"वाह, मैंने ऐसा केक कभी नहीं देखा है, आपने हॉलीवुड को पार कर लिया है!"
बड़ी हस्तियों के लिए बिसकॉक केक बनाना निश्चित रूप से जीवन का एक मीठा तरीका है, और एक यह कि पाज़ सिंह हीर को सभी अच्छी तरह से जानते हैं।
वॉल्वरहैम्प्टन के भारतीय बेकर, एबी केक के गर्व के मालिक हैं, जो रचनात्मक बढ़त के साथ मनोरम अंडे रहित केक बनाने में माहिर हैं।
चाहे वह शादी, जन्मदिन, या विशेष अवसर के लिए हो, कोई केक डिजाइन बहुत चुनौतीपूर्ण नहीं है या इस प्रतिभाशाली बेकर के लिए पहुंच से बाहर है।
वास्तव में, मनोरंजन में कुछ सबसे बड़े नामों के लिए कृति केक बनाने के बाद पाज़ अपने आप में एक स्थानीय नायक बन रहा है। भांगड़ा स्टार्स से लेकर बॉक्सिंग चैंपियन तक, पाज़ कभी भी पहले नहीं देखी गई कृतियों को दिखाने के लिए जाने-माने बेकर हैं।
जबकि पाज़ लगभग एक दशक से बेकिंग व्यवसाय में है, उसका सेलिब्रिटी ग्राहक तब उभरा जब उसे शादी का केक बनाने का अवसर दिया गया जस्सी सिद्धू 2012 में।
अन्य पंजाबी सितारों के लिए कुछ और अभिनव रचनाओं के बाद, भारतीय बेकर बॉक्सर द्वारा संपर्क किया गया था फ्लोयड मेवेदरअपने 40 वें जन्मदिन के लिए एक सरप्राइज केक डिजाइन करने का प्रबंधन।
पाज़ के केक स्पंज और फ्रॉस्टिंग की सिर्फ परतों से कहीं अधिक हैं, हालांकि। ब्रिटिश एशियाई स्वीकार करते हैं कि उन्हें अपने दांव अगले स्तर तक ले जाने में मज़ा आता है, चाहे वह चमकती एलईडी रोशनी या एकीकृत पानी की सुविधाओं के साथ हो!
एक विशेष बातचीत में, पाज़ ने हमें बेकिंग व्यवसाय के बारे में और बताया कि वह अविश्वसनीय के साथ कैसे आया शिकारी -प्रेरित केक जिसने अर्नोल्ड श्वार्ज़नेगर को चौंका दिया!
हमें बताएं कि एबी केक की शुरुआत कैसे हुई?
एबी केक पहले से ही एक स्थापित केक व्यवसाय था जिसे मैंने 2008 में संभाला था। पिछले मालिक मेरे मम्मी के पारिवारिक मित्र थे जो उसे व्यवसाय बेचना चाहते थे। उस समय में, वह समय की कमी के कारण इसे नहीं ले सकती थी।
हालाँकि, 2007 में उसने मुझे यह अवसर लेने के लिए मना लिया। मम्मी मुझे हमेशा एक व्यवसाय की मालिक बनने के लिए उत्सुक थीं।
फिर मैं बेकिंग के बारे में बहुत कम जानता था, लेकिन मुझे याद है कि वह मुझे स्वयं-नियोजित होने और एक व्यवसाय के मालिक होने के बारे में बात करते थे, जिसे मैं अपने बच्चों के पास कर सकता था।
मेरी मम्मी 30 साल पहले वेस्ट मिडलैंड्स में पहली एशियाई महिला ड्राइविंग इंस्ट्रक्टर थीं। उसने मुझे सिखाया कि यह कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं ठेठ एशियाई पुरुष व्यवसाय के मालिक स्टीरियोटाइप में फिट नहीं होता, लेकिन यह कि मेरे आराम क्षेत्र से कुछ अलग और ठीक करना ठीक होगा।
उसने इस बारे में बात की कि उसने अपने करियर में आने वाली बाधाओं को कैसे तोड़ा, जिसने मुझे बुलेट को काटने और व्यवसाय पर ले जाने के लिए प्रेरित किया।
इस बिंदु पर, मेरे पास पहले से ही विपणन और खुदरा प्रबंधन में एक डिग्री थी लेकिन केक सजाने के लिए कॉलेज वापस चला गया। पाठ तीन घंटे लंबी कक्षाओं में महिलाओं से भरा था और मैं अक्सर अपने सहपाठियों से अजीब लग रहा था सोच रहा था कि मैं वहाँ क्या कर रहा था।
मैंने कड़ी मेहनत की और केक सजाने में प्रासंगिक योग्यता हासिल की, लेकिन ईमानदार होने के लिए, मैंने काम पर सीखने वाले अधिक मूल्यवान केक सजाने के कौशल विकसित किए।
जस्सी सिद्धू के लिए आपके द्वारा बनाया गया पहला केक, आपकी अवधारणा क्या थी?
यह बहुत सीधा था। तब मैंने कोई सोशल मीडिया पोर्टफोलियो शुरू नहीं किया था, इसलिए मैंने अपने काम को दिखाने के लिए तस्वीरों और पत्रिका की कट-आउट का इस्तेमाल किया।
मैं जस्सी के मंगेतर के लिए कुछ उदाहरण दिखाऊंगा और उसने अपनी पसंद की शैली चुनी।
खुद जैसे बेकर के लिए क्रिएटिविटी कितनी जरूरी है?
यह मेरे शुरुआती दिनों में उतना महत्वपूर्ण नहीं था जितना अब है। दिन में ग्राहक एक केक की तस्वीर के साथ हमारे पास आएंगे जो उन्हें पसंद आया और हम बस इसके संस्करण को बनाएंगे।
हालांकि, जैसे-जैसे साल बीतते हैं, मेरे नियमित ग्राहक कुछ अलग करना चाहते हैं इसलिए रचनात्मक होना बेहद जरूरी हो गया है।
"कुछ लोगों ने मुझे पूरी आज़ादी दी है कि मैं एक डिज़ाइन के साथ रचनात्मक होना चाहता हूं - विशेष रूप से सेलिब्रिटी केक। उन्होंने देखा है कि अब मैं क्या कर सकता हूं, इसलिए वे मुझे अपने डिजाइन और रचनात्मकता के लिए एक व्यक्ति के रूप में खरीद रहे हैं। ”
लोगों द्वारा उनके केक के लिए विशिष्ट विवरणों के संदर्भ में मुझे अक्सर बहुत कम दिशा दी जाती है। इन मामलों में, यह वास्तव में बॉक्स के बाहर सोचने और कुछ अलग उत्पादन करने की इच्छा को पूरा करने के बारे में है।
किसी भी केक आपदाओं आप साझा करना चाहते हैं ?!
वह जो सबसे बाहर खड़ा है और मुझे तंग करता है, इसलिए मैं इसे बनाने से पहले काफी कुछ रेखाचित्र बनाता हूं, लेकिन आमतौर पर केवल उसी सप्ताह अंतिम डिजाइन पर निर्णय लेना समाप्त होता है क्योंकि यह होने वाला है।
मुझसे क्यों न पूछें, लेकिन कुछ डिज़ाइन तत्व मेरे लिए समय के सबसे अजीब समय के दौरान आते हैं जो अक्सर सुबह के शुरुआती घंटों में या रात के मध्य में होते हैं।
सबसे बड़ी 'आपदाओं' में से एक, जो मन में झरती थी, जब मैंने शादी के केक में निर्मित होने के लिए पूरी तरह से काम करने वाले पानी की सुविधा को शामिल करने का फैसला किया। मैंने पहले कभी ऐसा नहीं किया था और इस रिमोट नियंत्रित एलईडी पानी की सुविधा को शुरू किया जिसमें बुलबुले भी शामिल थे। यह चार फीट की ऊंचाई थी! जहां तक मेरी जानकारी है, वहां कोई विशेषता नहीं है कि कैसे केक में पानी की सुविधा डालें।
योजना थी कि रिसेप्शन से एक दिन पहले रात को कार्यक्रम स्थल पर केक पहुँचाया जाए ताकि मैं और मेरा भाई इस केक को पूरी तरह से इस विशाल पानी की सुविधा के साथ लोड कर दें। जब हम इसे वितरित करते हैं तो मैं इस बारे में चिंतित था कि यह सब सही ढंग से तार-तार हो रहा है और आकार धारण कर रहा है जो कि मैंने रसद के बारे में नहीं सोचा था - हर बार जब वैन ने इस सुविधा से पानी छीना।
यह 30 मिनट का एक बहुत ही दर्दनाक ड्राइव था, जो हर जंक्शन, गोल चक्कर या मोड़ पर हर लाल बत्ती पर नीचे की ओर पानी फैला हुआ दिखता था। निचली टाई वाली कलाकृति सभी बर्बाद हो गई थी और गीली हो गई थी। सौभाग्य से जब हम कार्यक्रम स्थल पर पहुँचे, तो हम कुछ केक को निस्तारण करने और अन्य बिट्स को फिर से करने में सक्षम थे।
अब इस कहानी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह मेरा अपना वेडिंग केक था! मेरे बड़े दिन पर, मेरे भाई और चचेरे भाई को अधिक क्षति नियंत्रण करना पड़ा और किसी भी टुकड़े को ढंकना पड़ा जो कि बिल्कुल सही नहीं था। उन्होंने इस पर बहुत अच्छा काम किया जैसा कि मुझे अभी भी परिवार और दोस्तों द्वारा बताया जाता है कि यह सबसे अच्छा शादी का केक था जो उन्होंने कभी देखा है।
जब फ्लोयड मेवेदर जैसे सितारों के लिए बेकिंग, जज़ी बी, केले ले रो और अर्नोल्ड श्वार्ज़नेगर आपका दृष्टिकोण कितना अलग है?
मेरा दृष्टिकोण वास्तव में विभिन्न कलाकारों के साथ पूरी तरह से अलग है। डिजाइन संक्षिप्त हमेशा न्यूनतम होता है और मुझे लगता है कि मैं सचेत हूं कि मुझे एक उत्कृष्ट कृति बनाने की उम्मीद है। 90% समय मैं बेकरी के खुलने के घंटों के दौरान कभी भी विचार-मंथन शुरू नहीं करता। मैं बस दुकान चलाने की रोजमर्रा की मांगों के साथ पूरी तरह से ध्यान केंद्रित नहीं कर सकता।
उदाहरण के लिए अर्नोल्ड श्वार्ज़नेगर के केक के साथ भले ही मैं देख रहा था दरिंदा इससे पहले कि मैं एक बार एक डिज़ाइन को स्केच करने से पहले कई बार मुझे ऐसा महसूस हुआ कि मुझे इसे फिर से देखना होगा।
अधिकांश जन्मदिन के केक के लिए, मैं अक्सर ग्राहक के साथ विचारों को प्राप्त करने के लिए Google छवियां प्राप्त करता हूं, हालांकि, भव्य सेलिब्रिटी केक के लिए मैं ऐसा सिर्फ इसलिए नहीं करता क्योंकि मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता हूं जो पूरी तरह से अद्वितीय हो और मैं नहीं चाहता कि मेरी रचनात्मकता प्रभावित हो। एक छवि द्वारा मैंने ऑनलाइन देखा है।
मेरा दृष्टिकोण इस तथ्य पर भी काफी हद तक प्रभावित है कि सेलिब्रिटी केक को बड़ी संख्या में लोगों के सामने या एक मंच पर प्रस्तुत किया जाएगा, इसलिए मुझे इस बात पर ध्यान देना होगा कि कमरे के पीछे खड़े लोगों के लिए यह कितना प्रभावी होगा सेलिब्रिटी के रूप में जो इसे काट रहा होगा।
क्लाइंट की प्रकृति और उनके द्वारा की जाने वाली अपेक्षाओं के कारण रचनात्मकता को भी अधिक होना पड़ता है, इसलिए मैं केक के माध्यम से पानी की विशेषताओं, एलईडी चमकती रोशनी और लेजर को शामिल करके डिजाइनों को अलग बनाने की कोशिश करता हूं।
एगलेस केक ने बड़े पैमाने पर उड़ान भरी है। उन पर आपका क्या विचार है?
हां, यह केक उद्योग का एक बड़ा हिस्सा है, विशेष रूप से एशियाई बाजार के भीतर जहां हम अधिकांश प्रमुख शहरों और शहरों में फ्रेंचाइजी देख रहे हैं।
एबी केक शुरू से ही बिना अंडे का केक बना रहे हैं। मेरा विचार यह है कि लोग चाहते हैं कि वे न केवल उन चंद लोगों की पूर्ति करें जो अंडा नहीं खा सकते हैं बल्कि उन लोगों के लिए भी एलर्जी और असहिष्णुता है।
उनके लिए एक स्पष्ट मांग है।
आपके पास सबसे अजीब केक डिज़ाइन अनुरोध क्या हैं?
शुरू करने के लिए, मुझे अपने पालतू जानवरों के लिए केक का अनुरोध करने वाले लोगों द्वारा वापस ले जाया जाता था। लेकिन नौ साल तक केक बनाने के बाद अब यह इतना अजीब नहीं लगता। वास्तव में, यह एक पालतू जानवर का जश्न मनाने का एक बड़ा कारण है।
मुझे कहना होगा कि मैंने कुछ सुंदर जंगली हेन पार्टी केक अनुरोध किए हैं, लेकिन आज तक, सबसे असामान्य को तलाक केक अनुरोध होना चाहिए।
आपकी राय में एक महान केक क्या है?
मेरी राय में, एक महान केक वह है जो प्राप्तकर्ता के चेहरे पर एक मुस्कान डालता है। मैं पारंपरिक हौसले से पके हुए तरीकों में एक मजबूत आस्तिक हूं क्योंकि एक घंटे में बड़े पैमाने पर उत्पादित केक के विपरीत या सजाया जाता है।
मन में उस विशिष्ट व्यक्ति के लिए पहले से ही खत्म करने के लिए एक शानदार केक बनाया जाना चाहिए। यह विशाल या मल्टी-टीयर होना जरूरी नहीं है, लेकिन उस विशेष अवसर को मनाने के लिए डिजाइन अद्वितीय और व्यक्तिगत होना चाहिए।
आप एक दिन में कितना केक खाते हैं ?! और आपके पसंदीदा केक क्या हैं?
मानो या न मानो, एक दोहरी ठोड़ी होने और एक दशक के लिए छुट्टी वजन उठाने के बावजूद, मैं रोजाना केक नहीं खाता हूं।
स्वाभाविक रूप से, मुझे केक के बैचों का परीक्षण करना होगा। हालांकि, महीने में एक बार मैं cravings प्राप्त करूंगा और ओवन से सीधे कट-ऑफ खाऊंगा, जब वे अभी भी एक हाथ में स्लाइस के साथ गर्म होते हैं और दूसरे पर लगभग बर्फ की ठंडी ताजा क्रीम को व्हिस्क करते हैं।
फिर मैं केक की ऊँचाई पर लगभग पाँच बार क्रीम पाई गई। अब और फिर से मैं भी प्रयोग करूँगा, मेरा नया पसंदीदा चॉकलेट केक है जिसमें मिश्रित फल जाम भरने के साथ मूंगफली का मक्खन फैला हुआ और ताजा क्रीम की एक परत है! यम!
मैंने माल्टर्स पर एक टॉवर की तरह पाई जाने वाली ताजी क्रीम को भी मिलाया है। मेरे डॉक्टर को मत बताना! आम तौर पर, मुझे ताजी क्रीम और केले के साथ टॉफ़ी भरना पसंद है।
आप वहाँ बाहर बकरिंग केक बेकर्स को क्या कहेंगे?
मैं कहूंगा कि बेकिंग की प्रक्रियाओं को गहराई से समझने की कोशिश करो। उदाहरण के लिए, प्रत्येक घटक केक बनाने में कौन-सी भूमिका निभाता है, चाहे वह उभार एजेंट हो या गेलिंग एजेंट।
कभी-कभी मेरी इच्छा होती है कि मैंने सालों पहले सेंकना शुरू कर दिया था, लेकिन मेरी विशेष ताकत एक डिजाइनर के रूप में बढ़ी और नौकरी पर प्रयोग किया।
मैं कहूंगा कि अलग होने से डरें नहीं और ऐसा कुछ पेश करें जो सुपरमार्केट में उपलब्ध न हो।
बेकिंग के पारंपरिक तरीके एक बेहतरीन खाका साबित होते हैं, लेकिन खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी प्रयोगशालाओं के साथ नए उत्पादों का निर्माण करने का मतलब है कि भविष्य में संभावित लाभदायक रुझान हो सकता है।
अंडे का विकल्प उस समय का एक स्पष्ट उदाहरण है, लेकिन अगली बड़ी चीज हो सकती है।
एक बेकर के रूप में आपकी महत्वाकांक्षाएं क्या हैं?
मैं केक बॉस यूके लेबल होने का अधिकार अर्जित करना पसंद करूंगा। मैं व्यक्तिगत रूप से बडी वैलेस्ट्रो से प्रेरित हूं, लेकिन मेरे अपने ट्विस्ट के साथ ब्रिटिश संस्करण बनना पसंद करेंगे।
सपना एक सप्ताह में अपने प्रयासों को एक कृति में रखने का होगा, जिससे मैं उस एक कृति पर ध्यान केंद्रित कर सकूं और प्रतिक्रिया पा सकूं अर्नाल्ड श्वार्जनेगर जब उन्होंने एक 1000-मजबूत दर्शकों के सामने कहा तो मुझे दिया: "वाह, मैंने कभी इस तरह का केक नहीं देखा है, आपने हॉलीवुड को पार कर लिया है।"
जैसा कि लोकप्रिय कहावत है, 'अच्छी चीजें उन लोगों के लिए आती हैं जो सेंकना करते हैं', और पाज़ इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे दृढ़ संकल्प और रचनात्मकता का एक स्पर्श आपको अकल्पनीय सफलता दिला सकता है।
अपनी वेबसाइट एबी केक के बारे में पाज़ की मनोरम श्रेणी के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें यहाँ उत्पन्न करें.
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