फ़्लेवरफुल सॉस मछली में फैल जाता है
जब भोजन के प्रकारों की बात आती है, तो भारतीय व्यंजनों के मामले में मछली सबसे अधिक चौड़ी होती है।
यह खाना पकाने के समय उपयोग करने के लिए सबसे बहुमुखी मुख्य सामग्रियों में से एक है।
हालांकि, कुछ सोच सकते हैं कि एक स्वादिष्ट मछली पकवान पकाना समय लेने वाला होगा। परिणामस्वरूप, कुछ लोगों को स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए मछली का उपयोग करने से रोका जा सकता है।
लेकिन कई भारतीय मछली व्यंजन हैं जो कुछ ही समय में पकाया जा सकता है।
हम कुछ भारतीय मछली व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं। जबकि कुछ को नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है, अन्य को मुख्य भोजन के रूप में खाया जा सकता है।
केरल फिश करी
इस दक्षिण भारतीय फिश करी को दो चीजों के लिए समान रूप से जाना जाता है, मछली के टेंडर के टुकड़े और उसमें मौजूद रिच सॉस।
फ़्लेवरफुल सॉस मछली में रिसता है, और एक अद्भुत डिश को और भी अधिक गहराई प्रदान करता है।
यह एक ऐसा है जो स्वादिष्ट शाम के भोजन को बनाने और बनाने में केवल 45 मिनट लेता है।
सामग्री
- 250 ग्राम सफेद मछली, शावक
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 8 लहसुन लौंग
- 2 हरी मिर्च, कटा हुआ
- 6 tbsp तेल
- ½ कप नारियल का पेस्ट
- Sp टी स्पून लाल मिर्च का पेस्ट
- 1 tsp धनिया पाउडर
- Mer चम्मच हल्दी
- 2 साबुत लाल मिर्च
- ½ चम्मच काली सरसों के दाने
- 10 करी पत्ते
- ½ कप इमली का अर्क
- 1 कप पानी
विधि
- प्याज, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च को एक पेस्ट में पीस लें, फिर अलग रख दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें। गर्म होने पर, नारियल का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- सूखे मसाले डालें और तीन मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। तीन मिनट के बाद, इसे गर्मी से उतार लें और एक तरफ छोड़ दें।
- एक और सॉस पैन में शेष तेल गरम करें। साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता और राई डालें। तब तक भूनें जब तक कि बीज छिटकने न लगे।
- प्याज के पेस्ट में चम्मच और भूरा होने तक भूनें।
- पका हुआ नारियल का पेस्ट, इमली का अर्क और पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए।
- मछली के टुकड़े जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। पक जाने पर उबले हुए चावल के साथ सर्व करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था एनडीटीवी फूड.
अपोलो फिश फ्राई
यह लोकप्रिय हैदराबादी मछली का व्यंजन या तो अपने आप नाश्ते के रूप में या मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में लिया जा सकता है आलू.
यह लोकप्रिय है सड़क का खाना पकवान में मछली होती है जो मसालेदार बल्लेबाज में लेपित होती है, जो स्वादों के विपरीत लेकिन उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करती है।
यह बनाने के लिए एक त्वरित व्यंजन है और सबसे स्वादिष्ट में से एक है, जिससे यह एक मछली का नुस्खा बन जाता है जिसे अवश्य आज़माया जाना चाहिए।
सामग्री
- 3 हरी मिर्च, कटा हुआ
- तेल
- 2-चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- मुट्ठी भर करी पत्ता
- Mer चम्मच हल्दी
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- 1 अंडा
- 250 ग्राम मुरल मछली, मध्यम आकार की चंक्स में काटें
- 1 टेबलस्पून ऑल पर्पस आटा
- 1 टेस्पून कॉर्नस्टार्च
- स्वाद के लिए नमक
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1 tsp धनिया पाउडर
- Of कप दही
- Ju चूना, रस
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च कुचल
- 1 चम्मच सोया सॉस
विधि
- एक कटोरे में, मछली के टुकड़े, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी, नींबू का रस और अदरक-लहसुन का एक बड़ा चम्मच पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर कटोरे में अंडा, कॉर्नस्टार्च और आटा मिलाएं। एक साथ मिलाएं ताकि मछली अच्छी तरह से लेपित हो।
- एक कड़ाही को तेल से गर्म करें। एक बार गर्म होने पर, मछली को कुछ मिनटों के लिए बैचों में और गहरी तलना में रखें। एक बार किया, नाली और अलग रख दें।
- दूसरे पैन में, बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट और बाकी मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। फिर तली हुई मछली को पैन में जोड़ें और दो मिनट के लिए कोट करने के लिए जल्दी से हिलाएं। एक बार हो जाने के बाद, पैन से बाहर निकालें और परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था वाह रे वाह.
मछली पकोड़ा
मछली पकोड़ा बनावट की पूरी गहराई है क्योंकि मछली के कोमल टुकड़े एक मोटी मसालेदार बल्लेबाज में लिपटे हैं और फिर गहरे तले हुए हैं।
परिणाम एक खस्ता, स्वादिष्ट स्नैक है जो आपकी पसंद के किसी भी डिप के साथ खूबसूरती से अच्छी तरह से चला जाता है।
यह सबसे अच्छा है कि आप सफेद मछली पट्टिका के टुकड़ों का उपयोग करें क्योंकि हल्का बल्लेबाज इसे बेहतर तरीके से पूरक करेगा।
सामग्री
- 500 ग्राम सफेद मछली पट्टिका, विखंडू में कटौती
- 2 बड़ा चम्मच बेसन
- 2 छोटे चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच पेपरिका
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- Mer चम्मच हल्दी
- Umin चम्मच जीरा पाउडर
- 3 टेबलस्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- Sp टीस्पून काली मिर्च
- 1 tsp नींबू का रस
- स्वाद के लिए नमक
- 4 tbsp पानी
- तलने के लिए तेल
विधि
- मछली के टुकड़ों को साफ और थपथपाएं और एक तरफ रख दें। इस बीच, तेल को छोड़कर एक कटोरी में सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।
- बहुत गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी मिलाएं। मछली के टुकड़ों को मिलाएं और धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से बैटर में न मिल जाए।
- क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए सर्द करें।
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें और फिर पैन को बिना डूबे मछली को धीरे-धीरे डालें। सुनहरा होने तक पांच मिनट तक भूनें।
- पैन से निकालें और रसोई के कागज पर नाली के लिए छोड़ दें। नींबू के स्लाइस और अपनी पसंद के डिप के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था फौज़िया की रसोई.
तंदूरी सामन
सैल्मन में इसकी सूक्ष्म मिठास होती है, हालांकि, मसाले की विविधता इसे अच्छी तरह से तैयार भोजन बनाने के लिए संतुलित करती है।
मछली को दही, लहसुन, तंदूरी पाउडर, टमाटर प्यूरी और नींबू के रस के साथ एक प्रकार का अचार बनाया जाता है।
फिर इसे ग्रील्ड किया जाता है और इसका परिणाम मछली के स्वाद में हल्का स्वाद होता है।
सामग्री
- 2 सामन पट्टिका (त्वचा पर, धोया और सूखा हुआ)
- 80 ग्राम कम वसा वाले दही
- 1 लहसुन लौंग, कुचल
- 1 बड़ा चम्मच तंदूरी पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
- आधा नींबू, juiced
- ½ बड़ा चम्मच फ्लोरा भोजन
- ½ चम्मच टमाटर प्यूरी
विधि
- एक कटोरी में, दही, लहसुन, तंदूरी पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- फ्लोरा भोजन जोड़ें फिर टमाटर प्यूरी और नींबू के रस में हलचल करें। अच्छी तरह मिलाएं।
- बेकिंग डिश पर पट्टियाँ स्किन-साइड-डाउन रखें। मछली पर मैरीनाड फैलाएं।
- मध्यम पर एक ग्रिल प्रीहीट करें फिर 20 मिनट तक पकाएं। चावल और ताजा रायता के साथ परोसें।
यह नुस्खा से प्रेरित था Yummly.
मछली बिरयानी
बिरयानी सबसे प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों में से एक है और यह मछली की विविधता एक स्वादिष्ट विकल्प है।
मछली को मैरीनेट करने में अधिक समय नहीं लगता है क्योंकि मसाले मांस में जल्दी से घुस जाते हैं जैसे कि वह चिकन या भेड़ का बच्चा हो।
प्याज, लहसुन, धनिया और हल्दी का मिश्रण स्वाद की परतों को जोड़ता है जो इस व्यंजन में मौजूद है।
सामग्री
- 1 किलो मछली का बुरादा, क्यूब्स में काट लें
- 2 tbsp तेल
- 1 कप प्याज, कसा हुआ
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 जीरा जीरा
- 1 टी स्पून गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 tsp मिर्च पाउडर
- 1 tsp हल्दी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप दही
- 1 कप धनिया पत्ती, कटा हुआ
- हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच बिरयानी मसाला
- , कप प्याज, ब्राउन किया हुआ
चावल के लिए
- 2 कप चावल, धोया
- 2 tsp तेल
- 4 लौंग
- 4 पेप्परकोर्न
- 1 दालचीनी, टूटी हुई
- 4 हरी इलायची की फली
- 1 चम्मच नमक
- 3 कप गर्म पानी
- केसर, 1 कप गर्म दूध में भिगोया जाता है
विधि
- एक गहरे पैन में, तेल गरम करें और जीरा डालें। एक बार जब वे छींकते हैं, तो प्याज, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
- गरम मसाला, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और दही डालकर कुछ मिनट के लिए भूनें।
- मछली में हिलाओ और उच्च गर्मी तक पकाए जाने तक पकाना। भूने हुए प्याज, धनिया, हरी मिर्च और बिरयानी मसाले में मिलाएं।
- चावल बनाने के लिए, एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और इलायची डालें।
- एक बार जब पूरे मसाले थोड़े काले हो जाएं, तो चावल, पानी और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चावल नर्म न हो जाए लेकिन उसका आकार बना रहे।
- एक ओवनप्रूफ डिश में, मछली के मिश्रण को चम्मच करें फिर चावल के साथ कवर करें। केसर-दूध डालें।
- 180 मिनट के लिए 15 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखें। परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था एनडीटीवी फूड.
अमृतसरी मछली
अमृतसरी मछली एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है पंजाब और यह देखना आसान है कि क्यों।
यह मछली के टुकड़े का टुकड़ा है जिसमें एक मसालेदार घोल होता है और यह गहरे तला हुआ होता है।
यह विशेष नुस्खा कॉड का उपयोग करता है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी सफेद मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- 1 किलो कॉड मछली पट्टिका, छोटे टुकड़ों में काट लें
- 2 कप बेसन
- 2 चम्मच कैरम बीज
- 2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च कुचल
- 3 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 अंडे
- 2 बड़ा चम्मच सिरका
- 2 tsp नींबू का रस
- 500ml पानी
- स्वाद के लिए नमक
- तेल, डीप फ्राई करने के लिए
- ताजा धनिया और नींबू वेज, गार्निश करने के लिए
विधि
- एक कटोरी में सिरका, कुचल काली मिर्च, नमक और एक चम्मच तेल के साथ मछली के टुकड़ों को मिलाएं। 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक अलग कटोरे में, बेसन, मिर्च पाउडर, नमक और कैरम बीज मिलाएं। दूसरे कटोरे में अंडे, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक गाढ़े घोल में मिलाएँ।
- बल्लेबाज को चिकना बनाने के लिए लगभग चार बड़े चम्मच ठंडे पानी डालें।
- मछली के अचार से किसी भी अतिरिक्त तरल को हटा दें और बल्लेबाज को मछली जोड़ें और मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से कवर करने के लिए मिलाएं। पांच मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे पैन में, तेल गरम करें। एक बार तैयार होने के बाद, खस्ता और सुनहरा होने तक मछली को बैचों में गहरे और भूनें।
- एक बार हो जाने के बाद, पैन से निकाल कर किचन पेपर पर रख दें।
- धनिया और नींबू वेजेज से गार्निश करें। पुदीना के साथ परोसें और आनंद लें चटनी.
यह नुस्खा से प्रेरित था फलों का रस.
धनिया मछली
यह एक सुगंधित व्यंजन है जो सूक्ष्म और सुगंधित है।
तीव्र मसालों के बावजूद, यह मसाला पेस्ट के साथ अच्छी तरह से संतुलित होता है, जिसे धनिया पत्ती से बनाया जाता है।
मछली के रूप में, एक मजबूत सफेद मछली का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि आप विभिन्न प्रकार की बनावट का भी अनुभव करना चाहते हैं।
सामग्री
- सफेद मछली के 5 टुकड़े, धोया और सूख गया
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच नमक
- 2 tbsp तेल
- 1 टेबलस्पून गरम मसाला, गार्निश करने के लिए
- 1 नींबू, गार्निश करने के लिए
मसाला पेस्ट के लिए
- एक बड़ा मुट्ठी धनिया डंठल के साथ, धोया
- 6 लहसुन लौंग
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 tbsp धनिया के बीज
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
विधि
- एक कटोरे में, मछली जोड़ें और नमक और हल्दी छिड़क दें। सुनिश्चित करें कि मछली अच्छी तरह से लेपित है फिर 15 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- मसाला पेस्ट बनाने के लिए, धनिया, लहसुन और हरी मिर्च को एक ब्लेंडर में रखें और पेस्ट में मिलाएं।
- तेल के साथ एक पैन गरम करें और मछली को उबाल लें। एक बार हो जाने के बाद, रसोई के कागज पर नाली छोड़ दें।
- मेथी और धनिया के बीज को कुचलने के लिए मूसल और मोर्टार का उपयोग करें। उसी पैन में जोड़ें जो मछली के लिए इस्तेमाल किया गया था और कुछ सेकंड के लिए पकाना।
- मसाला पेस्ट डालें और तीन मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें और 10 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पकाएं। एक कप पानी में हिलाएं और सॉस को उबाल लें।
- गर्मी कम करें और मछली जोड़ें। धीरे से हिलाओ फिर पांच मिनट के लिए पकाना।
- चावल के साथ परोसने से पहले गरम मसाला और नींबू के रस से गार्निश करें।
यह नुस्खा से प्रेरित था हरि घोटरा.
इन स्वादिष्ट मछली के व्यंजनों का आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है, लेकिन ये सभी जायके का एक समूह है।
जब कुछ विशेष या अलग बनाने की बात आती है, तो ये व्यंजन निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक हैं। तो, उन्हें जाने दो!
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