बनाने के लिए 5 भारतीय भिंडी व्यंजन

भिंडी, जिसे भिंडी के नाम से भी जाना जाता है, एक अत्यधिक बहुमुखी सब्जी है जिसे कई स्वादिष्ट तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

यह विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं और स्वादों को दर्शाता है।

इसकी अनूठी बनावट और हल्का, थोड़ा घास जैसा स्वाद इसे दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री बनाता है, खासकर भारत में।

सब्जी को सरल और जटिल दोनों प्रकार के कई व्यंजनों में रूपांतरित किया जा सकता है।

यहां घर पर बनाने के लिए भिंडी की पांच रेसिपी दी गई हैं।

आलू भिंडी

इस लोकप्रिय भारतीय व्यंजन में आलू और भिंडी को एक साथ तला जाता है।

इसे जीरा, धनिया, हल्दी और मिर्च पाउडर जैसे सुगंधित मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है।

यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी विकल्प है जिसे चावल या रोटी के साथ मिलाकर साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम भिंडी, सिरे काटकर ½-इंच के टुकड़ों में काट लें
• 2 आलू, छील और diced
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
• 1 जीरा जीरा
• Mer चम्मच हल्दी
• 1 tsp धनिया पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
• स्वाद के लिए नमक
• 2 tbsp तेल
• सजाने के लिए धनिये की पत्तियों का एक छोटा गुच्छा
• नींबू परोसने के लिए wedges

विधि

1. पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि भिंडी पूरी तरह से सूखी हो ताकि पकाने के दौरान वह चिपचिपी न हो जाए। आप भिंडी को धोकर और फिर तौलिये से अच्छी तरह सुखाकर ऐसा कर सकते हैं।
2. मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें।
3. आलू और एक चुटकी नमक डालकर उन्हें सुनहरा होने और लगभग पक जाने तक भून लें। इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगना चाहिए।
4. एक बार हो जाने पर, आलू को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
5. - उसी पैन में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल डालें.
6. जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनने दें।
7. कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। प्याज को पारदर्शी और सुनहरा होने तक भूनें।
8. इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
9. जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे तब तक पकाएं.
10. कटी हुई भिंडी को पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि भिंडी मसालों के साथ लेपित हो गई है। लगभग 5 मिनट तक पकाएं.
11. भिंडी और मसालों के साथ मिलाने के लिए आलू को पैन में लौटा दें और धीरे से मिलाएँ।
12. ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक या भिंडी और आलू पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
13. चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं, लेकिन भिंडी को टूटने से बचाने के लिए इसे धीरे से हिलाएं।
14. एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो डिश पर गरम मसाला छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
15. ताजा कटे हरे धनिये से सजाइये. नींबू के टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें।

मटन भिंडी

यह मटन भिंडी व्यंजन स्वाद और बनावट का एक आनंददायक मिश्रण है, जिसमें मटन थोड़ी कुरकुरी भिंडी के लिए एक समृद्ध आधार प्रदान करता है।

मसाले पकवान में गर्माहट और गहराई लाते हैं, जिससे यह एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बन जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम मटन, क्यूब्स में कटा हुआ
• 500 ग्राम भिंडी, सिरे काटकर ½-इंच के टुकड़ों में काट लें
• 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, शुद्ध
• 2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
• ½ कप दही, कड़ाही
• 1 tsp हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 2 tsp धनिया पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• स्वाद के लिए नमक
• 4 tbsp तेल
• ताज़ा हरा धनिया, सजाने के लिए
• आवश्यकतानुसार पानी

विधि:

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
2. मटन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से ब्राउन कर लें। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगना चाहिए।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें.
4. 2-3 मिनट तक और पकाएं जब तक कि मसाले मटन के साथ अच्छी तरह से मिल न जाएं। दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. मटन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल लें, फिर आँच कम कर दें। मटन के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर जाँच करें और यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें।
6. जब तक मटन पक रहा हो, एक अलग पैन में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
7. भिंडी डालें और हल्का भूरा होने तक और चिपचिपी न रहने तक, लगभग 10-12 मिनट तक भूनें। भिंडी को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
8. मटन के नरम हो जाने पर, बर्तन में तली हुई भिंडी, हरी मिर्च और मसले हुए टमाटर डालें। धीरे से मिलाएं.
9. नमक डालें और गरम मसाला डालें।
10. धीमी आंच पर और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं और भिंडी नरम हो जाए लेकिन गूदेदार नहीं।
11. चावल या रोटी के साथ परोसने से पहले ताजा कटे हरे धनिये से सजाएँ।

भिंडी का सूप

यह स्वादिष्ट भारतीय सूप मुख्य रूप से भिंडी के साथ-साथ अन्य सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है।

भिंडी को आम तौर पर काटा जाता है और प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक के साथ सब्जी स्टॉक या पानी से बने स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है।

उपयोग किए जाने वाले सामान्य मसालों में जीरा, धनिया, हल्दी और मिर्च पाउडर शामिल हैं, जो सूप को एक सुगंधित स्वाद देते हैं।

यह एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है जिसे अक्सर स्टार्टर या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है, खासकर ठंडे मौसम के दौरान।

सामग्री

• 2 कप भिंडी, धोकर ½-इंच के टुकड़ों में काट लें
• 1 बड़े प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा
• 1 बड़ी गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कैन कटे हुए टमाटर, रस के साथ
• 4 कप सब्जी शोरबा (या मांसाहारी विकल्प के लिए चिकन शोरबा)
• 1 tsp सूखे थाइम
• ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक)
• नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• ताजा अजमोद या धनिया, गार्निश के लिए कटा हुआ
• लेमन वेजेज, परोसने के लिए

विधि

1. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
2. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 2-3 मिनट तक।
3. कटी हुई गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें, और 5 मिनट तक भूनते रहें जब तक कि वे नरम न होने लगें।
4. कटी हुई भिंडी को बर्तन में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि भिंडी नरम न होने लगे।
5. कटे हुए टमाटरों को उनके रस और सब्जी शोरबा के साथ डालें।
6. सूखे थाइम और स्मोक्ड पेपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं) में हिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
7. मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। ढककर 20-25 मिनट तक या सभी सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप इसके एक हिस्से को मिश्रित कर सकते हैं और फिर अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे वापस मिला सकते हैं।
9. सूप को कटोरे में डालें।
10. ताजा अजमोद या धनिये से सजाएँ और किनारे पर नींबू का एक टुकड़ा डालकर परोसें।

सब्जियों के साथ भिंडी

विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ भिंडी बनाना आनंद लेने का एक शानदार तरीका है पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन.

यह रेसिपी एक सरल, फिर भी स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई में विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ भिंडी को जोड़ती है।

यह बहुमुखी है, इसलिए आपके पास जो है या जो पसंद है उसके आधार पर सब्जियों को बेझिझक समायोजित करें।

सामग्री

• 2 कप भिंडी, ½-इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 1 शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 मध्यम गाजर, जुलिएनड
• 1 छोटा तोरी, कटा हुआ
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• 2 लहसुन लौंग, कीमा
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें
• 1 जीरा जीरा
• Mer चम्मच हल्दी
• 1 tsp धनिया पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• स्वाद के लिए नमक
• 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या जैतून)
• ताज़ा हरा धनिया, सजाने के लिए
• नींबू का रस स्वाद के लिए

विधि

1. एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
2. - इसमें जीरा डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनने दें. कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें, खुशबू आने तक, लगभग 1 मिनट तक भून लें।
3. पैन में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। जब तक वे नरम न होने लगें, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
4. गाजर और तोरी मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।
5. कटे हुए टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें. टमाटर के नरम होने और मसाले अच्छी तरह मिल जाने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
6. भिन्डी मिलाइये. ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक या भिंडी के नरम होने तक पकाएं।
7. समान रूप से पकने और चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो आप पानी के छींटे डाल सकते हैं।
8. जब सब्जियां पक जाएं और भिंडी नरम हो जाए, तो डिश पर गरम मसाला छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।
9. मसाला समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़ लें।
10. परोसने से पहले ताज़ा कटे हरे धनिये से सजाएँ।

भिंडी दो प्याजा

भिंडी दो प्याजा एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसमें भिंडी के साथ भरपूर मात्रा में मिलाया जाता है प्याज़ और मसालों का मिश्रण.

इसका आनंद इसके स्वादिष्ट, थोड़े मीठे स्वाद और प्याज की कोमलता और भिंडी के हल्के कुरकुरेपन के बीच आनंददायक विरोधाभास के लिए लिया जाता है।

एक बेहतरीन भिंडी दो प्याज़ा की कुंजी प्याज का कैरमेलाइज़ेशन है, जो उनकी प्राकृतिक मिठास को सामने लाता है, और भिंडी के मिट्टी के स्वाद को खूबसूरती से पूरक करता है।

सामग्री

• 500 ग्राम भिंडी, धोकर सुखा लें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
• २ बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
• 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)
• 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 जीरा जीरा
• Mer चम्मच हल्दी
• 1 tsp धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
• ½ चम्मच गरम मसाला
• स्वाद के लिए नमक
• 3-4 बड़े चम्मच तेल
• ताज़ा हरा धनिया, सजाने के लिए

विधि

1. मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
2. भिंडी के टुकड़े डालें और उन्हें आंशिक रूप से पकने और हल्का भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगना चाहिए। भिंडी को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
3. - उसी पैन में बचा हुआ तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें. जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें.
4. कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे. धैर्य रखें, क्योंकि यह कदम पकवान के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
5. प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
6. हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लें. अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
7. पैन में प्याज के साथ आंशिक रूप से पकी हुई भिंडी डालें।
8. इसके अलावा, यदि उपयोग कर रहे हैं तो इस चरण में कटे हुए टमाटर भी डालें। मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं। नमक डालें और पैन को ढक दें। इसे धीमी-मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि भिंडी पूरी तरह से पक न जाए लेकिन उसमें कुछ कुरकुरापन बरकरार रहे।
9. डिश पर गरम मसाला छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। ताजी हरी धनिया से सजाकर रोटी या नान के साथ परोसें।

ये पांच भारतीय भिंडी व्यंजन इस साधारण सब्जी की बहुमुखी प्रतिभा और स्वादिष्टता का आनंददायक अन्वेषण प्रदान करते हैं।

भिंडी मसाले के कुरकुरे आनंद से लेकर भिंडी सूप की आरामदायक गर्माहट तक, प्रत्येक व्यंजन विभिन्न पाक संदर्भों में चमकने की भिंडी की क्षमता को प्रदर्शित करता है।

चाहे आप मसालेदार करी के शौकीन हों या हल्का सूप पसंद करते हों, यहां हर स्वाद पसंद के अनुरूप एक रेसिपी मौजूद है।