नादिया हुसैन ने रमज़ान के लिए परफेक्ट समसा रेसिपी शेयर की

रमजान शुरू हो गया है और टीवी शेफ नादिया हुसैन ने अपनी समसा रेसिपी साझा की है जो इस अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

समसा समोसे के समान ही होता है, लेकिन एक बड़ा अंतर यह है कि समसा को ओवन में पकाया जाता है, जबकि समोसे को तला जाता है।

लेकिन यद्यपि यह पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट होता है, टीवी शेफकी रेसिपी में एक मीठा ट्विस्ट है।

नादिया की रेसिपी उसकी कुकबुक का हिस्सा है, रूज़ा, जो रमजान को समर्पित है और इसमें पूरे परिवार के लिए पारंपरिक और आधुनिक व्यंजन हैं।

संसा के बारे में बोलते हुए, नादिया हुसैन ने कहा:

“समसा एक पारंपरिक व्यंजन है जो अक्सर रमजान के दौरान बनाया जाता है।

“वे उन समोसे की तरह नहीं हैं जो आप अक्सर पाते हैं, जो मसालेदार स्वादिष्ट मांस से भरे होते हैं।

“इनमें पिसे हुए मेवे, शकरकंद, संतरे और दालचीनी का मिश्रण भरा जाता है।

"मीठे सिरप में डुबोए जाने के बाद, उन्हें फिर से नट्स के साथ लेपित किया जाता है। मैं इसे साधारण स्ट्रॉबेरी कुलिस के साथ परोसना पसंद करता हूँ।"

सामग्री (7 बनाता है)

• 2 मध्यम शकरकंद
• 1 tsp ग्राउंड दालचीनी
• 1 संतरा, केवल छिलका (रस बाद के लिए बचाकर रखें)
• 100 ग्राम अखरोट, बारीक कटा हुआ

पेस्ट्री के लिए

• 150g मक्खन
• 270 ग्राम फिलो पेस्ट्री का पैक, तैयार रोल (7 शीट)
• 100 ग्राम पिस्ता, बारीक कटा हुआ

सिरप के लिए

• 1 संतरे का रस
• 100ml पानी
  150g ढलाईकार चीनी

स्ट्रॉबेरी कुलिस के लिए

• 227 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 100g आइसिंग शुगर
• नींबू का रस निचोड़ें

विधि

1. शकरकंद को कांटे से छेदें और 10 मिनट तक माइक्रोवेव में नरम होने तक पकाएँ। या फिर, उन्हें ओवन में भून लें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गूदा निकालकर एक कटोरे में रख लें।
2. दालचीनी, संतरे के छिलके और अखरोट के साथ चिकना होने तक मैश करें। एक तरफ रख दें।
3. पेस्ट्री के लिए, एक पैन में मक्खन को तब तक पिघलाएँ जब तक कि वह भूरा और मेवेदार न हो जाए। आंच से उतार लें।
4. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें और बेकिंग ट्रे तैयार करें। फिलो शीट को लंबाई में 14 स्ट्रिप्स में काटें, और बची हुई शीट को गीले तौलिये के नीचे रखें।
5. दो पट्टियों पर मक्खन लगाएं, फिर एक छोर पर एक चम्मच भरावन रखें।
6. त्रिकोण आकार में मोड़ें, पूरी तरह से बंद होने तक जारी रखें। सात त्रिकोण बनाने के लिए दोहराएं। बचे हुए मक्खन से ब्रश करें, ट्रे पर रखें, और 20 मिनट तक बेक करें।
7. चाशनी बनाने के लिए एक पैन में संतरे का रस, पानी और चीनी डालकर गर्म करें। उबालें, फिर गाढ़ा और सुनहरा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
8. समसा को ओवन से निकालें और चाशनी में डुबोएं जब तक कि वह पूरी तरह से चाशनी में न मिल जाए। पिस्ते छिड़कें और एक तरफ रख दें।
9. कुलिस के लिए स्ट्रॉबेरी, आइसिंग शुगर और नींबू के रस को मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ। इसे समसा के साथ परोसें और डुबोएँ या छिड़के।

नादिया हुसैन ने बताया कि उनके रसोई की किताब पाठकों को एक “व्याख्यात्मक यात्रा” पर ले जाता है।

उसने कहा:

"इस किताब को लिखने से मैंने जो सीखा वह यह है कि इस तरह की और भी किताबें होनी चाहिए।"

"ऐसी पुस्तकें पर्याप्त नहीं हैं जो आस्था और भोजन का जश्न मनाती हों, जो अक्सर साथ-साथ चलते हैं।"