नान मूल रूप से दिल्ली के इंपीरियल कोर्ट में पकाया गया था।
RSI नान दक्षिण एशियाई भोजन के साथ सबसे लोकप्रिय फ्लैटब्रेड में से एक है।
विशेष रूप से, भारत के उत्तरी क्षेत्र, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, बांग्लादेश, ईरान, उजबेकिस्तान, ताजिकिस्तान और आसपास के क्षेत्रों से भोजन के साथ।
क्या आपको आज इसके विशाल चयन के लिए पसंद किया गया और इसके मूल के बारे में सोचा गया था? हम इस रमणीय और आनंदमय फ्लैटब्रेड के बारे में और खोज करते हैं जो यूके, यूएसए और कनाडा सहित दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है।
RSI नान भारत से उत्पन्न होता है, लेकिन आज दुनिया भर के अधिकांश दक्षिण एशियाई रेस्तरां और घरों में खाया जाता है।
फ्लैटब्रेड की इस अनूठी शैली ने शेफ और भोजन के शौकीनों के लिए कई तरह की प्रायोगिक रचनाओं के लिए रोटी के मूल रूप से अलग-अलग भराव और स्वाद के साथ आज बदल दिया है।
मूल
यह संभव है कि की एक किस्म नान रोटी को हड़प्पा काल के दौरान पकाया और बनाया जा सकता था, जिसे सिंधु सभ्यता के रूप में भी जाना जाता है। यह वह अवधि थी जब चपातियों और मोटी रोटियों को विकसित किया गया था।
प्राचीन फारस में, ब्रेड को गर्म कंकड़ पर पकाया जाता था और यह संभव था कि ए नान फ्लैटब्रेड इस रोटी से संबंधित है।
यह कहा जाता है कि दिल्ली सुल्तानों ने भारत में मुगलों से पहले तंदूर, नान, कीमा, और कबाब खाना पकाने और भोजन का उपयोग शुरू किया था।
हालाँकि, नान का इसका पहला रिकॉर्ड किया गया इतिहास 1300 वीं ई। में भारत-फारसी कवि अमीर कुशराव के नोट्स में पाया जा सकता है।
कुशारू के रिकॉर्ड के अनुसार, इसे मूल रूप से दिल्ली के इंपीरियल कोर्ट में पकाया गया था नान-ए-tunuk (light bread) और नान-ए-tanuri (तंदूर ओवन में पकाया जाता है)। तनुरी रोटी थी जो मोटी थी और तानुर (तंदूर) में बेक की गई थी।
लगभग 1526 से भारत में मुगल युग के दौरान, नान केमा या कबाब के साथ रॉयल्स का एक लोकप्रिय नाश्ता भोजन था।
फ्लैटब्रेड दशकों से बने विशेष तरीके के कारण उत्तरी भारतीय राजघरानों के लिए एक नाजुकता बनी हुई थी। लेकिन 1700 तक, इस फ्लैटब्रेड के कुछ उल्लेखों को भारतीय समाज के अन्य वर्गों तक पहुँचा दिया गया।
शब्द नान को फारसी शब्द 'एन! एन' से लिया गया है, जो ब्रेड को संदर्भित करता है और शुरू में 1780 में विलियम टूक के यात्रा वृतांत में अंग्रेजी साहित्य में दिखाई दिया।
तुर्क भाषा में, जैसे कि उज़्बेक, कज़ाख और उइगर, फ्लैटब्रेड के रूप में जाने जाते हैं नान। इसलिए, शब्द में समानताएं स्पष्ट हैं।
खाना पकाने और सामग्री
एक और आविष्कार जो निकट से संबंधित है नान विश्व का सबसे लोकप्रिय एंव तंदूर - मिट्टी का ओवन।
अविभाजित भारत में तंदूर पंजाबी खाना पकाने का एक प्रमुख पहलू बन गया। 16 वीं शताब्दी के दौरान मुगल सम्राट अकबर और जहाँगीर के शासनकाल में तंदूर खाना पकाने के रिकॉर्ड हैं।
तंदूर खाना पकाने का मुख्य तरीका बन गया नान इन समयों के दौरान और फ्लैटब्रेड बनाने के इस तरीके को आज तक जारी रखा गया है, हालांकि, कुछ इसे पकाने के लिए पारंपरिक ओवन का उपयोग करते हैं। जबकि, चपाती या रोटी को एक सपाट या थोड़ा अवतल लोहे के गड्डे पर पकाया जाता है जिसे अ तवा.
सामग्री के लिए, नान सूखी खमीर, सभी उद्देश्य के आटे, गर्म पानी, चीनी, नमक, घी और दही से बनाया जाता है। सामग्री का उपयोग एक चिकनी और खिंचाव लोचदार आटा बनाने के लिए किया जाता है जो उन्हें बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
आधुनिक व्यंजनों कभी-कभी खमीर के लिए बेकिंग पाउडर का विकल्प बनाते हैं। फ्लैटब्रेड को अधिक मात्रा और मोटाई देने के लिए दूध का उपयोग किया जा सकता है।
यहां तक कि लस मुक्त भी हैं व्यंजनों इस लोकप्रिय फ्लैटब्रेड के लिए उपलब्ध है।
आमतौर पर, नान गर्म और ब्रश घी (स्पष्ट मक्खन) या मक्खन के साथ परोसा जाता है।
विभिन्न प्रकार
RSI नान जो अपनी कोमलता और सुगंध और मूल स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसके कारण इसके अन्य प्रकार भी बनते हैं।
कई प्रकार के नान उनके आधार पर या तो लोकप्रिय हो गया या तो विशिष्ट टॉपिंग के साथ भरवां या लेपित। कई किस्मों में शामिल हैं:
- सादा नान - सबसे सरल रूप जो घी या मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है
- लहसुन नान - कुचल लहसुन और मक्खन के साथ सबसे ऊपर है
- कुल्चा नान - में पके हुए प्याज की एक भरने होती है
- कीमा नान - इसमें कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, मटन या बकरी का मांस शामिल है
- रूहानी नान - तिल के बीज के साथ छिड़का, और पाकिस्तान में लोकप्रिय है
- पेशावरी नान और कश्मीरी नान - पिस्ता सहित मेवे और किशमिश का मिश्रण
- पनीर नान - पिसी धनिया और पपरिका के साथ पनीर (पनीर) के स्वाद से भरा हुआ
- अमृतसरी नान - मैश आलू और मसालों के साथ भरवां और 'आलू नान' के रूप में भी जाना जाता है, जो अमृतसर, भारत से निकलता है।
कुल्चा एक और सपाट है जो से प्राप्त किया गया था नान। कई मायनों में, इसका नरम और चबाने वाला स्वाद नान के समान था, लेकिन इसे ईंट से बने तवा या भट्ठे पर पकाया जाता था, जिससे जनता के लिए आनंद लेना आसान हो जाता था और न केवल रॉयल्टी जब यह पहली बार पेश किया गया था।
दक्षिण एशियाई फ्लैटब्रेड के विभिन्न अन्य डेरिवेटिव हैं। ये हैं- चपाती, भटूरा, डोसा, रोमाली, पुरी, लुची, तंदूरी रोटी, पित्त रोटी और पराठा।
तो जो पहले आया था? नान, चपाती या चिता रोटी?
दरअसल, यह खमीर था। खमीर का उपयोग पहली बार मिस्र में 4000 ईसा पूर्व में किया गया था, लेकिन बहुत बाद तक नहीं समझा गया था।
4000 ईसा पूर्व -19 वीं शताब्दी के फ्लैटब्रेड अन-लीव्ड थे। 19 वीं शताब्दी में खमीर की प्रक्रिया से लोग इसकी चपेट में आए।
पिटा ब्रेड फ्लैटब्रेड के शुरुआती रूपों में से एक था। 13 वीं शताब्दी के आसपास नान को पकाया जाने लगा और 16 वीं शताब्दी में चपाती लोकप्रिय हो गई।
लोकप्रियता
RSI नान दुनिया भर में भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों का साथ देने के लिए एक बहुत लोकप्रिय फ्लैटब्रेड बन गया है।
भारत और पाकिस्तान में ग्राहक के स्वाद और जरूरतों के आधार पर सभी प्रकार के नान की सेवा करने वाले विशेष रेस्तरां हैं।
उनका उपयोग कई अलग-अलग टॉपिंग जैसे मिश्रित सब्जियों (सब्ज़ी), ग्रिल्ड मीट और यहां तक कि 'नान पिज़्ज़ा' के आगमन के लिए किया जाता है और दुकानों में और रात के खाने की मेज पर देखा जाता है।
ब्रिटेन में, 1926 में, रीजेंट स्ट्रीट की हलचल को देखते हुए, वीरास्वामी, ब्रिटेन का सबसे पुराना भारतीय रेस्तरां था नान इसके मेनू पर।
1984 में स्थापित, हनीटॉप स्पेशलिटी फूड्स प्रामाणिक आपूर्ति करने वाली यूरोप की पहली कंपनी बन गई नान बड़े खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां के लिए वाणिज्यिक पैमाने पर रोटी। उन्होंने पहले 13-सप्ताह के शेल्फ-लाइफ फ्लैटब्रेड को पेश किया।
The दुनिया का सबसे बड़ा नान ब्रेड ’हनीटॉप स्पेशलिटी फूड्स द्वारा 2004 में बनाया गया था। इसने 10ft से बिल्कुल 4ft मापा और ब्रिटेन में Brewers Fayre के करी नाइट्स के लॉन्च का जश्न मनाया। इसे बनाने में पाँच घंटे लगे और इसे ले जाने के लिए आठ कर्मचारियों की आवश्यकता थी!
टूटा हुआ एक और प्रमुख रिकॉर्ड हिंद महासागर नामक रेस्तरां द्वारा था। उन्होंने सिर्फ एक घंटे में 640 फ्लैटब्रेड बनाकर नान वर्ल्ड रिकॉर्ड तोड़ दिया। उन्होंने गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स द्वारा निर्धारित अपने लक्ष्य- 400 को आउट किया। उन्हें ब्रिटेन के मैनचेस्टर में साल्वेशन आर्मी हॉस्टल द्वारा दान में दिया गया और बहुत सराहा गया।
ब्रिटेन में बर्मिंघम के बलती रेस्तरां में, एक 'फैमिली नान' का ऑर्डर दिया जा सकता है, जो कि एक बड़ी टेबल के आकार का फ्लैटब्रेड है जो सभी को अपनी बेली डिश के साथ साझा करने के लिए पकाया जाता है। यूके में कई जातीय बेकरियां भी खुल रही हैं, जो ग्राहकों के लिए शानदार मूल्य पर ताजा बना रही हैं, उदाहरण के लिए, £ 1 के लिए चार ताजा पके हुए नान।
RSI नान आज ब्रिटेन के सुपरमार्केट में उपलब्ध है और करी या बेली के लिए एक संगत के रूप में उच्च मात्रा में उत्पादित किया जाता है; शेफ हमेशा मोगुल युग के इस मूल फ्लैटब्रेड की नई किस्में बना रहे हैं, और लोग इसे अपने घरों में भी बना रहे हैं।
यह इतिहास में अपनी पहचान बना चुका है क्योंकि पूरी दुनिया में लाखों लोगों ने इसका पूरी तरह से आनंद लिया।
लोड हो रहा है ...
