अपनी खुद की दुबई चॉकलेट कैसे बनाएं

दुबई चॉकलेट दुनिया भर में धूम मचा रही है।

यदि आपने अपने भोजन में कुरकुरे हरे स्वाद से भरे चमकदार बार देखे हैं, तो आप अकेले नहीं हैं।

ये शानदार चॉकलेट बार्स बोल्ड फ्लेवर से भरपूर हैं और अच्छे कारण से वायरल हो गए हैं।

संयुक्त अरब अमीरात में उत्पन्न, दुबई चॉकलेट में टेम्पर्ड चॉकलेट की शानदार समृद्धि के साथ एक मेवेदार, मलाईदार, पिस्ता-युक्त केंद्र, तथा सुनहरे, मक्खनयुक्त कटैफ़ी की परतें शामिल हैं।

वे पारंपरिक कनाफे की बनावट और स्वाद से प्रेरित हैं, जो मध्य पूर्व में एक प्रिय मिठाई है।

कुरकुरी कटैफी, रेशमी पिस्ता क्रीम और चिकने चॉकलेट आवरण के बीच का अंतर ही इस मिठाई को इतना नशीला बनाता है और इसकी लोकप्रियता में जबरदस्त वृद्धि का कारण है।

यद्यपि मूल चॉकलेट का निर्माण फिक्स डेजर्ट चॉकलेटियर द्वारा किया गया था, परन्तु अन्य ब्रांडों ने भी दुबई चॉकलेट के अपने संस्करण तैयार कर लिए हैं।

आप घर पर ही यह रेसिपी बना सकते हैं बोनी बेकरी मदद करेगा।

यह न केवल अधिक लागत प्रभावी है, बल्कि इसमें प्रयुक्त सामग्री भी काफी काम आएगी, अर्थात आप अपने मित्रों को प्रभावित करने के लिए, प्रियजनों को उपहार देने के लिए, या स्वयं इसका आनंद लेने के लिए इसका भरपूर मात्रा में उत्पादन कर सकते हैं।

दुबई चॉकलेट कैसे बनाएं

घर पर दुबई चॉकलेट बनाने के लिए कुछ विशेष सामग्रियों की आवश्यकता होती है, लेकिन चिंता न करें, वे सभी ऑनलाइन उपलब्ध हैं और एक बार आपके पास आ जाने पर, आप कई बैच बना सकेंगे।

इस चॉकलेट को विशिष्ट स्वाद और शानदार बनावट देने वाली सामग्रियां ही हैं, इसलिए इन्हें सावधानी से चुनना उचित है।

यहां आपको क्या चाहिए और प्रत्येक घटक क्यों महत्वपूर्ण है, इसका संक्षिप्त विवरण दिया गया है:

कताइफ़ी (या कदाईफ़)
यह कसा हुआ फीलो आटा है, जिसका प्रयोग पारंपरिक रूप से मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय मिठाइयों में किया जाता है।

आप इसे ऑनलाइन पा सकते हैं, और जबकि आदर्श संस्करण सूखा और कटा हुआ होता है, आप आवश्यकता पड़ने पर पूरे किस्में को आसानी से छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

पिस्ता क्रीम
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह पिस्ता पेस्ट या पिस्ता मक्खन नहीं है।

पिस्ता क्रीम एक मीठा, फैलने योग्य भरावन है जो पिस्ता और चीनी से बनाया जाता है।

गलत प्रकार (जैसे 100% अखरोट पेस्ट) का उपयोग करने से आपको एक तीखा स्वाद मिलेगा, जो उस शानदार मिठास से बहुत दूर होगा जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।

ताहिनी
यह तिल का पेस्ट गहराई और समृद्धि प्रदान करता है, तथा पिस्ता क्रीम की मिठास को कम करके अधिक संतुलित स्वाद प्रदान करता है।

बिना नमक वाला मक्खन और नमक
मक्खन, कटैफी को सुनहरा, टोस्टी कुरकुरापन देता है।

बिना नमक वाला इस्तेमाल करें ताकि आप नमकीनपन को नियंत्रित कर सकें। अखरोट के स्वाद को बढ़ाने के लिए बस एक चुटकी की जरूरत होती है।

चॉकलेट
यह आपका बाहरी आवरण है, इसलिए गुणवत्ता मायने रखती है।

चॉकलेट चिप्स से बचें; उनमें स्टेबलाइजर्स होते हैं जो पिघलने में बाधा डालते हैं।

अपनी पसंद के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाली डार्क या मिल्क चॉकलेट चुनें। डार्क चॉकलेट मीठी फिलिंग में एक समृद्ध कंट्रास्ट जोड़ती है, जबकि मिल्क चॉकलेट अधिक मधुरता लाती है।

सामग्री

• 120 ग्राम कटैफ़ी, सूखी और कटी हुई
• 290 ग्राम पिस्ता क्रीम
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी
• 4 बड़ा चम्मच मक्खन अनसाल्टेड
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 450 ग्राम चॉकलेट (डार्क या मिल्क)

विधि

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएँ। कटैफ़ी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ - लगभग 10 मिनट।
2. एक बड़े कटोरे में पिस्ता क्रीम, ताहिनी और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ। टोस्टेड कटैफ़ी को मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित हो। चॉकलेट तैयार करते समय इसे अलग रख दें।
3. अपनी चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल पर पिघलाएं।
4. पिघली हुई चॉकलेट का ज़्यादातर हिस्सा अपने सांचों में डालें। उन्हें झुकाएँ और घुमाएँ ताकि चॉकलेट सभी तरफ़ समान रूप से लग जाए। फिर, सांचों को कटोरे के ऊपर पलटें और धीरे से अतिरिक्त चॉकलेट को हिलाकर बाहर निकाल दें।
5. चॉकलेट जमने तक मोल्ड को फ्रिज में रखें।
6. एक बार जम जाने पर, कुरकुरे पिस्ता मिश्रण को सांचों में डालें और हर कोने में धीरे से दबाते हुए डालें।
7. बची हुई पिघली हुई चॉकलेट से ढककर सील कर दें। ऊपरी सतह को समतल करने और किनारों को साफ करने के लिए स्पैटुला या बेंच स्क्रैपर का इस्तेमाल करें।
8. यदि चॉकलेट गाढ़ी हो गई है, तो उसे धीरे से गर्म करें, लेकिन बहुत अधिक गर्म न होने दें, अन्यथा उसका स्वाद खराब हो जाएगा।
9. बार्स को पूरी तरह से जमने तक ठंडा करें, फिर उन्हें सांचों से बाहर निकालें। प्रभावित करने के लिए तैयार।

हां, कुछ सामग्रियां थोड़ी महंगी हैं, लेकिन यही बात दुबई चॉकलेट को इतना खास बनाती है।

यह रेसिपी परंपरा और चलन का अत्यंत स्वादिष्ट तरीके से मिश्रण करती है।

एक बार जब आप अपनी सामग्री प्राप्त कर लेंगे (जो सभी ऑनलाइन उपलब्ध हैं), तो आप पाएंगे कि यह प्रक्रिया फायदेमंद, आश्चर्यजनक रूप से मज़ेदार है, तथा पहले से तैयार बार खरीदने की तुलना में अधिक सस्ती है।

तो अपने रसोईघर में संयुक्त अरब अमीरात का थोड़ा सा स्वाद लाइये।

चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या सिर्फ रात के खाने के बाद इसका आनंद लेने के लिए, घर पर बनी दुबई चॉकलेट निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगी।