रोटी के 10 विभिन्न प्रकार आपको बनाने और आज़माने चाहिए

देसी दुनिया भर के परिवारों के लिए, विनम्र रोटी आपके पसंदीदा पकवान के लिए एक सही संगत है। हम पूरे दक्षिण एशिया से 10 अलग-अलग प्रकार की रोटी का पता लगाते हैं जो आपको अवश्य आजमाना चाहिए।

रोटी के 10 विभिन्न प्रकार आपको बनाने और आज़माने चाहिए

मक्की दी रोटी एक विशिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है

रोटी एक प्रसिद्ध भारतीय फ्लैटब्रेड है।

चपाती के रूप में भी जाना जाता है, यह मुख्य दक्षिण एशियाई आहार का हिस्सा है जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस और शाकाहारी व्यंजन जैसे साबज़ी, दाल और मांस करी शामिल हैं।

वास्तव में, देसी भोजन के लिए चावल के बाद रोटी दूसरी सबसे लोकप्रिय संगत है।

रोटी पत्थर-जमीन के पूरे गेहूं के आटे से बनाई जाती है जिसे अट्टा भी कहा जाता है। यह आटा बनाने के लिए पानी के साथ आटा मिलाकर किया जाता है।

भारत और पाकिस्तान जैसे दक्षिण एशियाई देशों में रोटी की खपत अधिक लोकप्रिय है।

रोटियों को ज्यादातर रसोई के बर्तन पर पकाया जाता है, जिसे 'तवा' के नाम से जाना जाता है - जो कि विशेष रूप से रोटियों के लिए बनाई गई एक सपाट धातु की कड़ाही है। यह एक लकड़ी की सतह में बदल जाने के बाद कुछ लकड़ी का कोयला का उपयोग करता है। यह अधिकांश दक्षिण एशियाई किराने की दुकानों से उपलब्ध है।

हम विभिन्न प्रकार की रोटियों पर एक नज़र डाल सकते हैं जिन्हें आप बना सकते हैं और आज़मा सकते हैं।

अक्की रोटी

अक्की रोटी की उत्पत्ति का पता भारत में कर्नाटक राज्य के दक्षिण में लगाया जा सकता है। कर्नाटक में, अक्की का मतलब है चावल और रोटी का मतलब सपाट होता है।

अक्की रोटी दक्षिणी भारत में नाश्ते के लिए खाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह सब्जियों के साथ मिश्रित होने के बाद चावल के आटे से बनाया जाता है।

अक्की रोटी कैसे बनाये:

  1. चॉप डिल, गाजर, धनिया पत्ती और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें
  2. उन्हें एक कटोरे में चावल के आटे के साथ मिलाएं
  3. यह सब एक साथ रगड़ें और इसे नरम आटा में बनाओ।
  4. आटे की एक छोटी गोल बॉल लें और उसे बेलन से गोल गोल गोलाकार आकार में बेल लें
  5. रोटी को थोड़े से छिछले तेल या मक्खन में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें
  6. चटनी और / या दही के साथ परोसें।

वैकल्पिक रूप से, तारला दलाल की रेसिपी ट्राई करें यहाँ.

चपाती रोटी

पिछली कक्षा का मूल 'चपाती' शब्द हिंदी या उर्दू शब्द से आया है जिसका अर्थ है 'थप्पड़'। ऐसा इसलिए है क्योंकि हाथों के बीच गेहूं के आटे को थपकी देने की प्रक्रिया से ही रोटी बनाई जाती है।

उन्हें 'फुल्का' के रूप में भी जाना जाता है, जबकि पकाए जाने के दौरान, फ्लैटब्रेड के अंदर फंसी हवा गर्म हो जाती है और फुलाए हुए गुब्बारे का आभास देती है।

चपाती एक पूरी तरह से गेहूँ सपाट है और पंजाब, गुजरात और इसी तरह के अन्य राज्यों में बहुत लोकप्रिय है।

चपातियों के लिए आटा विभिन्न किस्मों में उपलब्ध है और 500gm, 1Kg, 5KG और 10kg बैग में किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

चपाती रोटी कैसे बनाये:

  1. एक गहरे कटोरे में कुछ अटा (चपाती का आटा) डालें।
  2. अटा को गर्म पानी के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। कुछ लोग स्वाद और क्षेत्रीय भिन्नताओं के आधार पर इस मिश्रण में थोड़ा नमक और तेल मिलाते हैं, विशेष रूप से भारत में।
  3. मिश्रण को एक आटे में गूंधें और इसे खाना पकाने से 30 मिनट पहले - 1 मिनट के लिए अलग रख दें।
  4. एक सतह पर थोड़ा अटा फैलाएं
  5. मिश्रण से आटे की एक गेंद लें।
  6. इसे एक मूल चक्र के आकार में समतल करें और इसे अपने रोलिंग पिन पर चिपकाने से रोकने के लिए दोनों तरफ थोड़ा सा अटा डाल दें।
  7. फ्लैट आटा सर्कल को बाहर की ओर रोल करें, इसे एक गोलाकार चपाती के आकार में समतल करें।
  8. फिर चपाती को मध्यम तवे पर गर्म तवा या नॉन-स्टिक तवा पर रखें।
  9. इसे तब तक पकाएं, जब तक कि रोटी पक न जाए।
  10. आप स्वाद के लिए इस पर कुछ मक्खन लगा सकते हैं - लेकिन इससे कैलोरी नहीं मिलती है!
  11. अपना अगला एक बनाने के लिए 5 से दोहराएं!

आप हर दिन रात के खाने के लिए चपाती बना सकते हैं, और उन्हें किसी भी साइड डिश जैसे 'सब्जी' (सब्जियां) या मांस के साथ बना सकते हैं।

जोलदा रोटी

जोलादा रोटी भारतीय राज्यों महाराष्ट्र और कर्नाटक से एक और लोकप्रिय चपाती है। इसे शर्बत के आटे से बनाया जाता है।

महाराष्ट्र में, यह Jwarichi Bhakri के रूप में जाना जाता है। भारत में पारंपरिक चपाती या किसी भी नियमित गेहूं आधारित फ्लैटब्रेड की तुलना में रोटी निश्चित रूप से थोड़ी मोटे है।

जोलदा रोटी शर्बत के आटे, नमक और गर्म पानी से बनाई जाती है। यह प्रक्रिया चपाती के समान है जहाँ आटा पहले बनाना पड़ता है।

सोरघम के आटे के बारे में महान बात यह है कि यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है और इसलिए आसानी से एक लस मुक्त आहार में शामिल किया जा सकता है।

फाइबर में उच्च, इस प्रकार का आटा 5,000 साल पहले अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया की पसंद से उत्पन्न होता है।

जोलदा रोटी बनाने की विधि:

  1. 2/1 चम्मच नमक के साथ 4 कप शर्बत के आटे को मिलाएं।
  2. एक ही समय में आटे को हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म पानी में डालें।
  3. आटा चिकना होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
  4. आटे की गेंदों को बारीकी से रोल करें और फिर एक गर्म कड़ाही, तवा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर पकाना
  5. आप दोनों तरफ कुछ मक्खन या घी के साथ गार्निश कर सकते हैं।

इस रोटी को बनाएं और पक्षों और सलाद के साथ इसका आनंद लें।

मक्की दी रोटी

इसके दक्षिणी चचेरे भाई के विपरीत, मक्की दी रोटी एक विशिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है। पंजाब और हरियाणा राज्यों में लोकप्रिय 'मककी' शब्द का अर्थ है मकई। तो, मूल रूप से, यह रोटी पीले मक्के के आटे या मक्के के आटे से बनाई जाती है।

रेसिपी दक्षिण की अक्की रोटी के समान है, जहाँ आटा बनाने के लिए धनिया पत्ती, कैरम के बीज और कद्दूकस की हुई मूली के साथ आटा मिलाना पड़ता है। फिर इसे चपटा करके तवा पर पकाया जाना चाहिए।

यह एक पत्तेदार हरी पंजाबी पालक डिश है जिसे 'सरसों का साग' के नाम से जाना जाता है। इस फ्लैटब्रेड को बनाने में एक बार जाएं और इसे सरसों के साग या पनीर के साथ परोसें।

मक्की दी रोटी बनाने की विधि:

  1. एक कटोरे में 2 कप मक्की के आटे को अजवाईन (कैरम के बीज) और नमक के साथ मिलाएं।
  2. आधा पानी डालें और गूंधें।
  3. एक बार आटा बनाने के लिए संयुक्त, आटा की छोटी गेंदों को रोल करें।
  4. तवा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर पकाएं, इसे कभी-कभी पकाया जाता है।
  5. या तो घी या मक्खन से गार्निश करें।

रुमाली रोटी

भारत की विभिन्न परंपराएं वास्तव में उन सभी प्रकार की रोटियों से परिलक्षित होती हैं जो पूरे देश में उपलब्ध हैं।

रुमाली रोटियां या 'रूमाल' रोटियों द्वारा पेश किए गए थे मुगल सम्राट जिन्हें अपने हाथों को पोंछने के लिए कुछ नरम और पतला चाहिए था। क्या वे सिर्फ राजसी नहीं थे?

आज भी बंगाल सहित भारत के विभिन्न हिस्सों में रुमाली रोटियां लोकप्रिय हैं।

रुमाली रोटियां पूरे गेहूं के आटे के तीन भागों और परिष्कृत आटे के एक हिस्से को गर्म पानी के साथ मिलाकर बनाई जाती हैं।

यह आसान है और यह स्वादिष्ट है और आप इस नरम फ्लैटब्रेड को तैयार करके अपने मेहमानों के चेहरे पर मुस्कान ला सकते हैं।

रुमाली रोटी कैसे बनाये:

  1. नमक और तेल के साथ 2 कप सादा आटा या मैदा मिलाएं।
  2. गर्म दूध डालें और लगभग 15 मिनट तक गूंधें।
  3. आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर और नम कपड़े से ढक दें।
  4. आटे की छोटी गेंदों को पतला बेल लें। आप उन्हें थोड़ा पतला करने के लिए इसे थोड़ा खींच भी सकते हैं।
  5. तवा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को कुछ मिनटों के लिए गर्म करें और फिर उल्टा कर दें ताकि रोटी बाहरी तरफ से पक जाए।
  6. पानी छिड़कें और फिर रोटी फैलाएं।
  7. दोनों तरफ पकाएं और फिर सर्व करने से पहले त्रिकोण में मोड़ें।

वैकल्पिक रूप से, इस रुमाली रोटी रेसिपी को ट्राई करें अर्चना की रसोई.

रागी रोटी

वीडियो

भारत न केवल विभिन्न संस्कृतियों का देश है, बल्कि विभिन्न अनाज और आटे की भूमि भी है।

रागी रोटी दक्षिणी भारतीय राज्यों में फिर से लोकप्रिय है और इसे मैरून रंग की उंगली बाजरा के आटे से बनाया गया है।

यह तीखा पेट भरने वाला नाश्ता फ्लैटब्रेड मिर्च और प्याज के साथ रागी का आटा मिलाकर तैयार किया जाता है।

रागी रोटी कैसे बनाये:

  1. 1 कप रागी का आटा, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, कीमा बनाया हुआ प्याज़, कटा हुआ करी पत्ता, और नमक मिलाकर पानी के साथ मिलाएँ।
  2. आटा को गेंदों में विभाजित करें और हल्के से खाना पकाने के तेल के साथ एक शांत तवा को चिकना करें।
  3. गर्मी चालू करें और इस रोटी को दोनों तरफ से भूनें।

नाश्ते के रूप में परोसना आदर्श है।

मिस्सी रोटी

भारत के दक्षिण से, हम फिर से उत्तर की यात्रा करते हैं ताकि मिस्सी रोटी के रूप में जानी जाने वाली विशेष भारतीय रोटी का अनावरण किया जा सके।

यह फ्लैटब्रेड पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक हिस्सा है और दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए स्वस्थ के रूप में देखा जाता है।

मिस्सी रोटी बनाने की विधि:

  1. मैदा और बेसन को मिलाकर आटा मिश्रण तैयार करें।
  2. अगर आप चाहें तो मसाले, हींग, कटा हुआ प्याज, और मेथी के पत्ते भी डाल सकते हैं।
  3. आटा बनाने के लिए पानी के साथ मिलाएं।
  4. आटा गेंदों को बाहर करने से पहले आराम करने की अनुमति दें।
  5. एक गर्म तवा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर रखें।
  6. इस पर थोड़ा घी या मक्खन फैलाएं।
  7. दोनों तरफ से पकाएं।

इसे इस आसान रेसिपी को आज़माएं और ऊपर से मक्खन की एक छोटी गांठ के साथ परोसें।

तंदूरी रोटी

पाकिस्तान में लोकप्रिय, यह अभी तक एक और मुगल प्रभाव है जो भारतीय ताल को सजाता है, आज भी है।

तंदूरी रोटियों को उनके काले जले हुए धब्बों से दर्शाया जाता है और बिना तेल या घी के पकाये जाने के दौरान इन्हें लगाया जाता है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, वे तंदूर या मिट्टी के ओवन पर बने होते हैं। लेकिन आप इसे सामान्य स्टोव टॉप पर भी बना सकते हैं।

तंदूरी रोटी बनाने की विधि:

  1. आपको पूरे गेहूं के आटे को तेल या घी और कुछ टेबल नमक के साथ मिलाकर आटा बनाने की जरूरत है।
  2. आटे की एक गेंद लें और इसे एक नाशपाती के आकार में रोल करें।
  3. तंदूर की रोटी लें और इसे थोड़ा पतला और लंबा बनाने के लिए इसे अपने प्रत्येक हाथ पर थपकी दें।
  4. फिर इसे तवा पर एक तंदूर के अंदर भूनने के लिए थप्पड़ दें अगर आपके पास एक है। अगर नहीं तो आप तवा या चूल्हा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तंदूरी रोटी का आनंद लिया जाता है, जबकि यह किसी भी देसी व्यंजन के साथ नरम होती है। यदि बहुत लंबा छोड़ दिया जाता है, तो यह कठिन हो जाता है और चबाने के लिए कठिन हो जाता है।

बाजरे की रोटी

वीडियो

बाजरे की रोटी मोती बाजरा के आटे से बनाई जाती है। यह भारत के गुजरात और महाराष्ट्र राज्यों में बहुत लोकप्रिय है। इस तरह का आटा फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है जो इसे भारत के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय बनाता है।

यह फ्लैटब्रेड नियमित वेस्ट इंडियन व्यंजनों का एक हिस्सा है। यह किसी भी गुजराती सब्जियों और फलियों की सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बाजरे की रोटी कैसे बनाये:

  1. नमक, गर्म पानी और वनस्पति तेल के साथ 2 कप मोती बाजरा का आटा मिलाकर आटा बनाएं।
  2. आटे को लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  3. आटे के गोले को गोलाकार आकार में बेलन का उपयोग करके चपटा करें
  4. तवा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर प्रत्येक रोटी को हल्का पकाएं।

यह वास्तव में बनाने में आसान है और इसे नियमित आधार पर बनाया जा सकता है।

नान

रोटी संग्रह के बिना पूरा नहीं किया जा सकता है नान। यह जमीनी आटा आधारित फ्लैटब्रेड एक उत्तर भारतीय और पाकिस्तानी विनम्रता है।

यह ज्यादातर उत्सव के महीनों और दक्षिण एशिया में सर्दियों के दौरान बनाया जाता है, लेकिन पूरे साल रेस्तरां में उपलब्ध है।

यह यूके के रेस्तरां में एक बहुत बड़ा पसंदीदा है। जिसमें 'पारिवारिक नान' भी शामिल है, जो बहुत बड़ा नान है जिसे डिनर में साझा किया जाता है।

यह सही स्टेपल मसालेदार करी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सरल चरणों का पालन करके आसानी से बनाया जा सकता है।

यह नुस्खा तंदूरी रोटी से बहुत मिलता-जुलता है, केवल इस तथ्य के अलावा कि आपको आटा में खमीर मिश्रण करने की आवश्यकता है। इसे उबाल दें और नरम मक्खन या घी के साथ भूनें।

नान कैसे बनाये:

सामग्री:

  • 3 कप मैदा या ऑल-प्रयोजन आटा
  • 2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
  • 1 tsp चीनी
  • 2 चम्मच नमक
  • 1 कप प्लेन दही
  • 1/2 कप गर्म पानी
  • 1 बड़े चम्मच तेल

विधि:

  1. सबसे पहले एक छोटी कटोरी में चीनी, गर्म पानी और खमीर को मिलाकर खमीर बना लें। सक्रिय और झागदार बनने में लगभग 5-10 मिनट लगने चाहिए।
  2. एक अलग कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। एक अच्छी तरह से बनाएं और खमीर मिश्रण, दही और तेल डालें और चिकना और चमकदार होने तक एक साथ गूंधें।
  3. आटे को एक नम कपड़े से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे तक गर्म स्थान पर रहने दें।
  4. आटा के आकार में दोगुना हो जाने के बाद, समतल करें और लगभग आठ भागों में विभाजित करें।
  5. सामान्य के रूप में बाहर रोल करें और फिर सुनहरा भूरा होने तक एक कद्दूकस पर रखें और इसे स्थानों पर पफ करना शुरू कर दें।
  6. पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं।
  7. अंत में, नान को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और गर्म रहते हुए परोसें।

तो, अब आपके पास दस अलग-अलग प्रकार हैं चपटी रोटी जिसे आप इस मौसम में बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

रेसिपी एक-दूसरे से काफी मिलती-जुलती हैं और आपको बस इतना करना है कि आप सही सामग्री इकट्ठा करें।

अपने निकटतम सुपरमार्केट में जाएं और रात के खाने के लिए अलग-अलग रोटियां बनाकर अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

एक महत्वाकांक्षी कहानीकार, मृदुला ने लोगों को खुद के सर्वश्रेष्ठ संस्करण के लिए प्रेरित करने के लिए अपना जुनून पाया है। वह आदर्श वाक्य के द्वारा जीती है, "जब तक आपके सपने सच न हों, तब तक सपने देखें।"

अर्चना की रसोई, फ़्लिकर और तरला दलाल के सौजन्य से चित्र



क्या नया

अधिक
  • DESIblitz.com एशियाई मीडिया पुरस्कार 2013, 2015 और 2017 के विजेता
  • "उद्धृत"

  • चुनाव

    इंडियन सुपर लीग साइन किस विदेशी खिलाड़ी को करना चाहिए?

    परिणाम देखें

    लोड हो रहा है ... लोड हो रहा है ...