यह जैकेट आलू दोनों का मिश्रण है।
जैकेट आलू की वापसी हो रही है और सोशल मीडिया इसे खूब पसंद कर रहा है!
पाककला के प्रभावशाली लोगों को धन्यवाद स्पुडमैन, भोजन के शौकीन साधारण बेक्ड आलू की पुनःकल्पना कर रहे हैं, तथा इसे रचनात्मक टॉपिंग और फ्यूजन फ्लेवर के लिए कैनवास में बदल रहे हैं।
जैकेट आलू को सजाने के इतने सारे तरीके हैं, तो क्यों न भारतीय तरीके अपनाए जाएं?
भारतीय मसालों और जीवंत सामग्रियों से भरपूर ये आलू एक परिचित पसंदीदा व्यंजन में रोमांचक स्वाद जोड़ते हैं।
यदि आप कुछ नया और संतोषजनक खाने की इच्छा रखते हैं, तो इन पांच भारतीय प्रेरित जैकेट आलू व्यंजनों को देखें, जो भारतीय व्यंजनों की गर्माहट, मसाले और समृद्धि को एक नए तरीके से आपकी थाली में लाएंगे।
मसाला बीन्स और पनीर
जब जैकेट आलू टॉपिंग की बात आती है, तो बीन्स और पनीर एक क्लासिक है।
भारतीय स्वाद के लिए, प्याज और मसालों के साथ एक साधारण मसाला बनाएं और इसे बीन्स के एक डिब्बे के साथ मिलाएं।
इस स्वादिष्ट फ्यूजन डिश में पके हुए आलू की आरामदायक गर्माहट के साथ भारतीय स्वाद का मसालेदार स्वाद शामिल है।
यह त्वरित लंच या डिनर के लिए एकदम उपयुक्त है।
सामग्री
- 1 tbsp तेल
- एक चुटकी सरसों के दाने
- एक चुटकी जीरा
- D प्याज, diced
- 1 लहसुन लौंग, कीमा
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp हल्दी
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 डिब्बा बेक्ड बीन्स
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 बेकिंग आलू
- १ कप चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पत्ती की कुछ टहनियाँ
विधि
- आलू को 180°C ओवन में तब तक पकाएं जब तक कि वे अंदर से नरम और फूले हुए तथा बाहर से कुरकुरे न हो जाएं।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई और जीरा डालें।
- जब वे फूटने लगें तो उसमें प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
- लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।
- इसमें बीन्स डालें और मसालों के साथ मिलाएँ।
- नमक और काली मिर्च वाला मौसम।
- आलू को आधा काट लें और मिश्रण में थोड़ा मक्खन मिला लें।
- इसमें भरपूर मात्रा में पनीर डालें और ऊपर से मसाला बीन्स डालें। ऊपर से थोड़ा और पनीर डालें।
- वैकल्पिक रूप से, कटे हुए प्याज और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
चाट लोडेड आलू
आलू और चाट भारतीय स्ट्रीट फूड में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं और यह जैकेट आलू दोनों का मिश्रण है।
इस रेसिपी में खजूर-इमली का प्रयोग किया गया है चटनी और बहुत सारी ताजी जड़ी बूटियाँ।
भरपूर मात्रा में सेव डालने से इसमें कुरकुरापन आ जाता है, जो नरम आलू के साथ एक अच्छा विपरीत प्रभाव पैदा करता है।
सामग्री
- 2 बड़े बेकिंग आलू
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आलू पर रगड़ने के लिए अतिरिक्त
- 60 मिलीलीटर खजूर सिरप
- 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
- स्वाद के लिए नमक
- 2 बड़ा चम्मच उबलता पानी
- Sp टीस्पून काली मिर्च
- 2 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 10 ग्राम धनिया पत्ती, कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच पुदीना, कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, पतली कटी हुई
- 2 बड़ा चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार पिसा हुआ काला समुद्री नमक
- 480 ग्राम सादा ग्रीक दही
- ½ कप बारीक सेव
- १ नींबू, वेजेज में कटा हुआ
विधि
- अपने ओवन को 180°C पर गर्म करें और एक बेकिंग शीट पर फॉयल बिछा दें।
- आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन पर एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल की हल्की परत लगाएँ। आलू को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और 60 से 75 मिनट तक बेक करें, या जब तक चाकू आसानी से उनमें छेद न कर दे। ओवन से निकालें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें, ओवन को चालू छोड़ दें।
- ठंडा होने के बाद, प्रत्येक आलू को लंबाई में आधा काट लें। छिलके के चारों ओर लगभग ¼-इंच की सीमा छोड़ते हुए, अधिकांश गूदा निकाल लें।
- आलू के गूदे को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें, ध्यान रखें कि छिलका बरकरार रहे। छिलकों को एक तरफ रख दें।
- जब आलू पक रहे हों, तो खजूर-इमली की चटनी तैयार करें। एक छोटे कटोरे में खजूर का सिरप, इमली का पेस्ट और बारीक समुद्री नमक को एक साथ फेंटें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो, तो इसमें 2 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें।
- आलू के गूदे को चिकना होने तक मैश करें, फिर उसमें 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, पिसी काली मिर्च और एक चुटकी बारीक समुद्री नमक मिलाएं।
- इस मिश्रण को बचे हुए आलू के छिलकों में वापस डालें। भरे हुए छिलकों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और अतिरिक्त 15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि ऊपरी भाग हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।
- जब आलू पक रहे हों, तो एक छोटे कटोरे में प्याज, धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और काला समुद्री नमक मिला लें।
- एक अलग कटोरे में दही और नमक को एक साथ फेंटें।
- इसे तैयार करने के लिए, प्रत्येक गर्म आलू के ऊपर लगभग 120 ग्राम दही डालें, उसके बाद एक चम्मच प्याज का मिश्रण डालें।
- 1 बड़ा चम्मच खजूर-इमली की चटनी और 2 से 3 बड़े चम्मच बारीक सेव डालकर सर्व करें। चाहें तो नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत सर्व करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था निक शर्मा कुक्स.
मक्खन मसाला
यह नुस्खा साधारण जैकेट आलू में स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ता है।
मक्खन को विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर मक्खनी मसाला सॉस बनाया जाता है।
पनीर से ढके आलू के ऊपर डाले जाने पर, स्वादों का यह संयोजन आनंददायक होता है, जिससे यह जैकेट आलू किसी भी समय खाने के लिए उपयुक्त बन जाता है।
सामग्री
- 4 बेकिंग आलू
- 2 tbsp तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 3 लहसुन लौंग, कीमा
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- स्वाद के लिए नमक
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 tsp चीनी
- 1½ बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां
- 1 कप मोत्ज़ारेला चीज़, कसा हुआ
- ¾ कप डबल क्रीम
- 4 घुंडियां मक्खन, खत्म करने के लिए
विधि
- आलू को धोकर सुखा लें। कांटे की मदद से उनमें कुछ छेद करें और फिर उन्हें जैतून के तेल और नमक से रगड़ें।
- 180°C ओवन में 1 घंटे तक बेक करें। ओवन से निकालें और पलट दें।
- ओवन का तापमान 200°C तक बढ़ा दें, आलू को वापस अन्दर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
- जब आलू पक रहे हों तो एक पैन में तेल और मक्खन डालें।
- जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और 90 सेकंड तक भूनें।
- लहसुन डालें.
- जब लहसुन की खुशबू आने लगे और प्याज नरम हो जाए तो मसाले डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- टमाटर प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ फिर थोड़ा पानी डालें। 1 मिनट तक पकाएँ।
- बचा हुआ पानी डालें और एक मिनट बाद मेथी के पत्तों को कुचलकर पैन में डालें और उबाल आने दें।
- जब तेल ऊपर और किनारों पर अलग हो जाए, तो डबल क्रीम मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। सॉस के मुलायम होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। अंत में और मक्खन डालें।
- जैकेट आलू को बीच से काटकर तैयार करें।
- इसके अंदर थोड़ा मक्खन डालें, फिर थोड़ा पनीर डालें और ऊपर से सॉस डालें।
- कुछ और मक्खन, डबल क्रीम और मेथी के पत्तों से सजाएं। परोसें।
चिकन टिक्का आलू
कुछ स्वादिष्ट जैकेट आलू जो वायरल हो रहे हैं, उनमें उचित भोजन को टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है, तो क्यों न इसे आज़माया जाए चिकन टिक्का?
धुएँदार और मसालेदार चिकन, पनीर और आलू के मधुर स्वाद के साथ मिलकर एक संतोषजनक भोजन तैयार करता है।
विभिन्न प्रकार के स्वादों और बनावटों से युक्त यह मिश्रण उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो मसालेदार स्वाद के साथ हार्दिक, स्वाद से भरपूर भोजन का आनंद लेते हैं।
सामग्री
- 6 बड़े बेकिंग आलू, धुले और सूखे
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 tbsp lemon juice
- 2 बड़े चम्मच टिक्का मसाला मसाला मिश्रण
- 1 tbsp तेल
भरने के लिए
- 1 कप सलाद पत्ता, कटा हुआ
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- खट्टा क्रीम स्वादानुसार
- १ कप चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- स्वादानुसार गरम मिर्च सॉस
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
विधि
- आलू को अलग-अलग फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग ट्रे पर रखें। 180°C ओवन में 1 घंटे या नरम होने तक बेक करें।
- एक बड़े कटोरे में चिकन डालें और अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और टिक्का मसाला मसाला के साथ मिलाएँ। चिकन पूरी तरह से कोट होने तक हिलाएँ। ढककर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें चिकन डालें। पकने तक भूनें।
- इसे तैयार करने के लिए, एक आलू को काट लें और उसे हल्का सा मैश कर लें, उसमें नमक और काली मिर्च मिला लें।
- इसमें मुट्ठी भर पनीर डालें और माइक्रोवेव में 1 मिनट तक पिघलाएं।
- इसमें सलाद पत्ता, मिर्च सॉस, लाल प्याज और पका हुआ चिकन डालें।
- ऊपर से खट्टी क्रीम और अधिक मिर्च सॉस डालें।
मसालेदार लोडेड जैकेट आलू
मसालेदार जैकेट आलू, क्लासिक बेक्ड आलू में भारतीय प्रेरणा का तड़का लगाते हैं।
प्रत्येक आलू को नरम और फूले हुए होने तक पकाया जाता है, फिर उसके ऊपर सुगंधित भारतीय मसालों के साथ पकाया गया मसालेदार चिकन, प्याज और काली मिर्च का स्वादिष्ट मिश्रण डाला जाता है।
इसका परिणाम एक हार्दिक भोजन है जिसमें मलाईदार बनावट के साथ मसालेदार स्वाद का मिश्रण होता है।
ताजे धनिये से सजाए गए ये भरे हुए आलू आरामदायक भोजन का एक मजेदार, मिश्रित रूप प्रदान करते हैं जो संतोषजनक होने के साथ-साथ तीखे स्वादों से भरपूर भी है।
सामग्री
- 4 बेकिंग आलू
- ½ चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- Slic प्याज, कटा हुआ
- ¼ लाल घंटी मिर्च, कटा हुआ
- Mer चम्मच हल्दी
- Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- Ry चम्मच करी पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- १ कप चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- ¼ कप धनिया पत्ता, कटा हुआ
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- पानी
विधि
- आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- ओवन को 190 ° C पर प्रीहीट करें।
- आलू पर तेल और नमक लगाएं और कांटे से उनमें छेद कर दें।
- बेकिंग ट्रे पर रखें और 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएँ, बीच में पलट दें। नरम होने तक बेक करें।
- जब आलू पक रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़, नमक, लाल मिर्च पाउडर और करी पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और मिलाते रहें।
- इसमें चिकन डालें और कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिर्च और थोड़ा पानी डालें। 2 मिनट तक पकाएँ। आँच कम करें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- पकने के बाद, फिलिंग को एक कटोरे में डालें और उसमें पनीर डालें। अपने हाथों से, सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक मिलाएँ, ऊपर से धनिया डालकर सजाएँ।
- जब आलू पक जाएं तो उन्हें ओवन से निकाल लें और काट लें।
- आलू में पर्याप्त मात्रा में भरावन डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। तैयार होने पर परोसें।
अपने तीखे स्वाद और जीवंत टॉपिंग के साथ, ये पांच भारतीय प्रेरित जैकेट आलू आपके अगले भोजन को स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका हैं।
टिकटॉक और इंस्टाग्राम जैसे प्लेटफार्मों पर फ्यूजन फूड्स की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, जैकेट आलू एक प्रमुख स्थान पर हैं, जो घरेलू रसोइयों को रचनात्मक तरीकों से वैश्विक स्वादों को आजमाने के लिए प्रेरित कर रहे हैं।
तो क्यों न इन व्यंजनों को आज़माया जाए और अपनी रचनाएं साझा की जाएं?
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