क्या घी और क्लेरिफाइड बटर आपके लिए अच्छे हैं?

कीटो रसोई में घी और स्पष्ट मक्खन मुख्यधारा की सामग्री में से एक बन गए हैं लेकिन क्या वे आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?

"कुछ खाओ, और तुम्हारी बृहदान्त्र कोशिकाएं आपको धन्यवाद देंगी"

घी और स्पष्ट मक्खन सदियों से भारत में प्रधान हैं।

उन्हें "स्वस्थ वसा" के रूप में जाना जाता है।

घी, तरल सोना, दक्षिण एशियाई परिवारों में बनाया गया है क्योंकि उन्होंने सीखा कि कैसे मक्खन का मंथन करना है।

यह भारत में एक पवित्र वस्तु है, और नाम इसी से आता है संस्कृत शब्द "घृत", जिसका अर्थ है "छिड़क"।

भारत में, गायों को पवित्र माना जाता है, इसलिए जीवन के इस अमृत के लिए पवित्र टैग।

हालांकि वे नकारात्मक विपणन और अनिर्णायक अनुसंधान का शिकार हुए हैं जो उन्हें संतृप्त वसा में उच्च स्तर पर लेबल करते हैं, मक्खन के ये स्वस्थ जार विजेता के रूप में उभरे हैं।

घी और स्पष्ट मक्खन ने कीटो की दुनिया में सकारात्मक परिणाम और समझ के साथ कुछ शोर किया है - "वसा वसा को जलता है" उनकी खूबियों और ताकत के लिए।

हमें पता लगाने अगर वे आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

घी क्या है, और यह स्पष्ट मक्खन से कैसे अलग है?

क्या घी और स्पष्ट मक्खन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - क्या

घी एक स्थिर वसा है जिसे गायों से बनाया जाता है जिन्हें घास के मैदानों में रखा जाता है। दूसरी ओर, स्पष्ट मक्खन अनाज खिलाया गायों से बनाया गया है।

घी को पारंपरिक रूप से दही से मक्खन के अनुकूल बैक्टीरिया के साथ दही से बनाया जाता है और कम गर्मी पर उबाल लिया जाता है जब तक कि यह पौष्टिक और सुगंधित न हो जाए।

क्लीरीकृत मक्खन किसी भी मानक मिठाई क्रीम मक्खन को उच्च गर्मी पर गर्म करके उनके दूध के ठोस पदार्थों को साफ करने के लिए बनाया जाता है।

यह एक स्पष्ट तरल में परिणाम है।

नतीजतन, वे दोनों थोड़ा अलग हैं।

क्यों घी?

हमारे बृहदान्त्र कोशिकाएं ब्यूटिरिक एसिड पर पनपती हैं, एक प्रकार का फैटी एसिड जिसे ब्यूटिरेट कहा जाता है।

घी में किसी अन्य खाद्य स्रोत की तुलना में इस अम्ल की सांद्रता सबसे अधिक होती है।

ब्यूटिरिक एसिड एक लघु-श्रृंखला फैटी एसिड (एससीएफए) है जो पित्त उत्पादन को बढ़ाकर आंत के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए जाना जाता है।

स्वस्थ में विशेषज्ञ डॉ। एरिक बर्ग कीटो, कहते हैं:

“घी आपके पेट को बड़ा स्वास्थ्य उन्नयन देने के लिए एक e चीट कोड’ की तरह है।

"कुछ खाओ, और अपने बृहदान्त्र कोशिकाओं ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए धन्यवाद करेंगे।"

लैक्टोज असहिष्णु के बीच एक पसंदीदा

लैक्टोज असहिष्णुता तब होती है जब शरीर लैक्टेज नामक एक एंजाइम का पर्याप्त उत्पादन नहीं कर सकता है।

लैक्टोज को तोड़ने के लिए लैक्टेज की आवश्यकता होती है, जो डेयरी उत्पादों में मुख्य कार्बोहाइड्रेट है।

नतीजतन, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग इन दूध ठोस पदार्थों को पचाने के लिए संघर्ष करते हैं।

चूंकि घी और स्पष्ट मक्खन उनके दूध के ठोस पदार्थों से छीन लिए जाते हैं, वे लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं।

कीटो आहार का पालन करते समय वे विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को लाभान्वित करना

क्या आपके स्वास्थ्य के लिए घी और स्पष्ट मक्खन अच्छा है - गैस्ट्रो

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों में ब्यूटिरिक एसिड बनाने या अवशोषित करने की क्षमता कम हो गई है।

इसमें कोलाइटिस और क्रोहन रोग जैसे मुद्दे शामिल हैं।

बटरेट आंत पर विरोधी भड़काऊ प्रभाव साबित हुआ है।

नतीजतन, घी खाना फायदेमंद हो सकता है क्योंकि यह उनकी जठरांत्र संबंधी गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है।

वॉर्सेस्टर के एक ईटिंग डिसऑर्डर कंसल्टेंट डॉ उमर कहते हैं:

"एक स्वस्थ दिल एक स्वस्थ आंत के साथ शुरू होता है।"

घी और स्पष्ट मक्खन के आसपास नकारात्मकता

पश्चिमी देशों में कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि संतृप्त वसा धमनियों को बंद करके हृदय स्वास्थ्य को बाधित करती है।

चूंकि घी संतृप्त वसा में समृद्ध है, इसलिए यह इन दावों के लिए लक्ष्य हो गया।

लेकिन संतृप्त वसा घी की खपत को कम करने के लिए पर्याप्त नहीं है बुरा.

वे हमारे हार्मोन बनाते हैं और संतुलित करते हैं, और वे हमें आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड देते हैं, और घी में ये सभी महत्वपूर्ण घटक होते हैं।

अब, वहाँ एक खड़े शरीर है अनुसंधान कहते हैं कि संतृप्त वसा आवश्यक ऊर्जा स्रोत हैं।

शोध यह भी कहते हैं कि वे हमारे कोशिका झिल्ली, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं।

कम कार्ब आहार के विशेषज्ञ डॉ। पॉल मेसन कहते हैं: "संतृप्त वसा खतरनाक नहीं है।"

घी संतृप्त वसा में उच्च हो सकता है, लेकिन इसका एससीएफए प्रोफाइल के साथ एक फायदा है जो इसे गैर-मेद बनाता है।

इसकी उच्च ओमेगा -3 सामग्री के कारण इसे प्रीबायोटिक माना जाता है, जिससे यह सामन खाने के समान है।

जबकि यह कैलोरी में उच्च है, घी अकेले धमनियों को बंद नहीं करता है।

यदि आपके ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर बहुत अधिक शर्करा और कार्बोहाइड्रेट खाने के कारण अधिक है, तो इसे घी के साथ मिलाने से आपको एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा अधिक होता है और दिल से जुड़ी चिंताएँ अधिक होती हैं।

बिना किसी स्टार्च या शर्करा के घी अपने आप ही स्वस्थ हो जाता है।

एक केटो आहार घी और अन्य संतृप्त वसा खाने के लाभों को भी साबित करता है, जो उनके आसपास की नकारात्मकता को खारिज करता है।

वजन कम करने में मदद करना

क्या घी और स्पष्ट मक्खन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - वजन

घी में संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) होता है।

यह एक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है जो वसा कोशिकाओं को उनके मूल आकार तक सिकुड़ने और दुबला शरीर द्रव्यमान बढ़ाने के लिए जुटाता है।

इनमें वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं जो कोशिकाओं के भीतर वसा को ऊर्जा के रूप में इस्तेमाल करते हैं, जिससे पेट की वसा कम होती है।

इसके अलावा, घी ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है जो चयापचय को गति देने और वसा जलने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

इसके अलावा, butyric एसिड इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकता है, सीधे जिद्दी वजन, वजन घटाने में सहायता के लिए जिम्मेदार है।

इसका हाई स्मोकिंग पॉइंट कैसे फायदा करता है?

किसी भी वसा या तेल का धूम्रपान बिंदु वह तापमान होता है जिस पर वह मुक्त फैटी एसिड में टूटने लगता है।

यह दृश्यमान धुआं पैदा करता है और उन रसायनों को छोड़ सकता है जो भोजन को अवांछनीय जला या कड़वा स्वाद देते हैं।

यह हानिकारक यौगिकों को भी जारी कर सकता है जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

घी का धुंआ बिंदु लगभग 250 ° C होता है।

चूंकि यह संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, यह अन्य के विपरीत, उच्च तापमान के अधीन होने पर स्थिर रहता है वसा और तेल.

अन्य तेलों पर घी

घी और स्पष्ट मक्खन आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - तेल

जब किसी भी वसा या तेल को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो एक्रिलामाइड नामक एक विषाक्त रासायनिक पदार्थ निकलता है।

यह नकारात्मक हो सकता है स्वास्थ्य प्रभाव और यहां तक ​​कि कैंसर पैदा करने की क्षमता है।

अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण, घी उच्च तापमान पर स्थिर रहने की क्षमता के कारण इस पदार्थ का कम उत्पादन करता है।

दूसरी ओर, वनस्पति तेल ओमेगा -6 फैटी एसिड में उच्च होते हैं, जिससे सूजन और शायद मुक्त कण भी हो सकते हैं।

प्यूम्ड सेंट्रल के एक अध्ययन के अनुसार, घी ने सोयाबीन तेल की तुलना में 10 गुना कम एक्रिलामाइड का उत्पादन किया।

इसलिए, जब तलने और भूनने की बात आती है, तो घी का किसी अन्य तेलों पर एक अलग फायदा होता है।

केटो के दौरान पसंदीदा वसा

एक केटोजेनिक, या कीटो आहार में कार्बोहाइड्रेट का कम सेवन और बहुत सारे अच्छे संतृप्त वसा शामिल हैं।

संतृप्त वसा में उच्च होने के कारण, लोग घी का विकल्प चुनते हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके शॉर्ट-चेन फैटी एसिड लंबी-चेन फैटी एसिड की तुलना में अलग-अलग मेटाबोलाइज किए जाते हैं।

SCFAs आंत में अनुकूल बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं और पेट के कोशिकाओं को पनपने के लिए पोषण का प्राथमिक स्रोत होते हैं।

एससीएफए आसानी से अवशोषित होते हैं और शरीर द्वारा ऊर्जा का उपयोग करते हैं जो वे यकृत में जाते हैं, इसलिए पाचन में मदद करते हैं।

एक चम्मच घी में 14 ग्राम वसा होता है, जिसमें कम से कम 25% मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, जिन्हें आमतौर पर सीसीटी के रूप में जाना जाता है।

MCT वसा का एक प्रकार है जो वसा जलने के साथ-साथ कीटोन के स्तर को बढ़ा सकता है।

वसा जितना अधिक सुपाच्य होता है, ऊर्जा की पहुंच बेहतर होती है जो किसी व्यक्ति को किटोसिस की स्थिति में डाल देती है, जिससे उन्हें वजन कम करने में मदद मिलती है।

इसलिए केटो आहार का पालन करते समय घी एक बढ़िया विकल्प है।

जब घी और स्पष्ट मक्खन की बात आती है, तो मॉडरेशन स्वस्थ भोजन की कुंजी है।

यह देसी प्रधान समय की कसौटी पर खड़ा है, पोषण प्रदान करता है और कीटो आहार का समर्थन करता है।

घी और स्पष्ट मक्खन अब सही कारणों से पश्चिम में लहरें बनाना शुरू कर रहे हैं।

इसलिए, यदि आप कीटो आहार का पालन कर रहे हैं या अपने आहार में स्वस्थ वसा को शामिल करना चाहते हैं, तो घी और स्पष्ट मक्खन शामिल करें।

हसीन देसी फूड ब्लॉगर हैं, जो आईटी में मास्टर्स के साथ एक माइंडफुल न्यूट्रिशनिस्ट हैं, पारंपरिक आहार और मुख्यधारा के पोषण के बीच की खाई को पाटने के लिए उत्सुक हैं। लॉन्ग वॉक, क्रॉचेट और उसकी पसंदीदा बोली, "जहां चाय है, वहां प्यार है", यह सब कहा जाता है।


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