बेस्ट कार्ब और वसा कम कार्ब आहार पर उपयोग करने के लिए

यदि आप सही खाद्य पदार्थों से चिपके रहते हैं तो कम कार्ब आहार एक सख्त और बहुत फायदेमंद है।

कम कार्ब और कीटो डाइट में कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित है लेकिन मुख्य अंतर यह है कि आप इसे खाते हैं।

कम कार्ब आहार पर, आप आमतौर पर खाने प्रति दिन 50 और 150 ग्राम कार्ब्स के बीच। कीटो आहार पर, दैनिक कार्ब का सेवन 50 ग्राम से कम है।

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी खाद्य पदार्थों, पास्ता और ब्रेड में पाए जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट खाने के बजाय, आप प्राकृतिक प्रोटीन, वसा और सब्जियों सहित पूरे खाद्य पदार्थ खाते हैं।

इसमें खाना बनाते समय तेल और वसा का उपयोग शामिल है।

जबकि उनमें से कई में वसा होते हैं जो कम कार्ब आहार के लिए आवश्यक होते हैं, उनमें से सभी उपयुक्त नहीं होते हैं। खाना पकाने के लिए उठाते समय धूम्रपान बिंदु, बहुमुखी प्रतिभा और पोषण मूल्य जैसे कारक महत्वपूर्ण हैं।

कम कार्ब आहार का पालन करते समय यहां कुछ बेहतरीन तेल और वसा का उपयोग किया जाता है।

स्मोकिंग पॉइंट

तेल और वसा के धूम्रपान बिंदु पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

एक धूम्रपान बिंदु वह तापमान है जिस पर तेल या वसा धूम्रपान करना शुरू कर देता है।

हर एक का धूम्रपान करने का एक अलग बिंदु होता है और खाना पकाने के लिए, जो सबसे अधिक होता है उसका उपयोग करना सबसे अच्छा होता है।

यहां तक ​​कि उच्च धूम्रपान वाले लोगों के साथ, धूम्रपान अभी भी उच्च तापमान खाना पकाने में हो सकता है, उदाहरण के लिए, हलचल-तलना।

यह जरूरी नहीं कि बुरी चीज हो लेकिन आप ध्यान रखना चाहते हैं।

धूम्रपान के तेल या वसा का मतलब है कि यह टूट रहा है और उन रसायनों को छोड़ सकता है जो भोजन को अवांछनीय जला या कड़वा स्वाद देते हैं।

यह हानिकारक यौगिकों को भी जारी कर सकता है जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

नारियल का तेल

धूम्रपान बिंदु: 232 डिग्री सेल्सियस

जब यह कम कार्ब आहार की बात आती है, नारियल तेल उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे में से एक है।

क्योंकि यह शुद्ध वसा है, यह आपके आहार में किसी भी कार्बोहाइड्रेट को शामिल किए बिना आपकी बढ़ी हुई वसा की जरूरतों को पूरा करने में आपकी मदद कर सकता है।

नारियल तेल संतृप्त वसा में उच्च है, जिनमें से अधिकांश मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) हैं।

MCTs वसा का एक प्रकार है जो वसा जलने को बढ़ावा दे सकता है और साथ ही कीटोन के स्तर को बढ़ा सकता है, जिससे कम कार्ब आहार का पालन करते समय इसका उपयोग करने के लिए एक महान तेल बन जाता है।

लेकिन वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए, संयम में नारियल तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह कैलोरी से भरपूर होता है, जिसमें प्रति 120 ग्राम 14 कैलोरी होती है।

जब खाना पकाने के उपयोग की बात आती है, तो उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण नारियल का तेल बेकिंग और पैन-फ्राइंग के लिए सबसे उपयुक्त है।

पैसे बचाने के लिए यह काफी महंगा हो सकता है, थोक में खरीदना सबसे अच्छा है।

कई सुपरमार्केट नारियल तेल का स्टॉक करते हैं और इसे किलोग्राम के टब में भी खरीदा जा सकता है।

जैतून का तेल

धूम्रपान बिंदु: 199-243 डिग्री सेल्सियस

कम कार्ब आहार के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने के तेल में से एक जैतून का तेल है।

यह अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिंदु, प्रतिस्पर्धी मूल्य और आसानी से उपलब्ध होने के कारण है।

यह मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है और सूजन को कम कर सकता है।

जैतून का तेल बेकिंग के लिए और ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

नारियल तेल की तुलना में यह कैलोरी में कम होता है, जिसमें एक चम्मच में 119 कैलोरी होती है।

जबकि जैतून का तेल कम कार्ब आहार के लिए बहुत अच्छा है, यह मिश्रणों से बचने के लिए सिफारिश की जाती है जिसमें वनस्पति तेल के साथ मिश्रित जैतून का तेल होता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि वनस्पति तेल ओमेगा -6 फैटी एसिड में अधिक होते हैं, जिससे सूजन हो सकती है और शायद मुक्त कण भी।

जहां संभव हो वहां अधिक प्राकृतिक, कम प्रसंस्कृत तेलों का विकल्प चुनना सबसे अच्छा है।

मक्खन

धूम्रपान बिंदु: 150 डिग्री सेल्सियस

मक्खन कम कार्ब आहार के लिए एकदम सही है क्योंकि यह कार्ब्स और लगभग 80% वसा से मुक्त है।

हालांकि मक्खन को लंबे समय से हृदय स्वास्थ्य के लिए एक समस्या माना जाता था, अनुसंधान सुझाव है कि मक्खन के सेवन और हृदय रोग के बीच एक छोटी सी कड़ी है।

मक्खन बटराइटर के सबसे अमीर खाद्य स्रोतों में से एक है। इस प्रकार की लघु-श्रृंखला को मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कहा जाता है।

जब चुनने की बात आती है, तो सुनिश्चित करें कि मक्खन उच्च गुणवत्ता का है।

यह कहा जाता है कि घास से तंग गायों से जैविक मक्खन पारंपरिक रूप से उठाए गए गायों से मक्खन की तुलना में वसा की थोड़ी अधिक अनुकूल रचना हो सकती है।

जबकि मक्खन अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छा है और अतिरिक्त स्वाद प्रदान करता है, कम धूम्रपान बिंदु का मतलब काफी कम है, इसलिए इसे जलाने के लिए सावधान रहें।

रुचिरा तेल

धूम्रपान बिंदु: 270 डिग्री सेल्सियस

वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, एवोकैडो तेल कम कार्ब आहार का पालन करते समय उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

वसा स्वस्थ है और यह फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत भी प्रदान करता है।

न केवल यह कम कार्ब आहार के लिए अच्छा है, बल्कि शोध से संकेत मिलता है कि यह हृदय स्वास्थ्य, रक्त शर्करा और स्वस्थ उम्र बढ़ने में सहायता कर सकता है।

एवोकैडो तेल में सबसे अधिक धूम्रपान करने वाला एक बिंदु होता है और क्योंकि यह परिष्कृत होता है, इसलिए यह किसी भी स्वाद को लागू नहीं करता है।

इसका मतलब यह गहरी तलने के लिए अच्छा है। एवोकैडो तेल उबली हुई सब्जियों पर बूंदा बांदी या सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए भी अच्छा है।

हालांकि, यह सबसे सस्ता तेल नहीं है और सुपरमार्केट में खोजना मुश्किल हो सकता है। इसे ऑनलाइन खरीदना सबसे अच्छा है और संयम से उपयोग किया जाता है।

फिर भी, एक उच्च वसा वाली सामग्री और पोषण मूल्य के संयोजन एवोकैडो तेल को एक व्यवहार्य विकल्प बनाते हैं।

घी

धूम्रपान बिंदु: 250 डिग्री सेल्सियस

इसके अलावा के रूप में जाना घी, घी अनिवार्य रूप से मक्खन और दूध शर्करा के बिना मक्खन है। इससे इसे एक लंबा शैल्फ जीवन मिलता है, यही कारण है कि यह गर्म देशों में एक प्रधान है, खासकर भारत जैसे दक्षिण एशियाई।

मक्खन और घी लगभग समान हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्म अंतर के साथ, लेकिन कम कार्ब आहार का पालन करने पर दोनों महान हैं।

मक्खन की 14 ग्राम की तुलना में घी में एक उच्च वसा सामग्री होती है, जिसमें 12 ग्राम होता है।

इसमें कम से कम 25% एमसीटी के साथ अधिक मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त वसा है।

ये वसा पचाने में आसान होते हैं, जिससे उन्हें केटोन्स में बदलना आसान हो जाता है, जो आपको केटोसिस में तेजी से डालता है।

घी भी लैक्टो के अनुकूल होता है, जिसमें लैक्टोज की थोड़ी मात्रा होती है। अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में, यह सूजन या ट्रिगर एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

हालांकि, उच्च में होने के कारण कैलोरीयदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ, घी सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए अच्छा है।

यह अधिकांश दुकानों में आसानी से उपलब्ध है, इसलिए यदि आप कम कार्ब आहार पर हैं तो घी का उपयोग करें।

अखरोट और बीज मक्खन

धूम्रपान बिंदु: 150 डिग्री सेल्सियस

कम कार्ब आहार का पालन करते समय, अखरोट और बीज बटर पूरे नट्स और बीज खाने के समान लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन अधिक बहुमुखी पैकेज में।

अन्य मक्खन किस्मों की तरह, इसमें एक कम धूम्रपान बिंदु है, इसलिए यह निम्न-स्तरीय खाना पकाने के लिए, रोटी पर फैलने या सॉस में जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है।

यह कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थों पर विचार करते समय वसा और कार्ब-फ्री, दो चीजों में उच्च होता है।

मक्खन का यह प्रकार ब्यूटिरेट में समृद्ध है, मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

लेकिन इसे खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि आप घटक लेबल पढ़ें।

कुछ किस्मों में मिठास शामिल होती है जो उन्हें कम कार्ब आहार के लिए अनुपयुक्त बना सकती है।

वैकल्पिक रूप से, आप अपने नट और बीज मक्खन बना सकते हैं।

कम कार्ब आहार का पालन करते समय ये तेल और वसा उपयुक्त होते हैं, मुख्यतः क्योंकि ये वसा का एक समृद्ध स्रोत होते हैं और कार्ब-मुक्त होते हैं।

उनके पास धूम्रपान करने के अलग-अलग बिंदु हैं और इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जिसका अर्थ है कि सभी के लिए एक है।

जबकि वे वसा की आवश्यक जरूरतों को पूरा करते हैं, वजन कम करने की कोशिश करते समय उन्हें संयम में सेवन किया जाना चाहिए।

इसलिए, यदि आप कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं, तो ये तेल और वसा खाना बनाते समय उपयोग करने के लिए उपयुक्त हैं।