अतुल कोचर ~ एक पाक प्रतिभा

अतुल कोचर यूके के सबसे समीक्षकों द्वारा प्रशंसित शेफ में से एक है, खासकर जब यह समकालीन भारतीय व्यंजनों की बात आती है। हम उसका पता लगाने के लिए उससे चैट करते हैं।

अतुल कोचर ~ एक पाक प्रतिभा

अतुल एक ऐसा व्यक्ति है जो आधुनिक खाना पकाने की सीमाओं को प्रयोग करना और चुनौती देना पसंद करता है।

अतुल कोचर यूनाइटेड किंगडम में स्थित एक रोमांचक शेफ, टॉयलेट राइटर और टीवी व्यक्तित्व हैं। इन वर्षों में उन्होंने ब्रिटिश-भारतीय भोजन के अपने फ्यूजन को विकसित किया है और महारत हासिल की है।

अतुल का जन्म 31 को हुआ थाst जनवरी 1969 को भारत के जमशेदपुर के स्टील सिटी में। वह अविश्वसनीय रसोइयों के एक परिवार में बड़ा हुआ। क्वालिटी कुकिंग की अपनी पारिवारिक परंपरा का पालन करते हुए, अतुल आज जो भी व्यंजन परोसते हैं उसमें अपना दिल और आत्मा लगा देते हैं। अतुल के लिए, खाना पकाना एक वैज्ञानिक कला है, जिसे लगातार होना चाहिए। दक्षिण एशियाई खाद्य प्रेमी कितने महत्वपूर्ण हो सकते हैं, यह जानकर खाद्य इतिहासकार पुष्पेश पंत कहते हैं:

“भारतीय भोजन की बात आती है तो लोग बहुत अक्षम हो सकते हैं। भोजन की तुलना हमेशा से की जाती है कि बच्चा घर पर क्या खाता है। माँस खाना बनाना हमेशा सबसे अच्छा होता है और जो स्वाद बचपन में हासिल किया जाता है वह बचपन से आपके साथ रहता है। ”

1989 में अतुल कोचर ने दिल्ली के प्रसिद्ध ओबेरॉय होटल में खाद्य गुरु अरुण अग्रवाल के संरक्षण में अपना करियर शुरू किया। अरुण वह शख्स है जिसने अतुल को शेफ बनने के लिए प्रेरित किया। एक खानपान कॉलेज में अध्ययन करने के बाद, अतुल ने अपने खाना पकाने के कौशल को बढ़ाने के लिए अरुण को शामिल किया। अपने नायक के विकास के बारे में बोलते हुए, अरुण ने कहा:

“अपने करियर के शुरुआती दौर में अतुल भारतीय भोजन पर केंद्रित नहीं थे, लेकिन एक कॉन्टिनेंटल शेफ बनना चाहते थे। लेकिन समय, अनुभव और परिपक्वता के साथ यह बदल गया। ”

मंजीत सिंह गिलअतुल के एक और फूड हीरो हैं मंजीत सिंह गिल, जिन्हें भारतीय खाने को एक नई धार देने के लिए जाना जाता है। बड़े होकर अतुल इस जीनियस शेफ से प्रेरित थे और उन्हें भारतीय भोजन का सच्चा संरक्षक मानते थे। दिल्ली का प्रसिद्ध बुखारा, मंजीत द्वारा संचालित दुनिया में तीन बार सर्वश्रेष्ठ भारतीय रेस्तरां से सम्मानित किया गया है।

टोनी ब्लेयर और बिल गेट्स जैसी प्रसिद्ध हस्तियों ने आनंद लिया है बुखारा के तंदूरी भोजन भारत के उत्तर पश्चिम सीमा से प्रभावित है।

ओबेरॉय के समय में, अतुल ने होटल मैनेजमेंट में डिप्लोमा प्राप्त किया। 1993 में उन्हें पांच सितारा ओबेरॉय डीलक्स होटल में पदोन्नत किया गया जहाँ उन्होंने एक रसोइये के रूप में काम किया। अतुल जो अठारह लोगों की एक टीम के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार थे, ने तुरंत रसोई में मानकों को उठाया। उन्होंने प्रसिद्ध शेफ बर्नार्ड कुनिग के बढ़िया भोजन रेस्तरां में भी काम किया।

अतुल कोचर ~ एक पाक प्रतिभाअपने क्षितिज का विस्तार करने के प्रयास में, अतुल 1994 में लंदन चले गए। 2001 में और इकतीस साल की उम्र में, अतुल रेस्तरां में अपने समय के दौरान एक मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाले पहले भारतीय शेफ थे। इमली। मिशेलिन स्टार 1933 में आंद्रे और arddouard मिशेलिन द्वारा शुरू किए गए भोजन की रैंकिंग प्रणाली है।

लंदन दुनिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां समेटे हुए है। उनमें से एक है बनारस, जो 2003 में अतुल द्वारा स्थापित किया गया था। इस रेस्तरां को लंदन के बेहतरीन रेस्तरां में से एक माना जाता है। उनकी रचनात्मक प्रतिभा की पहचान के लिए, भारतीय पैदा हुए शेफ को उनके दूसरे मिशेलिन स्टार [2007] के लिए सम्मानित किया गया बनारस.

अतुल एक ऐसा व्यक्ति है जो आधुनिक खाना पकाने की सीमाओं को प्रयोग करना और चुनौती देना पसंद करता है। एक ब्रिटिश मोड़ के साथ संयुक्त भारत की समृद्ध और विविध खाद्य संस्कृति के लिए उनका जुनून काफी स्पष्ट है बनारस। उनके द्वारा बनाए गए अनोखे ब्रांड के बारे में बोलते हुए, वे कहते हैं:

"जब मैं इस रेस्तरां को डिजाइन कर रहा था तो मुझे लगा कि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मैं यह दर्शाता हूं कि भारत क्या चाहता है और ब्रिटेन किस लिए खड़ा है और मैं करी या ब्रिटिश खाना पकाने से दूर जाने की कोशिश नहीं कर रहा था, लेकिन मैं दोनों के समामेलन की कोशिश कर रहा था। और जिस तरीके से मैं सोच सकता था वह भारतीय तरीके से ब्रिटिश घटक का सही प्रतिनिधित्व दे रहा है। ”

DESIblitz को अतुल कोचर के साथ पकड़ने की खुशी थी, यह पता लगाने के लिए कि उनकी स्वाद कलियों में क्या गुदगुदी है:

वीडियो
खेल-भरी-भरना

कुछ साल पहले, अतुल ने भारत की यात्रा की, जहां उन्होंने अपने गुरु अरुण अग्रवाल के लिए खाना बनाया, जो उन्हें सिखाता था कि उन्हें प्रतियोगी कैसे बनना है। एक चुनौती के लिए हमेशा तैयार रहने वाले अतुल ने कहा:

“मैं जो कुछ भी करता हूं वह सच्चा भारतीय भोजन है, मैं उत्तर से दक्षिण, पूर्व से पश्चिम तक जायके को मिलाता हूं और मुझे इस बात से कोई शर्म नहीं है। मैं बस इसे साहसपूर्वक और स्पष्ट रूप से करता हूं। अरुण ने मुझे अपने क्षितिज को व्यापक बनाने और लोगों को यह तय करने की शिक्षा दी कि वे क्या चाहते हैं। ”

उनके पूर्व ट्यूटर ने अपने नए पाक विचारों का समर्थन किया और उन्हें जो हासिल हुआ था, उस पर गर्व था।

भारतीय भोजन की बात करें तो अतुल के पास हमेशा कुछ उपयोगी सुझाव होते हैं। वह जैतून के तेल का उपयोग नहीं करने की सलाह देता है, क्योंकि यह भारतीय मसालों के साथ न्याय नहीं करेगा। पोर्टुलिंग अतुल के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उसे यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उसे कितनी सेवा करने की आवश्यकता है। अतुल के अनुसार "एक आदमी एक दिन में केवल 1 किलो 800 ग्राम भोजन ले सकता है।" रोज़ और मैरीगोल्ड पेटल्स विशिष्ट तत्व हैं जो वह अपने भोजन में उपयोग करना पसंद करते हैं।

अतुल कोचर अपने शिल्प का आनंद ले रहे हैंअतुल एक खुशमिजाज भाग्यशाली व्यक्ति है जो लगभग हर सेटिंग में भोजन बना सकता है। अतुल ने अपनी पाक कला को समुद्र में ले जाकर एक रेस्तरां खोला सिंधु P & O के अज़ुरा क्रूज़ शिप पर। सिंधु, उनके जीवन के लंबे सपने की परियोजना 2010 में एक वास्तविकता बन गई बनारस, अतुल ने जहाज पर खाना पकाने की एक ब्रिटिश-भारतीय शैली पेश की है और अपने ग्राहकों के अनुसार अपने व्यंजन चुनता है।

2012 में, अतुल ने लंदन में रेस्टॉरिटर जितेन्द्र सिंह के साथ मिलकर अपनी दूसरी भोजनालय खोली भारतीय सार। अतुल डबलिन, आयरलैंड नामक एक सफल रेस्तरां भी चलाता है आनंद। ब्रिटिश द्वीपों के बाहर, अतुल ने मॉरीशस के लक्जरी सेंट रेजिस रिज़ॉर्ट में एक रेस्तरां [सिम्पली इंडिया] खोला है।

अतुल ने कई टेलीविजन कार्यक्रमों में भाग लिया है, जिनमें से ज्यादातर एक नियमित अतिथि के रूप में हैं बीबीसी की शनिवार रसोई। 2010 में उन्होंने मलेशिया में एक श्रृंखला शुरू की अतुल की स्पाइस की दुनिया। हाल ही में उन्होंने बी 4 यू नेटवर्क पर एक साप्ताहिक शो प्रस्तुत किया है अतुल कोचर के साथ करी.

अतुल की रेसिपी बहुत सी ऑनलाइन साइट्स पर पाई जा सकती हैं, जिनमें BBC फ़ूड और UKTV का गुड फ़ूड चैनल शामिल हैं। उन्होंने कुल मिलाकर तीन किताबें लिखी हैं, अर्थात् भारतीय सार [2004], मछली, भारत शैली [९ ०] और दुनिया के अतुल का करिश्मा [2013]। ये सभी पुस्तकें अमेज़न जैसी साइटों के माध्यम से ऑनलाइन उपलब्ध हैं।

अतुल कोचर ने डिग्री प्राप्त की2010 में उन्होंने साउथेम्प्टन सोलेंट यूनिवर्सिटी से 'अंतर्राष्ट्रीय पाक दृश्य' में योगदान के लिए डॉक्टरेट की मानद उपाधि प्राप्त की। अप्रैल 2010 में सेंट जेम्स पैलेस में प्रिंस चार्ल्स सहित ब्रिटिश रॉयल परिवार के सदस्यों के लिए अतुल भाग्यशाली रहे हैं।

अतुल पर्यावरण के प्रति बहुत सचेत हैं और जब भी संभव हो स्थानीय सामग्री का स्रोत पसंद करते हैं। कृषि को अपनी जड़ों से जोड़ते हुए उन्होंने कहा: “मैं बहुत लंबे समय से खेती से जुड़ा हुआ हूं। मुझे लगता है कि मेरे पूर्वज किसान थे। और यह अभी भी मेरे अंदर है। ”

अपने खाली समय में अतुल ने पर्वतारोहण का आनंद लिया और क्रिकेट देखा, जिसमें मुख्य रूप से इंग्लैंड, भारत और पाकिस्तान के मैच शामिल थे। उनके पसंदीदा खिलाड़ी मास्टर ब्लास्टर सचिन तेंदुलकर और बूम बूम शाहिद अफरीदी हैं।

अतुल वर्तमान में अपनी पत्नी दीप्ति, बेटी अमीषा और बेटे अर्जुन के साथ वेस्ट लंदन में रहते हैं। इस शानदार शेफ से आने के लिए बहुत कुछ है, जिसमें अपने गृहनगर में एक रेस्तरां खोलने की संभावना है जहां यह सब शुरू हुआ।



फैसल को मीडिया और संचार और अनुसंधान के संलयन में रचनात्मक अनुभव है जो संघर्ष, उभरती और लोकतांत्रिक संस्थाओं में वैश्विक मुद्दों के बारे में जागरूकता बढ़ाते हैं। उनका जीवन आदर्श वाक्य है: "दृढ़ता, सफलता के निकट है ..."



क्या नया

अधिक

"उद्धृत"

  • चुनाव

    कौन है सच्चा किंग खान?

    परिणाम देखें

    लोड हो रहा है ... लोड हो रहा है ...
  • साझा...