घर पर बनाने के लिए 7 स्वादिष्ट कुल्फी रेसिपी

कुल्फी भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है और कई अलग-अलग स्वादों के साथ, यह देखना आसान है कि क्यों।

16 वीं शताब्दी में उत्पन्न, कुल्फी का एक लंबा इतिहास रहा है, लेकिन यह अपने अद्वितीय स्वाद के कारण लोकप्रिय बने रहने में कामयाब रहा है।

यह नियमित रूप से दिखता है आइसक्रीम लेकिन वे अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं। जबकि आइसक्रीम का मंथन किया जाता है, कुल्फी नहीं होती है जिसके परिणामस्वरूप ठोस, घने मिठाई होती है।

इसकी एक लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया भी है क्योंकि यह आम तौर पर मीठा और सुगंधित दूध को धीरे-धीरे वाष्पित करके तैयार किया जाता है। मिश्रण को सांचों में डालने और जमने से पहले ही गाढ़ा कर दिया जाता है।

परिणाम एक बहुत मलाईदार और सुगंधित जमे हुए उपचार है जो आमतौर पर गर्म मौसम के दौरान खाया जाता है लेकिन यह वर्ष के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है।

पिस्ता जैसे पारंपरिक स्वाद हैं, लेकिन विभिन्न सामग्रियों को आजमाने वाले लोगों के परिणामस्वरूप अधिक नवीन स्वाद हैं।

हमारे पास घर पर आजमाने के लिए आपके पास सात स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

पिस्ता कुल्फी

क्लासिक कुल्फी स्वाद के बारे में सोचते समय, पिस्ता सबसे पहले दिमाग में आता है।

यह एक मोटी और मलाईदार मिठाई है जिसमें पिस्ता के सूक्ष्म स्वाद होते हैं। इतना ही नहीं, कुरकुरे को थोड़े क्रंच के लिए गार्निश के रूप में डाला जाता है।

तैयार परिणाम नियमित आइसक्रीम की तुलना में सघन है, लेकिन इसमें एक बहुत ही समृद्ध स्थिरता है।

यह एक मिठाई है जिसे आप जब चाहें पसंद कर सकते हैं और बनाना उतना मुश्किल नहीं है।

सामग्री

• 1-लीटर फुल-फैट दूध
• 200 मिली गाढ़ा दूध
• 1 टी स्पून इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच पिस्ता, कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच पिस्ता, पिसा हुआ
• 10 केसर के तार

विधि

1. मध्यम गर्मी पर एक भारी तल सॉस पैन रखें। पूर्ण वसा वाले दूध में डालो और एक उबाल लाने के लिए।
2. पैन से दूध के दो बड़े चम्मच निकालें और एक कटोरे में रखें। इसमें केसर की किस्में भिगोएँ और एक तरफ सेट करें।
3. दूध में उबाल आने के साथ, उष्मा को कम करें और एक उबला हुआ, सिलिकॉन सिलिकॉन से लगातार हिलाते रहें।
4. दूध को 10 मिनट तक ठंडा होने दें जब तक यह कम न हो जाए और इसमें गाढ़ी स्थिरता न हो। गाढ़ा दूध जोड़ें और पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए जल्दी से हिलाएं।
5. दूध में भिगोया हुआ केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पिस्ता और इलायची पाउडर को मिला लें।
6. गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
7. वायुरोधी सांचों में डालें और चार से छह घंटे के लिए फ्रीज करें। सेवा करने से पांच मिनट पहले, फ्रीजर से निकालें।
8. कुल्फी को सांचों से निकालें और कटे हुए पिस्ता के साथ परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था रचन की रसोई.

मैंगो कुल्फी

एक स्वादिष्ट फल-स्वाद वाली कुल्फी है आम विशेष रूप से गर्म मौसम के दौरान जब उष्णकटिबंधीय फल स्वाद के मामले में अपने सबसे अच्छे स्थान पर होता है।

जबकि डिब्बाबंद आम की प्यूरी एक विकल्प है, एक अधिक प्रामाणिक स्वाद और बेहतर बनावट के लिए ताजे आम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तैयार कुल्फी बहुत क्रीमी होगी लेकिन इसमें आम से तीखेपन और मिठास का संकेत है।

सामग्री

• 4 कप पूरे दूध
• 1। कप सूखा दूध पाउडर
• 14 औंस मीठा, गाढ़ा दूध
• Am टी स्पून इलायची पाउडर
• 1ch tbsp कॉर्नस्टार्च, 3 tbsp पानी / दूध में भंग
• ताजा आमों का उपयोग करके 1ée कप आम प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच मिश्रित नट्स, कटा हुआ

विधि

1. पूरे दूध को एक भारी तले वाले पैन में डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। एक उबाल लाने के लिए तो मध्यम से कम गर्मी को कम। दूध पाउडर जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से।
2. गाढ़ा दूध और कटा हुआ पागल में मिलाएं। इसे 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल दें।
3. इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ। कॉर्नस्टार्च के मिश्रण और व्हिस्क में मिलाएं।
4. लगातार हिलाते हुए दूध को और पांच मिनट तक उबालने दें।
5. एक बार गाढ़ा हो जाने पर, गर्मी से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो आम की प्यूरी डालें और पूरी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण को कुल्फी मोल्ड्स में स्थानांतरित करें, प्रत्येक को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और फ्रीज़र में 1½ घंटे या आंशिक रूप से सेट होने तक रखें। फ्रीजर से निकालें और फ्रीजर में लौटने से पहले हर एक में एक लकड़ी की आइसक्रीम स्टिक चिपका दें। इसे पूरी तरह से सेट करने की अनुमति दें, अधिमानतः रात भर।
7. एक बार हो जाने के बाद, किनारों पर चाकू चलाकर कुल्फी को सांचे से निकाल लें।
8. पिस्ता से गार्निश करें और आनंद लें।

यह नुस्खा से प्रेरित था मनाली के साथ पकाना.

अमरूद कुल्फी

जैसा कि लोग भोजन के साथ प्रयोग करना चुनते हैं, हमें स्वाद संयोजनों के ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं।

एक आदर्श उदाहरण यह अमरूद कुल्फी रेसिपी है जिसमें कई तरह के स्वाद और बनावट हैं।

यह न केवल ताज़ा और थोड़ा मिन्टी कुल्फी स्वादिष्ट है, बल्कि अन्य संस्करणों की तुलना में यह स्वास्थ्यवर्धक भी है।

ऐसा इसलिए क्योंकि अमरूद में संतरे की तुलना में चार गुना अधिक विटामिन सी होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट में भारी वृद्धि के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली भी प्रदान करता है।

सामग्री

• ४ गुवा, चीरकर, धोए हुए और घिसे हुए
• 10 पुदीने की पत्तियां
• ½ कप चीनी
• 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
• 400 ग्राम दही
• 4 बड़े चम्मच तरबूज के बीज, टोस्ट
• ¼ कप पानी
• पुदीने के पत्ते, गार्निश करने के लिए

विधि

1. दही दही को मलमल के कपड़े में बांधकर और कसकर सील करके तैयार दही जमाएं। एक कटोरे के ऊपर तीन घंटे तक लटकाएं या जब तक सारा पानी निकल न जाए।
2. इस बीच, कटा हुआ अमरूद, चीनी, पुदीना और पानी को एक ब्लेंडर में रखें और मिश्रण को एक प्यूरी बनने तक फेंटें।
3. प्यूरी में त्रिशंकु दही जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. प्यूरी को स्ट्रेच करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। फ़्रीज़ेबल कंटेनर को स्थानांतरित करने से पहले व्हीप्ड क्रीम को प्यूरी में मोड़ो। रात भर फ्रीजर में रखें।
5.  एक बार सेट होने पर, एक कटोरे या बड़े गिलास में कुल्फी, पुदीने के पत्ते, तरबूज के बीज और कुल्फी के टुकड़े करके कुल्फी को इकट्ठा करें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था विद्या की पाक कला.

चॉकलेट कुल्फी

मीठे दांत वाले लोग चॉकलेट खाना लगभग पसंद करते हैं और यह चॉकलेट कुल्फी इस तरह के आनंद का एक शानदार तरीका है शान शौकत अच्छी दावत।

चॉकलेट और कुल्फी का संयोजन एक अत्यंत चिकनी और मखमली बनावट बनाता है।

चॉकलेट चिप्स का समावेश एक अतिरिक्त काटने और अधिक स्वाद जोड़ता है जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं।

सामग्री

• 1 कप दूध
• 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 2 चम्मच कोको पाउडर
• 1 tbsp चीनी
• 1 chips बड़ा चम्मच डार्क चॉकलेट चिप्स (यदि आप चाहें तो दूध या सफेद चॉकलेट का उपयोग करें)
• 1/8 कप अनचाहे खोये

विधि

1. दूध को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। एक बार उबलते हुए, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
2. एक कटोरे में, कोको पाउडर, चीनी और कॉर्नफ्लोर डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि कोई गांठ नहीं है फिर दूध में जोड़ें।
3. खोया और चॉकलेट चिप्स डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने और मलाईदार होने तक पकाएं। कुल्फी के सांचों में डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. लपेटें और पन्नी के साथ कवर करें। दो घंटे के लिए फ्रीज करें फिर हर एक में एक लकड़ी की छड़ी डालें। कम से कम सात घंटे फ्रीज करें।
5. सेवा करने से पहले, मोल्डों को गर्म पानी के एक कटोरे में डुबोएं और धीरे से कुल्फी को हटा दें। तत्काल सेवा।

यह नुस्खा से प्रेरित था शर्मीली के जुनून.

कुल्फी फलौदा

यह नुस्खा प्रभावी रूप से एक में संयुक्त दो डेसर्ट है। कुल्फी और faloodA, कोई और क्या माँग सकता है।

इसमें तुलसी के बीज, फालूदा नूडल्स, गुलाब सिरप और मलाईदार कुल्फी की वैकल्पिक परतें हैं जो एक शानदार मिठाई बनाते हैं।

फालूदा में आमतौर पर आइसक्रीम के कुछ स्कूप होते हैं, लेकिन कुल्फी का समावेश इसे और भी मलाईदार बनाता है। इस नुस्खे के लिए किसी भी तरह की कुल्फी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 कप फालूदा नूडल्स
• 4 बड़े चम्मच गुलाब की चाशनी
• 1 बड़ा चम्मच तुलसी के बीज
• अपनी पसंद की 2 स्कूप कुल्फी
• ½ कप रबड़ी (वैकल्पिक)
• पिस्ता, गार्निश करने के लिए

विधि

1. फालूदा नूडल्स को पकाते समय पैकेट के निर्देशों का पालन करें।
2. इस बीच, तुलसी के बीजों को water कप पानी में धोकर भिगो दें। रद्द करना।
3. भिगोए हुए तुलसी के बीज, कुछ गुलाब सिरप और फलूदा नूडल्स को जोड़कर फलूदा इकट्ठा करें। रबड़ी, कुल्फी, शेष गुलाब सिरप और पिस्ता के साथ शीर्ष जोड़ें।
4. अगर आपको पसंद है और परोसें तो कटे हुए मेवे से गार्निश करें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था सपना के साथ खाना बनाना.

मलाई कुल्फी

एक और क्लासिक कुल्फी विकल्प मलाई है क्योंकि इसे सबसे प्रामाणिक स्वादों में से एक माना जाता है।

सरल सामग्री के साथ निर्मित, यह आइसक्रीम इलायची, खोआ और नट्स के साथ स्वादिष्ट है।

भारी क्रीम का उपयोग इसे मलाईदार बनाने के लिए किया जाता है लेकिन खोये के टुकड़े इसे अधिक दानेदार बनाते हैं जो इसे एक अच्छी बनावट देता है।

सामग्री

• 1-लीटर पूरा दूध
• 3 बड़े चम्मच खोआ, चूरमा
• 5 tbsp चीनी
• 7 हरी इलायची फली, त्वचा को हटा दिया और कुचल दिया
• 1 / 3 कप भारी क्रीम
• 2 बड़े चम्मच नट्स, बारीक कटी हुई (आप जो चाहें पसंद करें)
• 1 बड़ा चम्मच सूखा दूध पाउडर (वैकल्पिक)

विधि

1. एक भारी तले की कड़ाही में मध्यम आँच पर दूध डालें। पांच मिनट के बाद, भारी क्रीम में डालना और एक उबाल लाने के लिए।
2. उबलते समय, गर्मी कम करें और इसे 30 मिनट के लिए उबाल दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
3. 30 मिनट के बाद, क्रम्बल किया हुआ खोया डालें और अच्छी तरह से घुलने तक मिलाएं। चीनी में मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए तब इसमें कुचले हुए मेवे मिलाएं।
4. दूध पाउडर में मिलाएं (यदि उपयोग कर रहे हैं) और पाँच मिनट के लिए उबाल लें।
5. गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने देने से पहले कुचल इलायची जोड़ें।
6. एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सांचों में डालें। कवर और कम से कम आठ घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
7. जब यह सेट हो जाए, तो सांचों को 30 सेकंड के लिए गर्म बहते पानी के नीचे रखें और एक प्लेट पर मोल्ड को टैप करें ताकि कुल्फी बाहर आ जाए।

यह नुस्खा से प्रेरित था मनाली से खाना बनाना.

स्ट्रॉबेरी रोज कुल्फी

यह अधिक प्रायोगिक कुल्फी के स्वादों में से एक है, लेकिन फिर भी, यह अभी भी प्रयास करने के लिए एक समृद्ध स्वाद वाली मिठाई होगी।

व्हीप्ड क्रीम में तह एक घने और बहुत मलाईदार मिठाई में परिणाम होगा। यह एक प्यारा पीला गुलाबी रंग है जो कटा हुआ पिस्ता के साथ और भी आकर्षक लगता है।

भले ही यह मलाईदार और मीठा हो, लेकिन स्ट्रॉबेरी गुलाब स्वाद थोड़ा तेज स्वाद जोड़ता है ताकि मिठास बहुत अधिक हो जाए।

सामग्री

• 750 मिली लीटर पूरा दूध
• 2 कप दानेदार चीनी
• 1 पैकेट चूर्ण सूखे दूध के साथ
• एक चुटकी नमक
• 2 tbsp चावल के आटे को 2 tbsp ठंडे पानी में घोलें
• 340 ग्राम भारी क्रीम

स्ट्रॉबेरी रोज पुरी के लिए

• 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी, धोया और कटा हुआ
• एक चुटकी नमक
• 1 चम्मच गुलाब जल

गार्निश के लिए

• 10 स्ट्रॉबेरी, छोटे क्यूब्स में काट लें
• 1। बड़ा चम्मच चीनी
• पिस्ता, कटा हुआ

विधि

1. एक भारी तल के सॉस पैन में, दूध, सूखे दूध, चीनी और नमक को मिलाएं और इसे तब तक हिलाएं जब तक यह सिर्फ एक उबाल न आ जाए।
2. गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक मिश्रण आधे से कम न हो जाए, नियमित रूप से हिलाएं।
3. एक बार जब यह कम हो गया है, चावल के आटे के मिश्रण में व्हिस्क और एक उबाल लाने के लिए। एक कटोरी में तनाव और शांत करने के लिए अलग सेट करें।
4. एक पैन में स्ट्रॉबेरी और नमक डालकर प्यूरी बनाएं और रस को निकालना शुरू करें। स्ट्रॉबेरी को मैश करें क्योंकि वे पकाते हैं और गुलाब जल डालते हैं।
5. जब इसमें एक उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक उबालें। एक ठीक-छलनी छलनी के माध्यम से झरने से पहले स्ट्रॉबेरी को ब्लेंड करें। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
6. एक बार जब दोनों मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो दूध के मिश्रण की 340 ग्राम मात्रा को एक कटोरी में निकाल लें और स्ट्रॉबेरी प्यूरी में फेंट लें।
7. एक अलग कटोरे में, भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, लेकिन चोटियों को पकड़े नहीं। कुल्फी मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम को मोड़ो।
8. मोल्ड में डालो और कम से कम छह घंटे के लिए फ्रीज करें।
9. स्ट्रॉबेरी और चीनी को एक साथ मिलाएं और उन्हें दो घंटे तक मैक्ररेट होने दें।
10. एक बार कुल्फी पूरी तरह से सेट हो जाने के बाद, एक प्लेट पर फ़्लिप करने से पहले सांचों को गर्म पानी में डुबोएं। मैकरेटेड स्ट्रॉबेरी और कटा हुआ पिस्ता के साथ शीर्ष।

यह नुस्खा से प्रेरित था पेस्ट्री शेफ.

सही सामग्री को मापना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक अमीर और मलाईदार कुल्फी को प्राप्त करने के तरीकों में से एक है। लेकिन अपनी पसंद के आधार पर चीनी को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

ये विपरीत स्वाद अपने स्वाद के अनुरूप क्लासिक और आधुनिक का मिश्रण प्रदान करते हैं और इन कदम-दर-कदम गाइडों के साथ, आप जब चाहें अपनी कुल्फी बना सकते हैं।