"सस्ता मत खरीदो!" ~ साइरस टोडीवाला एशियाई रेस्तरां बताता है

मुंबई में जन्मे शेफ साइरस टोडीवाला ने स्वस्थ व्यंजनों और गुणवत्ता वाले सामग्रियों की बात करते हुए अपने खेल को बढ़ावा देने का आग्रह किया है। DESIblitz की रिपोर्ट।

टोडीवाला

खाद्य प्रेमी बेहतर गुणवत्ता वाले व्यंजनों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं

लोकप्रिय भारतीय शेफ साइरस टोडीवाला मई 2016 में ब्रिस्टल में एशियन कैटरिंग फेडरेशन रोडशो के दौरान रेस्टोरर्स के लिए एक महत्वपूर्ण संदेश था: "सस्ता मत खरीदो।"

मुंबई में जन्मे शेफ, जिन्होंने 2010 में ओबीई प्राप्त किया था, ने कीमत पर प्रतिस्पर्धा के बजाय उच्च मानकों और बेहतर गुणवत्ता वाली सामग्री पर ध्यान केंद्रित करने वाले रेस्तरां के महत्व पर जोर दिया, क्योंकि उपभोक्ता बाजार के इरादे बदल गए हैं।

आधुनिक भोजन करने वालों को स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाले भोजन, आहार विशिष्टताओं की एक सीमा तक खानपान की उम्मीद है। लस मुक्त, शाकाहारी, शाकाहारी और पैलियो आहार में वृद्धि ने कुछ रेस्तरां से इन नए आहार प्रतिमानों को पूरा करने के लिए व्यंजनों को बदलने की प्रतिक्रिया देखी है।

टोडीवाला ने हानिकारक खाद्य रंग और मकई के तेल के उपयोग के खिलाफ चेतावनी दी, और कहा कि रसोइयों को व्यंजनों में नमक और चीनी की मात्रा कम करनी चाहिए। खाद्य प्रेमी बेहतर गुणवत्ता वाले व्यंजनों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, उन्होंने आश्वासन दिया।

पारंपरिक भारतीय व्यंजन यथोचित रूप से स्वस्थ होते हैं, लेकिन यूके की करी कट्टरपंथियों की पसंदीदा पसंद अक्सर आपके लिए काफी खराब होती है। बहुत सारे स्थान अपने सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में कृत्रिम कोलोरेंट्स का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से तंदूरी चिकन के प्रतिष्ठित गहरे लाल रंग का।

ब्रिटेन यूरोप के सबसे फाटे देशों में से एक है, इंग्लैंड के लिए 2014 के स्वास्थ्य अध्ययन से लिए गए आंकड़ों में पाया गया है कि ब्रिटेन में 61.7% वयस्कों को अधिक वजन या मोटापे के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

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लेकिन स्वस्थ भोजन की ओर कदम ने सोशल मीडिया प्लेटफार्मों के प्रयासों और जेमी ओलिवर जैसे टीवी शेफ के अभियानों और टोडीवाला के खुद के काम की बदौलत लोकप्रियता हासिल की है।

स्वस्थ खाने के कलंक पर आम सहमति बदलने से अधिक लोगों को अपने स्वयं के आहार के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित किया गया है।

मांस और डेयरी मुक्त आहार ने सेलिब्रिटी समर्थन के लिए लोकप्रियता हासिल की है, और 'पैलियो' आहार नवीनतम उन्माद है, जिससे उपभोक्ता केवल वही खाता है जो पूर्व-कृषि शिकारी समाजों में उपलब्ध होता है।

पैलियो डाइटर्स प्रसंस्कृत फसलों को नहीं खा सकते हैं, और कुछ मीट की सीमाएं भी बंद हैं, आहार एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने के लिए सबसे प्रभावी तरीका है क्योंकि इसमें केवल ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनका मानव शरीर स्वाभाविक रूप से झुकाव है।

ग्लूटेन मुक्त आहार भी लोकप्रिय हो गए हैं, कुछ 15% जनता पूरी तरह से अपने आहार में किसी भी लस से बचती हैं।

शरीर पर ग्लूटेन के प्रभाव के अध्ययन ने आहार की खोज में पारंपरिक गेहूं और चावल आधारित व्यंजनों से उपभोक्ताओं को दूर कर दिया है।

न्यूट्रिशनिस्ट रूथ टंगु एमएससी के अनुसार, यूके में लगभग 3.8 मिलियन लोगों ने कम कार्बोहाइड्रेट, हाई-प्रोटीन डाइट में एक निश्चित वृद्धि देखी है।

22% सार्वजनिक दावा करते हैं कि उनमें एलर्जी है या कुछ खाद्य पदार्थों से असहिष्णुता है, और 67% प्रदूषित ग्राहकों ने कहा कि वे मेनू पर कैलोरी संबंधी जानकारी देखना चाहते हैं।

इन आहार प्रतिमानों की लोकप्रियता ने मुख्यधारा के रेस्तरां और takeaways को अपने शिल्प के मानकों में सुधार करने का एक सही मौका दिया है।

यूके की टेकवेवे इंडस्ट्री आर्थिक मंदी के मद्देनजर मजबूत रही है, जो 220,000 नौकरियों के लिए जिम्मेदार है और यूके की अर्थव्यवस्था के लिए लगभग 9 बिलियन पाउंड की कीमत है।

इसकी निरंतर लोकप्रियता का मतलब है कि रेस्तरां अपने व्यंजनों को स्वस्थ बनाने और बेहतर गुणवत्ता वाले अवयवों के साथ एक उदाहरण स्थापित करने के लिए रेस्तरां में है।

स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहने के लिए एक समझौता होने की जरूरत नहीं है, हालांकि, टोडीवाला व्यंजनों में सूक्ष्म बदलाव की सलाह देता है जो एक बड़ा बदलाव लाएगा।

टॉम एक राजनीति विज्ञान स्नातक और एक शौकीन चावला गेमर है। उन्हें विज्ञान कथा और चॉकलेट से बहुत प्यार है, लेकिन केवल बाद वाले ने उन्हें वजन बढ़ाया है। उसके पास कोई जीवन आदर्श वाक्य नहीं है, इसके बजाय सिर्फ ग्रन्ट्स की एक श्रृंखला है।

छवियाँ WhatEmmaDid और YouTube के सौजन्य से



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