पैपिका का इतिहास और मूल

पैपरिका एक मसाला इतना आम है कि यह दुनिया भर में उपयोग में है।

आप इसे अनगिनत देशों और संस्कृतियों के पारंपरिक व्यंजनों में पाएंगे। आप इसे और भी अधिक व्यंजनों को थूकने के एक तरीके के रूप में सूचीबद्ध पाएंगे। पेपरिका की उत्पत्ति इस बहुमुखी मसाले को दुनिया भर में ले गई है।

यह कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक मसाला है। अपने व्यंजनों में पैपरिका जोड़ने से आप एक स्वस्थ जीवन शैली जीने में मदद कर सकते हैं। यह कई उपप्रकारों और विभिन्न स्वादों में आता है।

DESIblitz आपको दुनिया के सबसे प्रचलित स्वादों में से एक का इतिहास खोजने के लिए पैपरिका की उत्पत्ति पर शोध करता है।

पैपरिका क्या है?

पैपरिका अपने सबसे बुनियादी रूप में जमीन के सूखे बेल मिर्च से बना है। मानक पैपरिका लगभग पूरी तरह से इस घटक से बना है।

पैपरिका स्पाइसीयर किस्मों में भी आता है। इसका सबसे आम रूप स्पेनिश पैपरिका है, जो मूल पेपरिका में जमीन मिर्च मिर्च जोड़कर बनाया गया है। स्मोक्ड पपरीका भी स्पेन से आयात किया जाता है। इसका विशिष्ट स्वाद सुखाने की प्रक्रिया से आता है; मसाले को जलाने के लिए इसे लकड़ी से सुखाया जाता है।

हंगेरियन पेपरिका एक अन्य सामान्य किस्म है। कई लोगों का मानना ​​है कि पेपरिका की उत्पत्ति हंगरी के भीतर होना है क्योंकि नमक और पेपरिका नमक और काली मिर्च की तुलना में अधिक सामान्य संयोजन है। 

हंगेरियन पेपरिका पारंपरिक पेपरिका से भिन्न होती है क्योंकि यह हमेशा मानक किस्म की तरह मीठी नहीं होती है और इसमें अक्सर तेज स्वाद होता है। यह स्वाद इतना विशिष्ट है कि हंगेरियन पेपरिका को अक्सर अपनी किस्म माना जाता है।

पापिका की भौगोलिक उत्पत्ति

आप मेक्सिको में इसके मानक रूप में पैपरिका की उत्पत्ति का पता लगा सकते हैं। पैपरिका को इस क्षेत्र के मूल निवासी मिर्च से बनाया जाता है। सीज़निंग के रूप में उपयोग करने के साथ-साथ इसका उपयोग दवा के रूप में भी किया जाता था।

मध्य अमेरिका में उत्पन्न होने के बाद, 16 वीं शताब्दी में पेपरिका को स्पेन में लाया गया, मुख्य रूप से मसाले के लोकप्रिय होने से पहले एक सजावटी पौधे के रूप में उपयोग के लिए। यहां से, साधारण मानक पैपरिका अधिक जटिल हो गई और फ्लेवोसोम स्पेनिश किस्में विकसित होने लगीं।

एक बार जब इसे यूरोप में लाया गया, तो एशिया और अफ्रीका को भी शामिल करने के लिए पेपरिका के व्यापार का विस्तार हुआ और किस्में विकसित होती रहीं।

पेपरिका का मजबूत हंगरी संस्करण तुर्की में अपनी उत्पत्ति का पता लगा सकता है। हंगरी में आने से पहले मूल हंगरी पेपरिका के लिए मिर्च की उत्पत्ति इस क्षेत्र में होती है।

यहां तक ​​कि 'पेपरिका' शब्द भी हंगेरियन है। यह सिर्फ आपको यह दिखाने के लिए जाता है कि यह मसाला हंगरी की संस्कृति में कितना प्रचलित है। हंगरी में पैपरिका की उत्पत्ति, हालांकि, स्वाद के बजाय एक दवा के रूप में थी। यह मैक्सिको में पपरीका की उत्पत्ति के समान है।

पपिका अपने शानदार लाल रंग के कारण अतीत में भी लोकप्रिय थी। पपरिका का रंग के रूप में एक ऐतिहासिक उपयोग है। यहां तक ​​कि आधुनिक दिन में, चीन एक colourant के रूप में उपयोग के लिए पपरीका आयात करता है। कई व्यंजनों अभी भी अक्सर लाल के छींटे जोड़ने के लिए आपको गार्निश के रूप में पपरीका का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।

क्यों पोपिका इतनी लोकप्रिय है?

आपके लिए यह अनुमान लगाना आसान होना चाहिए कि पेपरिका इतनी लोकप्रिय क्यों है: यह स्वादिष्ट है। पपरिका लगभग किसी भी डिश में बहुत अधिक मसाला जोड़ने के बिना स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

पेपरिका के विभिन्न उपप्रकारों का अर्थ यह भी है कि आप अपने पसंदीदा स्वादों को एक डिश में जोड़ने और चुनने के लिए चुन सकते हैं, यदि आप इसे मीठा, मसालेदार या स्मोकी चाहते हैं। हंगरी में कई प्रकार के पेपरिका इतने लोकप्रिय हैं कि आप वास्तव में उनके पेपरिका संग्रहालय का दौरा कर सकते हैं।

अपने मीठे और धुएँ के स्वाद के कारण, पपरिका भारतीय पाक कला में उपयोग करने के लिए सामान्य नहीं है। इसके बजाय, मसाले को लाल मिर्च पाउडर के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।

अतीत में, हमने उल्लेख किया है लाल शिमला मिर्च के स्वास्थ्य लाभ। जब आप इसकी लोकप्रियता के बारे में सोचते हैं तो यह विचार करने का एक और कारक है।

पप्रिका का एक दवा के रूप में एक ऐतिहासिक उपयोग है जिसने दुनिया भर में इसके प्रसार में योगदान दिया। आज भी, मसाले में कई स्वास्थ्य लाभ हैं जैसे कि विटामिन ए से भरपूर।

पपरिका भी लोकप्रिय है क्योंकि यह उत्पादन करने में काफी आसान हो सकता है। भले ही मिर्च को सुखाने और पीसने की आवश्यकता होती है, लेकिन पौधे विभिन्न जलवायु को सहन कर सकते हैं।

इस सहिष्णुता का मतलब है कि आप लगभग कहीं भी पेपरिका के लिए मिर्च उगा सकते हैं। इसका मतलब यह भी है कि पपरीका की वास्तविक कमी नहीं है; आपूर्ति आम तौर पर मांग के साथ रख सकती है।

मांग के साथ आसानी से पकौड़ी का उत्पादन करना भी इसका मतलब है कि यह सस्ता है। यदि आप अन्य मसालों की लागत के एक हिस्से के लिए पेपरिका खरीद सकते हैं, तो निश्चित रूप से, आप इसके साथ अपने मसाला रैक को रखने जा रहे हैं।

तो अगली बार जब आप इस मसाले को कई व्यंजनों में से एक में शामिल करें, जिसमें यह शामिल हो सकता है, तो पपरीका की उत्पत्ति पर विचार करें और यह इतना लोकप्रिय क्यों है। यह सस्ता है, बहुमुखी है और यह स्वादिष्ट है।

इस स्वादिष्ट मसाले को लाभ के असंख्य, जैसा कि इतिहास में स्पष्ट है, इसका मतलब है कि यह दुनिया में लगभग हर संस्कृति में फैल गया है।