"बेलुगा दाल इस व्यंजन को एक बेहतरीन बनावट देती है"
सत बैंस ने अपना "परफेक्ट ब्रेकफास्ट" रेसिपी साझा की जो पौष्टिक गुणों से भरपूर है।
चूंकि मैं बहुत पीड़ित हूं दिल का दौरा 2021 में, मिशेलिन स्टार शेफ ने अपने आहार में बदलाव किया है ताकि वह अधिक हृदय-स्वस्थ खाद्य पदार्थ खा सकें।
उन्होंने एक कुकबुक भी लिखी जिसका शीर्षक था अपने मन भर खाओ.
पुस्तक में एक व्यंजन जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, वह है बेलुगा दाल और तले हुए अंडे के साथ शिटाके मशरूम।
शिताके मशरूम दैनिक सब्जी सेवन को बढ़ाते हैं, साथ ही इनमें हृदय के लिए स्वस्थ घुलनशील फाइबर बीटा-ग्लूकेन भी होता है।
इससे इंसुलिन प्रतिरोध कम हो सकता है, कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है तथा शरीर का वजन और हृदय स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है।
सैट बैंस कहते हैं: "मशरूम की फ्रिकैसी सबसे अधिक आकर्षक, स्वादिष्ट चीजों में से एक है जिसकी मैं कल्पना कर सकता हूं: मिट्टी की खुशबू, मांसल मशरूम - और तला हुआ अंडा किसे पसंद नहीं होगा?
"बेलुगा दाल इस व्यंजन को एक बेहतरीन स्वाद देती है, और लहसुन और थाइम एक दूसरे के लिए एकदम सही हैं। यह मेरे लिए एक बेहतरीन नाश्ता/दोपहर का भोजन है।"
इसे स्वयं बनाने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री (एक व्यक्ति के लिए)
- 200 ग्राम शिटेक मशरूम, साफ करके कटे हुए
- 50ml जैतून का तेल
- 40g नमकीन मक्खन
- 3 लहसुन लौंग, कुचल
- 2 छोटे प्याज़, बारीक कटे हुए
- 2 अजवायन के फूल
- 1 x 100 ग्राम का पहले से पका हुआ बेलुगा दाल का पाउच
- 2 बड़े जैविक अंडे, 2 छोटे कटोरे में तोड़े हुए
- स्वादानुसार समुद्री नमक और ताजा पिसी काली मिर्च
विधि
चरण 1
एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें मशरूम डालकर भूनें।
वे एक उच्च टोस्टेड स्वाद लेते हैं जहां वे कारमेलाइज़ होते हैं और एक अद्भुत सुगंध छोड़ते हैं, जो कि आप चाहते हैं।
चरण 2
इसे एक सुंदर उभार देने के लिए इसमें प्याज़ डालें, फिर पहले से पकाई हुई दालें डालें। आप दाल को टोस्ट करने की कोशिश कर रहे हैं।
चरण 3
इसमें लहसुन डालें लेकिन उसे फैला दें ताकि वह जले नहीं, फिर इसमें अजवायन की कुछ टहनियाँ डालें।
चरण 4
मक्खन डालें और धीरे से पकाएं।
सैट के अनुसार, स्वस्थ भोजन में मक्खन के उपयोग के बारे में गलत धारणा है।
वे कहते हैं:
“आप संपूर्ण खाद्य पदार्थों का उपयोग करना चाहते हैं।”
"संयमित मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो थोड़ा सा मक्खन आपके लिए अच्छा है, और इसमें थोड़ा स्वाद भी होता है।"
चरण 5
अंडे डालें.
विशेष रूप से अंडे का सफेद भाग, दाल और मशरूम को सोख लेता है, जिससे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे शिटेक मशरूम और दालें प्राप्त होती हैं।
सत कहते हैं: “आपने देखा होगा कि मैंने इस व्यंजन में शुरूआत में कहीं भी नमक नहीं डाला।
"अंडे को हमेशा तलने के अंत में मसाला डालें, नहीं तो जर्दी पर सफेद धब्बे पड़ जाएंगे।"
चरण 6
थोड़ा सा जैतून का तेल डालें.
टोस्ट और किमची के साथ इसका आनंद लें।
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