क्या शुगर फैट्स से ज्यादा हानिकारक हैं?

इसमें कोई संदेह नहीं है कि ब्रिटेन की खातिरदारी हो रही है और यह अधिक मात्रा में शक्कर युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के सेवन की हमारी प्राथमिकता पर निर्भर करता है।

चीनी में प्रति ग्राम लगभग 4 कैलोरी होती है, जबकि वसा में 9 कैलोरी प्रति ग्राम होती है। उच्च वसा वाले उत्पादों को हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब होने के लिए विपणन किया गया है, लेकिन वसा वास्तव में प्रभावी वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे इंसुलिन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया को धीमा कर देते हैं।

इंसुलिन एक हार्मोन है जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और जो राशि जारी की जाती है वह उस चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है जो हमने खाया है।

उच्च चीनी सामग्री भोजन इंसुलिन बल को अतिरिक्त चीनी के साथ मांसपेशियों को खिलाती है और स्वचालित रूप से वसा जलने की क्षमता को कम कर देती है।

हम इंसुलिन के प्रति कम संवेदनशील हो सकते हैं यदि हमारे आहार में वसा की कमी है, क्योंकि शरीर में हर कोशिका की बाहरी लिपिड परत बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

जब यह परत कम होने लगती है, तो शरीर के लिए वसा बनना बहुत आसान हो जाता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों में भी महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जैसे लोहा और कैल्शियम और शरीर के चारों ओर ए, डी, और ई जैसे वसा में घुलनशील विटामिन ले जाते हैं, जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

मीडिया आमतौर पर वजन कम करने के नियंत्रित तरीके के रूप में कम वसा वाले आहार का विज्ञापन करता है, लेकिन केविन वॉकर, फिटनेस उद्योग विशेषज्ञ कहते हैं कि यह सच से आगे नहीं हो सकता है।

वॉकर एक उच्च वसा, उच्च प्रोटीन आहार का समर्थन करता है, समझाता है: "अधिकांश कम वसा वाले खाद्य पदार्थ शर्करा से लदे होते हैं और यह इंसुलिन प्रतिक्रिया के लिए समय के साथ प्रतिरोध का निर्माण करता है।" अपने भोजन में वसा जोड़ने से भोजन का अवशोषण धीमा हो जाता है जिससे आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं।

आज के आधुनिक समाज में भ्रामक खाद्य पैकेजिंग के कारण खाद्य पदार्थों की पहचान करना मुश्किल है, जिससे आपको लगता है कि उनका उत्पाद एक स्वस्थ विकल्प है।

एक कार्बोहाइड्रेट चीनी का एक रूप है, लेकिन यदि आप उन जटिल कार्बोहाइड्रेट का विकल्प चुनते हैं जिनमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है तो आप चीनी की भीड़ का अनुभव नहीं करेंगे और फिर चीनी दुर्घटना जो कि अधिकांश शर्करा उत्पाद करते हैं।

A ग्लाइसेमिक सूची वह दर है जिस पर कुछ कार्बोहाइड्रेट रक्तप्रवाह में जारी होते हैं।

एक उच्च 'जीआई' भोजन रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की उच्च मात्रा लेने के लिए इंसुलिन का संकेत देगा और रक्त शर्करा के स्तर को नीचे लाते हुए इसे समाप्त कर देगा, जिससे भूख बढ़ जाएगी।

अच्छा खाद्य पदार्थ

ग्लाइसेमिक इंडेक्स में निम्न खाद्य पदार्थ कम होते हैं इसलिए इंसुलिन में स्पाइक्स से बचने के लिए अक्सर खाने की सलाह दी जाती है:

• नट्स
• पास्ता
• फल (केवल प्लम, आड़ू, सेब, संतरा, नाशपाती, अंगूर और अंगूर)
• शकरकंद
• जई
• संपूर्ण चोकर

खराब खाद्य पदार्थ

निम्नलिखित खराब खाद्य पदार्थों को 'उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट' कहा जाता है क्योंकि वे जल्दी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और उच्च इंसुलिन प्रतिक्रिया होती है।

वे आमतौर पर कम वसा वाले आहार में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे केवल ऊर्जा के एक छोटे से फटने का उत्पादन करते हैं और कसरत के दौरान जले हुए वसा की मात्रा को सीमित करते हैं।

संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ वसा महत्वपूर्ण है और निम्न को मॉडरेशन में खाने या खाने से बचना चाहिए:

• फूला हुआ अनाज (सफेद चावल, गेहूं, मक्का, चावल के केक)
• त्वरित उत्पाद (तत्काल: चावल, दलिया, गेहूं)
• शहद
• आलू
• ब्रेड्स (विशेष रूप से सफेद रोटी)
• गाजर, मक्का, मटर

द्वारा वित्त पोषित एक अध्ययन स्वास्थ्य के राष्ट्रीय संस्थान पाया कि जिन लोगों ने चीनी में मिल्कशेक का अधिक सेवन किया था, उनमें वसा की मात्रा कम थी, मस्तिष्क में इनाम प्रणाली को उन लोगों की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से जलाया गया, जो दूध में वसा, चीनी में कम था।

अध्ययन के प्रमुख लेखक एरिक स्टाइस ने दावा किया कि अध्ययन से पता चला है:

“जितना अधिक आप चीनी खाते हैं, उतना अधिक आप इसका उपभोग करना चाहते हैं। चीनी का सेवन अनिवार्य वसा के सेवन से वसा की तुलना में बेहतर काम करता है। ”

अध्ययन से यह भी पता चला कि यह एक दीर्घकालिक समस्या थी क्योंकि रक्त में शर्करा का स्तर घटने के कुछ घंटों बाद, मस्तिष्क की गतिविधि आम तौर पर मीठे खाद्य पदार्थों के लिए तरस पैदा करेगी जो मस्तिष्क को पता है कि रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बहाल कर सकता है।

ऐसा लगता है कि जब यह देश के मोटापे की महामारी की बात आती है, तो शक्कर का जवाब बहुत होता है। भारी संसाधित भोजन के लिए हमारा शौक चीनी भोजन के लिए एक निरंतर इच्छा है क्योंकि चीनी वसा की तुलना में एक मजबूत उत्तेजना है।

हालांकि कम जीआई और अच्छे वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से हम फिर नशे के चक्र को तोड़ सकते हैं और स्वस्थ जीवन जी सकते हैं।