बुंटा बियर: यूके की करी और पाइंट बियर की परंपरा को नया रूप देना

बुंटा बियर ब्रिटेन के लंबे समय से चले आ रहे "करी और एक पाइंट" के अनुष्ठान के प्रति दृष्टिकोण को बदल रही है।

यह ब्रिटेन की पहली गैर-अल्कोहल वाली भारतीय क्राफ्ट बियर है, जिसे विशेष रूप से भारतीय भोजन के साथ मेल खाने के लिए तैयार किया गया है। यह अवधारणा सरल है, लेकिन लंबे समय से अपेक्षित थी, क्योंकि यह स्वाद के अनुकूल होने को पीने के अनुभव का केंद्र बिंदु बनाती है।

0.5 प्रतिशत एबीवी के साथ, यह जटिल व्यंजनों पर हावी हुए बिना एक लेगर की संरचना प्रदान करता है।

यह ब्रांड बहुत कम समय में एक अवधारणा से पेय उद्योग में एक विश्वसनीय दावेदार के रूप में उभर चुका है। द लैटिमर में इसकी पहली ड्राफ्ट लिस्टिंग उत्पाद और इसकी व्यापक महत्वाकांक्षा दोनों के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण है।

इस कदम से बुंटा बियर पब संस्कृति के केंद्र में आ जाती है, जहां साझा रूप से बीयर पीना अभी भी सामाजिक जुड़ाव का प्रतीक है।

यह समावेशिता, स्वाद संयोजन और विकसित हो रही ब्रिटिश-भारतीय पहचान के बारे में भी बड़े सवाल खड़े करता है।

'करी और एक पिंट' पर पुनर्विचार

दशकों के लिए, बीयर भारतीय भोजन के साथ परोसे जाने वाले विकल्पों में काफी हद तक कोई बदलाव नहीं आया है। लोकप्रिय लेगर बियर अक्सर भोजन के साथ सोच-समझकर पेयरिंग करने की बजाय ताजगी को प्राथमिकता देते हैं।

संस्थापक गुनिका आहूजा ने ठीक इसी विसंगति को दूर करने का लक्ष्य रखा था।

आहूजा समझाया“भारतीय भोजन सांस्कृतिक और अभिव्यंजक दोनों ही दृष्टियों से समृद्ध है, लेकिन बीयर एक सामान्य पेय ही बनी हुई है।”

"हम कुछ ऐसा बनाना चाहते थे जो भोजन की ऊर्जा, जटिलता और तीखेपन से मेल खाता हो।"

बुंटा बियर की प्रमुख सिट्रस लेगर बियर को इसी उद्देश्य को ध्यान में रखकर बनाया गया है। संतरे के छिलके और धनिये के बीज से बनी यह बियर भारतीय व्यंजनों में पाए जाने वाले स्वादों की तरह ही स्वाद प्रदान करती है।

इसका नतीजा यह है कि यह पेय भोजन के साथ तालमेल बिठाता है, न कि उससे प्रतिस्पर्धा करता है।

इसमें कम कार्बोनेशन होने के कारण पेट फूलने की समस्या कम होती है और पीने वाले बिना किसी परेशानी के खाना जारी रख सकते हैं। यह विवरण भारतीय भोजन के अनुभव की गहरी समझ को दर्शाता है, जिसे अक्सर साझा किया जाता है और मसालों के साथ परोसा जाता है।

आहुजा को सीमित संसाधनों की निराशा याद आती है। मादकता रहित पब और रेस्तरां में उपलब्ध विकल्प:

"कई बार ऐसा हुआ है कि मैं एक पब में बीयर का सही अनुभव लेने की चाहत से गया हूं, लेकिन वहां ड्राफ्ट पर कोई गैर-अल्कोहल वाली क्राफ्ट बीयर उपलब्ध नहीं थी, इसलिए अंत में मुझे एक बोतल या, इससे भी बदतर, आधा पाइंट से ही संतोष करना पड़ा, जिससे बीयर पीने का पूरा मकसद ही खत्म हो गया।"

"आप वास्तव में एक ही साझा अनुभव का हिस्सा नहीं हैं।"

"मैं हमेशा से यह जानना चाहता था कि मैं इसे बदलना चाहता हूं, यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि जो लोग शराब नहीं पीते हैं या सीमित मात्रा में पीते हैं, उन्हें भी उसी गुणवत्ता, परंपरा और ताजा बीयर पीने के उसी एहसास का अनुभव मिल सके।"

यह सोच बुंटा बियर को एक व्यापक सांस्कृतिक बदलाव के दायरे में रखती है।

शराब पीने की आदतें बदल रही हैं, खासकर युवा उपभोक्ताओं में। संयम को अब बहिष्कार के रूप में नहीं देखा जाता। बल्कि, यह एक अधिक लचीली सामाजिक पहचान का हिस्सा है।

बीयर का डिजाइन उस बदलाव को दर्शाता है।

यह ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और कम कैलोरी वाला है, जो स्वाद से समझौता किए बिना आधुनिक पसंद को पूरा करता है। इसका प्रत्येक तत्व एक उद्देश्य पूरा करता है, जिससे यह एक नवीन विकल्प के बजाय एक कार्यात्मक संयोजन के रूप में अपनी भूमिका को मजबूत करता है।

नवाचार से लेकर सांस्कृतिक अभिव्यक्ति तक

बुंटा बियर की शुरुआत से लेकर पहचान मिलने तक की यात्रा बहुत तेज रही है।

अक्टूबर 2025 में स्थापित होने के बाद, इसने अप्रैल 2026 में लंदन बीयर प्रतियोगिता में जल्दी ही स्वर्ण पुरस्कार हासिल कर लिया।

ड्राफ्ट सेवा में इसका विस्तार एक नए चरण का प्रतीक है।

द लैटिमर में लिस्टिंग से उत्पाद को एक ऐसे माहौल में लाया गया है जहां बीयर संस्कृति सबसे अधिक दिखाई देती है, जिससे बंटा बीयर को पारंपरिक विकल्पों के साथ समान शर्तों पर सीधे प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति मिलती है।

अहुजा ने कहा: "ड्राफ्ट हमेशा से बुंटा के दीर्घकालिक दृष्टिकोण का हिस्सा था, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, व्यवसाय के इस पहलू को आगे बढ़ाने की इच्छा व्यक्तिगत निराशा से उपजी।"

"द लैटिमर के साथ मिले अवसर ने उस दृष्टिकोण को और गति प्रदान की।"

पेय पदार्थ के अलावा, बुंटा बियर भोजन, संस्कृति और डिजाइन के संगम पर काम करता है।

इसका नाम उत्तर भारत की पारंपरिक बंता सोडा की बोतलों से प्रेरित है, जो अपने खट्टे स्वाद के लिए जानी जाती हैं। यह विरासत इसके स्वाद और पहचान दोनों को प्रभावित करती है।

ब्रांड की दृश्य पहचान भी इसी सोच को दर्शाती है।

इसके गुलाबी कैन पर आहूजा के भाई से प्रेरित एक आकर्षक चित्र बना हुआ है, जो शराब के बिना ही पेय पदार्थों में भागीदारी को पुनर्परिभाषित करने वाली एक नई पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करता है।

उन्होंने आगे कहा: "यह किरदार शराब पीने वालों की एक नई पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करता है, जिन्हें पल का हिस्सा बनने के लिए शराब पीने की जरूरत महसूस नहीं होती है।"

"यह कोई भी हो सकता है जिसे आप शोर्डिच या ब्रिक्सटन में देखते हैं - सांस्कृतिक रूप से जुड़ा हुआ, अलग-अलग विकल्प चुनता हुआ।"

यह दृष्टिकोण आधुनिक ब्रिटिश-भारतीय पहचान को सीधे तौर पर दर्शाता है। यह परंपरा को स्वीकार करता है, लेकिन उससे बंधे रहने से इनकार करता है।

बुंटा बियर एक उत्पाद और प्रतीक दोनों बन जाती है, जो प्रवासी समुदाय के भीतर बदलते दृष्टिकोण को दर्शाती है।

बुंटा बियर ऐसे समय में आई है जब ब्रिटेन में खान-पान की संस्कृति दोनों ही विकसित हो रही हैं।

पारंपरिक करी हाउस से लेकर समकालीन रेस्तरां तक, भोजन में विविधता और परिपक्वता आई है।

हालांकि, बीयर इस विकास में पीछे रह गई है।

बुंटा बीयर अनुकूलता, समावेशिता और सांस्कृतिक जागरूकता को प्राथमिकता देकर इस असंतुलन को चुनौती देती है।

यह लोगों के खाने-पीने के प्रति दृष्टिकोण में एक व्यापक बदलाव को दर्शाता है, जिसका उद्देश्य केवल व्यवधान उत्पन्न करना नहीं है, बल्कि जो पहले से मौजूद है उसे बेहतर बनाना है।

ऐसा करके, बुंटा बियर ब्रिटेन की सबसे परिचित परंपराओं में से एक के बारे में सोचने का एक नया तरीका पेश करती है।