7 भारतीय मुद्राएं आपको अवश्य खानी चाहिए

करी पूरे ब्रिटेन में लाखों लोगों द्वारा आनंद लिया जाता है। DESIblitz आपको रेस्तरां की करी के लिए एक गाइड लाता है जिसे आपको कम से कम एक बार कोशिश करनी चाहिए।

7 भारतीय मुद्राएं आपको खानी चाहिए

बालटी खाने से प्राप्त आनंद बहस का विषय नहीं है

चिकन टिक्का मसाला या कोरमा के बारे में भूल जाओ। यह 20 वीं सदी नहीं है। यह समय आपके तालू में नए स्वाद जोड़ने का है, क्योंकि भारतीय करी में आने के बाद अब बहुत से ब्रितानी लोग ऐसा करना शुरू कर रहे हैं।

विभिन्न व्यंजनों और भारतीय व्यंजनों के ढेर सारे उपलब्ध होने के साथ, यह समय आपके परिचितों के लिए सीमित नहीं है।

प्रत्येक भारतीय करी का अपना अनूठा स्वाद और पकाया जाने का तरीका है।

जैसा कि आप हमारे गाइड में पढ़ेंगे, इन धाराओं की उत्पत्ति दक्षिण एशिया के विभिन्न हिस्सों में होती है।

वे तब विकसित हुए हैं या ब्रिटेन में भारतीय रेस्तरां के रसोईघर में फिर से आविष्कार किए गए हैं।

तो 7 भारतीय मुद्राएँ क्या हैं जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए? चलो पता करते हैं।

जालफरेजी

जालफरेजी

एक जलफ्रेजी एक हलचल-तली हुई करी है। आधार प्याज, घंटी मिर्च, और हरी मिर्च से बनाया गया है, जो एक अमीर और गर्म सॉस का उत्पादन करता है।

हरी मिर्च इसे भारतीय रेस्तरां मेनू में सबसे तेज़ करीनों में से एक बनाती है और जलफ्रेजी को एक ताज़ा ज़िंगी स्वाद देती है।

चिकन जालफ्रेजी सबसे लोकप्रिय है, लेकिन यह पनीर या सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से काम कर सकता है।

शब्द re जलफ्रेजी ’की उत्पत्ति ब्रिटिश राज-युग की विधि से होती है, जिसमें ठंडी भुनी हुई मांस और आलू की हलचल होती है।

मद्रास

7 भारतीय मुद्राएँ आपको अवश्य खानी चाहिए - मद्रास

यदि आप एक गर्म करी के बाद हैं, तो आप मद्रास की कोशिश कर सकते हैं।

यह मूल रूप से ब्रिटिश करी उद्योग द्वारा आविष्कार किया गया था जो मानक करी का एक गर्म संस्करण है।

लाल, लाल रंग की चटनी टमाटर और मिर्च पाउडर के उदार उपयोग से आती है।

मद्रास करी पाउडर की कहानी एम्पायर की है। ब्रिटिश शहर में उतरा, जिसे अब चेन्नई, तमिलनाडु के नाम से जाना जाता है।

वहां उन्होंने 'कारी' नामक एक तमिल डिश की खोज की, जिसे अंग्रेजी में 'करी' कहा जाता है। इस व्यंजन में प्रयुक्त मसाला मिश्रण को पूरे इंग्लैंड में पैक किया गया, निर्यात किया गया और बेचा गया।

रोगन जोश

रोगन जोश

रोगन जोश का स्वाद आपको कश्मीर के खूबसूरत पहाड़ों और लुभावने दृश्यों की ओर वापस ले जाता है।

पिछले जीवनकाल में, यह एक कश्मीरी मेम्ने स्टू था। यह वार्मिंग जायके है जो इसे ठंड के मौसम के लिए आत्मा भोजन को आरामदायक बनाता है।

आजकल, यह ब्रिटेन में भारतीय रेस्तरां में करी प्रेमियों के लिए सबसे लोकप्रिय मेमने की डिश है।

यह एक मध्यम-गर्म करी है, जिसमें एक समृद्ध सॉस होता है, जो गहरे लाल रंग और टमाटर, लाल मिर्च, और सूखे लाल मिर्च के लंबे स्वाद को निकालता है।

भूना

7 भारतीय मुद्राएं आपको अवश्य खाना चाहिए - भूना

एक भूना के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में, मसाले अपने स्वाद को बाहर लाने के लिए तेल में धीरे से तले जाते हैं।

मांस को फिर मसालों में जोड़ा जाता है और फिर अपने रस में पकाया जाता है।

परिणाम एक मध्यम गर्म करी है जिसमें मजबूत मजबूत स्वाद हैं लेकिन बहुत कम सॉस है।

सॉस या क्रीम की अधिक मोटाई के बिना, किसी ऐसे व्यक्ति के लिए यह एक अच्छा विकल्प है जो करी का प्रामाणिक स्वाद चाहता है।

बाल्टी

7 भारतीय मुद्राएं आपको जरूर खानी चाहिए - बालटी

अंतिम भारतीय रेस्तरां अनुभव के लिए, अपने जीवन में कम से कम एक बार आपको बर्मिंघम के बलति त्रिकोण का दौरा करना चाहिए।

'बाल्टी ’शब्द, जिसका अनुवाद' बकेट’ के रूप में किया जा सकता है, डबल-हैंड वोक को संदर्भित करता है कि करी को पकाया जाता है और अंदर परोसा जाता है।

चाहे वह बर्मिंघम में आविष्कार किया गया था, या बाल्टिस्तान में, कई साल पहले कश्मीर, अभी भी बहस के लिए तैयार है।

लेकिन बालटी खाने से मिलने वाला आनंद बहस का विषय नहीं है।

धनसक

7 भारतीय मुद्राएं आपको अवश्य खाएं - धनसक

'गर्म मिठाई और दाल के साथ खट्टा', भारत के पारसी समुदाय द्वारा रविवार की दावत के हिस्से के रूप में ढाँक को पारंपरिक रूप से खाया जाता था।

यह फारसी और गुजराती खाना पकाने से प्रभावित है। 'धान' का तात्पर्य चावल से है और 'शक' का अर्थ है दहल।

भेड़ के बच्चे और सब्जियों के साथ, सामग्री का यह संयोजन पकवान को जायके और बनावट के एक स्वादिष्ट और मिट्टी के विपरीत देता है।

पारंपरिक नुस्खा में, कद्दू या स्क्वैश जैसी सब्जी से मिठास सूक्ष्म थी।

हालांकि, कई ब्रिटिश करी घर आजकल अनानास विखंडू का उपयोग करते हैं।

पसंडा

पसंडा

मोगुल सम्राटों के दरबार के रीगल स्वाद के लिए, मलाईदार और हल्के पसन्दा का उपयोग करें।

यह नाम उर्दू शब्द 'पसंद' से आया है जिसका अर्थ है 'पसंदीदा'।

परंपरागत रूप से मेमने, चिकन, झींगे, पनीर के साथ इस समृद्ध करी के साथ अच्छी तरह से जाना जाएगा।

इलायची, दालचीनी, और धनिया के विदेशी और सूक्ष्म रूप से मीठे फ्लेवर से भरपूर मैरीनड और मांसाहार से भरपूर मलाईदार सॉस निकलता है।

बादाम की गार्निशिंग के साथ इन फ्लेवर को और बढ़ाया जाता है।

आपको अपनी करी के साथ क्या खाना चाहिए?

7 भारतीय मुद्राएं आपको अवश्य खाएं - नान

नान की आकार और शराबी बनावट उन्हें करी की चटनी के लिए एक शानदार स्पंज बनाती है।

कुछ और अधिक आत्म-भोग के लिए, एक पेशवाई नान या कुल्चा का प्रयास करें।

अक्सर अनदेखी, चपाती और तंदूरी रोटियां एक पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड की मिट्टी का स्वाद होती हैं।

अचार का तीखा स्वाद नान और रोटियों के लिए एक शानदार संगत है।

सॉसी करी को भिगोने के लिए चावल भी अच्छा है। यदि आपको यह पसंद है, तो उबला हुआ खाएं। अधिक स्वादिष्ट भारतीय स्वाद के लिए, पिलाऊ का उपयोग करें।

गर्म दही को ठंडा करने के लिए, और एक और पूरक स्वाद जोड़ने के लिए पुदीना दही या रायता का उपयोग किया जा सकता है।

और पीने के लिए?

7 भारतीय मुद्राएं आपको अवश्य खाना चाहिए - लस्सी

आप एक लस्सी, एक पारंपरिक भारतीय दही आधारित पेय के साथ गलत नहीं कर सकते। दो मुख्य किस्में मीठी और आम हैं।

जब आप खाना खत्म कर लेते हैं, तो देसी चाय या चाय का एक गर्म कप आपकी करी को धोने का एक सही तरीका है।

यह पीने के पानी को आसानी से पीने के लिए उपलब्ध होने की सलाह दी जाएगी, खासकर यदि आप गर्म करी खा रहे हैं।

इंडियन बियर, जैसे कि किंगफिशर या कोबरा, उपयुक्त हैं क्योंकि वे अन्य की तुलना में कम गेस हैं बियर.

भारतीय भोजन के साथ मेल खाने वाली सर्वश्रेष्ठ वाइन के लिए, हमारा लेख पढ़ें यहाँ.

अगली बार जब आप एक भारतीय रेस्तरां में बैठे हों, तो बहादुर बनें और कुछ नया करने की कोशिश करें। प्रस्ताव पर स्वाद रमणीय और विशाल हैं।

इसलिए अपनी जीभ और अपने पेट को डंक मारने से रोकें। अपने पूरे दिल से, अपने आप को लिप्त।


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हार्वे एक रॉक 'एन' रोल सिंह और स्पोर्ट्स गीक है, जिसे खाना पकाने और यात्रा करने का आनंद मिलता है। यह पागल आदमी विभिन्न लहजे के छापों को करना पसंद करता है। उनका आदर्श वाक्य है: "जीवन अनमोल है, इसलिए हर पल गले लगाओ!"



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