हल्दी का इतिहास और मूल

हल्दी देसी खाना पकाने में सबसे क्विंटसेशियल मसालों में से एक है। खाना पकाने में हल्दी का इतिहास हजारों वर्षों तक वापस पहुंचता है।

आप शायद अपने आप को पकाने वाली लगभग हर करी में हल्दी का उपयोग कर पाएंगे। कई चावल और दाल व्यंजनों में भी इसका स्थान है। आपने इस मसाले के लिए कुछ आश्चर्यजनक उपयोग भी पाए होंगे जैसे कि अंडे या स्मूदी।

इस तरह का एक बहुमुखी मसाला एक आकर्षक मूल के लिए बाध्य है। आप सोच रहे होंगे कि यह रंगीन घटक कब से आया है जब आप इसे अपने भोजन में छिड़कते हैं।

DESIblitz ने इस महत्वपूर्ण मसाले की उत्पत्ति को ट्रैक किया है ताकि आपको अब और आश्चर्य न हो।

हल्दी क्या है?

हल्दी एक ऐसा मसाला है जो आमतौर पर अपने स्वाद और चमकीले नारंगी रंग के लिए उपयोग किया जाता है। यह काफी सौम्य और मिट्टी का है जो आप पाएंगे कि व्यंजनों में बहुत गहराई है। यह आपके भोजन को अधिक वाइब्रेंट रूप से रंगीन बनाने के लिए भी जोड़ा जा सकता है।

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि हल्दी को एक पौधे से काटा जाता है जो वास्तव में अदरक से संबंधित है।

जो पौधा हल्दी से आता है, Curcuma Longa, गर्म तापमान और बढ़ने के लिए बहुत बारिश की जरूरत है। यह सही समझ में आता है कि यह मसाला दक्षिणी एशिया में इतना आम है।

जब पौधे को ओवन में पकाया जाता है और सूख जाता है, तो इसे जमीन पर रखा जाता है। यह तब उज्ज्वल नारंगी पाउडर बन जाता है जिससे आप अधिक परिचित होंगे।

हल्दी का इतिहास

हल्दी वास्तव में एक प्राचीन मसाला है। हल्दी का अवशेष पाया गया है जो 2500 वर्ष से अधिक पुराना है। यह 500BC के रूप में एक दवा के रूप में उभरा।

यह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन हल्दी का पहला उपयोग डाई के रूप में किया गया था। जब डाई के रूप में उपयोग किया जाता है, तो हल्दी सफेद कपड़ों को एक चमकीले नारंगी-पीले रंग में बदल सकती है और कई वर्षों से कपड़े जैसे कपड़े और साड़ी का उपयोग किया जाता है।

यह अतीत में पनीर और दही जैसे खाद्य पदार्थों को डाई करने के लिए भी इस्तेमाल किया गया है। रंगाई के साथ-साथ, हल्दी को इन खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित भी किया जा सकता है ताकि एक संरक्षक के रूप में कार्य किया जा सके।

हालांकि, हल्दी के औषधीय उपयोग संभवतः खाना पकाने में इसके उपयोग के बाद सबसे प्रसिद्ध हैं।

हल्दी का उपयोग पारंपरिक रूप से कई बीमारियों जैसे कि अपच, जुकाम और यहां तक ​​कि सतह के घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

हन्ना ग्लासे की 1747 की किताब कुकरी की कला ने सादा और आसान बना दिया ब्रिटिश एशियाई खाना पकाने में एक घटक के रूप में दिखने वाली हल्दी का पहला उदाहरण था। हन्ना में हल्दी युक्त चटनी की एक रेसिपी शामिल है, साथ ही कुछ शुरुआती ब्रिटिश एशियाई करी रेसिपी भी।

हम हल्दी के इतिहास में स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि यह मसाला कैसे विकसित हुआ है। दवा, डाई, परिरक्षक और स्वादिष्ट स्वाद के रूप में इसके उपयोग ने इसे हजारों साल पहले लोकप्रिय बना दिया था। इस वजह से, हम देख सकते हैं कि यह कैसे फैल गया और यह ब्रिटिश एशियन कुकिंग का भी हिस्सा बन गया।

हल्दी के उपयोग आज

आधुनिक दिनों में, हल्दी आसपास के सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। यह प्रत्येक सुपरमार्केट में उपलब्ध है, और अक्सर छोटे एशियाई किराने की दुकानों से थोक में खरीदा जा सकता है।

हल्दी पारंपरिक व्यंजनों जैसे करी या दाल में हमेशा की तरह लोकप्रिय है। अधिकांश आधुनिक कुकबुक में लगभग हर करी के लिए एक घटक के रूप में हल्दी शामिल है।

हालाँकि, आधुनिक दिन में, आप हल्दी को और अधिक असामान्य व्यंजनों में शामिल पाएंगे। में हल्दी का उपयोग smoothies सुपरफूड के रूप में इसके उपयोग के कारण यह आम होता जा रहा है।

का एक बड़ा सौदा भी है स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ हल्दी के लिए। एक दवा के रूप में हल्दी का इतिहास अभी भी आधुनिक दिन में हल्दी के उपयोग में परिलक्षित होता है।

हल्दी भी सबसे सस्ते मसालों में से एक है जिसे आप खरीद सकते हैं। यह आपके लिए बहुत अधिक पैसा खर्च किए बिना व्यंजनों में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

हल्दी इतनी लोकप्रिय क्यों है?

हल्दी का इतिहास इसकी लोकप्रियता का कारण स्पष्ट और स्पष्ट बनाता है। सीधे शब्दों में कहें, यह सबसे बहुमुखी मसालों में से एक है जो वहाँ है।

हल्दी को ऐतिहासिक रूप से एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया है और हम आज भी इस उपयोग को देख सकते हैं। जबकि यह एक बार बीमारियों और घावों का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया गया था, आज आपके लिए इसे साफ खाने में इस्तेमाल करना अधिक आम हो सकता है।

हल्दी अभी भी डाई के रूप में उपयोग में है। बहुत से लोग हल्दी का उपयोग कपड़ों के लिए एक प्राकृतिक डाई के रूप में करते हैं। यह उस चमकीले नारंगी रंग के लिए केसर के सस्ते विकल्प के रूप में खाद्य पदार्थों को डाई करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

सबसे अधिक, हल्दी भोजन में एक घटक के रूप में हमेशा की तरह लोकप्रिय है। यह शुरुआत से ही ब्रिटिश एशियन कुकिंग में मौजूद है और यह आज भी मौजूद है।

हल्दी हजारों सालों से एक मूल्यवान मसाला है, और यह संभवतः हजारों और लोगों के लिए ऐसा ही रहेगा।