घर पर बनाने के लिए बर्फी के स्वादिष्ट प्रकार

सबसे प्रसिद्ध भारतीय मिठाइयों में से एक बर्फी है। वे बनाने में मुश्किल लग सकते हैं लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से आसान हैं। हम स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।

घर पर बनाने के लिए स्वादिष्ट बर्फी के प्रकार

यह एक लक्जरी और हल्का मीठा इलाज है

बर्फी सबसे लोकप्रिय भारतीय उपमहाद्वीप से आने वाली मिठाई के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है।

इसके अलावा के रूप में जाना बर्फी, यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जो घने और दूध आधारित है।

आमतौर पर विशेष रूप से तैयार और खाया जाता है अवसरों, बर्फी अत्यधिक है मज़ा आया दक्षिण एशियाई समुदाय के बीच।

कुछ सबसे प्रसिद्ध विविधताएं बादाम, पिस्ता और यहां तक ​​कि चॉकलेट के साथ बनाई जाती हैं। लेकिन इन सभी के पास दूध और चीनी का एक आधार है।

स्वादों को अक्सर फलों या नट्स के साथ बढ़ाया जाता है। जब मिश्रण बनाया जाता है, तो यह स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ देता है जहां यह जम जाता है।

विभिन्न प्रकार की बर्फी उनके रंग और बनावट में भिन्न होती है।

जबकि उन्हें एक दुकान से खरीदा जा सकता है और आनंद लिया जा सकता है, जो कि घर पर बनाया जाना है।

यहां कुछ रेसिपी बताई जा रही हैं, जिनको फॉलो करके आप बर्फी के स्वादिष्ट प्रकार बना सकते हैं।

दूध की बर्फी

स्वादिष्ट बर्फी के प्रकार घर पर बनाने के लिए - दूध

बर्फी के सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक प्रकारों में से एक दूध है।

यह दूध पाउडर, गाढ़ा दूध, घी और इलायची पाउडर जैसी सरल सामग्री का उपयोग करता है।

यह एक लक्जरी और हल्का मीठा इलाज है जो दूध और इलायची के कई स्वादों के साथ उनकी स्वाद की कलियों को समृद्ध करेगा।

सामग्री

  • 400 ग्राम गाढ़ा दूध
  • 8 कप दूध पाउडर
  • 1 कप बादाम
  • 2 बड़ा चम्मच घी
  • 1 कप पानी
  • 1 चम्मच हरी इलायची पाउडर
  • मुट्ठी भर पिस्ता

विधि

  1. एक बड़े कटोरे में, दूध पाउडर और गाढ़ा दूध डालें। कठोर आटा बनाने के लिए एक साथ मिलाएं। एक बार करने के बाद, 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
  2. फ्रीजर से निकालें और एक कटोरे में कद्दूकस करें। रद्द करना।
  3. एक गहरे पैन में, घी गरम करें फिर आटा और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इलायची पाउडर में हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण पैन के केंद्र में जमा हो जाए।
  4. एक पैन में मिश्रण डालें और पिस्ता डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें फिर बर्फी को छोटे चौकोर या हीरे में काट लें।
  5. कुचले हुए बादाम से गार्निश करें।

यह नुस्खा से प्रेरित था टाइम्स फूड.

पिस्ता की बर्फी

घर पर बनाने के लिए बर्फी के स्वादिष्ट प्रकार - पिस्ता

पिस्ता बर्फी सबसे स्वादिष्ट विविधताओं में से एक है और इसके हड़ताली हरे रंग के लिए सबसे मोहक धन्यवाद है।

इस विशेष नुस्खा में कसा हुआ नारियल भी है जो इसे बनावट की एक अतिरिक्त परत देता है।

जबकि का स्वाद पिस्ता के माध्यम से आता है, इलायची पाउडर जोड़ने से बर्फी अधिक सुगंधित होती है और सूक्ष्म मसालेदार और हर्बल नोट प्रस्तुत करती है।

सामग्री

  • 2 कप पिस्ता
  • Ut कप नारियल, कद्दूकस किया हुआ
  • 1 कप चीनी
  • 1 टी स्पून इलायची पाउडर
  • ¼ कप पानी

विधि

  1. पिस्ता को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और फिर पूरी तरह से बाहर निकाल दें।
  2. पिस्ता और नारियल को एक ब्लेंडर में रखें और इसे एक चिकनी बनावट होने तक मिलाएं। मिश्रण को एक तरफ सेट करें।
  3. एक सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर पानी के साथ चीनी मिलाएं जब तक कि पिघल न जाए। एक बार पिघलने के बाद, इसे तब तक उबालना जारी रखें जब तक यह एक कठोर स्थिरता तक न पहुंच जाए।
  4. पैन में पिस्ता और नारियल का मिश्रण डालें और फिर इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं।
  5. 15 मिनट तक गर्म करें जब तक कि बर्फी मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से दूर न हो जाए।
  6. गर्मी से निकालें और एक बढ़ी हुई चौकोर पैन में स्थानांतरण करें, समान रूप से मिश्रण को फैलाएं।
  7. वर्गों में काटने और सेवा करने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें।

यह नुस्खा से अनुकूलित किया गया था अर्चना की रसोई.

चॉकलेट बर्फी

स्वादिष्ट बर्फी के प्रकार घर पर बनाने के लिए - चॉकलेट

बर्फी के स्टैंडआउट प्रकारों में से एक दो अलग-अलग परतों को बनाने के लिए शानदार पिघल चॉकलेट के साथ बनाया गया है।

RSI चॉकलेट बर्फी के ऊपर जम जाता है और जब उसे काटते हैं, तो बर्फी की मुलायम बनावट तक पहुँचने से पहले चॉकलेट को हल्का सा काटते हैं।

एक बात का ध्यान रखें कि आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं क्योंकि चॉकलेट बहुत मीठी बन सकती है।

सामग्री

  • 4 कप फुल क्रीम मिल्क पाउडर
  • 1 कप चीनी
  • 1 टी स्पून इलायची पाउडर
  • 3 केसर के तार
  • ½ कप दूध
  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • 300 ग्राम कुकिंग चॉकलेट
  • ¾ कप पानी

विधि

  1. एक सॉस पैन में, चीनी में पानी डालें और धीरे-धीरे उबालें जब तक कि चीनी पिघल न जाए।
  2. इस बीच, केसर को छह मिनट के लिए दूध के एक चम्मच में भिगोएँ।
  3. एक बार जब चाशनी चिपचिपी हो जाए, तो दूध का पाउडर डालें। फिर शेष दूध और घी डालें।
  4. जबकि मिश्रण नरम रहता है, गर्मी से निकालें। केसर दूध और इलायची पाउडर डालें और फिर मिलाएँ।
  5. एक ओवनप्रूफ डिश को चिकना करने के लिए कुछ तेल का उपयोग करें फिर उस पर बर्फी के मिश्रण को स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं। मिश्रण को जमने तक ठंडा होने दें।
  6. चॉकलेट तैयार करने के लिए, चॉकलेट को टुकड़ों में काटें और एक हीटप्रूफ बाउल में रखें। मध्यम गर्मी पर पानी से भरा सॉस पैन रखें और कटोरे को शीर्ष पर रखें।
  7. चॉकलेट को धीरे से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए, तब तक ठंडी बर्फी डालें। समान रूप से फैलाएं फिर इसे कमरे के तापमान पर लगभग सात घंटे तक ठंडा होने दें।
  8. ठंडा हो जाने पर बर्फी को बराबर वर्गों में काट लें और परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था मुझे कुछ मसाला दो.

नारियल की बर्फी

घर पर बनाने के लिए बर्फी के स्वादिष्ट प्रकार - नारियल

यदि आप मिठाई के प्रेमी हैं तो यह विविधता परिपूर्ण है। ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल को इलायची के स्वाद वाली चीनी की चाशनी में मिलाया जाता है।

यह विशेष नुस्खा विशेष अवसरों के दौरान भारत के दक्षिण में लोकप्रिय है।

फ्लेवर का संतुलन प्रदान करने के लिए नारियल की छोटी-छोटी बर्फी के साथ इंटरट्राइन का स्वाद लें।

हालांकि यह डिश सरल है, लेकिन इस तरह के माउथवॉटर को मीठा बनाने के लिए थोड़ी देखभाल की आवश्यकता होती है।

सामग्री

  • 1 कप नारियल, कसा हुआ
  • ¾ कप चीनी
  • Am टी स्पून इलायची पाउडर
  • ½ कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच काजू, कुचल
  • 1 बड़ा चम्मच घी

विधि

  1. एक ट्रे को तेल लगाकर चिकना कर लें।
  2. एक पैन गरम करें और नारियल डालें। सुगंधित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
  3. इस बीच, एक और पैन को घी और काजू के साथ गर्म करें। तब तक भूनें जब तक काजू गोल्डन ब्राउन न हो जाएं। एक बार हो जाने पर, गर्मी से निकालें और एक तरफ सेट करें।
  4. पैन को साफ करें फिर इसका उपयोग चीनी और पानी को गर्म करने के लिए करें। तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और इसमें गाढ़ा एकल तार की स्थिरता हो।
  5. पैन में नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं और फिर इलायची पाउडर डालें।
  6. धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे।
  7. एक बार हो जाने के बाद, गर्मी से निकालें और ट्रे में स्थानांतरित करें। बर्फी को बराबर टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने दें।

यह नुस्खा से प्रेरित था सबबस किचन.

बादाम की बर्फी

घर पर बनाने के लिए बर्फी के स्वादिष्ट प्रकार - बादाम

नट्स को शामिल करने के लिए बादाम बर्फी स्वाद में मीठा और हेल्दी होता है।

यह मुंह की बनावट में पिघला हुआ है और यह बनाने में काफी सरल है। इसमें बादाम के आटे को चीनी के साथ खाना बनाना शामिल है जब तक यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचता है।

तैयार बर्फी के ऊपर कटे हुए बादाम को गार्निश करने से पहले गुलाबजल और इलायची के साथ मिश्रण को हल्का स्वाद दिया जाता है।

सामग्री

  • Sugar कप सफेद चीनी
  • 60ml पानी
  • 1ater छोटा चम्मच शीशम
  • Am टी स्पून इलायची पाउडर
  • 100 ग्राम बादाम का आटा
  • 1 चम्मच घी
  • 1 tbsp चीनी
  • चांदी का पत्ता
  • कटे हुए बादाम

विधि

  1. एक पैन में, आधा कप चीनी, पानी, रोजवाटर और इलायची पाउडर डालें। हिलाओ और चीनी को भंग करने और एक उबाल लाने के लिए।
  2. उबालते समय, बादाम का आटा मिलाएं फिर आँच को कम करें और मिश्रण को फेंटें। घी डालें और हिलाएं।
  3. तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ने लगे और मिश्रण एक नॉन-स्टिकी बॉल में बन जाए।
  4. बेकिंग पेपर की एक शीट पर मिश्रण को स्थानांतरित करें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। अपने हाथों को चिकना करें और मिश्रण को गूंध लें।
  5. शीर्ष पर बेकिंग पेपर की एक और शीट रखें और मिश्रण को रोल करें जब तक कि यह लगभग 1/8-इंच मोटा न हो। एक तरफ सेट करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  6. चांदी का पत्ता लगाएँ फिर वर्गों में काटें। कटे हुए बादाम से गार्निश करें और सर्व करें।

यह नुस्खा से प्रेरित था मनाली के साथ पकाना.

मलाई बर्फी

घर पर बनाने के लिए बर्फी के स्वादिष्ट प्रकार - मलाई

इस प्रकार की बर्फी में एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद होता है और इसमें एक दूधिया स्वाद होता है।

यह दूध और चीनी के साथ बनाया गया है जिसे खोये के टुकड़ों के साथ मिश्रित किया गया है।

जो लोग बर्फी की अधिक पारंपरिक विविधताओं को पसंद करते हैं, उनके लिए यह नुस्खा आदर्श है।

सामग्री

  • 2 कप खोआ, चूरमा
  • 1 बड़ा चम्मच घी
  • ¼ कप दूध
  • एक चुटकी फिटकरी पाउडर
  • ½ कप चीनी
  • 1 टी स्पून इलायची पाउडर
  • पिस्ता और बादाम को गार्निश करने के लिए

विधि

  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में, घी गरम करें और फिर खोया और दूध डालें। फिर अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।
  2. फिटकरी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। चीनी जोड़ें, हलचल करें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ।
  3. मिश्रण को एक बढ़ी हुई टिन में स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और 24 घंटे तक छोड़ दें।
  4. ठंडा मिश्रण को बराबर टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक भाग को बेकिंग पेपर के टुकड़ों पर रखें और कसकर रोल करें। हल्का दबाएं और चपटा करें।
  5. कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

यह नुस्खा से प्रेरित था भारत खाद्य नेटवर्क.

आम की बर्फी

घर पर बनाने के लिए बर्फी के स्वादिष्ट प्रकार - आम

मैंगो बर्फी एक अधिक अद्वितीय प्रकार है, लेकिन यह एक है जिसे जरूर आज़माया जाना चाहिए।

इसका स्वाद मीठा होता है और यह आम की प्यूरी से सराबोर होता है जो चीनी के बजाय मीठा करने वाले एजेंट के रूप में भी काम करता है।

यह चमकीले नारंगी रंग का मीठा ताजे के साथ बनाया जा सकता है आम लेकिन उन लोगों के लिए जिनके पास उतना समय नहीं है, तैयार आम का प्यूरी बस के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।

सामग्री

  • 250 मिली आम का गूदा
  • 240 ग्राम दूध पाउडर
  • 100 मिली गाढ़ा दूध
  • 100 मिली डबल क्रीम
  • Am टी स्पून इलायची पाउडर
  • 10 पिस्ता, मोटे कुचले

विधि

  1. बेकिंग पेपर के साथ एक फ्लैट डिश को लाइन करें फिर एक कटोरे में दूध पाउडर को निचोड़ें।
  2. एक अन्य कटोरे में, मैंगो प्यूरी और कंडेन्स्ड मिल्क मिलाएं। मिश्रण को सॉस पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर उबाल लें।
  3. डबल क्रीम और इलायची पाउडर जोड़ें और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
  4. दूध पाउडर में व्हिस्क, एक बार में कुछ बड़े चम्मच। दूध के पाउडर के पूरी तरह से फूल जाने तक इसे फेंटना जारी रखें और यह एक चिकना आटा बनाने लगता है।
  5. मिश्रण को डिश में स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं। पिस्ता से गार्निश करें और फिर कम से कम तीन घंटे के लिए ठंडा करें। फ्रिज से निकालें, वर्गों में काटें और परोसें।

यह नुस्खा से प्रेरित था मौनिका गोवर्धन.

बर्फी अलग-अलग रंगों और बनावट में आती है लेकिन उनकी नींव ज्यादातर एक जैसी होती है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई भी बनाया जाता है, वे सभी स्वादिष्ट लगते हैं।

वे मीठे हो सकते हैं लेकिन अगर आपको लगता है कि मिठास बहुत अधिक हो सकती है, तो बेझिझक चीनी का उपयोग कम करें।

इन व्यंजनों के साथ, अब आप विभिन्न प्रकार की बर्फी के स्वादिष्ट और प्रामाणिक स्वाद को दोहराने में सक्षम होंगे।


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धीरेन एक पत्रकारिता स्नातक हैं, जो जुआ खेलने का शौक रखते हैं, फिल्में और खेल देखते हैं। उसे समय-समय पर खाना पकाने में भी मजा आता है। उनका आदर्श वाक्य "जीवन को एक दिन में जीना है।"

अर्चना की रसोई, कुक के साथ मनाली और मौनिका गोवर्धन के चित्र




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