गग्गन टॉप्स एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2015

लगातार दो साल तक, थाईलैंड ने एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में शीर्ष स्थान छीन लिया है। 2015 का विजेता बैंकॉक में एक भारतीय रेस्तरां गगन है।

गैगन ने एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2015 में शीर्ष स्थान हासिल किया

“यह बहुत सारे रसोइयों को प्रेरित करेगा। सबसे अच्छी बात यह है कि कुछ युवा भारतीय शेफ अब मुझसे आगे निकल जाएंगे। ”

बैंकॉक में एक भारतीय रेस्तरां गगन, को तीसरे वार्षिक एस। पेलेग्रिनो एशिया के 50 सबसे अच्छे रेस्तरां में एशिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का ताज पहनाया गया है।

एस। पेलेग्रिनो वर्ल्ड के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां से ली गई पूरी सूची की घोषणा 9 मार्च 2015 को सिंगापुर में की गई थी।

कलकोट शेफ आनंद गगन के स्वामित्व वाले गगन ने पहली बार 10 में 2013 वें स्थान पर प्रतिष्ठित सूची में प्रवेश किया। यह 2014 में तीसरे स्थान पर पहुंच गया और आखिरकार 2015 में शीर्ष स्थान पर पहुंच गया।

आनंद बेहद उत्साहित और गर्व महसूस कर रहे थे कि उन्होंने 'ऑस्कर ऑफ फूड' का सम्मान किया।

उन्होंने कहा: “यह बहुत सारे रसोइयों को प्रेरित करेगा, और यह हमारे देश के लिए गर्व का क्षण है, जिसकी इतनी समृद्ध पाक विरासत है। सबसे अच्छी बात यह है कि कोई व्यक्ति, कुछ युवा भारतीय शेफ, अब आएंगे और मुझसे आगे निकल जाएंगे। ”

गैगन ने एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2015 में शीर्ष स्थान हासिल कियाआनंद अपनी मां के लिए आश्चर्यजनक समाचार को तोड़ने के लिए इंतजार नहीं कर सकता था, जिसे वह अपने पसंदीदा आराम भोजन, दाल करी के लिए बदल देता है।

आनंद ने कहा: “वह मेरे मालिक हैं। मेरे पास उसका जीन है, यह उसकी प्रतिभा और दृष्टि है। उसने मुझसे कहा 'तुम्हें एक शेफ बनना है।' मैं तुमसे वादा करता हूँ कि मेरी माँ मुझसे बेहतर खाना बनाती है! ”

विलियम ड्रू, सूची के समूह संपादक, ने आनंद के लिए उच्च प्रशंसा दी, गगन को 'शेफ की विलक्षण कल्पना, ऊर्जा और कौशल' का प्रतिबिंब कहा।

'औपनिवेशिक परिवेश में भारत का एक अप्रत्याशित स्वाद' के रूप में वर्णित, गग्गन क्लासिक भारतीय व्यंजनों में एक साहसिक भावना और आधुनिक स्वभाव को शामिल करता है।

थाईलैंड के केंद्र में स्थित, गगन स्थानीय हस्तियों, थाई शाही परिवार और दुनिया भर के यात्रियों द्वारा अक्सर देखा जाता है। इसके औपनिवेशिक वास्तुकला और मुंह में पानी के व्यंजन इसकी सबसे बड़ी संपत्ति हैं।

इसकी बाहरी संरचना और आंतरिक डिजाइन, पूर्व और पश्चिम की भव्यता का सबसे अच्छा संयोजन करते हैं। इसे खूबसूरती से 'बेंत के फर्नीचर, छत के पंखे और साधारण सफेदी वाली दीवारों' से सजाया गया है।

गैगन ने एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2015 में शीर्ष स्थान हासिल कियागगन अपनी प्रस्तुति पर एक चुटीली बात भी कहते हैं। धूप में सुखाए हुए अंजीर से भरे युवा आलू के एक व्यंजन का नाम 'ब्यूटी एंड द बीस्ट' है। 'ग्रीन विद एनीवी' के लिए पूछें और आपको हरा पुदीना चिकन कबाब धनिया फोम के साथ मिलेगा।

ये सभी इसके शेफ और मालिक की प्रेरक गुणों और महत्वाकांक्षा को दर्शाते हैं, जिन्होंने 2010 में गगन स्थापित किया था।

वह शीर्ष शेफ फेरन एड्रिए द्वारा संचालित स्पेन के अत्यधिक अनन्य प्रायोगिक रेस्तरां, एल बुलि पर इंटर्नशिप करने वाले पहले भारतीय भी हैं।

आनंद ने वर्णन किया: “मुझे विश्वास है कि हम क्या कर रहे हैं और मैं सीमाओं को नहीं देखता हूं। नए व्यंजनों की कोशिश करना, पुराने व्यंजनों में सुधार करना, यह एक सतत प्रक्रिया है और मुझे प्रेरित रहने के तरीके मिलते हैं।

“रेस्तरां में, हमारी टीम हर समय खाना पकाने के लिए अलग-अलग तरीकों से दिमाग लगाती है और मुझे पता चलता है कि उनकी सामूहिक ऊर्जा और विचार अद्भुत हैं। अंततः, आप परिवर्तन से डर नहीं सकते क्योंकि आप कभी नहीं जानते कि नए अनुभव क्या लाएंगे। ”

उन्होंने कहा: "मेरा सिर शेफ अब इंडोनेशियाई है और वह पारंपरिक भारतीय रसोइये की तुलना में इस तरह के एक अलग तत्व को रसोई में लाता है।"

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हालांकि बाकी सूची में हांगकांग, चीन और मकाऊ के रेस्तरां का वर्चस्व है, भारत के तीन स्थानों ने भी अपना स्थान बना लिया है।

भारतीय एक्सेंट नई दिल्ली से 22 वें नंबर पर प्रवेश करता है। शानदार रेस्तरां द मैनर होटल का हिस्सा है और समकालीन भारतीय व्यंजनों का आनंद उठाता है। व्यंजनों की एक श्रृंखला के साथ जो नंगे हाथों से सेवन करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, सिर शेफ मनीष मेहरोत्रा ​​प्रामाणिक संस्कृति को अपने दिल के करीब रखते हैं।

सूची में अगला है वासिबी बाय मोरिमोटो 29 वें नंबर पर। ताज ग्रुप के कार्यकारी शेफ हेमंत ओबेरॉय और 'आयरन शेफ' मशरु मोरीमोतो ने 36 में जापानी रेस्तरां को 2014 वें स्थान से हटा दिया।

अंतिम लेकिन कम से कम पृथ्वी से नीचे नहीं है बुखारा 41 वें नंबर पर।

हालांकि एक शीर्ष होटल में स्थित, तंदूर रेस्तरां 'पत्थर की दीवारों और लॉग-टॉप तालिकाओं के साथ पारंपरिक देहाती आराम' बनाता है और 'दिखावा से रहित लेकिन स्वाद से भरा रहता है'।

2013 में शुरू की गई, एशिया की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में छह एशियाई क्षेत्र शामिल हैं। यह डिनर्स क्लब एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां अकादमी द्वारा टकराया गया है। प्रत्येक सदस्य को उनकी विशेषज्ञता के आधार पर एशिया में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां चुनने के लिए सात वोट दिए जाते हैं।

यहां एस पेलग्रीनो की एशिया की 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2015 की पूरी सूची है:

गैगन ने एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2015 में शीर्ष स्थान हासिल किया

  1. गगन, बैंकॉक, थाईलैंड
  2. नारिसावा, टोक्यो, जापान
  3. पॉल पिरेट, शंघाई, चीन द्वारा पराबैंगनी
  4. निहोन्योरी रियुजिन, टोक्यो, जापान
  5. रेस्तरां आंद्रे, सिंगापुर
  6. अंबर, हांग कोन
  7. नहम, बैंकॉक, थाईलैंड
  8. 8 ½ ओटो ई मेज़ो बोम्बाना, हांगकांग
  9. वाकु घिन, सिंगापुर
  10. जुंगसिक, सियोल, दक्षिण कोरिया
  11. जान, सिंगापुर
  12. L'Effervescence, टोक्यो, जापान
  13. लेस एमिस, सिंगापुर
  14. हाजिम, ओसाका, जापान
  15. फ़ूक लाम मून, हांगकांग
  16. फू 1015, शंघाई, चीन
  17. L'Atelier De Joël Robuchon, हांगकांग
  18. इग्गी, सिंगापुर
  19. फू हे हुई, शंघाई, चीन
  20. लंग किंग हेन, हांगकांग
  21. श्री और श्रीमती बंड, शंघाई, चीन
  22. भारतीय एक्सेंट, द मेनर, नई दिल्ली, भारत में
  23. रोबुचोन अउ डेमे, मकाऊ
  24. तेनकु रयुजिन, हांगकांग
  25. मुझे खाओ, बैंकॉक, थाईलैंड
  26. ले मूट, ताइचुंग, ताइवान
  27. रयनीक, सियोल, दक्षिण कोरिया
  28. बो इनोवेशन, हांगकांग
  29. वासिबी मोरिमोटो, मुंबई, भारत द्वारा
  30. बर्न एंड्स, सिंगापुर
  31. निहोनबाशी, कोलंबो, श्रीलंका
  32. शिनजी बाय कानेसाका, सिंगापुर
  33. टकजावा, टोक्यो, जापान
  34. 28 HuBin रोड, हांग्जो, चीन
  35. अध्यक्ष, हांगकांग
  36. टिपलिंग क्लब, सिंगापुर
  37. बो लैन, बैंकॉक, थाईलैंड
  38. ला येओन, सियोल, दक्षिण कोरिया
  39. Issaya Siamese क्लब, बैंकॉक, थाईलैंड
  40. सुशी सेतो, टोक्यो, जापान
  41. बुखारा, नई दिल्ली, भारत
  42. कैप्रिस, हांगकांग
  43. केकड़ा, कोलंबो, श्रीलंका मंत्रालय
  44. सुकियाबाशी जीरो, टोक्यो, जापान
  45. ओस्टरिया मोजिजा, सिंगापुर
  46. हक्कासन, शंघाई, चीन
  47. इंपीरियल ट्रेजर सुपर पेकिंग डक, सिंगापुर
  48. एंटोनियो, टैगायटे, फिलीपींस
  49. क्विंटेसेंस, टोक्यो, जापान
  50. वाट्स डामनक, सीम रीप, कंबोडिया

DESIblitz सभी विजेताओं को उनकी रचनात्मक भावना और पाक पूर्णता प्राप्त करने के लिए दृढ़ता के लिए बधाई देता है!



नाज़त एक महत्वाकांक्षी 'देसी' महिला है जो समाचारों और जीवनशैली में दिलचस्पी रखती है। एक निर्धारित पत्रकारिता के साथ एक लेखक के रूप में, वह दृढ़ता से आदर्श वाक्य में विश्वास करती है "बेंजामिन फ्रैंकलिन द्वारा" ज्ञान में निवेश सबसे अच्छा ब्याज का भुगतान करता है। "



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