भारत में शराब का इतिहास और लोकप्रियता

भारत में शराब पिछले कुछ वर्षों में बहुत बदल गई है। इतिहास में विभिन्न प्रकार के विभिन्न पेय शामिल हैं जो आज उपलब्ध हैं।

भारत में शराब का इतिहास - f

"मैं अन्य लोगों को और अधिक रोचक बनाने के लिए पीता हूं।"

भारत में शराब का इतिहास 2000 ईसा पूर्व तक जाता है और आज देश में चर्चा का एक बड़ा विषय है। शराब के दुरुपयोग के प्रभावों के आसपास के मुद्दों पर आसानी से चर्चा की जाती है।

शराबबंदी पर देश का रुख हमेशा बदल रहा है और 200 ईसा पूर्व से ऐसा ही रहा है। महात्मा गांधी ने कहा कि शराब एक पाप है और ब्रिटिश शासन के बाद से राज्य की नीतियां बदलती रही हैं।

देश में शराब का राजस्व बहुत बड़ा है और इसका मुख्य कारण कुछ राज्य शराबबंदी के खिलाफ तर्क देते हैं। जिन राज्यों में शराबबंदी है, वहां अभी भी अवैध उत्पादन और शराब का सेवन होता है।

अगर ऐसा है, तो क्या शराबबंदी समय की बर्बादी है? 2000 ईसा पूर्व से शराब में बहुत बदलाव आया है और भारत के विभिन्न हिस्से अपने पेय पदार्थों के लिए प्रसिद्ध हैं।

ये है भारत में शराब का इतिहास, इसकी इश्कबाज़ी निषेध और मादक पेय की किस्में जो आज देश में पाई जा सकती हैं।

वर्षों से निषेध

भारत में शराब का इतिहास - शराबबंदी

2000 ईसा पूर्व के प्राचीन वैदिक ग्रंथ भारत में शराब का उल्लेख करने वाले सबसे पहले पाए गए हैं। वे सोम और सुरा के नशे के प्रभाव के बारे में बात करते हैं।

सोमा एक पेय है जो इसी नाम के पौधे से उत्पन्न होता है और सुरा चावल, जौ और बाजरा से बना एक किण्वित मादक पेय है। दिलचस्प बात यह है कि शराबबंदी का उल्लेख पहली बार 200 ईसा पूर्व में किया गया था।

शराब के सेवन से केवल कुलीन ब्राह्मणों जैसे पुरोहित वर्ग के लोगों को ही वंचित रखा गया था। १२००-१७०० ईस्वी के दौरान, मुगल काल में इस्लाम में मद्य निषेध पर बहुत जोर था लेकिन शराब का उपयोग अभी भी अधिक था।

मुगल बादशाह खुद नियमित रूप से शराब और अफीम का सेवन करते थे। भारत के ब्रिटिश शासन के दौरान, केवल लाइसेंस प्राप्त सरकारी भट्टियों में शराब के निर्माण की अनुमति थी।

पारंपरिक पेय पदार्थों की जगह फ़ैक्ट्री-निर्मित पेय पदार्थों ने ले ली, जिनमें अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक थी। ब्रिटिश शासन के तहत, भारत में शराब की उपलब्धता और खपत बढ़ने लगी। महात्मा गांधी ने शराबबंदी की पैरवी करते हुए कहा कि शराब एक पाप है।

निषेध ने अनुच्छेद 47 के रूप में संविधान में अपना स्थान बनाया जिसमें कहा गया था:

"राज्य मादक पेय और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक दवाओं के औषधीय प्रयोजनों को छोड़कर उपभोग पर प्रतिबंध लगाने का प्रयास करेगा।"

हालाँकि शराबबंदी को प्रोत्साहित किया गया था, यह अलग-अलग राज्यों पर निर्भर था कि शराब पर उनकी नीति क्या होगी। राज्यों ने अपने स्वयं के कानूनों के साथ-साथ शराब के उत्पादन और बिक्री को नियंत्रित किया।

नव स्वतंत्र भारत के अधिकांश राज्यों में निषेध 1960 के दशक के मध्य तक चला।

1970 तक यह केवल गुजरात राज्य था जिसने पूर्ण शराबबंदी को बरकरार रखा था। पूरे भारत में तीन प्रकार के निषेध हैं।

एक पूर्ण निषेध है, जैसा कि गुजरात में देखा गया है, एक आंशिक निषेध है जहां एक या एक से अधिक प्रकार की शराब पर प्रतिबंध है और दूसरा शुष्क दिन है जहां कुछ दिनों में निषेध मनाया जाता है।

2016 में मुख्यमंत्री नीतीश कुमार ने बिहार में शराबबंदी की घोषणा की थी।

कानून न केवल जेल के समय और इसे तोड़ने वालों के लिए जुर्माना का वादा करता है, बल्कि इसमें मृत्युदंड की भी संभावना है जहां खपत हताहत होने का कारण साबित होती है।

कई राज्य भारत में शराब के कराधान से बहुत अधिक राजस्व कमाते हैं, लगभग 15-20% और यह एक मुख्य कारण है कि शराबबंदी को अधिक हानिकारक माना जाता है और नीतियां हमेशा बदलती रहती हैं।

शराब का सेवन

भारत में शराब का इतिहास - खपत

भारत में शराब अमीरों के लिए आसानी से उपलब्ध है लेकिन गरीब अक्सर अवैध शराब पीते हैं। यह न केवल मेथनॉल विषाक्तता के कारण मौतों का कारण बनता है बल्कि बूटलेगिंग को भी बढ़ाता है।

जबकि कुछ देशों ने खपत को कम करने के लिए करों में वृद्धि की है, यह कोई ऐसी रणनीति नहीं है जिसका भारत सफलतापूर्वक उपयोग कर सके। अवैध शराब और पदार्थों तक पहुंच अविश्वसनीय रूप से आसान है।

बिक्री के घंटों के आसपास के कानून, नाबालिगों को शराब की बिक्री और नशे में गाड़ी चलाना भी नियमित रूप से तोड़ा जाता है। शराब के सबसे आम रूप हैं अरक, ताड़ी, देशी शराब, अवैध शराब, भारत में बनी विदेशी शराब और आयातित शराब।

अरक, ताड़ी और देशी शराब में अल्कोहल की मात्रा 20 से 40% के बीच होती है। अवैध शराब की मात्रा बहुत अधिक है, आमतौर पर, 56% तक और इसका उत्पादन भारत में एक बहुत बड़ी समस्या है।

अवैध शराब में इस्तेमाल होने वाले कुछ तत्व देशी शराब के समान ही होते हैं लेकिन औद्योगिक मिथाइलेटेड स्प्रिट जैसे अतिरिक्त आइटम इसे और अधिक मजबूत बनाते हैं।

अवैध शराब भी देशी शराब की तुलना में काफी सस्ती होती है, यही वजह है कि यह भारत के ग्रामीण इलाकों में इतनी लोकप्रिय है। भारत के कई हिस्से ऐसे हैं जिनमें हर गांव में अवैध रूप से शराब का उत्पादन करने वाली एक या दो इकाइयाँ होंगी।

यह मापना बहुत मुश्किल है कि कितना अवैध देश में शराब का उत्पादन और उपभोग किया जा रहा है।

कुछ अध्ययन किए गए हैं और सतह पर पाया गया है कि शराब की खपत वर्ग, जातीयता, लिंग और क्षेत्र के कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है, लेकिन ये केवल खंडित अध्ययन हैं, जिससे स्पष्ट तस्वीर को चित्रित करना मुश्किल हो जाता है।

लंदन में एक शोध फर्म द्वारा किए गए IWSR ड्रिंक्स मार्केट एनालिसिस में पाया गया कि भारत दुनिया में सभी अल्कोहल का नौवां सबसे बड़ा उपभोक्ता है।

यह स्पिरिट का दूसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता है और सालाना 663 मिलियन लीटर शराब की खपत करता है, 11 से 2017% की वृद्धि।

भारत दुनिया के किसी भी देश से ज्यादा व्हिस्की पीता है, दूसरे सबसे बड़े उपभोक्ता अमेरिका से तीन गुना ज्यादा।

दक्षिणी राज्यों तमिलनाडु, केरल, कर्नाटक, तेलंगाना और आंध्र प्रदेश में भारत में बिकने वाली कुल शराब का 45% से अधिक हिस्सा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने अनुमान लगाया है कि भारत के 11% लोग द्वि घातुमान पीने वाले हैं।

वैश्विक औसत 16% है। इनमें से एक तिहाई देशी और अवैध शराब पी रहे हैं। डब्ल्यूएचओ का यह भी कहना है कि यह भारत में 'अनरिकॉर्डेड' अल्कोहल है जो कुल शराब का आधे से अधिक सेवन करता है।

कई राज्यों में, इस प्रकार की शराब पर कर या रिकॉर्ड नहीं किया जाता है, इसलिए इसका ट्रैक रखना मुश्किल है।

विभिन्न मादक पेय

अब जब हमने भारत में शराब के इतिहास को देख लिया है, तो यहां आज देश में उपलब्ध कुछ किस्मों की सूची दी गई है।

अपोंग

भारत में शराब का इतिहास - apong

असम, पूर्वोत्तर भारत में, अपोंग नामक चावल की बीयर के लिए जाना जाता है, जो वहां सदियों से बनाई जाती रही है। मिसिंग और आदि जनजातियां शादियों और त्योहारों जैसे खुशी के अवसरों के लिए इसका बैच बनाती हैं।

अपोंग बनाने के लिए 30 विभिन्न प्रकार के पेड़ के पत्ते, घास और लता का उपयोग किया जाता है। चावल के साथ, बांस और केले का पत्ता भी डाला जाता है।

हंडिया

हंडिया उड़ीसा, झारखंड और बिहार के साथ-साथ बंगाल के कुछ हिस्सों में एक लोकप्रिय पेय है। यह प्राचीन काल से संस्कृति का हिस्सा रहा है और इसे बहुत शुभ माना जाता है।

आमतौर पर उत्सव के समय पिया जाता है, इसे स्थानीय देवताओं को भी चढ़ाया जाता है त्योहारों. शराब बनाने के लिए किण्वित हर्बल गोलियां और चावल का उपयोग किया जाता है।

लुगडि

भारत में शराब का इतिहास - लुगडी

हिमाचल प्रदेश में, पके हुए अनाज का उपयोग करके लुगड़ी नामक पेय बनाया जाता है। अनाज को किण्वित किया जाता है और फिर बिना किसी आसवन के सेवन किया जाता है।

भारत में यह शराब गर्मियों के दौरान बनाई जाती है क्योंकि उस समय की जलवायु किण्वन की प्रक्रिया में मदद करती है। यह आमतौर पर सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए, साथ ही त्योहारों और शादियों में पिया जाता है।

महुआ

मध्य प्रदेश, उड़ीसा, महाराष्ट्र और छत्तीसगढ़ की जनजातियां महुआ नामक पेय के शौकीन हैं।

नुस्खा इन क्षेत्रों में रहने वाले लोगों की पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है।

नाम एक फूल से आया है जिसका उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है। फूल एक उष्णकटिबंधीय पेड़ पर उगता है जिसे महुआ लिंगोफोलिया कहा जाता है।

केसर कस्तूरी

भारत में शराब का इतिहास - केसरी

एक विशेष पेय जो राजस्थान में केवल कुछ ही पीते हैं, केसर कस्तूरी है। केसर, या केसर, पेय के लिए आवश्यक सबसे आवश्यक सामग्री है और यह बहुत महंगा भी है।

20 से अधिक अन्य वस्तुएं हैं जिनका उपयोग दुर्लभ आत्मा बनाने के लिए किया जाता है। यह एक मीठा स्वाद वाला पेय है और प्रसिद्ध हो गया जब अभिनेता रोजर मूर ने कहा कि उन्हें पेय पसंद है।

उन्होंने राजस्थान में जेम्स बॉन्ड फिल्म की शूटिंग के दौरान भारत में शराब का स्वाद चखा था। औक्टोपुस्सी (1983).

अरक

अरैक एक और मादक पेय है, जो इस बार उत्तरी भारत में पाया जाता है। यह मूल रूप से फारसियों द्वारा लाया गया था और परिपक्व अंगूर से बना है।

यह एक रंगहीन, बिना मीठा पेय है जिसमें सौंफ का स्वाद होता है।

पत्तियों को तीन सप्ताह तक किण्वित किया जाता है और फिर आसुत और सौंफ के साथ मिलाया जाता है। अरैक व्यापक रूप से उत्पादित और खोजने में आसान है।

थाती कल्लू

भारत में शराब का इतिहास - थाती

भारत के दक्षिणी राज्यों में, आप थाती कल्लू के नाम से जाना जाने वाला अत्यधिक नशीला पाम वाइन पेय पा सकते हैं। यह दक्षिण में नारियल और ताड़ के पेड़ों के उच्च प्रतिशत के कारण लोकप्रिय है जो वहां पाए जाते हैं।

स्थानीय जनजातियाँ इसका रस निकालकर सीधे पेड़ों से पीती हैं। वे पत्तियों पर शराब डालते हैं और फिर पीते हैं। यह पहले बहुत मीठा होता है लेकिन फिर खट्टा हो जाता है और कड़वा हो जाता है।

तोडी

ताड़ी एक और पाम वाइन पेय है जो दक्षिण भारत में पाया जा सकता है। यह थाती कल्लू जितना मजबूत नहीं है और ताड़ के पेड़ों से निकाले गए रस से बनाया जाता है।

इसे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है और कुछ घंटों के बाद लगभग 4% अल्कोहल सामग्री के साथ एक मीठा पेय बन जाता है।

दक्षिण में ताड़ी की दुकानें आसानी से मिल जाती हैं और भारत में बहुत से लोग दिन भर की मेहनत के बाद इस शराब का आनंद लेते हैं।

फेनी

भारत में शराब का इतिहास - फेनि

गोवा अपने वाइन ड्रिंक फेनी के लिए जाना जाता है जो भारत में कहीं और उपलब्ध नहीं है। यह देशी शराब की श्रेणी में आता है जिसका अर्थ है कि यह केवल गोवा में उत्पादित और बेची जाती है।

इसमें लगभग 40% अल्कोहल की मात्रा होती है और इसे पके हुए काजू सेब से बनाया जाता है और दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है।

देसी दारु

हालांकि दारू, जिसे देशी शराब के रूप में भी जाना जाता है, भारत में स्थानीय रूप से बनाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय पेय है और खोजने में सबसे आसान है। इसका उत्पादन हरियाणा और पंजाब में होता है, जब उत्पादन की बात आती है तो महाराष्ट्र सबसे बड़ा राज्य है।

यह गन्ने के उपोत्पाद गुड़ से बनाया जाता है और नारंगी या नींबू जैसे विभिन्न स्वादों में भी आ सकता है।

किआद उम

भारत में शराब का इतिहास - kiadum

Kiad um चावल से बना एक मीठा पेय है जिसे अब सरकार द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया है। यह औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है और कहा जाता है कि इसमें शक्तिशाली जादू होता है।

मेघालय में बुजुर्ग इसे नामकरण समारोह के दौरान पीते हैं जहां बच्चे को कुछ बूंदें भी दी जाती हैं। यह विश्वास है कि बच्चा बड़ा होकर मजबूत और स्वस्थ होगा।

हालांकि प्रतिबंधित है, 70% अल्कोहल सामग्री वाला एक केंद्रित संस्करण अभी भी अवैध रूप से बेचा जाता है।

2000 ईसा पूर्व में वैदिक ग्रंथों में इसका पहला उल्लेख होने के बाद से भारत में शराब ने एक लंबा सफर तय किया है। शराबबंदी के बावजूद पूरे भारत में शराब का बहुत व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।

कई लोगों का तर्क है कि इसे पूरी तरह से प्रतिबंधित कर दिया जाना चाहिए, लेकिन बूटलेगिंग की मात्रा और अर्थव्यवस्था पर इससे होने वाले नुकसान के साथ, यह एक व्यवहार्य समाधान नहीं है।

देश विभिन्न प्रकार के मादक पेय पदार्थों को पीना और पेश करना जारी रखेगा। उम्मीद है कि सरकार भविष्य में अधिक जिम्मेदारी से शराब का आनंद लेने की दिशा में काम करना जारी रखेगी।

दल पत्रकारिता में स्नातक हैं, जिन्हें खेल, यात्रा, बॉलीवुड और फिटनेस पसंद है। उनका पसंदीदा उद्धरण है, "मैं विफलता स्वीकार कर सकता हूं, लेकिन मैं कोशिश नहीं करना स्वीकार नहीं कर सकता," माइकल जॉर्डन द्वारा।

चित्र इंस्टाग्राम के सौजन्य से।




क्या नया

अधिक
  • DESIblitz.com एशियाई मीडिया पुरस्कार 2013, 2015 और 2017 के विजेता
  • "उद्धृत"

  • चुनाव

    क्या चिकन टिक्का मसाला अंग्रेजी या भारतीय है?

    परिणाम देखें

    लोड हो रहा है ... लोड हो रहा है ...