जीवन के हर पड़ाव से चावल किसी की भी थाली में काफी हिस्सा रखता है।
एक बहुमुखी घटक जिसने संभवतः समय की शुरुआत से पृथ्वी के चेहरे को पकड़ लिया है, चावल, वर्षों से, महाराज का आनंद बन गया है।
यह खुद को असंख्य मनोरम व्यंजनों में बदल सकता है, जो कुशल हाथों के अधीन है! DESIblitz आपको सांस्कृतिक दक्षिण एशियाई व्यंजनों की समृद्ध चावल विरासत में एक झलक देता है।
चावल के बहुमुखी प्रकृति ने अपने रचनात्मक रस को प्रवाहित करने के लिए दुनिया भर के रसोइयों के लिए पर्याप्त जगह की पेशकश की है। और परिणाम क्या हैं? कुछ बेहतरीन व्यंजनों की एक पोपटपुरी, जो लाखों लोगों के स्वाद का स्वाद ले चुके हैं।
तो आइए हम इन छोटे-छोटे सफेद दानों की अन्यथा जटिल दुनिया को समझने की कोशिश करें और कैसे ये स्टार्च लादे सैनिक दक्षिण एशिया में रहने वाले लाखों लोगों के लिए एक मुख्य आहार बन गए।
माना जाता है कि चावल की जंगली घासों के पहले निशान का उपयोग पूर्वी हिमालय में भोजन के स्रोत के रूप में किया गया था, जो 8500 ईसा पूर्व में वापस आया था।
तब से, निरंतर विकास और अंतर और विविधता के अंतर-विकास के लिए धन्यवाद, चावल ने दुनिया भर में संभवतः किसी भी अन्य ज्ञात घटक की तुलना में अधिक तरीकों से प्रसार किया है।
भारतीय पुलाव से लेकर अमेरिकन राइस बर्गर, चाइनीज शॉर्ट राइस से लेकर वेस्टर्न लॉन्ग-ग्रेन राइस तक, चावल किसी की भी थाली में, जीवन के हर पड़ाव पर काफी हिस्सा रखता है।
जाहिर है, चावल की 40,000 से अधिक विभिन्न किस्में हैं। अब यह चुनना कि कौन सी किस्म आपकी कमर की तरह होगी और आपका तालू कोई नहीं है।
चावल की गलत गुणवत्ता चुनें और आप अपना भोजन बर्बाद कर देंगे। लेकिन डर नहीं; हम यहां कुछ लोकप्रिय चावल किस्मों के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करने के लिए हैं, इसलिए अगली बार जब आप किराने की दुकान पर जाते हैं, तो आप जानते हैं कि आपकी शॉपिंग ट्रॉली में क्या रखा जाए।
अरबोरिया चावल - मुख्य रूप से इटली में उगाया जाता है, आर्बोरियो चावल की बनावट रिसोट्टो बनाने के लिए आदर्श है क्योंकि यह नमी को अवशोषित करता है और मलाईदार रहता है।
कम अनाज वाला चावल - एक प्रकार का सफेद या भूरा चावल, छोटे अनाज के चावल में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है। इसका उपयोग सुशी, पेला और रिसोट्टो जैसी चीजों में किया जाता है।
लंबे दाने वाला चावल - कम अनाज वाले चावल की तुलना में कम स्टार्च होता है इसलिए पके हुए अनाज सूख जाते हैं और अधिक अलग हो जाते हैं।
चमेली चावल - पश्चिम में बहुत लोकप्रिय किस्म, जैस्मीन चावल एक थाई सुगंधित चावल है जिसमें लंबे अनाज होते हैं जो पकने पर एक साथ चिपक जाते हैं, जिससे डिश को नरम बनावट मिलती है।
बासमती चावल - जैस्मीन चावल के समान लेकिन लंबे अनाज के साथ जो पकाने के बाद भी अलग रहते हैं। बासमती चावल का उपयोग ज्यादातर भारत और उसके पड़ोसी देशों में किया जाता है, यह विभिन्न चावल के व्यंजन खासकर बिरयानी बनाने के लिए प्रसिद्ध है।
भूरा चावल - न्यूनतम मिलिंग के कारण, दाने के अधिकांश चोकर और रोगाणु अभी भी बरकरार हैं, इस प्रकार सफेद चावल की तुलना में यह बहुत अधिक स्वस्थ विकल्प है। चावल की कई किस्में सफेद या भूरे चावल के रूप में आ सकती हैं।
अब आप चावल के विभिन्न प्रकारों को समझते हैं, आप दक्षिण एशियाई व्यंजनों की विविधता के बारे में सोच सकते हैं।
तो देखिए कि दक्षिण एशिया की विभिन्न संस्कृतियों ने चावल को रचनात्मक रूप से कैसे पकाया है और इसके बदले में दुनिया भर में लाखों लोगों की रुचि और स्वाद का सम्मान किया है।
हैदराबादी बिरयानी
एक शास्त्रीय चावल का व्यंजन, हैदराबादी बिरयानी अब भारत में एक प्रसिद्ध व्यंजन बन गया है।
हैदराबादी बिरयानी की प्रामाणिकता, सुगंध और मसालों की उदार मात्रा के कारण बिरयानी के अन्य सभी रूपों पर बढ़त है।
यह मिश्रण आपके मुंह में एक रहस्यमय रूप से विदेशी स्वाद छोड़ देता है। वास्तव में स्वादिष्ट!
कश्मीरी पुलाव
कश्मीर में 'पैराडाइज ऑन अर्थ' के नाम से मशहूर जगह से उतरते हुए कासमीर की पुलाव कला के एक टुकड़े की तरह कई तरह के रंगों से भरपूर सुगंध, स्वाद और सुगंध से भरपूर है।
चावल, दालचीनी, गाजर के बीज, बे पत्ती, लौंग, हरी इलायची, इलायची, अदरक पाउडर, सब्जियां और सूखे मेवे, आश्चर्यजनक रूप से सभी एक साथ खूबसूरती से मिलते हैं।
अंततः इस रेसिपी को बनाने में कड़ी मेहनत की जाती है और आपको एक रंगीन और स्वादिष्ट डिश के साथ छोड़ दिया जाता है।
खीर
भारतीय पूर्वजों की सरलता ने लोगों को एक मिठाई के साथ सबसे अच्छा दिया जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है।
भारतीय मिठाई खीर, या चावल का हलवा जैसा कि पश्चिम में जाना जाता है, इसमें दूध, चावल, सूखे फल, गुलाब जल और केसर शामिल हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि, खीर को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, किसी भी तरह, यह हर एक समय में आपका दिल जीत लेगा।
काबुली पुलाव
अफ़गानिस्तान का राष्ट्रीय व्यंजन, काबुली पुलाव देखने में जितना सुंदर लगता है।
बोनलेस चिकन, सब्जियों और मसालों की बहुतायत के साथ, आइए हम बताते हैं कि इसे स्वादिष्ट कहना एक बहुत बड़ी समझ है!
यह स्वाद से भरा व्यंजन आपकी भूख की पीड़ा को संतुष्ट करेगा, इसमें कोई संदेह नहीं है। काबुली पुलाव आपके दोस्तों और परिवार और यहां तक कि उन प्यारे महाकाव्य के बीच एक हिट होगा।
जर्दा
अन्य दक्षिण एशियाई व्यंजनों की तुलना में जर्दा या केसर मीठे चावल तैयार करने के लिए काफी सरल है।
बस उबले हुए चावल को केसर, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ते और वौइला के साथ उबालें!
आपका घर मीठे केसर और लौंग की भीनी-भीनी सुगंध से भर जाएगा, जिससे हर कोई इस ख़ास व्यंजन पर छा जाएगा!
ये कुछ चावल के व्यंजन हैं, जिन्हें हमने किसी भी महाकाव्य आत्मा का नाम दिया है।
पूरे दक्षिण एशिया में चावल के व्यंजनों की कई विविधताएँ हैं और कम से कम कहने के लिए प्रत्येक व्यंजन पर एक नज़र रखना एक कठिन काम हो सकता है।
इसलिए, एक बार थोड़ी देर के लिए, बेझिझक रगड़ जाएं और इन पारंपरिक चावल व्यंजनों में अपना थोड़ा सा ट्विस्ट जोड़ें। एशियाई आनंद से भरा कटोरा का आनंद लें और उस मलाईदार, स्टार्ची स्वाद को अपनी इंद्रियों पर सर्वोच्च शासन दें।