भारत में चाय का इतिहास

चाय, या चाय भारत का राष्ट्रीय पेय है और इसे उस मुकाम तक पहुँचने में कई साल लग गए हैं। हम भारत में चाय के समृद्ध इतिहास का पता लगाते हैं।

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एक बौद्ध भिक्षु ने गलती से चीन के दौरे पर चाय पी।

चाय - इस गर्म और सुगंधित पेय के बिना अधिकांश भारतीयों के लिए एक दिन अधूरा है। लेकिन भारत में चाय के इतिहास के बारे में कितने जानते हैं? इसकी उत्पत्ति कहाँ से हुई? चलो पता करते हैं।

चाय के लिए भारतीय शब्द की उत्पत्ति चीनी शब्द 'चा' से हुई है।

भारत सहित दक्षिण एशियाई देशों में एक प्रमुख चाय है, विश्व वित्त पर चर्चा के दौरान चाय एक निरंतर साथी है, अनुकूल गपशप में लिप्त है या एक अच्छा पढ़ने का आनंद ले रहा है।

यह सिर्फ अपने दिन को किकस्टार्ट करने का एक तरीका नहीं है, प्रत्येक कप उस व्यक्ति के लिए गहरा अर्थ रखता है जो इससे पेय पीता है।

हर कप एक exudes विभिन्न खुशबू, यह बनाने के तरीकों की विविधता के लिए धन्यवाद। यह नुस्खा देश के प्रत्येक घर, गाँव और शहर के लिए अद्वितीय है।

चाहे आप इसे काला या दूधिया, मीठा या मसालेदार पसंद करते हैं, देश आपको एक सीमा प्रदान करता है जायके हर पैलेट को सूट करने के लिए।

यह सभी सामाजिक और आर्थिक बाधाओं को भी पार करता है। हर गली-नुक्कड़ पर मौजूद चाई के स्टॉल पर हर तरफ से लोगों का जमावड़ा लगा रहता है।

कामकाजी पेशेवरों से लेकर पर्यटकों तक सभी चाय के एक गर्म कप का आनंद लेने के लिए रुकते हैं। पश्चिमी देशों में यह अपने मेनू पर ची लैटेस के रूप में है।

चाई या चाय जैसा कि आज हम देखते हैं कि यह 1500 ईसा पूर्व के एक समृद्ध इतिहास पर आधारित है।

एक अभिजात वर्ग के पेय होने से लेकर एक भारतीय जीवन के अभिन्न अंग के आतिथ्य के प्रतीक तक, चाय ने आज जो कुछ भी है वह बनने के लिए एक लंबा सफर तय किया है।

चाय के इतिहास को घेरते हुए किस्से

भारत में चाय का इतिहास - किस्से

अन्य खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के इतिहास की तरह, चाय की उत्पत्ति विभिन्न प्रकार के लोककथाओं में निहित है।

कुछ सबूतों में कहा गया है कि तीसरी शताब्दी ईस्वी में, चीनी चाय पीने की एक रस्म का पालन करते थे, जो कि अभ्यास से फैलता था।

एक कहानी कहती है कि एक बौद्ध भिक्षु ने गलती से चीन के दौरे पर चाय पी थी। उसने कुछ जंगली पत्तों को चबाने की स्थानीय रस्म को आजमाया था और उसे भारत लाया था।

एक अन्य चीनी सम्राट की बात है जिन्होंने गलती से इसे खोज लिया जब उन्होंने अपने गर्म पानी के बर्तन में चाय की पत्ती पाई। उसे इसका स्वाद बहुत पसंद था और जल्द ही देश में चाय एक प्रधान बन गई।

एक भारतीय किंवदंती से पता चलता है कि प्राचीन भारत में एक राजा द्वारा एक चाय की तरह मनगढ़ंत कहानी का आदेश दिया गया था, जो एक चिकित्सा शुरू करना चाहता था (आयुर्वेदिक या भारतीय औषधीय) अपने लोगों के लिए पीते हैं।

औषधीय मूल्यों के लिए जानी जाने वाली सामग्रियों को इकट्ठा करने के बाद, उन्होंने एक पेय पीया जिसमें अदरक, काली मिर्च, इलायची, लौंग, एक चुटकी दालचीनी और सितारा ऐनीज था।

इनमें से प्रत्येक तत्व बेहतर पाचन, बेहतर मूड, दर्द से राहत और स्वस्थ परिसंचरण से जुड़ा हुआ है। इसी समय, उनके पास स्वादिष्ट स्वाद है।

वास्तव में, चाय की पत्तियों का उपयोग करने की तैयारी केवल पेय पदार्थों तक ही सीमित नहीं थी, बल्कि खाद्य व्यंजनों तक भी सीमित थी।

जान ह्यूजेन वैन लिंसचोटेन नामक एक डच यात्री ने 1583 में भारत का दौरा किया और अपने खाते में लिखा:

"भारतीयों ने लहसुन और तेल के साथ एक सब्जी के रूप में पत्तियों को खाया और पत्तियों को उबाल कर काढ़ा बनाया।"

आकर्षक कहानियों में चाय की उत्पत्ति के बारे में कुछ भी ठोस नहीं है।

हालाँकि, यह स्पष्ट है कि चाय का इतिहास इसकी जड़ें हजारों साल पहले की है और संस्कृतियों में चाय पीने का रिवाज है।

चाय का इतिहास - डच और ब्रिटिश कनेक्शन

का इतिहास - डच

यह भारत में 17 वीं शताब्दी है। रेशम मार्ग अच्छी तरह से स्थापित है और डच देश पर शासन करता है।

चीनी अब पिछले कई वर्षों से चाय पी रहे हैं, लेकिन एक अंग्रेज व्यक्ति, सैमुएल पेप्सिस, जिसे इसका स्वाद मिला, वह लिखते हैं:

"वह उत्कृष्ट और सभी चिकित्सकों द्वारा, अनुमोदित, चाइना पेय, जिसे अन्य देशों के ताई उर्फ ​​टी द्वारा चाइनस ट्चा द्वारा बुलाया जाता है, को रॉयल एक्सचेंज, लंदन द्वारा स्वीटिंग्स रेंट में सुल्तानस हेड कॉफी-हाउस में बेचा जाता है।"

डायरी प्रविष्टि 1600 के दशक की है। इसके प्यार में, ईस्ट इंडिया कंपनी ने ब्रिटेन में चाय का आयात किया।

इसे और इसकी कीमत को ध्यान में रखते हुए, चाय एक लक्जरी थी और केवल अमीर लोगों के घरों में पाई जाती थी।

चीन ब्रिटेन के सभी चाय आयातों का एकमात्र स्रोत बना रहा। हालांकि, एंग्लो-डच युद्धों के कारण अंग्रेजों को वित्तीय झटका लगा।

एक तरफ, वे चीनी की मौद्रिक मांगों को पूरा करने में विफल रहे, जबकि दूसरी तरफ वे चाय बाजार में एक मुकाम हासिल करना चाहते थे।

उन्होंने चीन द्वारा आयोजित एकाधिकार को बाधित करने के लिए भारतीय भूमि में क्षमता देखी। ईस्ट इंडिया कंपनी का उपयोग करते हुए, उन्होंने भारतीय मिट्टी में चीनी चाय के पौधे उगाने का प्रयास किया।

उनके प्रयासों के परिणामस्वरूप कोई सफलता नहीं मिली, क्योंकि गर्म, उष्णकटिबंधीय मौसम में सैपलिंग जीवित नहीं रह सकता था।

यह केवल 1823 में था जब रॉबर्ट ब्रूस नामक एक स्कॉट्समैन ने असम में चाय बागान पेश किए। इसने भारत में चाय के व्यवसायीकरण की नींव रखी।

असम चाय की खेती

भारत में चाय का इतिहास - आत्मसात

स्थानीय सिंघ्पो जनजाति ने चाय का विकास किया जो बाकी दुनिया के लिए अज्ञात था।

वे चाय पीते थे और हर भोजन के बाद पाचन को आसान बनाने और अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए, मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों को दूर रखते थे।

लाल चाय, जिसे विशेष जंगली चाय की पत्तियों से बनाया जाता है, को शाही और असम में स्थानीय घरों में पेय के रूप में भी परोसा जाता था।

मनीराम दत्ता बरूआ नाम के एक देशी रईस ने ब्रूस को सिंघ्पो जनजाति की चाय के बारे में बताया था। लेकिन यह जनजाति के प्रमुख बीसा गाम थे जिन्होंने उन्हें चाय से परिचित कराया।

चाय के अच्छे होने का एहसास होने के बाद ब्रूस ने असम में चाय के बागानों की स्थापना की, ताकि चीन को समझा जा सके।

असम के चाय बागान जल्द ही फले-फूले और 1830 के दशक के अंत तक, लंदन में एक बाजार का मूल्यांकन किया जा रहा था।

असम चाय की खेती अंततः असम कंपनी द्वारा एकाधिकार कर ली गई और 1860 के दशक की शुरुआत में असम चाय उद्योग में विस्तार की अवधि हुई।

दार्जिलिंग और भारत के अन्य भागों में चाय की खेती

भारत में चाय का इतिहास - दार्जिलिंग

1800 के दशक में अंग्रेजों ने भारतीय भूमि पर चाय के चीनी संस्करण को बढ़ाने में अपने हाथ आजमाए।

इस समय के दौरान, डॉ। आर्चीबाल्ड कैंपबेल ने दार्जिलिंग के क्षेत्र में चीनी चाय के बीज लाए और उन्हें अपने बगीचे में लगाया।

वह अपने प्रयासों में सफल रहा और 1850 के दशक में दार्जिलिंग में वाणिज्यिक चाय बागान शुरू हुए।

जब असम और दार्जिलिंग में चाय की खेती तेज गति से बढ़ रही थी, भारत के अन्य हिस्सों में कई प्रयास किए जा रहे थे।

इसमें कुमाऊं, गढ़वाल, देहरादून, कांगड़ा घाटी और कुल्लू जैसे उत्तरी क्षेत्र शामिल हैं, साथ ही दक्षिण में नीलगिरी जिला भी शामिल है।

इसके तुरंत बाद, भारत में अधिकांश क्षेत्र चाय का उत्पादन कर रहे थे।

आधुनिक दिन चाय की खपत और संस्कृति

का इतिहास - आधुनिक

अंग्रेजों के बीच चाय पीना एक रस्म था। हालांकि, भारतीय समुदाय को इस प्रवृत्ति को पकड़ने में अधिक समय लगा।

चाय की संस्कृति में भारतीय रुचि लाने के साथ-साथ उपभोक्ता बाजार को बढ़ाने के लिए प्रचार अभियान चलाए गए। विज्ञापनों के अलावा, कारखाने और खदान श्रमिकों के लिए चाय के अवकाश की शुरुआत की गई।

रेलवे की चाय की दुकानों ने दूध और चीनी को मिलाकर एक कप बनाने की ब्रिटिश शैली को अपनाया। कुछ स्टालों ने इलायची या अदरक जैसे मसालों में सम्मिश्रण करके एक स्थानीय स्पर्श जोड़ा।

चाय के इतिहासकारों ने गुजरात, महाराष्ट्र और बंगाल के व्यापारियों को दूध चाय के पहले पुनरावृत्ति का विकास किया है।

हालांकि, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, दूध के साथ मीठा शंकु कामगार वर्ग के लिए एक परेशानी बन गया क्योंकि इससे उन्हें लंबे समय तक सक्रिय रहने में मदद मिली।

वास्तव में, मसालेदार चाय भी लोकप्रिय हो गई और अक्सर एक टोस्ट के साथ, अंग्रेजों के बीच एक सामान्य था।

1947 में आजादी के बाद, पहले से ही समृद्ध चाय उद्योग ने मारवाड़ी लोगों को धन्यवाद दिया, जिन्होंने सबसे अधिक चाय बागानों पर कब्जा किया, जो पहले ईस्ट इंडिया कंपनी के स्वामित्व में थे।

क्रश, आंसू, कर्ल (CTC) चाय प्रसंस्करण की एक विधि है। इसे 1930 में विलियम मैककेचर ने पेश किया था।

स्वतंत्रता के बाद, इस पद्धति का व्यापक रूप से उपयोग किया गया और भारतीयों को सस्ती चाय उपलब्ध कराई गई।

ब्रिटिश राज और स्थानीय स्वादों के प्रभाव ने चाय, या चाय को देखा, भारत का आधिकारिक पेय और साथ ही परंपरा का प्रतीक बन गया।

आज, देश क्षेत्र के आधार पर कई मिश्रणों का दावा करता है।

ज्यादातर मुंबई स्टालों पर लोकप्रिय 'कटिंग ची' पाई जाती है, जबकि 'ईरानी चाय' को आमतौर पर हैदराबादी कैफे में परोसा जाता है।

चाहे वह गुजरात का मज़बूत मसाला चाय हो या कश्मीरी कहवा, भारत विभिन्न स्वाद वरीयताओं के अनुरूप कई प्रकार की चाय पेश करता है।

अंग्रेज चले गए लेकिन भारत में चाय की खोज के साथ एक विरासत छोड़ गए। देश दुनिया भर में चाय के उपभोक्ताओं के साथ-साथ सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है।

यह एक औषधीय जड़ी बूटी होने से एक लंबा सफर तय किया है और राष्ट्र की भावना के मूल में अंतर्निहित हो गया है।

मसालों से समृद्ध चाय का एक सुगंधित कप लोगों को एक साथ बांध रहा है और साथ ही देश के विकास को भी बढ़ावा दे रहा है।

अगली बार जब आप एक गर्म कप चाय की चुस्की लेते हैं, तो याद रखें कि यह एक साधारण पेय नहीं बल्कि एक समृद्ध इतिहास है।

एक लेखक, मिरले ने शब्दों के माध्यम से प्रभाव की लहरें पैदा करने का प्रयास किया। दिल में एक पुरानी आत्मा, बौद्धिक बातचीत, किताबें, प्रकृति, और नृत्य उसे उत्तेजित करते हैं। वह एक मानसिक स्वास्थ्य अधिवक्ता हैं और उनका आदर्श वाक्य 'जियो और जीने दो' है।


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