बनाने के लिए 5 मराठी नाश्ता व्यंजन

स्वादिष्ट मिसल पाव से लेकर मीठी पूरन पोली तक, महाराष्ट्र की पाक विरासत का जश्न मनाते हुए, 5 स्वादिष्ट मराठी नाश्ते के व्यंजनों की खोज करें।


चपटे चावल को सुगंधित मसालों के मिश्रण से तड़का लगाया जाता है

मराठी नाश्ता भोजन के शौकीनों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है, जो स्वाद और बनावट की एक आनंददायक श्रृंखला पेश करता है जो महाराष्ट्र की पाक समृद्धि को दर्शाता है।

हम पांच पारंपरिक मराठी नाश्ते के व्यंजनों की खोज करते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि घर पर तैयार करने में भी आसान हैं।

मसालेदार मिसल पाव से लेकर मीठी पूरन पोली तक, ये प्रामाणिक मराठी नाश्ता व्यंजन निश्चित रूप से आपकी इंद्रियों को जगा देंगे और आपको और अधिक खाने की लालसा करेंगे।

आइए मराठी स्वादों की जीवंत दुनिया के माध्यम से एक पाक यात्रा शुरू करें और अपनी रसोई में इन स्वादिष्ट नाश्ते के व्यंजनों को पकाने का आनंद जानें।

कांदा बटाटा पोहा

बनाने के लिए 5 मराठी नाश्ता व्यंजन - कांडा

यह क्लासिक मराठी नाश्ता चपटे चावल, प्याज और आलू से बनाया गया है।

चपटे चावल को सुगंधित मसालों के मिश्रण से तड़का लगाया जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाया जाता है।

यह न केवल पेट भरता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस साधारण व्यंजन का एक गर्म कटोरा गर्म चाय के कप के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

सामग्री

  • 1½ कप चपटा चावल (पोहा)
  • 2 tbsp तेल
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 3 हरी मिर्च, लम्बाई को पतला काटें
  • करी पत्ते की 2 टहनी
  • 1 प्याज, घिसा हुआ
  • 1 आलू, क्यूब किया हुआ
  • ½ कप जमे हुए मटर, पिघले हुए
  • Mer चम्मच हल्दी
  • 1 tbsp पानी
  • 1। छोटा चम्मच नमक
  • 1। चम्मच चीनी
  • 1 चूना, रस
  • 2 बड़े चम्मच धनिया, कटा हुआ

विधि

  1. चपटे चावल को ठंडे बहते पानी के नीचे एक छलनी में धो लें और अन्य सामग्री तैयार करते समय उन्हें लगभग 15 मिनट तक भीगने दें।
  2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई डालें, ताकि वे चटकने लगें। जब वे चटकने लगें, तो प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और लगभग एक या दो मिनट तक भूनें।
  3. आलू डालें और आधा चम्मच नमक छिड़क कर एक मिनट तक भूनें। ढककर 5-6 मिनिट तक आलू नरम होने तक पका लीजिए.
  4. हरी मटर डालें और एक मिनट तक पकाएँ। फिर भीगे हुए चावल, हल्दी, बचा हुआ नमक और चीनी डालें, सभी चीजों को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मैलापन न हो।
  5. एक बड़ा चम्मच पानी डालें, ढक दें और 4-5 मिनट तक पोहा पकने और फूलने तक पकाएँ।
  6. - निकालें, नींबू का रस डालें, धनिये की पत्तियों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था माय फूड स्टोरी.

मिसल पाव

बनाने के लिए 5 मराठी नाश्ता व्यंजन - पाव

इस जीवंत भोजन में मसालेदार अंकुरित बीन करी और बन्स शामिल हैं।

इस चटपटी डिश का तीखा स्वाद नींबू के छींटे से और भी बढ़ जाता है।

पश्चिमी भारत में सड़क किनारे छोटे रेस्तरां में हार्दिक नाश्ते के रूप में परोसा जाने वाला मिसल पाव एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।

सामग्री

  • 2½ कप अंकुरित मोठ बीन्स
  • 1 टमाटर, चौथाई
  • 2 हरी मिर्च
  • 1½ इंच अदरक, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 6 लहसुन लौंग
  • 1 बड़ा चम्मच सूखा कसा हुआ नारियल
  • 4 tbsp तेल
  • 1 tsp काली सरसों के बीज
  • ¼ छोटा चम्मच हींग (वैकल्पिक)
  • 10 करी पत्ते
  • 1 प्याज, बारीक पिस
  • 1 बड़े चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • 2 tbsp गरम मसाला
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • Mer चम्मच हल्दी
  • 3 चम्मच नमक
  • 3 कप पानी
  • ½ कप हरा धनिया, कटा हुआ

करने के लिए सेवा

  • 12 बन्स
  • 2 बड़ा चम्मच घी
  • 2 कप सेव फरसाण
  • 1 कप लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • 6 नींबू की फाँकें

विधि 

  1. टमाटर, मिर्च, अदरक, लहसुन और नारियल को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए।
  2. सॉटे मोड पर इंस्टेंट पॉट चालू करें और तेल गरम करें।
  3. राई डालें और उन्हें फूटने दें, जिसमें 2 से 3 मिनट का समय लग सकता है। - फिर इसमें हींग, हल्दी, करी पत्ता, चौथाई कप हरा धनिया और प्याज डालें. जब तक प्याज पारदर्शी न होने लगे तब तक भूनें। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए कवर करें.
  4. मसाले का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
  5. लाल मिर्च पाउडर, पिसा धनिया, गरम मसाला, पिसा जीरा और नमक डालें। पूरी तरह से मिश्रण सुनिश्चित करें. अंकुरित फलियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालें और तेजी से हिलाएं।
  6. सीलिंग के लिए प्रेशर वाल्व सेट करके इंस्टेंट पॉट को सील करें। 5 मिनट तक प्रेशर कुक (हाय) और उसके बाद 10 मिनट तक प्राकृतिक प्रेशर रिलीज करें।
  7. दबाव रिलीज वाल्व को वेंटिंग में घुमाकर किसी भी शेष दबाव को छोड़ दें। ढक्कन खोलें और मिश्रण को तेजी से हिलाएं। बचे हुए धनिये से सजाइये.
  8. एक नॉनस्टिक तवा या पैन गर्म करें. - बन के हर आधे हिस्से पर हल्का सा घी लगाएं और उन्हें तवे पर रखें.
  9. तब तक पकाएं जब तक वे छूने पर गर्म न हो जाएं। गर्म पाव को मिसल के ऊपर फरसाण, लाल प्याज और धनिया डालकर परोसें।
  10. वैकल्पिक रूप से, फरसाण का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए टॉपिंग को किनारे पर परोसें। इसके अतिरिक्त, आप नींबू के टुकड़े के साथ सादा दही भी परोस सकते हैं।

यह नुस्खा से प्रेरित था करी मंत्रालय.

फराली थालीपीठ

बनाने के लिए 5 मराठी नाश्ता व्यंजन - थाल

साबूदाना थालीपीठ के नाम से भी जाना जाने वाला यह व्यंजन एक लोकप्रिय मराठी नाश्ते का विकल्प है।

टैपिओका मोतियों से बने इस व्यंजन में मसले हुए आलू और कुचली हुई मूंगफली भी शामिल हैं, जो मसालों की श्रृंखला के साथ बनावट जोड़ते हैं।

नाश्ते में खाए जाने के अलावा, फराली थालीपीठ का सेवन आमतौर पर उपवास के दौरान किया जाता है। यह एक तृप्तिदायक और पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है जो उपवास आहार प्रतिबंधों का अनुपालन करता है।

सामग्री

  • 1 कप टैपिओका मोती
  • 1½ कप आलू, उबले और मसले हुए
  • ½ कप मूंगफली, भुनी हुई और दरदरी कुचली हुई
  • 4 बड़े चम्मच धनिया, कटा हुआ
  • 2 जीरा जीरा
  • 3 tsp नींबू का रस
  • 1 tsp चीनी
  • स्वाद के लिए नमक
  • तेल

विधि

  1. टैपिओका मोतियों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें। किसी भी अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए मोतियों को अपनी उंगलियों और अंगूठे के बीच रगड़कर पूरी तरह से सफाई सुनिश्चित करें।
  2. चार घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
  3. भीगने के बाद, मोतियों को कोलंडर में डालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह जांचने के लिए कि मोती ठीक से भीगे हुए हैं या नहीं, एक मोती को अपनी उंगली और अंगूठे के बीच दबाएं; इसे बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से मसलना चाहिए।
  4. इस बीच, एक पैन में मध्यम आंच पर मूंगफली के दानों को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें मोटा-मोटा पीस लें।
  5. सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और आटे जैसी बॉल बना लें।
  6. मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को अपनी हथेलियों का उपयोग करके चिकने गोले का आकार दें। समतल सतह पर एल्यूमीनियम फ़ॉइल या प्लास्टिक का एक टुकड़ा रखें, इसे तेल से चिकना करें और शीर्ष पर एक गेंद रखें।
  7. एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।
  8. जब तक पैन गर्म हो रहा हो, प्रत्येक गोले को हाथ से दबाकर 4 इंच व्यास की थालीपीठ बना लें। अगर किनारे टूट जाएं तो उन्हें सील कर दें और अपनी उंगली से बीच में एक चौथाई इंच का छेद बना लें।
  9. - पैन गर्म होने पर इसमें थोड़ा सा तेल छिड़कें.
  10. प्रत्येक थालीपीठ को पन्नी या प्लास्टिक का उपयोग करके सावधानी से पैन में स्थानांतरित करें, जिससे उन्हें पलटने से पहले एक तरफ से भूरा होने दिया जा सके।
  11. ऊपर से और तेल छिड़कें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। सेवा करना।

यह नुस्खा से प्रेरित था करी ऊपर मसाला.

पूरन पोली

पूरन पोली एक भरवां फ्लैटब्रेड है जो चना दाल, गुड़ और इलायची पाउडर से भरा होता है।

ये सामग्रियां कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा संतुलन प्रदान करती हैं, जो पूरन पोली को एक पौष्टिक और पौष्टिक नाश्ता विकल्प बनाती हैं।

यह बहुमुखी भी है क्योंकि इसका आनंद थोड़े से घी, दूध या दही के साथ लिया जा सकता है। इसे करी या चटनी के साथ भी मिलाया जा सकता है.

सामग्री

  • 1 कप चना दाल
  • 3 कप पानी
  • 2 चम्मच घी
  • 1 चम्मच सौंफ पाउडर
  • 1 चम्मच सोंठ पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच जायफल पाउडर
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़

पोली के लिए

  • 1½ कप साबुत गेहूं का आटा
  • ½ कप ऑल पर्पस आटा
  • 4 बड़ा चम्मच घी
  • स्वाद के लिए नमक
  • Mer चम्मच हल्दी
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • तेल

विधि

  1. चना दाल को अच्छी तरह से पानी से धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें, फिर छान लें।
  2. एक प्रेशर कुकर में चना दाल को 3 कप पानी के साथ मध्यम आंच पर 7 सीटी आने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि दाल अच्छी तरह पक गई है; चना दाल को भिगोने से पकाने का समय कम हो जाएगा।
  3. एक बार जब कुकर में दबाव स्वाभाविक रूप से व्यवस्थित हो जाए, तो ढक्कन को ध्यान से खोलें और एक छलनी का उपयोग करके छान लें, जिससे दाल से सारा पानी या स्टॉक निकल जाए।
  4. - एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें अदरक पाउडर, जायफल पाउडर, इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर डालें. - इन मसालों को धीमी आंच पर कुछ सेकेंड तक भून लें.
  5. पकी हुई चना दाल और गुड़ डालें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर सूखने तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  6. जब स्टफिंग सूख कर गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें. इसे ठंडा होने दें, फिर पूरन मिश्रण को आलू मैशर से मैश कर लें या मिक्सर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें। रद्द करना।
  7. एक कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, मैदा और नमक मिलाएं। थोड़ा सा पानी और घी डालें, फिर आटे को चिकना, मुलायम और नरम होने तक गूंथ लें। ढककर 15 से 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
  8. आटे से एक मध्यम या बड़े आकार की लोई लें और इसे धूल लगे चकले पर 2 से 3 इंच की परिधि में बेल लें। बेले हुए आटे के बीच में पूरन मिश्रण का एक भाग रखें.
  9. किनारों को केंद्र की ओर एक साथ लाएँ, उन्हें जोड़ें और पिंच करें। आटे के आकार और पूरन भराई के आधार पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को मध्यम या बड़े गोले में बेल लें।
  10. गर्म तवे पर थोड़ा सा घी फैलाएं और उस पर बेली हुई आटे की लोई रखें. एक तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक पकाएं।
  11. जब दोनों तरफ से ब्राउन हो जाए, तो घी लगाएं और तब तक पकाएं जब तक कि पूरन पोली फूल न जाए और सुनहरे भूरे रंग के दाग के साथ अच्छी तरह से पक न जाए।
  12. इसी तरह सारी पूरन पोलिस तैयार कर लीजिए और इन्हें रोटी की टोकरी में रख लीजिए या किचन नैपकिन में लपेट दीजिए.
  13. गर्म परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था भारत की शाकाहारी रेसिपी.

रवा उपमा

सूजी से बनी यह डिश महाराष्ट्र और दक्षिण भारत में लोकप्रिय है.

यह एक पौष्टिक नाश्ता या नाश्ता है और इसमें कैलोरी कम होती है।

अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए मशहूर, रवा उपमा की विविधताओं में टमाटर, अदरक या कसा हुआ नारियल जैसी अतिरिक्त सामग्रियां शामिल हो सकती हैं।

सामग्री

  • 180 ग्राम सूजी
  • 1। बड़ा चम्मच तेल
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 8 काजू, कुचले हुए
  • 1 चम्मच चना दाल, 10 मिनट तक पानी में भिगोई हुई
  • 1 चम्मच उड़द दाल, 10 मिनट तक पानी में भिगोई हुई
  • 1 चम्मच अदरक, कटा हुआ
  • 1 लाल प्याज, कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 12 करी पत्ते
  • 3 बड़े चम्मच जमे हुए मटर, गर्म पानी में भिगोए हुए
  • 3 कप पानी
  • स्वाद के लिए नमक
  • 1 बड़े चम्मच धनिया, कटा हुआ
  • एक चुटकी हींग
  • 1 tsp नींबू का रस
  • 1 चम्मच घी
  • नींबू पानी, सेवा करने के लिए

विधि

  1. एक पैन में मध्यम आंच पर सूजी को लगभग पांच मिनट तक भूनें जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे। एक कटोरे या प्लेट में निकाल लें।
  2. उसी पैन में राई डालें और उन्हें फूटने दें।
  3. हींग, काजू, चना दाल, उड़द दाल और अदरक डालें। इन्हें हल्का सुनहरा होने तक एक मिनट तक भूनें।
  4. कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक तीन मिनट तक पकाएं।
  5. - हरी मटर डालकर दो मिनट तक पकाएं.
  6. तीन कप पानी डालें और हिलाएँ। नमक, हरा धनिया और नींबू का रस डालकर मिलाते रहें। पानी में उबाल आने दें.
  7. जैसे ही पानी उबलने लगे, धीरे-धीरे इसमें भुनी हुई सूजी डालें। प्रत्येक मिश्रण के बाद, गुठलियां कम करने के लिए सूजी को लकड़ी के स्पैटुला से एक दिशा में मिलाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक कि सारी सूजी पानी में समा न जाए।
  8. एक बार जब सारी सूजी मिल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। इसे दो मिनट तक लगा रहने दें।
  9. आंच बंद कर दें और ढक्कन हटा दें.
  10. नारियल की चटनी और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था मनाली के साथ पकाना.

मराठी नाश्ते के व्यंजनों के दायरे की खोज से पाक व्यंजनों का खजाना सामने आता है जो महाराष्ट्र की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का सार दर्शाता है।

प्रत्येक व्यंजन एक अनोखा संवेदी अनुभव प्रदान करता है जो स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है और पारंपरिक स्वादों के प्रति पुरानी यादें जगाता है।

इन प्रामाणिक मराठी नाश्ता व्यंजनों को अपनाकर, हम न केवल स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लेते हैं, बल्कि महाराष्ट्र की सांस्कृतिक विविधता और पाक कला की प्रतिभा का भी जश्न मनाते हैं।



धीरेन एक पत्रकारिता स्नातक हैं, जो जुआ खेलने का शौक रखते हैं, फिल्में और खेल देखते हैं। उसे समय-समय पर खाना पकाने में भी मजा आता है। उनका आदर्श वाक्य "जीवन को एक दिन में जीना है।"



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