5 भारतीय प्रेरित आइसक्रीम रेसिपीज़ जिनका आनंद लें

आइसक्रीम गर्मियों का सबसे अच्छा व्यंजन है, जो गर्मी से राहत प्रदान करता है।

जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, जमे हुए व्यंजनों का आनंद लेने के लिए इससे बेहतर समय नहीं है, जो आपके तालू में रचनात्मकता और सांस्कृतिक स्वाद का स्पर्श लाते हैं।

भारतीय व्यंजनों की पारंपरिक समृद्धि को आइसक्रीम की सर्वत्र पसंद की जाने वाली मलाईदार बनावट के साथ मिलाकर अपने आइसक्रीम अनुभव को क्यों न उन्नत बनाया जाए?

मसाला चाय के सुगंधित मसालों से लेकर केसर और इलायची की शानदार मिठास तक, ये व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो कुछ अलग का आनंद लेना चाहते हैं।

चाहे आप गर्मियों में किसी पार्टी का आयोजन कर रहे हों या फिर खुद को ठंडा करने के लिए कोई नाश्ता कर रहे हों, ये नए स्वाद आपके मौसमी आइसक्रीम रूटीन में एक विदेशी स्वाद का स्पर्श जोड़ने का वादा करते हैं।

पान आइसक्रीम

पान आइसक्रीम में मिठास के साथ-साथ थोड़ा मिर्च जैसा स्वाद भी होता है। पान पत्ते।

इस फ्यूजन मिठाई का स्वाद बहुत ही शानदार होता है और इसे त्यौहारों जैसे विशेष अवसरों पर बनाया जा सकता है।

चूंकि पान भोजन के बाद का एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, इसलिए यह आइसक्रीम मिठाई के लिए एकदम उपयुक्त है।

सामग्री

• 5 पान के पत्ते
• 1 tsp सौंफ के बीज
• 1 बड़ा चम्मच गुलकंद
• 3 खजूर (वैकल्पिक)
• 1 कप ताज़ा क्रीम
• 1/3 कप गाढ़ा दूध
• 2 चम्मच टूटी फ्रूटी (वैकल्पिक)

विधि

1. पान के पत्तों को धो लें, डंठल हटा दें और मोटा-मोटा काट लें।
2. कटे हुए पान के पत्तों को मिक्सर में डालें।
3. मिक्सर में सौंफ, गुलकंद और बीज निकाले हुए खजूर डालें और सभी चीजों को बारीक पीस लें।
4. एक चौड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके क्रीम को एक मिनट तक फेंटें।
5. व्हीप्ड क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क और पिसा हुआ पान का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. यदि चाहें तो मिश्रण में टूटी-फ्रूटी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
7. मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और 6-8 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें।
8. पान आइसक्रीम को बाहर निकालें और तुरंत परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था जयश्री की रसोई.

भारतीय बटरस्कॉच

बटरस्कॉच आइसक्रीम भारत में बहुत लोकप्रिय है और देश में इसका स्वाद अन्य देशों की तुलना में अधिक स्पष्ट कारमेल और मक्खन जैसा होता है।

इस मलाईदार मिठाई में बटरस्कॉच का स्वाद है, लेकिन इसे विशेष बनाते हैं कुरकुरे प्रालीन के टुकड़े।

प्रालीन चीनी और नट्स से बनाया जाता है, जहाँ चीनी को कारमेलाइज़ किया जाता है। फिर इसमें नट्स मिलाए जाते हैं।

एक बार जम जाने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर आइसक्रीम में मिला दिया जाता है।

सामग्री

• 2 कप डबल क्रीम
• 300 मिली गाढ़ा दूध
• 3 बड़े चम्मच दूध पाउडर
• 1 छोटा चम्मच इंडियन बटरस्कॉच एसेंस
• पीले खाद्य रंग की एक बूंद (वैकल्पिक)

प्रालिन के लिए

• ½ कप दानेदार सफेद चीनी
• 1/8 कप बिना नमक वाले काजू, कटे हुए
• 1/8 कप बिना नमक वाले बादाम, कटे हुए

विधि

1. प्रालीन बनाने के लिए, एक चौड़े पैन को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें, फिर उसमें चीनी डालें, लेकिन उसे हिलाएं नहीं।
2. जैसे ही चीनी पिघल जाए और हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, ध्यान से नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट्स मिलाने के तुरंत बाद मिश्रण को आँच से उतार लें।
3. चीनी-अखरोट के मिश्रण को ठंडा होने के लिए चर्मपत्र कागज़ पर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप चिकनाई लगे कटोरे या प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को ठंडा होने दें और पूरी तरह से जमने दें।
4. जब चीनी-अखरोट का मिश्रण पूरी तरह से जम जाए और सख्त हो जाए, तो उसे टुकड़ों में तोड़ लें और फूड प्रोसेसर में डाल दें।
5. जब तक पाउडर और मोटे टुकड़ों का मिश्रण न बन जाए, तब तक कुछ बार पल्स करें। इसे बारीक पाउडर में बदलने से बचें, क्योंकि आपको बनावट के लिए कुछ बड़े टुकड़े चाहिए। प्रालिन को एक तरफ रख दें।
6. आइसक्रीम बनाने के लिए, अपने स्टैंड मिक्सर के मिक्सिंग बाउल को व्हिस्क अटैचमेंट के साथ 20 से 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. ठंडा होने के बाद, बाउल को बाहर निकालें और उसमें डबल क्रीम डालें। अपने स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर के वायर व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। इसे एक तरफ रख दें।
8. एक बड़े कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क, मिल्क पाउडर और इंडियन बटरस्कॉच एसेंस को मिलाएँ। जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए, तब तक मिलाएँ। आप चाहें तो इसमें एक बूंद पीला फ़ूड कलर भी मिला सकते हैं।
9. धीरे से व्हीप्ड क्रीम को कन्डेन्स्ड मिल्क के मिश्रण में स्पैचुला की मदद से मिलाएँ। धीरे-धीरे बची हुई व्हीप्ड क्रीम को भागों में मिलाएँ, हर बार मिलाने के बाद धीरे-धीरे मिलाएँ।
10. जब व्हीप्ड क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क का मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए, तो प्रालीन डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके प्रालीन को आइसक्रीम बेस में अच्छी तरह से मिलाएँ।
11. आइसक्रीम मिश्रण को आइसक्रीम कंटेनर या किसी भी ऐसे कंटेनर में डालें जो जमने के लिए उपयुक्त हो। 6 से 8 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए जमने दें।
12. बटरस्कॉच आइसक्रीम को कोन या कप में परोसें, और अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए ऊपर से कुछ बचा हुआ प्रालीन छिड़क दें!

यह नुस्खा से प्रेरित था मनाली के साथ पकाना.

मसाला चाय

मसाला चाय जब बात भारतीय भोजन और पेय की आती है तो आइसक्रीम एक प्रमुख पेय है, तो क्यों न इस पेय के स्वाद को आइसक्रीम में शामिल किया जाए?

इसका हल्का कड़वा और फूलों जैसा स्वाद इस मिठाई की मलाईदारता के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

यह लोकप्रिय कॉफी आइसक्रीम का एक बेहतरीन भारतीय-प्रेरित संस्करण है।

सामग्री

• 1½ कप पूर्ण वसा वाला दूध
• 1 टीस्पून कीमा बनाया हुआ अदरक
• 5 बिना स्वाद वाली काली चाय की थैलियाँ
• 2 कप डबल क्रीम
• 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
• 2 चम्मच चाय मसाला

चाय मसाला के लिए

• 20 हरी इलायची
• ½ बड़े चम्मच सौंफ के बीज
• 12 काली मिर्च
• 2 इंच दालचीनी छड़ी
• 1-2 लौंग (वैकल्पिक)

विधि

1. एक सॉस पैन में पूर्ण वसा वाला दूध डालें और तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि बर्तन के किनारों पर छोटे बुलबुले न बन जाएं, ध्यान रखें कि यह उबलने न पाए।
2. स्टोव बंद कर दें और दूध में अदरक और चाय की थैलियाँ डालें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. इस बीच, सभी चाय मसाला को मसाला ग्राइंडर में बारीक पीस लें।
4. चाय की थैलियों के अच्छी तरह से घुल जाने के बाद, चिमटे की मदद से सारा फ्लेवर और तरल निचोड़ लें, फिर थैलियों को फेंक दें। दूध को छानकर एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
5. इसमें हैवी क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और चाय मसाला डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
6. आइसक्रीम बेस को 2 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर, इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, इसे पन्नी या ढक्कन से ढक दें, और रात भर जमने के लिए छोड़ दें।
7. परोसने से पहले इसे नरम होने के लिए लगभग 6-8 मिनट तक काउंटर पर ही रहने दें। आनंद लें!

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था पापपूर्ण मसालेदार.

केसर-इलायची आइसक्रीम

यह आसान नुस्खा सिर्फ पांच सामग्रियों का उपयोग करके बनाया गया है।

बहुत सारी इलायची और केसर से युक्त यह आइसक्रीम बेस केवल 10 मिनट में तैयार हो जाता है।

सामग्री

• 2 कप डबल क्रीम
• एक चुटकी केसर के रेशे, 30 मिली गर्म दूध में भिगोए हुए
• 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
• 2 चम्मच + ¼ चम्मच इलायची, दरदरी पिसी हुई
• ¼ कप पिस्ता, कटा हुआ

विधि

1. अपने स्टैंड मिक्सर के वायर व्हिस्क अटैचमेंट और स्टील बाउल को लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. अपने स्टैंड मिक्सर के ठंडे स्टील के कटोरे में 2 कप क्रीम डालें।
3. वायर व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह चोटियों जैसा न हो जाए। ध्यान रहे कि इसे ज़्यादा न फेंटें।
4. एक बड़े कटोरे में मीठा गाढ़ा दूध और पिसी इलायची डालें और एक स्पैचुला से मिला लें।
5. केसर वाले दूध को गाढ़े दूध में मिलाएँ। एक स्पैटुला की मदद से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. व्हीप्ड क्रीम को मिलाना शुरू करें: थोड़ी मात्रा से शुरू करें, व्हीप्ड क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क मिक्सचर में स्पैचुला की मदद से धीरे-धीरे एक दिशा में मिलाते हुए मिलाएँ।
7. धीरे-धीरे शेष व्हीप्ड क्रीम को भागों में मिलाएं।
8. जब सारी व्हीप्ड क्रीम मिल जाए तो उसमें कुचले हुए पिस्ता मिला दें।
9. आइसक्रीम मिश्रण को आइसक्रीम कंटेनर या किसी फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें और पूरी तरह से जमने तक रात भर फ्रीज में रखें।
10. एक बार जम जाने पर आइसक्रीम को कटोरों में निकालें और आनंद लें।

यह नुस्खा से प्रेरित था मनाली के साथ पकाना.

रस मलाई आइसक्रीम

रसमलाई एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो आमतौर पर शादियों में परोसी जाती है।

इसमें स्पंज जैसी डिस्क होती है जिसे इलायची और केसर से सुगंधित मीठे दूध के सिरप में भिगोया जाता है।

इन प्रसिद्ध स्वादों और बनावटों को आइसक्रीम में शामिल किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट मिठाई बनती है।

सामग्री

• 6 अंडे की जर्दी
• ½ कप चीनी
• 1 कप भारी क्रीम
• 5-7 केसर के धागे
• Am टी स्पून इलायची पाउडर
• 1½ कप रिकोटा चीज़ (फुल फैट)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए बादाम और/या पिस्ता (वैकल्पिक)

विधि

1. मध्यम आंच पर एक बर्तन गर्म करें और उसमें एक इंच पानी डालें। उबाल आने दें। एक ऐसा कटोरा लें जो पानी को छुए बिना बर्तन के ऊपर अच्छी तरह से फिट हो जाए।
2. कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ फेंटें। कटोरे को बर्तन के ऊपर रखें, ध्यान रखें कि आंच धीमी हो।
3. लगभग पांच मिनट तक या जब तक मिश्रण हल्का पीला न हो जाए, तब तक जोर से फेंटें।
4. जब कस्टर्ड वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
5. इलेक्ट्रिक या हैंड मिक्सर का उपयोग करके, डबल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। जब कस्टर्ड ठंडा हो जाए, तो उसे धीरे से व्हीप्ड क्रीम में मिलाएँ।
6. केसर के धागों को एक चम्मच गर्म पानी में भिगोएं, फिर उन्हें आइसक्रीम मिश्रण में मिला दें।
7. मिश्रण में रिकोटा, नींबू का रस और इलायची डालें और अच्छी तरह मिला लें।
8. मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, उसे ढक दें, और कम से कम 6 घंटे के लिए या रात भर के लिए जमने के लिए रख दें।
9. वैकल्पिक रूप से, कटे हुए मेवों से सजाकर परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था फातिमा की शानदार रसोई.

ये पांच भारतीय प्रेरित आइसक्रीम रेसिपी भारतीय स्वादों की समृद्ध और विविध दुनिया में एक मनोरम यात्रा प्रदान करती हैं, जो आपकी गर्मियों की तृप्ति को बढ़ाने के लिए एकदम उपयुक्त हैं।

प्रत्येक रेसिपी में पारंपरिक मसालों और सामग्रियों का अनूठा मिश्रण होता है, जो क्लासिक फ्रोजन व्यंजन को सचमुच असाधारण व्यंजन में बदल देता है।

जब आप इन व्यंजनों के साथ प्रयोग करेंगे, तो आप पाएंगे कि वे न केवल आपकी मिठाई की भूख को संतुष्ट करेंगे, बल्कि आपकी ग्रीष्मकालीन मिठाई की सूची में एक नया आयाम भी जोड़ेंगे।

तो, इन विदेशी स्वादों के साथ मौसम का आनंद लें और अपनी गर्मियों को स्वादिष्टता के एक नए स्तर पर ले जाएं।