"मैं ईमानदार होने के लिए हार नहीं मानना चाहता था।"
एक रेस्तरां के मालिक ने 'आधुनिक फास्ट फूड' नामक एक अनूठी डाइनिंग अवधारणा बनाई, जिसने उसके संघर्षरत व्यवसाय को बचाया, यहां तक कि टिकटोकर्स को भी आकर्षित किया।
31 साल के अरफ़ान हुसैन ने कोविड-19 महामारी के दौरान अपने व्यवसाय को बचाने के लिए अपनी 'आधुनिक फास्ट फूड' अवधारणा के साथ आए।
वह अब किर्कस्टॉल रोड, लीड्स में माई स्पाइस एंड ग्रिल में बढ़िया भोजन फास्ट फूड परोसता है।
अपने पूर्व मानक भारतीय रेस्तरां में ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए संघर्ष करने के बाद अरफान ने अपने रेस्तरां में भोजन को 'आधुनिक फास्ट फूड' करार दिया है।
अरफान ने 16 साल की उम्र से रेस्तरां उद्योग में काम किया है और फरवरी 2021 में फिर से शुरू होने के बाद से माई स्पाइस एंड ग्रिल लोकप्रियता में बढ़ रहा है, छात्रों और टिकटोकर्स को आकर्षित कर रहा है।
ब्रैडफोर्ड में रहने वाले रेस्तरां के मालिक ने कहा:
"मैं ईमानदार होने के लिए हार नहीं मानना चाहता था।
"मैंने पिछले साल जो कुछ भी किया था, मैंने कोशिश की लेकिन एक दिन मुझे लगा कि हार माननी है, यह काम नहीं कर रहा था।
"तब जब मैं अकेले रेस्तरां से ब्रैडफोर्ड जा रहा था, मैं बस सोच रहा था 'नहीं, यह मेरा स्वभाव नहीं है - मुझे हार नहीं माननी चाहिए!'
"मैं इस व्यापार को इतने सालों से जानता हूं। कुछ अलग करने की कोशिश क्यों नहीं करनी चाहिए? मुझे यह पता है, तो चलिए इसे आजमाते हैं।"
अरफान ने पहली बार दिसंबर 2019 में अपना रेस्तरां खोला, लेकिन यह ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए संघर्ष कर रहा था और महामारी ने केवल मामले को और खराब कर दिया।
फिर उन्होंने अक्टूबर 2020 में व्यवसाय बंद कर दिया और अवधारणा से मेल खाने के लिए एक नया मेनू बनाया।
डिनर "उच्च गुणवत्ता" फास्ट फूड व्यंजन जैसे कबाब, बर्गर, शाकाहारी भोजन और यहां तक कि मिठाई के लिए तुर्की बाकलावा से चुन सकते हैं।
अपने नए मेनू के साथ जाने के लिए, अरफ़ान ने एक नया खुला रसोईघर स्थापित किया जहाँ रसोइयों को रोटिसरी व्हील पर मांस को शेव करते हुए और रैप के लिए उपयोग की जाने वाली अरफ़ान की विशेष ब्रेड को पकाते हुए देखा जा सकता है।
जब से माई स्पाइस एंड ग्रिल फिर से खुला है, वह इसे अन्य रेस्तरां की तरह चला रहा है जिसे उसने प्रबंधित किया है, भले ही भोजन कम परिष्कृत है, टेबल सेवा के साथ पूर्ण है।
उन्होंने बताया लीड्स रहते हैं:
"मैंने अपना सारा जीवन बढ़िया भोजन वाले रेस्तरां में काम किया है, इसलिए हम एक बढ़िया भोजन का अनुभव देना पसंद करते हैं।"
"मुझे ग्राहकों के साथ चिट-चैट करना और उन्हें बताना पसंद है कि हम क्या करते हैं और हम सबसे अच्छा क्या करते हैं।
"हम लोगों को सलाह दे सकते हैं कि क्या होना चाहिए।
“विश्वविद्यालय के छात्र और यहां तक कि लीड्स के बाहर के लोग भी आए हैं। मेरे पास कुछ टिकटोकर्स आ रहे थे, टिकटॉक वीडियो बना रहे थे।"