यह लाल मसूर की कचौरी बिल्कुल उपयुक्त है।
एक टिकटॉक फूडी ने वेगनवरी के लिए अपनी सरल और अनोखी भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक रेसिपी, लाल मसूर की कचौरी से दर्शकों को चकित कर दिया है।
व्हेनमीटईट्सवेज की क्रिएटर, जिसे रूपा के नाम से जाना जाता है, प्रदर्शित करती है शाकाहारी और अपनी मां (@yourgujaratimum) के साथ शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी भी बनाती हैं।
वेगनवरी हर साल जनवरी में लोगों को शाकाहारी भोजन अपनाने के लिए प्रोत्साहित करता है, जिसमें मांस रहित और साहसिक व्यंजनों को प्रमुखता दी जाती है।
यह लाल मसूर की कचौरी बिल्कुल उपयुक्त है, जो पूरी तरह से शाकाहारी और घर में आसानी से बनने वाले व्यंजन में क्लासिक भारतीय स्ट्रीट फूड के स्वाद को पेश करती है।
रूपा ने इस रेसिपी को शुरू से बनाने का तरीका बताया है, जिसकी शुरुआत "कुरकुरे आटे" के लिए लाल मसूर और उड़द दाल को प्रेशर कुकर में पकाने से होती है।
उन्होंने आगे कहा: “नमक, मैदा और तेल को गर्म पानी के साथ मिलाकर गूंध लें और फिर थोड़ी देर के लिए रख दें।”
"जब लाल मसूर दाल और उड़द दाल नरम हो जाएं, तो उन्हें पीसकर अलग रख दें, फिर मसालों को भूनकर एक साधारण वगार बनाएं और उसमें पीसी हुई दाल मिला दें।"
इस पोस्ट को 33,000 से अधिक बार देखा जा चुका है, और इसमें रूपा ने आगे लिखा है:
"धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ, ऊपर बताई गई सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।"
इन जड़ी-बूटियों और मसालों में हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर और मिर्च पाउडर शामिल हैं।
"धीमी आंच पर तब तक मिलाते रहें जब तक सारा पानी सूख न जाए।"
"जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें अच्छी मात्रा में मिश्रण बीच में रखें, किनारों को दबाकर अतिरिक्त मिश्रण हटा दें और उसे गोल आकार में रोल कर लें।"
"5 से 6 मिनट तक भूनें।"
@whenmeateatsveg शाकाहारी लाल मसूर की कचौरी ??? इस वेगनवरी में आपके लिए पूर्वी अफ्रीकी भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक लेकर आए हैं? #कचोरी #कचोरीरेसिपी #कचोरीप्रेमी #कचोरिचैट #भारतीय व्यंजन #भारतीय क्विजिन #भारतीयस्ट्रीटफूड #भारतीयस्ट्रीटफूडरेसिपी #गुजरातीभोजन #गुजरातीस्नैक #गुजरातीरेसिपी मेरे साथ मत खेलो - गैब्ज़ी
यहां बताया गया है कि आप अपने लिए यह रेसिपी कैसे बना सकते हैं, जो वीगनवरी के लिए एकदम सही है।
सामग्री
- 150 ग्राम लाल दाल
- 50 ग्राम उड़द दाल
- 285 ग्राम सादा आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 tsp साल्ट
दाल की भराई
- 1 tsp साल्ट
- ½ चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 3 बड़ा चम्मच नींबू का रस
तड़के के लिए
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 2 सूखी मिर्च
- ½ छोटा चम्मच लौंग
- ½ छोटा चम्मच हींग
- Umin छोटा चम्मच जीरा
विधि
- लाल दाल और उड़द दाल को पर्याप्त पानी में रात भर भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, यदि आपने दालों को नहीं भिगोया है, तो दालों की मात्रा से दोगुने पानी के साथ प्रेशर कुकर में 20 मिनट तक पकाएं।
- अतिरिक्त पानी निकाल दें और दालों को दरदरा पीसकर गुठलीदार बना लें।
- आटा गूंथने के लिए, मैदा, नमक और तेल को एक साथ मिलाएं और हल्का सा गूंथ लें, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालकर तब तक मिलाएं जब तक आटा अच्छी तरह से मिल न जाए (लगभग 130 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी)।
- ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- तड़का लगाने के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो उसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा, लौंग और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- पिसी हुई दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसमें नमक, हल्दी, गरम मसाला, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, बारीक कटा अदरक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
- इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें। हमें इस मिश्रण में पानी की मात्रा को जितना हो सके कम करना है ताकि हम इसे गोलियों के आकार में ढाल सकें। जब यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।
- आटे को 16 बराबर भागों में बांट लें और हथेली से थोड़ा बड़ा बेल लें। बीच में थोड़ा सा आटा रखें, मोड़ें, अतिरिक्त आटा काट लें, किनारों को दबाकर गोल आकार दें।
- इसे 5-6 मिनट तक भूनें, हर 30 सेकंड में पलटते रहें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें और आनंद लें।
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