राष्ट्रीय करी सप्ताह २०१०

पूरे ब्रिटेन के रेस्त्रां, कैफेटेरिया, स्कूल और विश्वविद्यालय पॉपअप टावरों और मजेदार लेखन से शानदार भोजन का आनंद लेने के लिए ब्रिटेन के 'राष्ट्रीय व्यंजन' बन गए हैं।


'करी' शब्द एक सामान्य शब्द है

जिस व्यंजन ने महाद्वीपों की यात्रा की है, उसे कढ़ी करें, आज सबसे अधिक खपत वैश्विक व्यंजनों में से एक है। यह न केवल पैलेट में बल्कि अर्थव्यवस्था में भी तेजी से योगदान देता है। ब्रिटेन में 21 से 27 अक्टूबर 2010 के बीच राष्ट्रीय करी सप्ताह इस रमणीय व्यंजनों की लोकप्रियता का जश्न मनाता है।

सप्ताह के दौरान, 500 से अधिक भाग लेने वाले रेस्तरां बहुत आवश्यक धन जुटाने के साथ-साथ ब्रिटेन के पसंदीदा भोजन का जश्न जारी रखने में मदद करने के लिए विशेष कार्यक्रम आयोजित करेंगे और इसे करने के दौरान कुछ मज़ेदार होंगे। इसमें 'द ग्रेट पोपडम टॉवर चैलेंज' जैसी गतिविधियाँ शामिल हैं, जहाँ दो तरह के टापर पॉपपडम्स से बने होते हैं - स्टैटिक टॉवर और मूवेबल टॉवर। साथ ही समोसा स्पीड रिकॉर्ड, जहां समोसे को जल्दी से जल्दी बनाया जाता है।

नेशनल करी वीक का उद्देश्य द करी ट्री चैरिटेबल फंड के माध्यम से चैरिटी के लिए धन जुटाना है, जिसका नाम उस छोटे पेड़ के नाम पर रखा गया है जो करी पत्ता को पूरे ब्रिटेन और दुनिया भर में व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है। 2010 के लिए, फंड जुटाने का मुख्य लक्ष्य पाकिस्तान बाढ़ आपदा अपील होगा।

ओवरऑल इवेंट के हिस्से के रूप में, बेस्ट सिग्नेचर डिश (क्लासिक) और बेस्ट सिग्नेचर डिश (इनोवेटिव), करीबर्ड (बेस्ट करी पोम) और कस्टमर रेस्टोरेंट ऑफ द ईयर के लिए पुरस्कार दिए जाएंगे।

भारत में उनके शासन के दौरान अंग्रेजों के बीच भोजन की शुरूआत हुई। मसालेदार भोजन की कोशिश और खाने ने उन्हें मसाले और सामग्री के साथ बनाए गए 'करी' के रूप में पकाए गए व्यंजनों की विविधता से परिचित कराया। भारत में अपने राज के दौरान, अंग्रेजों ने अपने स्वयं के स्वादिष्ट व्यंजनों को मसालेदार व्यंजनों के रूप में तैयार किया जो मूल व्यंजनों पर आधारित थे। रसोइयों को यूरोपीय स्वाद के अनुरूप कढ़ी बनाने का आदेश दिया गया था।

'करी' शब्द की उत्पत्ति पुर्तगालियों से हुई है जिन्होंने दक्षिण भारत से इस शब्द को अपनाया था। यह माना जाता है कि दक्षिण भारतीय शब्द 'कारिल' एक ऐसा शब्द है जो अंततः 'करी' बन सकता है। इसलिए, यह संभव है कि ब्रिटिश ने पुर्तगाली से इस शब्द को सीखा है।

भारत में, व्यंजन का वर्णन करने के लिए 'करी' शब्द का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि व्यंजनों का अलग-अलग नाम होता है। इसलिए, दक्षिण एशियाई व्यंजनों का वर्णन करने के लिए 'करी' शब्द एक सामान्य शब्द है। लेकिन आमतौर पर, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मांस और / या सब्जियां होती हैं जो एक समृद्ध मसालेदार सॉस बेस में बनाई जाती हैं।

राज के दिनों के बाद, इंग्लैंड में करी से संबंधित इतिहास का अगला प्रमुख पहलू, इसकी पहली नुस्खा का प्रकाशन है। यह 250 वर्षों से अधिक है जब हन्ना ग्लासस ने पहली बार अपनी पुस्तक में करी के लिए नुस्खा बुलाया, कुकरी की कला 1747 में प्रकाशित। यह नुस्खा, जिसकी संभावना है कि हन्ना ने भारत के एक संवाददाता से सीखा है, केवल प्रमुख सामग्री के रूप में धनिया और काली मिर्च का उल्लेख है, और कोई गरम मसाला, हल्दी या जीरा नहीं है। यह एक प्रारंभिक करी है, इसलिए, यह संभव है कि कुछ अधिक 'भारतीय' सामग्री को छोड़ दिया गया था।

करी पाउडर की एक शैली 17 वीं शताब्दी में लोकप्रिय 'रसोई मिर्च' की तर्ज पर बिक्री में चली गई थी, जिसका उपयोग व्यंजनों में 1682 से अदरक, काली मिर्च, लौंग, जायफल और दालचीनी के साथ किया गया था।

करी हर भारतीय, पाकिस्तानी और बांग्लादेशी रेस्तरां से जुड़ा हुआ व्यंजन है जो देश के ऊपर और नीचे होता है। ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, 1810 में, लंदन जाने के बाद, डीन महोमेट के नाम से जाने जाने वाले शेख दीन मुहम्मद (ब्रिटेन में) ने ब्रिटेन में पाक इतिहास बनाया -

डीन महोमेट ने मध्य लंदन के जॉर्ज स्ट्रीट में हिंदोस्तानियाई कॉफी हाउस नाम से ब्रिटेन में पहला भारतीय टेक-रेस्ट रेस्तरां खोला।

19 वीं शताब्दी के दौरान, करी में रुचि धीरे-धीरे थी लेकिन प्रथम विश्व युद्ध की शुरुआत में समाप्त हो गई जब सभी के लिए भोजन राशन अनिवार्य था। फिर, 1947 में भारत की आजादी के बाद करी के व्यंजन फिर से लोकप्रिय हुए। 1950 के दशक के अंत और 1960 में ग्रेट ब्रिटेन में भोजन करने के दौरान भारतीय भोजन एक सस्ता और हंसमुख विकल्प था। एक भारतीय टेकवे बहुत सस्ता भोजन था। इसलिए, यह कई मजदूर वर्ग के गरीब समुदायों के लिए एक आसान विकल्प बन गया।

तब से ब्रिटेन ने दुनिया के 'सुधार' की अध्यक्षता की है। करी को 1870 के दशक में अंग्रेजों द्वारा जापान में पेश किया गया था और जापान में करी सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जहां लोग इसे औसतन एक वर्ष में 62 बार खाते हैं। । जर्मनी में, Currywurst एक Currywurst संग्रहालय में मनाया जाता है जहाँ 800 में Herta Heuwer द्वारा बनाई गई प्रत्येक वर्ष 1949 मिलियन की खपत होती है। दक्षिण अफ्रीका के अपने विशेष करीज़ 'bobotie' और 'bunny chow' हैं जो बहुत लोकप्रिय हैं।

अब यूरोप, चीन, कैरिबियन, अमेरिका, पूर्वी अफ्रीका, इथियोपिया और ऑस्ट्रेलिया में पूरी दुनिया में करी का सेवन किया जाता है और थाईलैंड, इंडोनेशिया और मलेशिया और कई अन्य लोगों को नहीं भूलना चाहिए, जिससे यह वास्तव में वैश्विक व्यंजन बन जाता है।

करी को अक्सर अस्वास्थ्यकर के रूप में चित्रित किया जाता है, और कुछ व्यंजन में गहरी तली हुई सामग्री, और ब्रेड या पॉपपैड्स की मात्रा होती है, जो कभी-कभी इस टिप्पणी का समर्थन करते हैं। हालांकि, विज्ञान ने करी के मुख्य अवयवों के कई स्वास्थ्य मूल्यों का एहसास करना शुरू कर दिया है, जैसे कि एक अच्छी करी, अच्छी तरह से उत्पादित 'एक प्लेट पर स्वास्थ्य' कहा जा सकता है। इन सामग्रियों में मिर्च, धनिया, जीरा, अदरक, लहसुन, मेथी, प्याज और टमाटर शामिल हैं।

चिकन टिक्का मसाला सबसे अधिक में से एक है, यदि नहीं, तो करी प्रेमियों में सबसे लोकप्रिय करी व्यंजन परोसे जाते हैं। यह अनुमान है कि ब्रिटेन में भारतीय रेस्तरां में एक वर्ष में लगभग 23 मिलियन भाग परोसे जाते हैं। यह दो महीने से अधिक के लिए एक दिन में एक पूरी क्षमता वाले वेम्बले स्टेडियम में दो भोजन खिलाने के लिए पर्याप्त है!

ब्रिटेन के कुछ 65% 'भारतीय' रेस्तरां वास्तव में बांग्लादेशियों के स्वामित्व में हैं, यह उम्मीद की जा रही थी कि बांग्लादेशी भोजन पसंदीदा व्यंजन मतदान में शीर्ष पर होंगे। परिणामों से पता चला कि मतदान में शामिल 31% बांग्लादेशी थे, लेकिन पंजाबी ने इसे 23% पर एक अच्छा रन दिया। बालाजी के निर्माता कश्मीरी 12% के साथ तीसरे स्थान पर हैं और तेजी से लोकप्रिय हो रहे गोयन / दक्षिण भारतीय 11% के साथ तीसरे स्थान पर हैं।

राष्ट्रीय करी सप्ताह का समर्थन करने के लिए, आप दान करने के लिए www.thecurrytree.com पर जा सकते हैं या किसी भी भाग लेने वाले रेस्तरां में जा सकते हैं और करी ट्री फंड का समर्थन करने के लिए अपने बिल में £ 1 या अधिक जोड़ सकते हैं और साथ ही साथ एक स्वादिष्ट, शानदार का आनंद ले सकते हैं। करी!

अमित रचनात्मक चुनौतियों का आनंद लेता है और रहस्योद्घाटन के लिए एक उपकरण के रूप में लेखन का उपयोग करता है। समाचार, करंट अफेयर्स, ट्रेंड और सिनेमा में उनकी बड़ी रुचि है। वह बोली पसंद करता है: "ठीक प्रिंट में कुछ भी अच्छी खबर नहीं है।"



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