"नमक भी एक बड़ा मुद्दा है और समय के साथ, उच्च नमक वाला आहार उच्च रक्तचाप से जुड़ा होता है।"
मानव शरीर को नमक की आवश्यकता होती है, और यह भोजन को अंतिम स्वादिष्ट नोट देता है। भले ही टेबल नमक (सोडियम क्लोराइड) बाजार पर सबसे आम है, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नमक विकल्प हैं।
DESIblitz पांच देसी लवणों की खोज करता है जो सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक हैं, और टेबल नमक की तुलना में स्वस्थ हैं।
नमक एक शानदार खनिज है जो मानव शरीर को स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक है।
सभी लवणों में रासायनिक तत्व सोडियम होता है, जो रक्त परिसंचरण और शरीर के पानी के नियमन के लिए आवश्यक है। सोडियम भी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में जीव की मदद करता है।
इसके अलावा, टेबल नमक में आयोडीन होता है, जो थायराइड के कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।
हालांकि, नमक भारी प्रसंस्करण से गुजरता है और इसमें क्लंपिंग को रोकने के लिए एडिटिव्स होते हैं।
पूरे प्रसंस्करण के दौरान, यह आवश्यक खनिजों को खो देता है जिसमें प्राकृतिक कला नमक और सेंधा नमक होते हैं।
यदि अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो टेबल नमक बहुत स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
आपके लिए नमक खराब क्यों है
बहुत ज्यादा नमक एक के रक्त में सोडियम को बढ़ाता है। मधुमेह रोगियों के लिए सोडियम की उच्च मात्रा विशेष रूप से खतरनाक हो सकती है।
"नमक भी एक बड़ा मुद्दा है और समय के साथ, उच्च नमक वाला आहार उच्च रक्तचाप से जुड़ा होता है।"
डॉ। सैंडी गुप्तासाक्षात्कार में एनएचएस के लिए एक सलाहकार हृदय रोग विशेषज्ञ कहते हैं।
हमारे पोषण में इसकी अधिक मात्रा के कारण होने वाली अन्य स्वास्थ्य समस्याएं थायरॉइड समस्याएं, लकवा और नपुंसकता हैं।
उनके शरीर के आकार के कारण, दक्षिण एशियाई आबादी को दिल की बीमारियों का खतरा अधिक है।
मध्य के चारों ओर फैट दक्षिण एशियाई शरीर के प्रकार में आम है।
यह अतिरिक्त वसा रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाता है और टाइप 2 मधुमेह के लिए जोखिम पैदा करता है।
उन्हें काकेशियन की तुलना में दो बार मधुमेह टाइप 2 का निदान किया जाता है।
पारंपरिक दक्षिण एशियाई आहार संभावित रूप से बहुत अधिक खपत होने पर जोखिम बढ़ा सकता है। नमक में बहुत अधिक तला हुआ भोजन होता है, जैसे कि समोसा।
अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में नमक मिलाया जाता है। हमारे दैनिक आहार में, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में लगभग 75% नमक पाया जा सकता है।
इसलिए, आपको ब्रेड, अनाज और तैयार किए गए भोजन की मात्रा पर नज़र रखनी चाहिए।
एफएसए (खाद्य मानक एजेंसी) ने पाया कि खाना पकाने या सीज़निंग भोजन के दौरान घर पर 20% नमक का सेवन किया जाता है।
एनएचएस खाद्य लेबल को देखने और लवण में कम भोजन खरीदने का सुझाव देता है।
वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन अधिकतम 6 ग्राम नमक या 2.4 ग्राम सोडियम प्रति दिन है। वह एक चम्मच के बराबर होता है।
तुम भी एक डाउनलोड कर सकते हैं फूड स्कैनर ऐप और अपने भोजन में चीनी, नमक और संतृप्त वसा की मात्रा की गणना करें। आपको केवल बारकोड स्कैन करना होगा।
स्वस्थ रहने के लिए, आपको भोजन बनाते समय और पकाते समय नमक का सेवन सीमित करना चाहिए।
DESIblitz आपको नमक के विकल्प प्रदान करता है जो दक्षिण एशियाई व्यंजनों के विशिष्ट स्वाद को समृद्ध करेगा और आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देगा।
भारतीय काला नमक (काला नमक)
के अन्य नाम काल नामक रहे सुलेमानी नमक, बिट लोबन और काला दोपहर। यह दक्षिण एशियाई मसालों से बना सेंधा नमक है, जिसमें ज्यादातर सोडियम क्लोराइड होता है।
काल नामांक में सल्फर तत्व इसकी विशिष्ट गंध, और दिलकश स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं।
आयरन सल्फाइड और अन्य खनिज इसे एक जादुई अंधेरे वायलेट छाया देते हैं। उत्पादन के दौरान काले क्रिस्टल को गुलाबी पाउडर में बदल दिया जाता है।
ब्लैक सॉल्ट में उबले हुए अंडे की जर्दी के समान एक सल्फर स्वाद होता है। यह दही, चटनी और भोजन जैसे पानी पुरी और जलेरा जैसे ठंडे पेय के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है।
यह सलाह दी जाती है कि लकड़ी या सिरेमिक कंटेनरों में काले नमक को स्टोर करें और इसे सिरेमिक ग्राइंडर के साथ पीसें। अन्यथा, यह धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है जो इसकी रासायनिक संरचना को बदलता है।
फार्मास्युटिकल रिसर्च के यूरोपीय जर्नल रिपोर्ट है कि प्रतिदिन काले नमक का सेवन आपके पेट को परेशान किए बिना कब्ज में काफी सुधार कर सकता है।
आयन प्रतिशत के साथ तालिका 2 में, काला नमक में 3% लोहा है। आयरन जीवन ऊर्जा और बेहतर एथलेटिक प्रदर्शन के लिए रक्त में एक आवश्यक खनिज है।
इसकी लौह सामग्री के कारण, लोग एनीमिया के लिए काले नमक का उपयोग करते हैं।
“साधारण टेबल नमक में कैल्शियम का स्तर 218 hadg / g था। लोहे का स्तर 2 से 500 /g / g तक होता है, जो काला नमक खनिज नमक में 518 ing / g के उच्चतम स्तर के साथ होता है ”
के अनुसार भारी धातुओं की उपस्थिति के लिए पेटू साल्ट का विश्लेषण.
आयुर्वेदिक चिकित्सा में, गाला और दिल की जलन से राहत देने के लिए कलाकंद को एक ठंडी मसाले और एक पाचक औषधि के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
इसके अलावा, काले नमक का उपयोग कई विरोधी मोटापा उत्पादों जैसे कि लावना पूंछ में किया जाता है।
काले नमक पर स्विच करने से आप वजन रहित हो सकते हैं। हालाँकि, इसका अभी भी कम मात्रा में सेवन किया जाना है।
कई कॉस्मेटोलॉजिकल उत्पादों के विपरीत, काले नमक में कृत्रिम रसायन नहीं होते हैं, इसलिए यह त्वचा की समस्याओं में मदद करता है। स्नान में गर्म पानी में थोड़ा काला नमक मिलाकर एथलीट फुट, फटा या सूजे हुए पैरों की मदद कर सकते हैं।
कई प्राकृतिक खनिजों के कारण, काले नमक का उपयोग बालों के विकास और विभाजन के लिए प्राकृतिक औषधि के रूप में किया जा सकता है।
अपने आप को एक शानदार उपचार दें और टमाटर के रस और काले नमक के मिश्रण से अपने बालों की रूसी को ठीक करें। इसे रोजाना अपने बालों में रगड़ें।
इसके अलावा, शुष्क त्वचा कोशिकाओं को हटाने के लिए अपना मेकअप उतारते समय अपने चेहरे पर थोड़ा सा काला नमक रगड़ें।
सबसे महत्वपूर्ण बात, काला नमक मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह रक्त में शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। इसलिए, इंसुलिन सेवन की आवश्यकता कम है।
हालांकि, अधिक मात्रा में काला नमक लेने की सलाह किसी को नहीं दी जाती है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों को।
98% इसकी सोडियम सामग्री सफेद नमक से बहुत अलग नहीं है, जो कि 100% है।
- अमेज़ॅन व्होलफूड अर्थ फाइन कला नम हिमालयन ब्लैक सॉल्ट 500 ग्राम ~ £ 3.16
गुलाबी नमक (हिमालयन रॉक साल्ट - सेंधा नमक)
गुलाबी नमक हिमालय के पास पंजाब, पाकिस्तान का एक सेंधा नमक है। यह Khewra Salt Mine से आता है, जो दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे पुरानी नमक की खानों में से एक है।
इसमें कलाक की तरह ही 98% सोडियम क्लोराइड होता है।
गुलाबी नमक में केंद्रीय खनिज सोडियम मध्यम मात्रा में मानव शरीर के लिए आवश्यक है।
यह शरीर में तरल पदार्थों को संतुलित करता है और निर्जलीकरण और निम्न रक्तचाप को रोकता है। इसके अलावा, यह मांसपेशियों को सिकोड़ने और आराम करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को आवेग भेजता है।
यदि आप सुबह पानी के साथ एक चुटकी नमक का सेवन करते हैं तो यह आपकी ऊर्जा को बढ़ा सकता है।
हालाँकि, सेंधा नमक को नमक की तुलना में अधिक प्राकृतिक माना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सोडियम एलुमिनोसिलिकेट या मैग्नीशियम कार्बोनेट जैसे योजक के साथ रासायनिक रूप से परिष्कृत नहीं किया जाता है जैसे कि टेबल नमक।
का एक और अंतर गुलाबी नमक क्या यह मैन्युअल रूप से काटा जाता है, और इसलिए यह उन खनिजों को रखता है जिनमें सफेद नमक नहीं होता है।
सेंधा नमक में पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं, इसलिए इसमें हीलिंग गुण होते हैं और गले की मांसपेशियों के साथ मदद करते हैं। खनिज इसे सफेद टेबल नमक की तुलना में गुलाबी और स्वस्थ बनाते हैं।
“इसमें पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा और इतने पर शरीर द्वारा आवश्यक 84 ट्रेस तत्वों में से 92 शामिल हैं। यह एक बेहतर नमक है, आयुर्वेद के अनुसार, “कहते हैं डॉ आशुतोष गौतम.
इसे नहाने के नमक के रूप में उपयोग करने से मांसपेशियों की फाइबर में मदद मिल सकती है और त्वचा की बीमारियों में सुधार हो सकता है।
में खनिज पोटेशियम गुलाबी नमक सोडियम अवशोषण को संतुलित करता है।
इसलिए, हिमालयी गुलाबी नमक से सोडियम रक्तचाप नहीं बढ़ाता है।
खनिज भी गुलाबी नमक के स्वाद में योगदान करते हैं, जो सफेद नमक की तुलना में नमक होता है। जो आपके जीव में नमक के सेवन को कम करने में मददगार हो सकता है।
नतीजतन, नमकीन स्वाद प्राप्त करने के लिए नमक की मात्रा कम होती है। खाना खाते समय इस बात का ध्यान रखें।
हालांकि, मोटे पिसे हुए गुलाबी नमक में बारीक पिसे पाउडर की तुलना में कम सोडियम होता है, इसलिए खाना बनाते समय इस पर विचार करें।
यह सॉस और marinades खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और पहले से तैयार भोजन में जोड़ा जा सकता है। गुलाबी नमक के बड़े ब्लॉक को कभी-कभी खाना पकाने की सतह के रूप में उपयोग किया जाता है।
गुलाबी नमक का उपयोग सुंदर लावा लैंप और मोमबत्ती धारकों के लिए किया जा सकता है।
इसके अलावा, लोग अपने श्वसन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए गुलाबी नमक की गुफाओं में चले जाते हैं।
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- पूरे खाद्य पदार्थ ऑनलाइन हिमालयन रोज़ पिंक सॉल्ट 1 किलो ~ £ 4.97
- Waitrose और पार्टनर्स बार्ट हिमालयन पिंक सॉल्ट 90 ग्राम ~ £ 3.99
सेलेरी लवण
सेलेरी लवण जमीन अजवाइन या प्यारा बीज और टेबल या समुद्री नमक का मिश्रण है। समुद्री नमक तेज और अजवाइन के खट्टे और हर्बल स्वाद को बाहर ला सकता है।
अजवाइन एक प्राचीन औषधीय जड़ी बूटी है जिसका उपयोग भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाता है।
अजवाइन के बीज में निहित लाभकारी पोषक तत्व खनिज मैंगनीज, लोहा और कैल्शियम, और आवश्यक तेल लिमोनेन और पीनिन हैं।
अजवाइन नमक के दो चम्मच मैंगनीज के लिए अपने जीव की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।
अजवाइन के नमक में 20% दैनिक आयरन की आवश्यकता और 5% कैल्शियम होता है।
आयरन एनीमिया को रोकता है, जबकि कैल्शियम हड्डी के स्वास्थ्य और मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है। मैंगनीज चयापचय और रक्त जमावट के लिए अच्छा है।
लिमोनिन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, जबकि पिनिन में कैंसर और एंटीबायोटिक विशेषताएं होती हैं।
अजवाइन के बीज उच्च कोलेस्ट्रॉल के इलाज में और उच्च रक्तचाप को कम करने में भी मदद करते हैं।
अजवाइन में phthalides होता है जो रक्तचाप को कम करता है। वे कार्बनिक रासायनिक यौगिक हैं जो धमनी की दीवारों के ऊतकों को नरम करते हैं और रक्त प्रवाह को प्रोत्साहित करते हैं।
अजवाइन नमक में सोडियम पानी प्रतिधारण का कारण बन सकता है। अजवाइन के बीज सोडियम के प्रभाव को संतुलित करने और पानी के जीव को साफ करने में मदद करते हैं।
अजवाइन के बीज भी मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं जो मूत्र उत्पादन को बढ़ाते हैं।
अजवाइन नमक मांस के लिए एक महान अतिरिक्त हो सकता है। इसे लहसुन पाउडर, अदरक, पेपरिका और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक प्रकार का अचार में मिलाया जा सकता है।
यह सब्जी के रस का स्वाद भी तेज करता है।
- टेस्को अजवाइन नमक 75 ग्राम ~ £ 0.85
- सेन्सबरी का अजवाइन नमक 78 ग्राम ~ £ 1.00
- बस सामग्री ऑनलाइन अजवाइन नमक 100 ग्राम ~ £ 2.19
लहसुन नमक
लहसुन नमक जमीन लहसुन पाउडर के एक भाग और टेबल नमक के तीन भागों के साथ बनाया जाता है।
यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है। एलडीएल का उच्च स्तर धमनियों को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है।
तो, लंबे समय में, लहसुन हृदय रोग को रोकता है।
लहसुन नमक मधुमेह रोगियों के लिए सहायक है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से उगता है और रक्त में इंसुलिन के स्तर को बाहर करता है। जो उच्च रक्त शर्करा और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इसी समय, लहसुन नमक रक्त के प्रवाह को धीमा कर देता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इसीलिए यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए मददगार है।
सिल्वी ट्रेमब्ले, आणविक और सेलुलर जीव विज्ञान में एमएससी कैंसर से लड़ने के लिए लहसुन का उपयोग करने की सलाह देता है यदि आपके परिवार में यह है।
वह नोट करती हैं कि लहसुन ने गंभीर कैंसर वाले रोगियों की प्रतिरक्षा को बढ़ाया और स्वस्थ रोगियों के पेट के कैंसर को रोकने में मदद की।
- सेन्सबरी के कोर्निश सी साल्ट सह लहसुन समुद्री नमक 55 ग्राम ~ £ 1.50
- टेस्को लहसुन नमक 90 ग्राम ~ £ 0.80
- एएसडीए लहसुन नमक 85 ग्राम ~ £ 0.76
फारसी नीला नमक
फारसी ब्लू साल्ट अद्वितीय और प्राकृतिक है, बिना योजक के, लस मुक्त है और इसमें असीमित शैल्फ जीवन है।
यह जैविक है और प्राकृतिक पत्थर से बना है।
दुनिया में सबसे दुर्लभ लवणों में से एक के रूप में, इसका उपयोग करना एक वास्तविक विशेषाधिकार है।
फारसी ब्लू साल्ट ईरान से उत्पन्न होता है। इसका उत्पादन पाकिस्तान में भी किया जाता है सियान एंटरप्राइजेज.
वे हिमालयन क्रिस्टल सॉल्ट के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक हैं।
फ़ारसी ब्लू सॉल्ट का गठन 100 मिलियन साल पहले प्रीकैम्ब्रियन समुद्र में बने क्रिस्टल के जीवाश्म से हुआ है।
जादुई नीले नमक का निर्माण अंतर्देशीय समुद्रों और तालाबों के वाष्पीकरण की प्रक्रिया में हुआ था।
इसे उत्तरी ईरान के सेमनान प्रांत की पहाड़ियों और एर्गॉर्ज़ पर्वत श्रृंखला से निकाला गया है।
केवल स्वास्थ्यप्रद लवण में पाया जाने वाला एक पोटेशियम खनिज सिल्विनाइट इस नमक को नीलम नीला बनाता है।
हालांकि, रंग मुख्य रूप से संपीड़ित आणविक संरचना का प्रभाव है जो नीले प्रतिबिंब बनाने वाले प्रकाश को अपवर्तित करता है।
फारसी ब्लू नमक पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम में उच्च है।
पोटेशियम शरीर में पानी के संतुलन, अम्लता के स्तर और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इसका स्वाद मीठा और हल्का सा होता है। इसलिए, फारसी नीला नमक भोजन की अम्लता को कम कर सकता है।
यह मुख्य रूप से तैयार व्यंजनों पर स्वाद और सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह बहुत सूखा है इसलिए यह जमीन हो सकता है। यह मछली, टमाटर सॉस और सलाद और अन्य व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करता है।
फारसी ब्लू नमक ताजे फल और सब्जियों पर भी बहुत अच्छा है।
- सूस शेफ ऑनलाइन ब्लू सॉल्ट 100 ग्राम ~ £ 5.95
- अमेज़ॅन फ़ारसी ब्लू नमक 200 ग्राम ~ £ 5.69
टेबल सॉल्ट के फायदे हैं, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक हो सकता है।
प्रसंस्करण के दौरान, यह अपने महत्वपूर्ण तत्वों को खो देता है।
इसलिए, हमने पांच कार्बनिक लवण प्रस्तुत किए जो मानव शरीर को खनिजों के कारण लाभान्वित करते हैं जिन्हें वे बनाए रखते हैं।
इन सभी का उपयोग भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
काला और गुलाबी नमक जीवों को कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य तत्वों के साथ बढ़ावा देता है।
अजवाइन नमक और लहसुन नमक में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने जैसी चिकित्सा विशेषताएं हैं। वे नियमित रूप से टेबल नमक की तुलना में मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर हैं।
फारसी नमक एक दुर्लभ लवण में से एक है, और इसमें पोषक तत्व होते हैं, मुख्य रूप से पोटेशियम के कारण।
अंततः, हर नमक में सोडियम होता है, और यह बहुत अधिक किसी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इन देसी नमक के विकल्प आपको केवल तभी लाभान्वित करेंगे जब मध्यम मात्रा में सेवन किया जाए।
न केवल ये देसी नमक विकल्प टेबल नमक की तुलना में स्वस्थ हैं, बल्कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं। तो आज स्विच क्यों नहीं बनाया?
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