नक्काशी के अलावा और भी बहुत कुछ है।
शरद ऋतु की भावना को अपनी करी में शामिल करके अपनाएं।
नारियल के दूध में पकाया गया और गर्म सुगंधित मसालों के साथ मिश्रित यह कोमल कद्दू ठंडी शरद ऋतु की रात में आनंद लेने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।
सामग्री
- 3 कप कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 प्याज, diced
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 2 इंच अदरक, छिला और कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, छील और कीमा बनाया हुआ
- 1 कप नारियल का दूध
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¾ चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच नारियल चीनी
- स्वाद के लिए नमक
- 3 पुदीने के पत्ते, कटे हुए
- एक मुट्ठी धनिया के पत्ते, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 2 कप पानी
मसालों के लिए
- Mer चम्मच हल्दी
- 1der टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- Umin छोटा चम्मच जीरा
- ½-इंच दालचीनी छड़ी
विधि
- एक बड़े बर्तन में नारियल तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें जीरा और दालचीनी डालें। 20 सेकंड तक भूनें।
- इसमें कटा हुआ प्याज, चुटकी भर नमक और हल्दी पाउडर डालें। इसे तब तक पकाएँ जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए।
- इसके बाद, कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, नारियल चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 45 सेकंड तक पकाएँ।
- कद्दू को सभी मसालों के साथ मिलाएं और तीन मिनट तक पकाएं।
- नारियल का दूध और पानी डालें और मिलाएँ। इसे हल्का उबाल लें और धीमी आँच पर पकाएँ। कद्दू की करी को 15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, फिर पुदीना, धनिया पत्ती और नींबू का रस डालें और चार मिनट तक पकाएँ। रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था Yummly.
पनीर फिंगर्स
मोज़ारेला स्टिक्स के समान, यह हैलोवीन रेसिपी एक भारतीय स्वाद जोड़ती है और किसी पार्टी के लिए एकदम सही है।
पनीर के आयताकार टुकड़ों को ब्रेडक्रम्ब्स और कुचले हुए पॉपपैडम में लपेटा जाता है, जिससे यह कुरकुरा हो जाता है।
इनका समापन लाल 'नाखूनों' से होता है, जो डरावने मौसम के लिए एक बेहतरीन स्वादिष्ट व्यंजन है।
सामग्री
- 180 ग्राम पनीर
- Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- Mer चम्मच हल्दी
- स्वाद के लिए नमक
- ¼ कप ब्रेडक्रंब
- ¼ कप सभी उद्देश्य आटा
- ¼ कप पानी
- 1½ पापड़, कुचले हुए
- 2 tbsp पानी
- बादाम
- 1 tbsp तेल
सामग्री
- पनीर लें और इसे आयताकार क्यूब्स में काट लें। आप किनारों को गोल भी काट सकते हैं।
- इन्हें तेल, नमक, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हल्दी से कोट करें और एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में मैदा लें और उसमें एक चौथाई कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर घोल बना लें।
- दूसरे कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और उसमें पॉपपैडम, नमक, एक-एक चौथाई चम्मच मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- पनीर को आटे-पानी के मिश्रण में लपेटें, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, सुनिश्चित करें कि पनीर पूरी तरह से ब्रेडक्रम्ब्स में लिपटा हुआ है।
- नख बनाने के लिए बादाम को तब तक भिगोएं जब तक कि उसका छिलका न उतर जाए और फिर उसे लाल खाद्य रंग से ढक दें।
बादाम को घोल में डुबोएं और उंगली के सिरे पर चिपका दें। - ओवन को 205 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और पनीर फिंगर्स को बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ। हल्का सा तेल छिड़कें और सुनहरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
- चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें और आनंद लें।
यह नुस्खा से प्रेरित था स्पकिचन.
मम्मी समोसे
ऐसा माना जाता है कि हैलोवीन पर मृतकों की आत्माएं अपने घरों में लौट जाती हैं, इसलिए लोग आत्माओं को दूर भगाने के लिए सज-धज कर तैयार होते हैं।
आप मरे हुओं से अधिक हैलोवीन-थीम वाली कोई चीज नहीं पा सकते, इसलिए यह ममी समोसा रेसिपी इस शरद ऋतु उत्सव के लिए एक आदर्श उपचार है।
ये अनोखे समोसे पिज्जा के स्वाद वाले होते हैं और इनके अंदर का भाग चिपचिपा और पनीर जैसा होता है।
सामग्री
- 6 उबले आलू, मसले हुए
- 1 काली मिर्च, कटी हुई
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच लहसुन, कीमा
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 1½ छोटा चम्मच इटालियन मसाला
- 3 बड़े चम्मच पास्ता सॉस
- Rum कप ब्रेडक्रंब
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए नमक
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
- काली मिर्च के दाने
आटा के लिए
- 1¾ कप मैदा
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
विधि
- एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें।
- हरी मिर्च और लहसुन डालें और 20 सेकंड तक भूनें। इसके बाद, आलू के अलावा बाकी सभी सब्ज़ियाँ डालें। कुछ सेकंड तक भूनें और फिर मसले हुए आलू, नमक, पास्ता सॉस, ब्रेडक्रंब और इटैलियन सीज़निंग डालें।
- लगभग चार मिनट तक मिलाएँ, फिर आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।
- जब सब्जी का मिश्रण ठंडा हो जाए तो अपने हाथों पर तेल लगाएं और आयताकार आकार की टिकिया बनाना शुरू करें।
- प्रत्येक पैटी में एक गड्ढा बनाएं और उसमें कसा हुआ पनीर भरें। इसे किनारों से बीच तक सब्जी का मिश्रण भरकर सील कर दें।
- जब आप समोसे का आटा बनाना शुरू करें तो पैटीज़ को फ्रिज में रख दें।
- एक कटोरे में पानी भरें और उसमें कुछ लकड़ी की छड़ियाँ भिगोने के लिए रख दें।
- दूसरे बर्तन में आटा, चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल और नमक डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना और गांठ रहित न हो जाए।
- आटे से बॉल्स बनाएं। उन्हें पतले आयताकार आकार में बेलें। सुनिश्चित करें कि रोलिंग सतह और रोलिंग पिन पर आटा लगा हो ताकि वे चिपके नहीं।
- चाकू से समोसे के आटे को चौथाई इंच मोटी पट्टियों में काट लें।
- पैटीज़ को फ्रिज से बाहर निकालें। मम्मी की आंखें बनाने के लिए, हर पैटी के लिए आटे की दो छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें ऊपर की तरफ़ रखें। फिर आंखों की पुतलियों के ऊपर काली मिर्च के दाने दबाएँ।
- पैटीज़ को पेस्ट्री स्ट्रिप्स से लपेटें और नीचे की ओर लकड़ी की छड़ियों के लिए थोड़ा सा क्षेत्र खाली रखें।
- पैटीज़ को लपेटने के बाद, लकड़ी की छड़ियों को पैटीज़ के निचले भाग में डालने से पहले उन्हें थपथपाएं।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और समोसे पर हल्का तेल लगाएँ। उन्हें एल्युमिनियम फॉयल लगी ट्रे पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
- समोसे को चटनी के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था बॉक्स से बाहर नहीं.
स्पाइडर जलेबी
मकड़ियों को अलौकिक गुणों से संपन्न प्राणी माना जाता है, तथा चमगादड़ और बिल्लियों जैसे रात्रि के अन्य प्राणियों की तरह इन्हें भी जादू-टोने से जोड़ा जाता है।
जलेबी एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जिसे तलकर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है।
यह मिठाई साधारण पश्चिमी हेलोवीन मिठाइयों के लिए एक आदर्श विकल्प है।
सामग्री
- 1 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- एक चुटकी हल्दी
- ½ कप सादा दही
- ½ कप पानी
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 tsp नींबू का रस
- घी आवश्यकतानुसार
चीनी सिरप के लिए
- 200g चीनी
- ½ कप पानी
- एक चुटकी केसर
- Am टी स्पून इलायची पाउडर
- 1 tsp नींबू का रस
- काले खाद्य रंग की कुछ बूंदें
विधि
- एक बर्तन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह तार जैसा गाढ़ापन न ले ले।
- एक चम्मच से चाशनी का एक छोटा सा हिस्सा लें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- इसे अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच में पकड़ें। धीरे से उंगलियों को एक दूसरे से दूर ले जाएँ और आपको एक ही तार दिखाई देगा।
- नींबू का रस, इलायची पाउडर और केसर डालें। आंच से उतारें, हिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में आटा, कॉर्नफ्लोर और हल्दी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
- अब दही और पानी डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें (यह गाढ़ा होना चाहिए लेकिन बहने वाला होना चाहिए, अगर ज़रूरत हो तो और पानी डालें)।
- मिश्रण को चिकना होने तक चार मिनट तक फेंटें।
- इसमें खाद्य रंग की कुछ बूंदें डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण का रंग न बदल जाए।
- मिश्रण में नींबू का रस डालें और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- एक बार मिश्रण चिकना हो जाने पर, मिश्रण का कुछ हिस्सा सॉस की बोतल या पाइपिंग बैग में डालें।
- एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें घी डालें।
- तेल गरम है या नहीं, इसकी जांच करने के लिए बैटर का थोड़ा सा हिस्सा डालें। इसे तुरंत ऊपर आना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए।
- मिश्रण को बीच से शुरू करके बाहर की ओर गोलाकार गति में धीरे से दबाएं।
- जलेबी तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि चाशनी इतनी गर्म हो कि जलेबी उसमें डूबी जा सके। अगर नहीं तो उसे थोड़ा गर्म कर लें।
- जब जलेबी पक जाए तो यह कुरकुरी होनी चाहिए। इसे एक कटार से निकालें और तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबो दें।
- दो मिनट के लिए छोड़ दें। फिर, एक प्लेट में निकालें, प्रक्रिया को दोहराएं और गरमागरम परोसें।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था संजना दावतें.
भूतिया नान
क्लासिक पर एक हैलोवीन मोड़ नान उनका उद्देश्य उन्हें भूतों जैसा दिखाना है।
यह अभी भी वही मुलायम चपटी रोटी है जो एक ही समय में कुरकुरी और चबाने योग्य होती है।
लेकिन इसमें आंखें और चीखता हुआ मुंह शामिल करने से एक अनोखा मोड़ आता है जो डरावने मौसम के लिए एकदम उपयुक्त है।
सामग्री
- ¾ कप गर्म पानी
- 2 tsp चीनी
- 1½ छोटा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- ¼ कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, ब्रश करने के लिए अतिरिक्त
- 2½ कप ब्रेड आटा (या आप इसका आधा भाग गेहूं के आटे से भी ले सकते हैं)
- एक चुटकी नमक
विधि
- चीनी और खमीर को पानी में मिलाएं और खमीर को लगभग पांच मिनट तक फूलने दें।
- जब खमीर फूल जाए तो उसमें दही और पिघला हुआ मक्खन डालकर फेंटें।
- एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं, फिर बीच में एक गड्ढा बनाकर उसमें तरल मिश्रण डालें।
- लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे आटे को पानी के मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा न बन जाए। इस बिंदु पर आटा चिपचिपा हो जाएगा।
- कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आराम करने के बाद, आप पाएंगे कि आटा बहुत कम चिपचिपा हो गया है।
- आटे को कटोरे से बाहर निकालें और उसे हल्के से आटे से ढकी सतह पर रखें।
- लगभग पांच मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए, फिर इसे हल्के से तेल लगे कटोरे में रखें और कोट करें।
- क्लिंग फिल्म से ढकें और आकार में दोगुना होने तक सूखी जगह पर छोड़ दें, लगभग एक घंटा। जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे हल्के से दबाएं ताकि यह फूल जाए, फिर इसे उठाएं और हल्के से आटे वाली सतह पर रखें।
- आटे को आठ भागों में बांट लें और एक समय में एक ही भाग से काम करें।
- प्रत्येक बॉल को मोटे तौर पर अंडाकार या आंसू की बूंद के आकार में रोल करें। एक स्ट्रॉ का उपयोग करके, आंखों और मुंह के लिए छेद काटें, फिर अपनी उंगलियों से छेदों को बड़ा करने के लिए खींचें।
- एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें।
- प्रत्येक नान को उठायें और उसे गर्म तवे पर रखते समय उसका आकार बनाए रखने के लिए उसे हल्का सा खींचें।
जब इसमें बुलबुले आने लगें तो इसे पलट दें। - जब काले धब्बे दिखाई देने लगें तो उन्हें हटा दें और शेष आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
- नान पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और गरमागरम परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था फिएस्टा शुक्रवार.
इस हैलोवीन पर, इन भारतीय प्रेरित व्यंजनों के साथ पाककला का रोमांच लें, जो परंपरा को उत्सव के रंग के साथ मिश्रित करते हैं।
प्रत्येक व्यंजन में मुंह में पानी लाने वाले स्वाद के साथ मनोरंजन का तत्व भी शामिल होता है।
अपने मित्रों और परिवार को इकट्ठा करें और इन डरावनी कृतियों में गोता लगाएँ जो आपके हेलोवीन उत्सव को नई ऊंचाइयों तक ले जाएंगे।
खाना पकाने का आनंद लें, और उससे भी अधिक खुशहाल हैलोवीन!
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