यह समझना कि बाँधना काम कैसे सुनिश्चित करता है कि आप अपने स्वाद कलियों को एक राजा की तरह व्यवहार करें।
लैंब धनसक एक पारंपरिक व्यंजन है जो आपकी इंद्रियों को अधिभार नहीं देता है।
जब आप दक्षिण एशियाई शैली को पकाते हैं, तो आप आसानी से किसी भी संयोजन से अच्छा भोजन बना सकते हैं। दक्षिण एशिया से मसाले एक सभ्य, हार्दिक रात्रिभोज बनाने के लिए लगभग किसी भी घटक के पूरक हैं।
लेकिन गोरमांड के लिए जो चीजों को अगले स्तर पर ले जाना चाहता है, यह समझना कि पेयरिंग कैसे काम करती है यह सुनिश्चित करना सर्वोपरि है कि आप अपने स्वाद कलियों को राजा की तरह मानते हैं।
यह जानते हुए कि मांस किस सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और कौन सा मसाला मिश्रित होता है, थोड़ा प्रयास से बेहतर खाना पकाने की ओर जाता है।
धनसाक इन असाधारण व्यंजनों में से एक है।
मेम्ने धनसक (4 परसेंट, प्रेप टाइम 15 मिनट, कुकिंग टाइम 1 घंटा 15 मिनट)
सामग्री:
- 500 ग्राम डाइम्ब लैम्ब शोल्डर
- 1 प्याज, लगाया
- 1 टिन कटा हुआ टमाटर
- 1 लाल मिर्च, डी-सीड और कटा हुआ
- 10 इलायची की फली
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच जीरा भूमि
- 1 चम्मच जमीन धनिया
- 200ml गोमांस स्टॉक
- 2 tablespoons के शहद
विधि:
- ओवन को 150c / गैस मार्क 3 पर प्रीहीट करें।
- मेमने को छोड़ दो और एक तरफ रख दो।
- उसी पैन में, कटा हुआ प्याज मध्यम आंच पर 4-5 मिनट या पारभासी होने तक पकाएं।
- पैन में मसाले और कटी हुई मिर्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- कटा हुआ टमाटर, शहद और बीफ़ स्टॉक जोड़ें।
- मेमने को पैन में लौटाएँ और हिलाएँ।
- मिक्स को अपने प्री-हीटेड ओवन में डालें और 1 घंटे तक पकाएं।
- चावल के साथ परोसने के बाद, आप चाहें तो ताजे धनिये से गार्निश करें।
मेम्ने एक मीठा मांस है, एक जो इस नुस्खा के विभिन्न अवयवों के साथ अच्छा है। के माध्यम से आने वाले प्रमुख स्वर मांस की मिठास, टमाटर की तासीर और इलायची की छोटी, तीखी चीटियां होती हैं।
हीट प्रशंसक मिर्च के मिश्रण में मिर्च पाउडर मिलाकर या मिर्च की मात्रा बढ़ाकर कटी हुई मिर्च को पूरक कर सकते हैं।
मूल नुस्खा जिसे यह से अनुकूलित किया गया है, उसमें लाल मसूर भी शामिल है, जो डिश को बाहर निकालने और बनावट में जोड़ने में मदद करता है।
धनसक की उत्पत्ति भारत के पारसी समुदाय से हुई है, और इसमें फारसी और गुजराती व्यंजन शामिल हैं।
एक सप्ताहांत व्यंजन और एक भारी भोजन, धनसक आमतौर पर रविवार को तैयार किया जाता है, क्योंकि यह अधिकांश व्यंजनों की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है।
हालांकि, यह उत्सव के अवसरों पर शायद ही कभी तैयार किया जाता है, क्योंकि धंसक का पारसी मृत्यु संस्कृति से संबंध है।
परिवार के किसी सदस्य की मृत्यु के बाद तीन दिनों तक कोई भी मांस नहीं खाया जाता है। फिर, इस संयम को तोड़ने के लिए चौथे दिन धनसक तैयार किया जाता है।
बल्क में पकाने के लिए एक बढ़िया डिश, यह धांसक फ्रिज में चार दिनों तक रखेगा और छोटे बैचों में आसानी से जम सकता है।