"तो हमारा भोजन बहुत, बहुत प्रामाणिक है"
हाल के वर्षों में, ब्रिटेन में भारतीय रेस्तरां श्रृंखलाओं की भरमार देखी गई है, जिनमें से प्रत्येक भारत के विविध पाक परिदृश्य से अद्वितीय स्वाद, परंपराएं और नवीनताएं लेकर आ रही है।
स्ट्रीट फूड स्नैक्स परोसने वाले फैशनेबल कैफे से लेकर क्लासिक करी परोसने वाले शानदार भोजनालयों तक, ये श्रृंखलाएं भारतीय भोजन अनुभव को नए सिरे से परिभाषित कर रही हैं।
चाहे आपको स्वादिष्ट बटर चिकन, कुरकुरे डोसा, मसालेदार चाट या मसाला चाय की एक कप की लालसा हो, आपकी संतुष्टि के लिए एक भारतीय रेस्तरां श्रृंखला तैयार है।
इनमें से प्रत्येक ने प्रामाणिक स्वाद, जीवंत वातावरण और रचनात्मक मोड़ के साथ भोजन करने वालों को मोहित कर लिया है।
हम सात भारतीय रेस्तरां श्रृंखलाओं पर नजर डाल रहे हैं जिनका ब्रिटेन के लोग खूब आनंद लेते हैं।
Dishoom
ब्रिटेन की सबसे लोकप्रिय भारतीय रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक के रूप में, Dishoom यह ईरानी कैफे से प्रेरित है जो 1960 के दशक में बॉम्बे का मुख्य आकर्षण हुआ करते थे।
डिशूम की स्थापना 2010 में शमील और कवि ठाकर ने अमर और आदर्श राडिया के साथ मिलकर की थी, जिन्होंने 2017 में व्यवसाय छोड़ दिया।
यह श्रृंखला बम्बई के विविध पाककला परिदृश्य की भावना को दर्शाती है, तथा इसमें फारसी और भारतीय प्रभावों का सम्मिश्रण है।
लंदन के साथ-साथ मैनचेस्टर, बर्मिंघम और एडिनबर्ग जैसे अन्य शहरों में रेस्तरां के साथ, डिशूम जीवंत और पुराने दिनों की याद दिलाने वाली कैफे संस्कृति का स्वाद प्रदान करता है।
मेनू में स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला शामिल है, जिसमें उनकी विशिष्ट काली दाल और मसालेदार बिरयानी से लेकर नाश्ते के लिए नान रोल और ग्रिल्ड कबाब शामिल हैं, जिसका उद्देश्य बॉम्बे के प्रसिद्ध कैफे के सामुदायिक भोजन अनुभव को फिर से बनाना है।
मोगली स्ट्रीट फूड
मोगली स्ट्रीट फूड की स्थापना 2014 में निशा कटोना, जो एक पूर्व बैरिस्टर थीं और अब शेफ बन गई हैं, ने भारतीय स्ट्रीट फूड के प्रामाणिक स्वाद को साझा करने के उद्देश्य से की थी।
अपने शांत वातावरण और जीवंत आंतरिक सज्जा के लिए प्रसिद्ध मोगली की शाखाएं ब्रिटेन के लिवरपूल, मैनचेस्टर, बर्मिंघम, लीड्स और लंदन में हैं।
मेनू को भारतीय घरेलू पाककला का एक ताजा रूप प्रदान करने के लिए तैयार किया गया है, जिसमें स्ट्रीट फूड के पसंदीदा व्यंजन शामिल हैं, जैसे योगहर्ट चाट बम, दही के साथ चटपटा चना आधारित नाश्ता, और भेल पुरी, जो एक कुरकुरा और मसालेदार मुरमुरे का सलाद है।
कुछ आरामदायक करी में हाउस लैम्ब करी और मदर बटर चिकन शामिल हैं।
हल्के, स्वादिष्ट व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मोगली भारतीय स्ट्रीट फूड का वास्तविक स्वाद प्रदान करता है जो साझा करने के लिए एकदम सही है।
मसाला जोन
मसाला ज़ोन भारतीय क्षेत्रीय व्यंजनों के विविध स्वादों को ब्रिटेन में लाने में माहिर है।
रंजीत मथरानी, नमिता पंजाबी और शेफ कैमेलिया पंजाबी द्वारा 2001 में स्थापित यह रेस्तरां अब लंदन के कई स्थानों पर फैल चुका है, जिनमें कोवेंट गार्डन, सोहो और पिकाडिली सर्कस शामिल हैं।
मसाला जोन अपने प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों, जीवंत माहौल और भारतीय लोक कला से युक्त रंग-बिरंगी सजावट के लिए प्रसिद्ध है।
मेनू में विभिन्न प्रकार के लोकप्रिय व्यंजन शामिल हैं, जिनमें स्वादिष्ट थाली के साथ-साथ पानी पुरी और पापड़ी चाट जैसे स्ट्रीट फूड भी शामिल हैं।
मसाला ज़ोन में बटर चिकन, लैम्ब रोगन जोश जैसे लोकप्रिय क्लासिक व्यंजन और विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजन भी परोसे जाते हैं, जिससे यह अनौपचारिक और मनोरंजक भारतीय भोजन अनुभव के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है।
बंडबस्ट
यह अनोखी भारतीय रेस्तरां श्रृंखला स्ट्रीट फूड और जौ की मदिरा का बना होना एक अनौपचारिक, सामाजिक सेटिंग में।
2014 में मयूर पटेल और मार्को हुसाक द्वारा स्थापित, उन्होंने पॉप-अप इवेंट्स की एक श्रृंखला के माध्यम से अपनी विशेषज्ञता को संयोजित किया।
मयूर और मार्को ने जल्द ही क्लासिक "बीयर और करी" के समकालीन अपडेट की मांग को महसूस किया और अंततः बुंडोबस्ट का जन्म हुआ।
तब से यह अपने जीवंत वातावरण और भारतीय व्यंजनों के प्रति नवीन दृष्टिकोण के लिए जाना जाता है।
लीड्स, मैनचेस्टर, लिवरपूल और जैसे शहरों में स्थानों के साथ बर्मिंघमयह भारतीय रेस्तरां श्रृंखला विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजन पेश करती है जो साझा करने के लिए उपयुक्त हैं।
मेनू में ओकरा फ्राइज़, वड़ा पाव और भेल पुरी जैसी लोकप्रिय चीजें शामिल हैं।
बुंडोबस्ट भारतीय भोजन और शिल्प बियर के प्रशंसकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों और स्थानीय शराब के चयन का आनंद लेने के लिए एक ताज़ा, आरामदायक वातावरण प्रदान करता है।
तमातंगा
तमातंगा लीसेस्टर, लीड्स, नॉटिंघम और बर्मिंघम में स्थित एक आरामदायक भोजन वातावरण प्रदान करता है।
यह अमन कुलार के दिमाग की उपज है, जिनके मन में 2008 में एक भारतीय रेस्तरां खोलने का विचार आया था, जहां वे जाना चाहते थे।
उन्होंने बताया: “तमातंगा का विचार लगभग 15 साल पहले आया था।
"यह वास्तव में निराशा से उपजा था। मैं खाने का बहुत बड़ा शौकीन हूँ और मुझे भारत में मिलने वाले ईमानदार, प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों का कोई वास्तविक प्रतिनिधित्व नहीं मिला।
"हमारा भोजन भारत में भोजन तैयार करने और पकाने के तरीके से बहुत ही प्रामाणिक है और हम अपने ग्राहकों को भोजन करने के लिए एक अद्भुत सौंदर्यपूर्ण वातावरण प्रदान करना चाहते हैं।"
इसके कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में इसकी तमतांगा थाली शामिल है, जहां भोजन करने वालों को सलाद, पॉपपैडम और चटनी, दो शाकाहारी व्यंजन, दिन की दाल, रायता, चावल, एक नान और उनकी पसंद की दो करी मिलती है।
चायवाला
यह तेजी से बढ़ती रेस्तरां श्रृंखला पारंपरिक भारतीय स्ट्रीट फूड और चाय संस्कृति का आधुनिक रूप प्रदान करती है।
2015 में लीसेस्टर में स्थापित, चायवाला ने समकालीन ट्विस्ट के साथ प्रामाणिक भारतीय स्वादों के अपने अनूठे मिश्रण के लिए तेजी से लोकप्रियता हासिल की।
अब इसकी शाखाएं पूरे ब्रिटेन में फैली हुई हैं, जिनमें लंदन, बर्मिंघम, मैनचेस्टर और ग्लासगो जैसे शहर शामिल हैं, और यह चाय और नाश्ते के प्रेमियों के लिए एक आनंददायक स्थान बन गया है।
मेनू में लोकप्रिय व्यंजन जैसे करक चाय, मसाला चिप्स और देसी नाश्ता शामिल हैं, जिसमें आमतौर पर मसालेदार तले हुए अंडे, पराठे और बीन्स शामिल होते हैं।
अन्य पसंदीदा व्यंजनों में बॉम्बे सैंडविच, सब्जियों और चटनी से भरा एक ग्रिल्ड सैंडविच और मीठा गुलाब जामुन शामिल हैं।
चायवाला भारत की स्ट्रीट कैफे संस्कृति का आनंद लेने के लिए एक आरामदायक वातावरण प्रदान करता है।
माय लाहौर
माईलाहोर ब्रिटिश एशियाई लोगों को देसी व्यंजन परोसने के लिए समर्पित है, जिसमें पैनिनिस और बर्गर से लेकर लैम्ब निहारी और दाल तड़का तक शामिल है।
रेस्तरां श्रृंखला की शुरुआत 2002 में ब्रैडफोर्ड में चचेरे भाई असगर अली और शकूर अहमद ने अपने बेटे की विश्वविद्यालय की पढ़ाई के वित्तपोषण और अपने परिवारों की सहायता के लिए की थी।
आज, माईलाहोर एक परिवार द्वारा संचालित रेस्तरां और खानपान व्यवसाय है।
ब्रैडफोर्ड इसका प्रमुख रेस्तरां है, लेकिन अन्य स्थान बर्मिंघम, मैनचेस्टर और लीड्स में भी हैं।
मालिकों ने कहा: "हमारा मेनू बहुत विविधतापूर्ण है, जिसमें हर किसी के लिए कुछ न कुछ है, और हम रोमांच के स्वाद के साथ-साथ पुरानी यादों को ताजा करने वाली पाक कला की सैर भी पेश करना पसंद करते हैं।"
"तो इस व्यस्त दुनिया में, क्यों न आप भी धीमी गति से चलें और हमारे साथ पल का आनंद लें, क्योंकि हम आपके लिए एक बहुत ही रंगीन यात्रा के स्वाद लेकर आए हैं?"
“मायलाहोर की जड़ें यॉर्कशायर में हैं, जहां छोटी रसोई है, लेकिन दिल बड़े हैं, जहां परिवार समोसे से लेकर शेफर्ड पाई और करी से लेकर कॉर्नफ्लेक टार्ट्स तक सब कुछ खाते हैं।
"यह एक ब्रिटिश एशियाई कहानी है जिसे साझा किया जाना चाहिए। हम लोगों को बढ़िया भोजन और जीवंत, संतुष्टिदायक अनुभवों के साथ एक साथ लाना पसंद करते हैं।"
जैसे-जैसे ब्रिटेन का भारतीय व्यंजनों के प्रति प्रेम बढ़ता जा रहा है, ये रेस्तरां श्रृंखलाएं भोजन के क्षेत्र में नवीन व्यंजन और सांस्कृतिक जीवंतता लाने की अपनी क्षमता के लिए उभर कर सामने आ रही हैं।
प्रत्येक श्रृंखला एक अनूठा अनुभव प्रदान करती है, जिसमें पुराने स्ट्रीट फूड से लेकर क्लासिक व्यंजनों के आधुनिक संस्करण तक, भोजन करने वालों को भारतीय व्यंजनों की समृद्ध विविधता का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है।
चाहे आप भारतीय भोजन के लंबे समय से प्रशंसक हों या इसके स्वाद से परिचित न हों, ये रेस्तरां हर किसी के लिए कुछ न कुछ पेश करते हैं।
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