एक मालाबार मछली और ओकरा करी नुस्खा

एक मसालेदार और tangy भिंडी और सफेद मछली करी के साथ एक बहुत ही अजीब सब्जी बनाओ। DESIblitz आपको दिखाता है कि कैसे।

ओकरा

यह सॉस आधारित दक्षिण एशियाई खाना पकाने के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

खाना पकाने वाले समुदाय में ओकरा का बुरा हाल है।

सब्जी को 'लेडी-उंगलियों' के रूप में भी जाना जाता है, जिसे अक्सर ठीक से पकाया नहीं जाता है, जिससे बेहद मिश्रित परिणाम प्राप्त होते हैं।

हालांकि, दाहिने हाथों में, ओकरा का उपयोग कई व्यंजनों की बनावट प्रोफ़ाइल को मांस से बाहर करने के लिए किया जा सकता है।

इस मामले में, मालाबार पकवान, मथी मुलकिथथु पर एक स्वादिष्ट मिठाई और टेंगी लेते हैं।

मथी मुलकिथथु (4, प्रीप टाइम 15 मिनट, खाना पकाने का समय 30 मिनट)

सामग्री: 

  • 400-500 ग्राम सफेद मछली 1-2 इंच के टुकड़ों में कट जाती है
  • 200 ग्राम ओकरा, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 1 सफेद प्याज, diced
  • 1 लाल प्याज, कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च, deseeded और कटा हुआ
  • 3 टमाटर
  • 1 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट
  • इमली का पानी (1 कप पानी में एक चूने के आकार का मिश्रण, अच्छी तरह मिलाएं, फिर पानी को निचोड़ें)
  • 3 चम्मच गर्म मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच सरसों के बीज
  • 1/2 चम्मच सौंफ के बीज
  • 4-5 करी पत्ते

ओकराविधि:

  1. एक अच्छी तरह से तेल वाले पैन में, प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और प्याज़ को पारभासी होने तक पकाओ।
  2. कटे हुए टमाटर डालें।
  3. मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
  4. टमाटर से पानी निकलने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।भिंडी
  5. इमली के पानी में घोलें और उबाल लें।
  6. मछली और करी पत्ते जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
  7. एक अलग, हल्के तेल वाले पैन में, ओकरा को लगभग 10 मिनट तक या हल्के भूरे होने तक भूनें।भिंडी
  8. मछली के माध्यम से पकाया जाता है जब करी में भिंडी हिलाओ।
  9. एक अन्य सूखे पैन में, कुछ सरसों और सौंफ के बीज टोस्ट करें।
  10. बीज को कढ़ी में डालें और तुरंत परोसें।भिंडी

विशेष रूप से लचीला नहीं होने के कारण, ओकरा का अपेक्षाकृत तटस्थ तालू और असामान्य निर्माण इसे सॉस आधारित दक्षिण एशियाई खाना पकाने के लिए एक आदर्श जोड़ बनाते हैं।

ओकरा का अनोखा जैविक श्रृंगार और वेब जैसी रचना इसे किसी व्यंजन के स्वाद को भिगोने के लिए बहुत सतह देती है।

यह अपने आप में एक विशेष रूप से मजबूत स्वाद नहीं रखता है, लेकिन यह एक निश्चित पृथ्वी के पास है, जो कि courgette के समान है।

हालांकि, अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो ओकरा की बनावट बदतर के लिए बदल जाती है।

इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे तलें और इसे अपनी करी में डालें। इसे बहुत लंबे समय तक स्टू के लिए छोड़ दें और यह बहुत कठोर और खाने के लिए मुश्किल हो सकता है।

यह नुस्खा सामान्य रूप से ताजा मैकेरल के लिए कहता है, हालांकि अन्य मछलियों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। पंगासियस, या वियतनामी नदी मोची, एक अच्छा विकल्प है। कोई भी मछली जो एक साथ अच्छी तरह से पकड़ लेगी वह इस व्यंजन का एक अच्छा विकल्प है।

इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल इमली के बीजों से मसाले के मिश्रण और अनीस-टोन के बाद राउंड करने के लिए इमली की मीठी लेकिन थोड़ी खट्टी तीखी होती है।

इस व्यंजन में गर्मी है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है, इसके झंडे के बजाय पकवान का एक घटक। एक सौम्य गर्मी जो एक उपद्रव को लात मारकर बिना ढंके रहती है।

यह पकवान चावल या नान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसके पास खाने के लिए पर्याप्त पदार्थ होता है। क्लासिक मसालों का हमेशा स्वागत है।

यह ओकरा और व्हाइट फिश डिश एक बेहतरीन, फिलिंग डिश है जो आपकी कमर को नुकसान पहुंचाए बिना आपके स्वादबोध को संतुष्ट करेगी। यह बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। का आनंद लें!



टॉम एक राजनीति विज्ञान स्नातक और एक शौकीन चावला गेमर है। उन्हें विज्ञान कथा और चॉकलेट से बहुत प्यार है, लेकिन केवल बाद वाले ने उन्हें वजन बढ़ाया है। उसके पास कोई जीवन आदर्श वाक्य नहीं है, इसके बजाय सिर्फ ग्रन्ट्स की एक श्रृंखला है।

DESIblitz द्वारा तस्वीरें। अतिरिक्त चित्र वनबेटम के सौजन्य से

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