भारतीय जोड़े ने रेस्टोरेंट को हाई-एंड बेकरी में बदला

दिल्ली के एक भारतीय जोड़े ने अपने परिवार के स्वामित्व वाले रेस्तरां को एक उच्च श्रेणी की बेकरी में बदल दिया। उन्होंने अपने द्वारा किए गए परिवर्तन के बारे में बताया।

भारतीय युगल ने रेस्तरां को हाई-एंड बेकरी में बदल दिया f

"हमने बेकरी में परिचालन बढ़ाया"

एक भारतीय जोड़े ने अपने परिवार द्वारा संचालित रेस्टोरेंट को हाई-एंड बेकरी में बदल दिया है।

दिल्ली बेस्ड कपल मंदिरा भल्ला और ध्रुव लांबा की शादी को 16 साल हो चुके हैं।

ध्रुव का परिवार क्वालिटी रेस्तरां का मालिक है, जिसे 1940 में कनॉट प्लेस में उनके दादा पेशोरी लाल लांबा ने शुरू किया था।

क्वालिटी ग्रुप के कार्यकारी निदेशक ध्रुव ने कहा:

“क्वालिटी समूह को भारत के स्वतंत्रता के बाद के खाद्य परिदृश्य की आधारशिला रखने का दुर्लभ विशेषाधिकार प्राप्त था।

“इसने देश को आइसक्रीम, होटल और बढ़िया भोजन के आनंद से परिचित कराया।

"मैं व्यवसाय को अगले स्तर पर ले जाना चाहता था जब मैं 20 साल पहले बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन में स्नातक पूरा करने के बाद स्विट्जरलैंड के लेस रोश से लौटा था।

"हमने बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों में परिचालन बढ़ाया, और नाम बदलकर ब्रेड एंड मोर कर दिया।"

परिवर्तन 2003 में ग्रेटर कैलाश 1 में अपने मौजूदा आउटलेट का नाम बदलकर ब्रेड एंड मोर करने के साथ शुरू हुआ।

भारतीय जोड़े ने रेस्टोरेंट को हाई-एंड बेकरी में बदला

वसंत विहार में दूसरी बेकरी खोली गई।

वर्तमान में, क्वालिटी ग्रुप पूरे भारत में 15 अन्य आउटलेट चलाता है, जिसमें लंदन में पाली हिल रेस्तरां भी शामिल है।

ब्रांड में 40 से अधिक अंतरराष्ट्रीय ब्रेड, ट्रफल्स, मैकरॉन, क्रोइसैन, कन्फेक्शन, सैंडविच और कॉफी हैं।

मंदिरा ने कहा: "ब्रेड एंड मोर एक पेटिसरी और बूलैंगरी अवधारणा है जो पारंपरिक फ्रांसीसी क्लासिक्स की समीक्षा करती है और उन्हें स्वादिष्ट आधुनिक कृतियों को तैयार करने के लिए एक समकालीन मोड़ देती है।"

मंदिरा अपने पति को सुव्यवस्थित और पूर्णतावादी मानती है।

इस बीच, ध्रुव मंदिरा के लोगों के कौशल और विपणन विचारों की सराहना करता है।

हालांकि, मंदिरा ध्रुव की अधीरता की आलोचना करती है और ध्रुव का मानना ​​है कि उसकी पत्नी को अधिक समय की पाबंद और अनुशासित होने की जरूरत है।

लेकिन ध्रुव कहते हैं:

"हम परिपक्व हो गए हैं, और शादी के 16+ साल ने हमें ऐसी परिस्थितियों को बेहतर ढंग से संभालना सिखाया है।"

"ज्यादातर समय, मंदिरा 'राजनीतिक रूप से सही' है और असहमति को स्वस्थ चर्चा में बदलने का प्रबंधन करती है।

"आखिरकार, हमें एक बीच का रास्ता मिल जाता है।"

एक-दूसरे के लिए समय निकालने के लिए, युगल ने केवल कार्यदिवसों पर व्यावसायिक रणनीतियों पर चर्चा करने और सप्ताहांत का उपयोग आराम करने के लिए करने का निर्णय लिया।

दंपति शाम 6:00 बजे तक काम से घर लौटते हैं और उसके बाद परिवार का समय होता है।

ध्रुव ने कहा: "पूरी तरह से बंद करना मुश्किल है क्योंकि खाद्य व्यवसाय को 24×7 आपका ध्यान चाहिए, लेकिन हम अपने 11 वर्षीय बेटे आर्यवीर के साथ जितना हो सके उतना समय बिताने की पूरी कोशिश करते हैं।

“सप्ताहांत पर, हम गोल्फ खेलते हैं, अपने पसंदीदा टीवी शो देखते हैं, मिठाइयों पर द्वि घातुमान करते हैं।

"यह हमारा सप्ताहांत मंत्र है!"

पति-पत्नी ने कहा कि उन्हें छोटी यात्राओं पर जाना और नए रेस्तरां की कोशिश करना पसंद है।

महामारी के कारण, युगल एक-दूसरे की खूबियों का फायदा उठाते रहे हैं।

मंदिरा ने कहा: "जब हम साथ होते हैं तभी समाधान हमारे सामने आता है।"

धीरेन एक पत्रकारिता स्नातक हैं, जो जुआ खेलने का शौक रखते हैं, फिल्में और खेल देखते हैं। उसे समय-समय पर खाना पकाने में भी मजा आता है। उनका आदर्श वाक्य "जीवन को एक दिन में जीना है।"


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