7 चिकन करी रेसिपी बनाने और आनंद लेने के लिए

विभिन्न प्रकार के चिकन करी व्यंजन हैं जो भारतीय व्यंजनों के भीतर एक सुखद पहलू हैं।

चाहे वह सौम्य हो या मसालेदार, समृद्ध सॉस में हो या सूखी, सभी के लिए कुछ न कुछ है। वे भारत में उत्पन्न हुए होंगे, लेकिन उनकी लोकप्रियता ने उन्हें दुनिया के सभी कोनों में देखा है।

Curries हैं केंद्र प्रत्येक भारतीय रेस्तरां में जहां रसोइयों ने मूल नुस्खा पर अपना खुद का मोड़ दिया।

न केवल वे स्वादिष्ट हैं, बल्कि वे बहुमुखी भी हैं। किसी की पसंद के अनुरूप सामग्री बदली जा सकती है। यह मसाले से लेकर मांस तक हो सकता है।

जब विशेष रूप से चिकन करी को देखते हैं, तो वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं। प्रत्येक करी स्वाद, बनावट और यहां तक ​​कि खाना पकाने के तरीकों की एक श्रृंखला प्रदान करती है, जो प्रत्येक को अद्वितीय बनाती है।

प्रसिद्ध क्लासिक्स से लेकर अधिक आधुनिक व्यंजनों तक, सभी के लिए चिकन करी डिश है।

यहां घर पर बनाने और आनंद लेने के लिए सात व्यंजनों हैं।

चिकन टिक्का मसाला

चिकन टिक्का मसाला यकीनन सबसे ज्यादा होता है लोकप्रिय चिकन करी डिश।

मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक समृद्ध स्वाद वाले टमाटर सॉस में डालने से पहले पकाया जाता है।

हालांकि यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन नहीं है, यह कई भारतीय रेस्तरां और का एक प्रमुख हिस्सा है टेकअवे और यह एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं।

सामग्री

• 900 ग्राम चिकन, बोनलेस और स्किनलेस
• 6 लहसुन लौंग, कटा हुआ
• 2 इंच का टुकड़ा अदरक, कीमा
• 4 tsp हल्दी
• 2 टी स्पून गरम मसाला
• 2 tsp धनिया पाउडर
• 2 चम्मच जीरा पाउडर
• 2 कप पूरे दूध दही
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 170 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 6 इलायची की फली, कुचल
• कटे टमाटर का 790 ग्राम कर सकते हैं
• 2 कप भारी क्रीम
• ½ चम्मच सूखी मिर्च
• Oil कप वनस्पति तेल
• 1 tbsp नमक
• धनिया का एक छोटा गुच्छा, कटा हुआ

विधि

1. एक कटोरी में, लहसुन, अदरक, हल्दी, गरम मसाला, धनिया और जीरा को मिलाएं। मिश्रण को आधा में विभाजित करें और फिर दही और नमक के साथ एक कटोरी में एक आधा जोड़ें। चिकन जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं फिर कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें।
2. एक गहरे बर्तन में, तेल डालें फिर प्याज, टमाटर प्यूरी, इलायची और सूखी मिर्च डालें। प्याज़ के नरम होने तक पांच मिनट तक पकाएं और पेस्ट गहरा हो गया है।
3. टमाटर के साथ मसाले के मिश्रण के दूसरे आधे हिस्से को जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और बर्तन से चिपके हुए किसी भी बिट को परिमार्जन। उबलते समय, गर्मी कम करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. क्रीम में डालें और धनिया डालें। लगभग 30 मिनट के लिए या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
5. इस बीच, 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें और पन्नी के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें। ट्रे पर मैरिनेट किया हुआ चिकन रखें और प्रति साइड लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
6. ओवन से निकालें और चिकन को थोड़ा ठंडा होने दें। छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें खाना पकाने के लिए सॉस में जोड़ें।
7. 20 मिनट के लिए या चिकन के माध्यम से पकाया जाता है जब तक उबाल। चिकन टिक्का मसाला को चावल और नान के साथ परोसें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था मचेसमो.

बटर चिकन

बटर चिकन भारतीय व्यंजनों के भीतर बेहद लोकप्रिय है क्योंकि यह एक समृद्ध, मक्खन और मसालेदार सॉस में पकाया जाने वाला निविदा, धुएँ के रंग का तंदूरी चिकन है।

मेथी के पत्तों और क्रीम के अलग-अलग स्वाद हैं लेकिन यह कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर है जो सॉस को पहचानने वाला रंग देता है।

यह विशेष नुस्खा तंदूरी चिकन को मक्खन चिकन बनाने से पहले बनाने के लिए कहता है।

सामग्री

• 750 ग्राम पकाया तंदूरी चिकन
• 1ted चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 5 हरी इलायची की फली, हल्का सा कुचला हुआ
• 1 इंच दालचीनी छड़ी
• 4 लौंग
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, लम्बाई को पतला काटें
• 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (या हल्के पपरिका)
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 3 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 150 मिली डबल क्रीम
• 2 tbsp शहद
• 1 बड़ा चम्मच सूखा मेथी पाउडर
• स्वाद के लिए नमक
• धनिया पत्ती, कटा हुआ (गार्निश करने के लिए)

विधि

1. तंदूरी चिकन को अपने स्वाद की पसंद के अनुरूप बनाएं और फिर सेट करें।
2. सॉस बनाने के लिए, एक बड़े सॉस पैन को गर्म करें और मक्खन जोड़ें। हरी इलायची, दालचीनी स्टिक और लौंग डालें और 20 सेकंड के लिए भूनें।
3. प्याज जोड़ें और पांच मिनट के लिए या जब तक वे रंग बदलना शुरू न करें।
4. अदरक और हरी मिर्च में हिलाओ। एक मिनट के लिए भूनें फिर टमाटर प्यूरी के साथ मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
5. धीरे-धीरे डबल क्रीम में डालना, लगातार सरगर्मी यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ पूरी तरह से संयुक्त हो गया है। गर्मी कम करें और तीन मिनट के लिए उबाल लें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो पानी का छींटा दें।
6. शहद और मेथी पाउडर में हिलाओ।
7. चिकन को पैन में रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर रोटी या नान के साथ गार्निश करें।

यह नुस्खा से प्रेरित था मौनिका गोवर्धन.

चिकन जलफ्रेजी

चिकन जालफ्रेजी एक लोकप्रिय चिकन करी डिश है जिसका उपयोग किया जाता है चैनीस खाना पकाने की तकनीक। बेस बनाने के लिए हरी मिर्च, प्याज और ताजा मिर्च का मिश्रण हलचल-तले हुए हैं।

तब मैरीनेट किया हुआ चिकन डाला जाता है। टमाटर और विभिन्न मसाले भी डाले जाते हैं।

जलफ्रेजी में एक मोटी चटनी है, लेकिन सूखी है, जिसका अर्थ है कि मांस और सब्जियां मुख्य आकर्षण हैं।

सामग्री

• 3 चिकन स्तन, diced
• 1 चम्मच जमीन जीरा
• 1 tsp धनिया पाउडर
• Slic प्याज, कटा हुआ
• 1 tsp हल्दी
• 1 लाल मिर्च, कटा हुआ
• 2 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 पीली मिर्च, कटा हुआ
• 2 टी स्पून गरम मसाला
• एक मुट्ठी धनिया के पत्ते, कटा हुआ

सॉस के लिए

• Ch प्याज, कटा हुआ
• वनस्पति तेल
• 2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 400 ग्राम टमाटर लगा सकते हैं
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 tsp हल्दी
• 300ml पानी

विधि

1. एक कटोरी में, जीरा, धनिया और हल्दी में चिकन को कोट करें। कवर करें और फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
2. सॉस बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। पैन में प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालें और भूरे होने तक पांच मिनट तक भूनें।
3. पैन में पानी डालें, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबालें। टमाटर को तब तक फेंटें जब तक उसमें एक चिकनाई न हो।
4. दूसरे पैन में तेल डालें और धनिया, जीरा और हल्दी डालें। एक मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और 10 मिनट के लिए उबालें।
5. प्याज मिश्रण को ब्लेंड करें और टमाटर सॉस में जोड़ें। 20 मिनट के लिए उदारतापूर्वक और उबाल।
6. एक पैन में, तेल डालकर चिकन को लगातार चलाते हुए भूनें।
7. गर्मी कम करें और कटा हुआ प्याज, मिर्च और लाल मिर्च जोड़ें। प्याज और काली मिर्च के नरम होने तक हिलाओ। चिकन में सॉस जोड़ें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। थोड़ा गाढ़ा होने पर थोड़ा पानी डालें।
8. गरम मसाला और धनिया पत्ती से छिड़के। चावल या नान के साथ परोसें।

चिकन कोरमा

कोरमा सबसे लोकप्रिय चिकन करी में से एक है क्योंकि यह उन लोगों के लिए अपील करता है जो मसालेदार भोजन के प्रशंसक नहीं हैं।

यह समृद्ध उत्तर भारतीय करी आमतौर पर चिकन के साथ बनाई जाती है जिसे हल्के मसालों और दही के मिश्रण में मिलाया जाता है।

आमतौर पर, अदरक, इलायची, दालचीनी और जीरा जैसे flavoursome मसाले का उपयोग अचार के लिए किया जाता है।

कोरमा सबसे अधिक करी से भिन्न होता है क्योंकि इसमें थोड़ा मसाला नहीं होता है। एक समृद्ध और मसालेदार स्वाद के बजाय जो भारतीय करी में आम है, कोरमा अधिक मीठा और मलाईदार स्वाद रखता है।

सामग्री

• 4 चिकन स्तन, diced
• 4 लहसुन लौंग, कुचल
• 2 सेमी अदरक, कटा हुआ
• 6 बड़े चम्मच दही
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच जमीन नारियल
• 3 बड़े चम्मच जमीन बादाम
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ बादाम, टोस्टेड (वैकल्पिक)
• सरसों का तेल
• 1 tsp हल्दी
• 1 चम्मच जमीन जीरा
• 2 बे पत्ती
• 1 tsp धनिया पाउडर
• 4 इलायची की फली
• 2 लौंग
• 1 सेमी दालचीनी छड़ी
• Ée बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक, स्वाद
• 1 टी स्पून गरम मसाला

विधि

1. एक ब्लेंडर में लहसुन, अदरक, पिसे हुए बादाम और छह बड़े चम्मच पानी डालें और एक चिकने पेस्ट में मिलाएं।
2. एक कड़ाही में तेल डालें और जब बहुत गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता, इलायची की फली, लौंग और दालचीनी की स्टिक डालें। 10 सेकंड के लिए हिलाओ।
3. प्याज में हिलाओ और ब्राउन होने तक पकाएं।
4. गर्मी कम करें और जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर के साथ मसाला पेस्ट डालें। तीन मिनट के लिए हिलाओ, फिर प्यूरी जोड़ें और एक मिनट के लिए हलचल करें।
5. चिकन, नमक, दही, गरम मसाला, नारियल और 150 मिलीलीटर पानी डालें।
6. एक उबाल लाने के लिए फिर पैन को कवर करें। चिकन के माध्यम से पकाया जाता है जब तक गर्मी को कम और धीरे से 25 मिनट तक उबालें।
7. दालचीनी की छड़ें और बे पत्तियों को हटा दें।
8. यदि वांछित हो तो बादाम के साथ गार्निश करें और बासमती चावल या नान के साथ परोसें।

चिकन मद्रास

वास्तविक मद्रास करी का आविष्कार भारतीय रेस्तरां ने यूके में किया था गर्म अधिक खाने वालों को खुश करने के लिए मानक करी का संस्करण।

जैसा कि यह एक पारंपरिक व्यंजन नहीं है, जायके और स्थिरता अलग-अलग जगह पर अलग-अलग हो सकते हैं।

यह बहुत सारे सॉस में परोसा जाता है और इसमें एक विशिष्ट लाल रंग होता है। मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा और हल्दी इसे सुगंधित और तीखा स्वाद देते हैं।

सामग्री

• 800 ग्राम पहले से पकाया हुआ चिकन
• 2 बड़ा चम्मच घी / वनस्पति तेल
• 2 - 4 सूखे कश्मीरी मिर्च
• कुछ हरी इलायची की फली
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
• 1 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 मिर्च मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 - 2 बड़ा चम्मच मद्रास करी पाउडर
• 1 tsp हल्दी
• 1 - 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 750 मिली गर्म बेस करी सॉस
• 1 - 2 बड़े चम्मच आम की चटनी
• स्वाद के लिए नमक
• गार्निश करने के लिए ताजा धनिया
• एक चुटकी गरम मसाला (वैकल्पिक)

विधि

1. एक बड़े पैन में घी-तेल गरम करें और उसमें सूखी मिर्च और इलायची डालें। सीज़ करते समय अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट और कटी हुई मिर्च डालें।
2. 15 सेकंड के लिए भूनें फिर जीरा, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, करी पाउडर और हल्दी डालें। फिर अच्छी तरह से मिक्स करें बेस करी सॉस और आम की चटनी के साथ जोड़ें।
3. चिकन जोड़ें और इसे तीन मिनट तक उबालने दें।
4. धनिया के साथ सीजन और छिड़क। सर्व करने से पहले ऊपर से गरम मसाला डालें।

मालवानी चिकन करी

मालवणी चिकन करी एक ज्वलंत व्यंजन है, जिसमें नारियल बेस होता है, जो महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र से उत्पन्न होता है।

चिकन मसालेदार मालवानी मसाले के साथ एक समृद्ध नारियल सॉस में पकाया जाता है।

यह एक मनोरम चिकन करी है जो आपके स्वादबुओं को झुनझुनाहट में छोड़ देगी।

सामग्री

• 1 किलो चिकन, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें

करी के लिए

• 80ml पानी
• 3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
• 3 प्याज, बारीक कटा हुआ
• मुट्ठी भर नारियल, कसा हुआ
• एक मुट्ठी धनिया पत्ती

मालवणी मसाला के लिए

• 1 बे पत्ती
• ½ टी स्पून जायफल
• 6 लौंग
• 6 सूखी लाल मिर्च
• 10 काली मिर्च
• 1 बड़ा दालचीनी छड़ी
• 1 जीरा जीरा
• 1 चम्मच धनिया बीज
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• Mer चम्मच हल्दी पाउडर

नारियल मसाला पेस्ट के लिए

• 3 हरी मिर्च
• 5-6 लहसुन लौंग
• 1 नारियल, कसा हुआ
• Inger-इंच अदरक

विधि

1. कुरकुरे पीसने से पहले मालवणी मसाला सामग्री को सूखा लें।
2. एक पेस्ट में नारियल मसाला सामग्री को पीसें।
3. इस बीच, एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें प्याज और नारियल का मसाला डालें। हिलाओ और उन्हें 10 मिनट के लिए खाना पकाने दें।
4. मालवणी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक के चार चम्मच जोड़ें।
5. चिकन में हिलाओ, फिर पानी जोड़ें। आँच को कम कर दें और कढ़ी को 40 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन नर्म हो जाए।
6. परोसने से पहले धनिया पत्ती और कसा हुआ नारियल के साथ गार्निश करें।

यह नुस्खा से प्रेरित था एनडीटीवी फूड.

साली मार्गी

साली मार्गी एक स्वादिष्ट पारसी शैली की चिकन करी है, जो कि तीखी और मसालेदार है।

चिकन को टेंगी टमाटर की चटनी में पकाया जाता है और कुरकुरे तले हुए आलू के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

पकवान में एक अद्वितीय स्वाद और तैयारी है, जिसका अर्थ है कि यह एक रात के खाने की पार्टी में शामिल होने के लिए एक रमणीय विकल्प है।

सामग्री

• 1 tsp तेल
• 1 कप प्याज
• 1 चम्मच अदरक
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 कप टमाटर प्यूरी
• Ch टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• Mer चम्मच हल्दी
• 1 टी स्पून कटी हुई हरी मिर्च
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 500 ग्राम चिकन, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें
• 1 कप पानी
• 1 चम्मच जीरा पाउडर

साली के लिए

• 3 आलू
• स्वाद के लिए नमक
• डीप-फ्राइंग के लिए तेल

विधि

1. एक नॉन-स्टिक पैन में, थोड़ा तेल गरम करें। प्याज, अदरक, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी जोड़ें। चार मिनट तक पकाएं।
2. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हरी मिर्च और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से मिलाएं फिर चिकन, नमक और पानी डालें। 20 मिनट के लिए गर्मी कम करें और उबाल लें।
3. इस बीच, आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और फिर एक कटोरे में रखें और पानी में भिगो दें। नमक जोड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलू को छोटे टुकड़ों में भूनें। सुनहरा होने तक तलें फिर किचन पेपर पर निकाल लें।
5. चिकन में जीरा पाउडर हिलाओ और एक और आठ मिनट के लिए खाना बनाना। आलू के साथ शीर्ष और सेवा करें।

यह नुस्खा से प्रेरित था लिविंग फ़ूडज़.

विभिन्न स्वाद और बनावट ऐसे हैं जो चिकन करी को भोजन के बीच इतना लोकप्रिय बनाते हैं।

सभी के लिए कुछ है और जैसा कि अधिक लोग स्वादों के साथ प्रयोग करने के इच्छुक हैं, नए और रोमांचक स्वाद संयोजनों का आनंद आएगा।