श्रीलंका के चिकन करी को पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है।
श्रीलंका एक आकर्षक पाक विरासत पर गर्व करता है, जो अपने दक्षिण एशियाई समकक्षों के साथ अद्वितीय संलयन व्यंजनों को जन्म देता है।
श्रीलंकाई चिकन करी प्रिय दादी व्यंजनों से आधुनिक पाक भोगों में भिन्न होती है।
चिकन व्यंजन कई संस्कृतियों में पसंदीदा हैं और श्रीलंका कोई अपवाद नहीं है।
DESIblitz आपके लिए श्रीलंका की रसोई से पांच रसदार चिकन स्वाद लाती है।
श्रीलंकाई शैतान चिकन
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन (अधिमानतः जांघ पट्टिका या ड्रमस्टिक)
- 2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े प्याज (diced)
- 1 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 3 शिमला मिर्च मिर्च (कटी हुई)
- 3 हरी मिर्च (भट्ठा)
- करी पत्ते (वैकल्पिक)
- 1 स्टिक दालचीनी
- 1 फली इलायची
- 3 या 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- तेल
- नमक
विधि:
- अदरक, लहसुन और नमक के पेस्ट में चिकन को 1 घंटे के लिए मिलाएं।
- चिकन के टुकड़ों को डीप फ्राई करें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें इलायची, दालचीनी, लहसुन लौंग और प्याज़ डालें।
- चिकन, करी पत्ता, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- नमक और चीनी के साथ मिश्रण को बढ़ाएं।
- टमाटर की चटनी जोड़ें और मिश्रण करें।
- चावल के साथ गरम परोसें।
टिप: लंबे समय तक दाने वाले तले हुए चावल के साथ भट्टा चिकन अच्छी तरह से चला जाता है।
श्रीलंका के अनानास चिकन
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन (अधिमानतः कमजोर)
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन
- 1 स्टिक दालचीनी
- 1 फली इलायची
- करी पत्ते (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा प्याज कटा हुआ
- 1 मध्यम घंटी काली मिर्च कटा हुआ
- 1 छोटा अनानास क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सीप की चटनी
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- तेल
- नमक
- चीनी
विधि:
- एक पैन में तेल गरम करें और दालचीनी, इलायची, कटा हुआ प्याज, करी पत्ता और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- चिकन, सीप की चटनी, सोया सॉस और नमक डालें और धीमी आग पर धीमी आँच पर हिलाएँ।
- मिश्रण में अनानास क्यूब्स और कटा हुआ घंटी काली मिर्च जोड़ें और कुछ मिनट के लिए sauté।
- मिश्रण के ऊपर चीनी छिड़कें।
- ग्रेवी की स्थिरता काफी गाढ़ी होने तक पकाएं।
- चावल या रोटी के साथ परोसें।
टिप: आप अन्य मौसमी रसदार फलों जैसे स्ट्रॉबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
श्रीलंकाई फ्राइड चिकन
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक
- 2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े प्याज (पतले छल्ले में कटौती)
- 3 शिमला मिर्च मिर्च (कटी हुई)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 खीरे को पतले हलकों में काटें
- 1 नींबू
- 1 लेटिष कटा हुआ
विधि:
- अदरक, लहसुन और नमक के मिश्रण में चिकन ड्रमस्टिक्स को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- तेल में डीप फ्राई करें और तेल निकाल दें।
- लेट्यूस, प्याज के छल्ले, diced शिमला मिर्च, टमाटर और ककड़ी के साथ एक प्लेट की व्यवस्था करें।
- तले हुए चिकन को सरणी के ऊपर सेट करें।
- चिकन पर चूना निचोड़ें।
- चावल के लिए मुख्य पकवान या साइड डिश के रूप में गर्म परोसें।
टिप: आप अपने स्वाद और रचनात्मकता के अनुसार सलाद में बदलाव कर सकते हैं।
श्रीलंका के चिकन टिक्का
सामग्री:
- चनों में 500 ग्राम चिकन कट गया
- 2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
टिक्का सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन / घी
- 1 बड़े चम्मच तेल
- 1 इलायची की फली
- 1 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच लहसुन
- 1 स्टिक दालचीनी
- 1 बड़ा प्याज़ बारीक पका हुआ
- 1 लौंग बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- Pepper चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 कप दही / दही
- नमक
विधि:
- अदरक, लहसुन और नमक के मिश्रण में चिकन चंक्स को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- तेल में डीप फ्राई करें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें और उसमें इलायची, लौंग और दालचीनी डालें।
- प्याज, अदरक और लहसुन और नमक जोड़ें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। प्याज़ तक पकाएं
- गोल्डन ब्राउन हैं।
- धनिया, जीरा, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण साइड से छूटने न लगे
- रोटी।
- तले हुए चिकन को ग्रेवी में डालें।
- दही में हलचल परोसने से ठीक पहले।
- पराठे या फ्लैट ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
टिप: अगर आप वास्तव में इसे गर्म और स्पाइसी चाहते हैं तो आप सॉस में हरी मिर्च डाल सकते हैं।
श्रीलंका की हॉट चिकन करी
सामग्री:
- एक पूरे चिकन से 500 ग्राम चिकन के टुकड़े
- 1 इलायची की फली
- 1 बड़े चम्मच अदरक
- 1 बड़े चम्मच लहसुन
- 1 स्टिक दालचीनी
- 2 बड़े प्याज़ को बारीक काट लें
- 1 लौंग बारीक कटी हुई।
- 1 बड़ा चम्मच इमली प्यूरी (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा टमाटर (स्लाइस में कटा हुआ)
- 4 हरी मिर्च खाई
- करी पत्ते
- 2 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच धनिया जमीन
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च जमीन
- 1 चम्मच केसर
- 1 कप नारियल का दूध (गाढ़ा)
- नमक
- तेल
विधि:
- एक पैन में तेल गरम करें और दालचीनी, इलायची, कटा हुआ प्याज, लौंग, करी पत्ते और अदरक का पेस्ट डालें।
- इसमें टमाटर, हरी मिर्च और चिकन डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- नारियल के दूध में लाल मिर्च पाउडर, धनिया, जीरा, केसर और इमली प्यूरी मिलाएं।
- जब चिकन भूरा हो रहा है तो नारियल के दूध का मिश्रण डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें।
- कढ़ी को धीमी आंच में पकने तक उबलने दें।
- केसर चावल या श्रीलंकाई पीले चावल के साथ परोसें। विधि यहाँ उत्पन्न करें.
टिप: श्रीलंका के चिकन करी को पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है।
ये श्रीलंकाई चिकन व्यंजन एक खाद्य प्रेमी का स्वर्ग है। उन्हें जाने दो!