दाल का इतिहास

दाल भारत और दक्षिण एशिया के प्रमुख व्यंजनों में से एक है।

पूर्व में लोकप्रिय, यह दाल, सूखे मटर, और सेम को जोड़ती है। यह एक मोटी, गर्म स्टू में उभारा जाता है और इसके साथ परोसा जाता है रोटी or चावल.

पकवान के लिए व्यंजन सबसे बुनियादी से लेकर अधिक जटिल मांस और सब्जी संयोजन वाले दाल तक हैं। भारतीय उपमहाद्वीप में अपना रास्ता खोजने के लिए दाल एक अधिक लुभावना, सड़न पैदा करने वाला व्यंजन है।

DESIblitz ने दाल की उत्पत्ति और इतिहास की पड़ताल की।

द ऑरिजिन्स ऑफ़ दाल

जबकि भारत में दाल के व्यंजन काफी समय से प्रमुख रहे हैं, पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि दाल का इतिहास सिंधु घाटी सभ्यता से जुड़ा है। इस अवधि के दौरान, दाल सबसे मुख्य भोजन स्रोत था।

कई प्राचीन भारतीय ग्रंथों में दाल के व्यंजनों का वर्णन है। भोजन में मेहमानों को हार्दिक व्यंजन परोसे जाएंगे। जहाँ तक 303 B की बात है, इन ग्रंथों में एक विशेष प्रकार की दाल का उपयोग किया जाता है, जिसका जश्न मनाने के लिए उपयोग किया जाता है चंद्रगुप्त मौर्यशादी है।

इतना ही नहीं, भाप में धीमी गति से खाना पकाने वाली दाल ने मध्यकालीन भारत में दाल की लोकप्रियता बढ़ा दी। चना दाल, बंगाल चने की दाल के साथ बनाया जाता है। इतना कि बादशाह को किसी अन्य प्रकार की दाल परोसना शाही रसोइयों के लिए आत्महत्या की इच्छा थी।

यहां से कई अन्य प्रकार के दाल और पकवान के लिए खाना पकाने के तरीके पेश किए गए। कुछ शाही परिवारों के पक्षधर थे, विशेषकर 'पंचमेल दाल'। इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह रॉयल्टी के लिए विभिन्न दैनिक दाल जायके बनाने की आवश्यकता से बनाया गया था।

दाल के प्रकार

दाल के स्वाद और सामग्री की विविधताएं अनंत हैं। जबकी मूल रेसिपी में दाल, सूखे बीन्स, सूखे मटर और प्यूरी शामिल थे, जिन्हें बनावट की तरह सूप में मिलाया गया था। नए व्यंजनों में मांस, सब्जियां और मसालों का एक पूरा स्पेक्ट्रम जैसी चीजें शामिल हैं।

हालांकि, इन व्यंजनों में दाल की सबसे लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:

• चना दाल - काले छोले की बाहरी परत को हटाकर कर्नेल को विभाजित करके हासिल किया गया।
• उड़द दाल - 'काला चना' के रूप में भी जाना जाता है, और पूर्व भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य घटक है। यह दक्षिण भारतीय डोसा और इडली में एक प्राथमिक सामग्री है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
• पंचरत्न दल - हिंदी / उर्दू में इसका अर्थ है 'पाँच जवाहरात।' दाल की पांच किस्मों का एक संयोजन है जो एक अद्वितीय स्वाद बनाता है।
• मसूर दाल - विभाजित लाल दाल, रंग में विशिष्ट।

हालाँकि दाल आम तौर पर विभाजित दालों का उपयोग करने के लिए संदर्भित करती है, साबुत दाल बनाने के लिए साबुत दालों का उपयोग किया जा सकता है। उनके बाहरी आवरण के साथ दलहन अभी भी पूरे भारत और पाकिस्तान में दाल व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं।

सामान्य तौर पर, दाल प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत है। इसमें भी सहायता कर सकते हैं वजन घटना यदि आप उन्हें भारी संतृप्त वसा में पकाने से बचते हैं।

परफेक्ट डैल बनाना

सबसे ज्यादा दाल व्यंजनों तैयार करने के लिए सरल हैं। यही कारण है कि यह इतने लंबे समय से पसंदीदा व्यंजन है। हालांकि, पाक विकास और सामग्री की बेहतर उपलब्धता के साथ कई लोगों ने अपने दाल में जो कुछ भी जोड़ा है, उसके साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया है।

जबकि मूल व्यंजनों में दाल, मसाले और कुछ चुनिंदा सब्जियां शामिल हैं। पकवान के साथ हाल के प्रयोगों में अपंग आम, नारियल, टमाटर और यहां तक ​​कि किशमिश को शामिल करना शामिल है।

इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले इलायची, जीरा, मिर्च, अदरक और दालचीनी से लेकर हैं। इंटरनेट रसोइये और भोजन के लेख पकवान पकाने के विभिन्न तरीकों का भी सुझाव देते हैं। एक धीमी कुकर का उपयोग करने से एक पैन में उबाल करने की अनुमति देने के लिए।

हालांकि, यदि आप दाल बनाने में नए हैं, तो संभवतः सबसे बुनियादी पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में से एक का पालन करना सबसे अच्छा है। इनमें से कई ऑनलाइन उपलब्ध हैं। इस तरह से आप जानते हैं कि आप एक मुंह में पानी स्वाद स्वाद के लिए सेट कर रहे हैं।

अनूप सिंगला की सरल दाल रेसिपी को ट्राई करें भारतीय ऐप्पल पाई यहाँ उत्पन्न करें.

तो वहाँ आपके पास है, दाल का इतिहास। पूरे भारत में सामग्री अलग-अलग होने के बावजूद, एक बात सुनिश्चित है कि यह एक कालातीत, स्वादिष्ट व्यंजन है। विभिन्न अवयवों के साथ प्रयोग करने की कोशिश क्यों नहीं की गई?

इस त्वरित और आसान पकवान को बनाने में अपना हाथ आज़माएं, और एक ऐसे भोजन का आनंद लें जो एक राजा के लिए फिट हो!