क्या कैलोरी गिनने से भोजन के साथ आपका रिश्ता खराब हो रहा है?

कैलोरी गिनना लंबे समय से वजन प्रबंधन के लिए एक सामान्य विधि के रूप में देखा जाता रहा है।

लेकिन कई लोगों के लिए, यह खाने को पोषण के स्रोत के बजाय संख्याओं का खेल बना सकता है।

हालांकि भोजन सेवन पर नजर रखना एक संरचना प्रदान कर सकता है, लेकिन यह अक्सर लोगों को तनावग्रस्त, चिंतित और भोजन के वास्तविक अनुभव से अलग कर देता है।

विशेषज्ञ अब शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों को बनाए रखने के लिए इस बात पर जोर देते हैं कि हमें केवल यह नहीं देखना चाहिए कि हम क्या खाते हैं, बल्कि इस पर भी ध्यान देना चाहिए कि हम कितना खाते हैं।

हम इस बात का पता लगाते हैं कि भोजन को प्राथमिकता देने वाला दृष्टिकोण क्यों महत्वपूर्ण है, कठोर निगरानी क्यों नुकसानदायक हो सकती है, और सहज और संतुलित भोजन कैसे भोजन के साथ एक स्वस्थ संबंध को बहाल कर सकता है।

कैलोरी गिनने से वास्तविक पोषण पर क्यों असर पड़ सकता है

कैलोरी ट्रैक करना तार्किक लग सकता है, लेकिन यह अक्सर नुकसान पहुंचाता है। भोजन पोषक तत्वों की बजाय संख्याओं पर ध्यान केंद्रित करना। कई लोग नियंत्रण में रहने का एहसास पाने के लिए गिनती शुरू कर देते हैं।

आहार विशेषज्ञ प्रिया टेव बताते हैंजब मैं नए ग्राहकों से मिलता हूं, तो वे अक्सर मुझे बताते हैं कि वे यह सुनिश्चित करने के लिए ऐसा करते हैं कि वे 'हद से ज्यादा काम' नहीं कर रहे हैं, या वे अपने व्यस्त जीवन को चलाने के लिए पर्याप्त भोजन कर रहे हैं।

इस दृष्टिकोण में कुछ सच्चाई है।

शरीर भोजन से प्राप्त ऊर्जा पर चलता है, और सेवन की मात्रा के प्रति जागरूक रहने से उन क्षेत्रों का पता चल सकता है जहां आहार में भोजन की मात्रा अधिक या कम है। हालांकि, केवल कैलोरी की कुल मात्रा ही भोजन की पोषण गुणवत्ता को नहीं दर्शाती है।

गमी बियर और एक भोजन सलाद हो सकता है कि संख्या समान हो, लेकिन तृप्ति, ऊर्जा और दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव बहुत अलग होते हैं।

सार्वजनिक स्वास्थ्य मार्गदर्शन ब्रिटेन में पुरुषों के लिए 2,500 किलो कैलोरी और महिलाओं के लिए 2,000 किलो कैलोरी का दैनिक कैलोरी लक्ष्य निर्धारित किया गया है, लेकिन ये औसत हैं, व्यक्तिगत नुस्खे नहीं।

ट्यू कहते हैं: "ये केवल अनुमानित आंकड़े हैं, जो सामान्य गतिविधि स्तर वाले 'औसत' वयस्क पर आधारित हैं।"

लेकिन आपका शरीर केवल गणना करने के लिए संख्याओं का एक समूह नहीं है।

ऊर्जा की आवश्यकताएं प्रतिदिन बदलती रहती हैं, जो तनाव, नींद, हार्मोन और गतिविधि के स्तर से प्रभावित होती हैं, जिन्हें केवल संख्याओं से ही नहीं समझा जा सकता है।

जब गिनती आनंद पर हावी हो जाती है

कैलोरी की सख्त गिनती से भोजन आनंद का स्रोत बनने के बजाय एक बोझ जैसा लगने लगता है।

समय के साथ, यह प्रतिबंधात्मक आदतों, पसंदीदा खाद्य पदार्थों से परहेज, या स्वास्थ्य के बजाय वजन पर अस्वस्थ ध्यान केंद्रित करने को प्रोत्साहित कर सकता है।

ट्यू ने चेतावनी दी:

"खाद्य समूहों को आहार से बाहर करना, अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों से परहेज करना और तेजी से वजन कम करना ज्यादातर लोगों के लिए कारगर नहीं होता है।"

शुरुआती परिणाम सकारात्मक लग सकते हैं, लेकिन वजन का दोबारा बढ़ना आम बात है, जिसके साथ अक्सर अपराधबोध और निराशा भी जुड़ी होती है।

शारीरिक प्रभाव के अलावा, भावनात्मक क्षति भी काफी महत्वपूर्ण है।

भोजन का आनंद खत्म हो जाता है और सामाजिक अनुभव तनावपूर्ण हो जाते हैं।

भोजन से शरीर और मन दोनों का पोषण होना चाहिए, लेकिन लगातार निगरानी रखने से यह संतुलन बिगड़ सकता है।

भोजन-प्रथम दृष्टिकोण

सहज खानपान में कैलोरी गिनने के बजाय शरीर के प्राकृतिक संकेतों को सुनने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।

ट्यू कहते हैं: "मैं दृढ़ता से मानता हूं कि सभी भोजन अच्छा भोजन है।"

यह दर्शन 'अच्छे' और 'बुरे' खाद्य पदार्थों की अवधारणा को चुनौती देता है, और इसके बजाय लोगों को इस तरह से खाने के लिए प्रोत्साहित करता है जो संतोषजनक और संतुलित महसूस हो।

मात्रा के साथ-साथ गुणवत्ता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है।

ब्रोकली से सौ कैलोरी प्राप्त होती हैं तंतुविटामिन और धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करने वाले पोषक तत्व होते हैं, जबकि उतनी ही कैलोरी वाली मिठाइयाँ अल्पकालिक संतुष्टि प्रदान करती हैं।

संतुलित आहार में दोनों का स्थान हो सकता है, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना दीर्घकालिक स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है।

व्यावहारिक रणनीतियाँ भोजन को प्राथमिकता देने वाले इस दृष्टिकोण का समर्थन कर सकती हैं।

फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा पेट भरे रखने में मदद करते हैं, जिससे बार-बार स्नैकिंग की आदत कम हो जाती है। प्रोटीन की हथेली के आकार की मात्रा, दो मुट्ठी सब्जियां और वसा की अंगूठे के आकार की मात्रा जैसे सरल मात्रा संबंधी दिशानिर्देश बिना किसी अतिशयोक्ति के एक निश्चित ढांचा प्रदान करते हैं।

भूख मापने वाले उपकरण आंतरिक संकेतों के प्रति जागरूकता को पुनर्स्थापित करने में मदद कर सकते हैं, जिससे यह मार्गदर्शन मिलता है कि कब खाना है और कब रुकना है।

कैलोरी गिनने से भोजन की मात्रा के प्रति जागरूकता बढ़ सकती है, लेकिन इससे खाने के असली उद्देश्य यानी पोषण पर असर नहीं पड़ना चाहिए।

भोजन की गुणवत्ता, विविधता और संतुष्टि पर ध्यान केंद्रित करने से लोग तनाव या अपराधबोध के बिना अच्छा भोजन कर सकते हैं।

आंतरिक संकेतों पर भरोसा करके और पोषण को प्राथमिकता देकर, भोजन संख्याओं का स्रोत बनने के बजाय ऊर्जा, आनंद और स्वास्थ्य का स्रोत बन जाता है।

अंततः, भोजन के साथ सबसे स्वस्थ संबंध शरीर की बात सुनने, थाली में जो कुछ भी है उसका आनंद लेने और ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करने से आता है जो मन और शरीर दोनों को पोषण प्रदान करते हैं।

भोजन का उद्देश्य पोषण देना, संतुष्टि प्रदान करना और आनंद देना है, और यह तब सबसे अच्छा काम करता है जब भोजन करते समय अंतर्ज्ञान और गुणवत्ता को ध्यान में रखा जाए, न कि गणना को।