सेवानिवृत्त व्यक्ति ने उज्बेकिस्तान के समरकंद में पहला भारतीय रेस्तरां खोला

बेंगलुरु के एक सेवानिवृत्त व्यक्ति ने द इंडियन किचन खोला, जो उज्बेकिस्तान के समरकंद में पहला और वर्तमान में एकमात्र भारतीय रेस्तरां है।

सेवानिवृत्त व्यक्ति ने उज्बेकिस्तान के समरकंद में पहला भारतीय रेस्तरां खोला

"वहां एक भी भोजनालय या रेस्तरां नहीं है जो भारतीय भोजन परोसता हो।"

बेंगलुरु के एक सेवानिवृत्त व्यक्ति ने उज्बेकिस्तान के दूसरे सबसे बड़े शहर समरकंद में पहला भारतीय रेस्तरां खोला।

रिटायर होने के बाद मोहम्मद नौशाद की दुनिया घूमने की योजना थी.

2022 में, उन्होंने समरकंद का दौरा किया लेकिन चाय और पराठे की तलाश के परिणामस्वरूप उन्हें वहीं रुकना पड़ा और एक भारतीय रेस्तरां खोलना पड़ा।

द इंडियन किचन नामक यह रेस्तरां उन भारतीय छात्रों के बीच लोकप्रिय है जो अपने मूल भोजन को याद करते हैं।

61-वर्षीय ने कहा: “सेवानिवृत्ति के बाद काम करने की मेरी कोई योजना नहीं थी और किसी रेस्तरां में काम करने का तो दूर, रेस्तरां चलाने का भी कोई अनुभव नहीं था।

“जब मैं एक पर्यटक के रूप में यहां आया था, तो मैं मसाला चाय और पराठा का अपना सामान्य नाश्ता करने के लिए निकला था।

“मैंने कई देशों की यात्रा की है और हमेशा कोई न कोई ऐसी जगह ढूंढी है जहां भारतीय खाना मिलता है।

“मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि एक भी भोजनालय या रेस्तरां नहीं है जो भारतीय भोजन परोसता हो।

"एक सप्ताह और और यहां की जीवंत संस्कृति और लोगों की सादगी ने मुझे इसे आज़माने के लिए प्रेरित किया और अब समरकंद मेरा स्थायी घर है।"

मोहम्मद का कहना है कि उनके रेस्तरां में प्रतिदिन 400 ग्राहक आते हैं।

रेस्तरां उन आयोजनों के लिए कैटरिंग ऑर्डर भी करता है जहां एक विकल्प के रूप में भारतीय भोजन का होना उज़्बेकिस्तान में लोकप्रिय है।

मोहम्मद दिन की शुरुआत अपने कर्मचारियों के साथ ताज़ी सामग्री खरीदने के लिए बाज़ार जाकर करते हैं।

उन्होंने आगे कहा: “समरकंद में 3,000 से अधिक भारतीय छात्र हैं और वे मुझे अक्सर बताते हैं कि वे भारतीय भोजन को मिस करते थे।

“शाही पनीर और नान और रोटियाँ यहाँ दुर्लभ हुआ करती थीं। मुझे उम्मीद थी कि भारतीयों को यह रेस्तरां पसंद आएगा लेकिन उज्बेक्स से मुझे जो प्रतिक्रिया मिली है वह अभूतपूर्व है।'

भोजन बनाने की जिम्मेदारी अशोक कालिदास की है।

मूल रूप से चेन्नई के रहने वाले शेफ उज्बेकिस्तान के ताशकंद में रहते थे लेकिन अब समरकंद में बस गए हैं।

अशोक ने कहा: “हम प्रत्येक ग्राहक से पूछते हैं कि वे किस प्रकार के मसालों का उपयोग करना चाहते हैं, क्या वे इसे कम मसालेदार या तीखा चाहते हैं क्योंकि उज़्बेक भोजन बहुत अलग है।

“लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों को उनके स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने का प्रयास ही यहां की स्थानीय भीड़ को आकर्षित करता है।

"भारतीय छात्र यहां इसलिए आते हैं क्योंकि उन्हें घर का खाना मिलता है और खाना महंगा नहीं होता है।"

रेस्तरां के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में मसाला डोसा और चिकन बिरयानी शामिल हैं।

इंडियन किचन वर्तमान में रेस्तरां में भोजन परोसता है लेकिन मोहम्मद की योजना विस्तार करने की है।

उन्होंने बताया, 'हम भारतीय छात्रों के लिए एक टिफिन सेवा शुरू करने के बारे में भी सोच रहे हैं।

“इसके अलावा, हमें बहुत सारे पर्यटक भी मिलते हैं। इसलिए मैं बुखारा और खिवा में भी इसी तरह के सेटअप खोलने पर विचार कर रहा हूं जो उज्बेकिस्तान में लोकप्रिय पर्यटन स्थल हैं लेकिन वहां कोई भारतीय रेस्तरां नहीं है।''

नई दिल्ली में उज़्बेकिस्तान दूतावास के अनुसार, देश में 5,000 से अधिक भारतीय रह रहे हैं।

2019 में, 28,000 से अधिक भारतीय नागरिकों ने उज्बेकिस्तान का दौरा किया।

2023 में यह आंकड़ा 30,000 से ज्यादा हो गया है.

धीरेन एक पत्रकारिता स्नातक हैं, जो जुआ खेलने का शौक रखते हैं, फिल्में और खेल देखते हैं। उसे समय-समय पर खाना पकाने में भी मजा आता है। उनका आदर्श वाक्य "जीवन को एक दिन में जीना है।"



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