चॉकलेट देश का पसंदीदा त्यौहारी स्वाद है।
क्रिसमस का भोजन अभी भी ब्रिटिश समारोहों में एक केंद्रीय स्थान रखता है।
डोरिटोस के नए शोध से पता चला है कि देश में त्योहारों के प्रति रुचि किस प्रकार विकसित हो रही है, तथा निष्कर्ष इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि लोगों को किस चीज का सबसे अधिक इंतजार रहता है, इसमें आश्चर्यजनक बदलाव आया है।
पारंपरिक पसंदीदा चीजों का आनंद अब भी लिया जाता है, लेकिन युवा उपभोक्ता नई पसंद की ओर अग्रसर हो रहे हैं।
ये जानकारियां दर्शाती हैं कि किस प्रकार नए उत्पाद, पीढ़ीगत आदतें और व्यापक खानपान के रुझान क्रिसमस को नया रूप दे रहे हैं।
हम मौसमी स्वादों को प्रमुखता देते हुए तथा क्लासिक्स को धीरे-धीरे सुर्खियों से गायब होते हुए देखते हैं।
नए पसंदीदा केंद्र में
सर्वेक्षण में आश्चर्यजनक बात यह सामने आई है कि शीर्ष रैंकिंग में टर्की शीर्ष तीन में नहीं है।
चॉकलेट देश का पसंदीदा त्यौहारी स्वाद बना हुआ है। भुने हुए आलू दूसरे स्थान पर हैं। पनीर शीर्ष तीन में शामिल है। टर्की केवल चौथे स्थान पर है।
पिग्स इन ब्लैंकेट, ग्रेवी और स्टफिंग भी शीर्ष 10 में शामिल हैं।
उपभोक्ता भी त्योहारों के दौरान भोजन का आनंद लेने के लिए अलग दृष्टिकोण अपना रहे हैं।
छब्बीस प्रतिशत लोगों ने कहा कि भुने हुए आलू खाने की थाली में सबसे अच्छे होते हैं। टर्की को 23% और पिग्स इन ब्लैंकेट को 17% लोगों ने पसंद किया।
हालाँकि, अब बहुत से लोग भोजन को ही मुख्य आकर्षण नहीं मानते।
एक तिहाई लोग पूरे खाने की बजाय क्रिसमस के "चुनिंदा व्यंजन" जैसे पनीर प्लेट और पेस्ट्री स्नैक्स पसंद करते हैं। ये खाद्य पदार्थ क्रिसमस डिनर से भी ज़्यादा लोकप्रिय हैं, जो 28% है।
क्रिसमस के स्वाद वाले स्नैक्स पर 17% की छूट मिलती है। सैंडविच लगभग आधे ब्रिटिश लोगों का कहना है कि उन्हें त्योहारों के स्वाद वाले क्रिस्प्स पसंद हैं।
यह बदलाव चराई और साझा संस्कृति के विकास को दर्शाता है।
व्यस्त दिनचर्या और विविध पारिवारिक कार्यक्रमों के कारण अब कई घरों में लचीले खानपान के इर्द-गिर्द उत्सव मनाए जाते हैं।
स्नैक्स और छोटे-छोटे बाइट्स अनौपचारिक समारोहों के लिए उपयुक्त होते हैं और स्वाद के व्यापक विकल्प प्रदान करते हैं। इससे मौसमी कुरकुरे व्यंजनों के आविष्कारों को गति मिली है।
कई उपभोक्ता त्यौहारी स्वाद की नवीनता का आनंद लेते हैं और सीमित संस्करणों के साथ प्रयोग करने को तैयार रहते हैं।
बदलते बाजार के कारण नये उत्पादों के प्रति रुचि बढ़ी है।
डोरिटोस ने अपना नया जिंजरब्रेड फ्लेवर लॉन्च किया है, जो 2025 के लिए ट्रेंडिंग क्रिसमस फ्लेवर में से एक है।
वॉकर्स एमेंटल चीज़, वॉकर्स बीफ वेलिंगटन और सेंसेशन्स हनी ग्लेज़्ड रोस्ट हैम भी ट्रेंडिंग फ्लेवर हैं।
उपभोक्ता भी खर्च करने को तैयार हैं।
38 प्रतिशत लोग छुट्टियों में नए-नए खाने को लेकर उत्साहित हैं। बिताना क्रिसमस के भोजन पर औसतन £124.91 खर्च होता है।
पाँच में से चार से ज़्यादा लोगों का मानना है कि खाना क्रिसमस की सबसे अच्छी चीज़ों में से एक है। 58 प्रतिशत लोगों का मानना है कि यह सबको एक साथ लाता है।
पारंपरिक पसंदीदा व्यंजन कैसे पिछड़ रहे हैं
कुछ क्लासिक क्रिसमस वस्तुएं युवा उपभोक्ताओं के बीच अपनी प्रासंगिकता खो रही हैं।
मिंस पाई केवल नौवें स्थान पर है। क्रैनबेरी 24वें स्थान पर पहुँची है। मल्ड वाइन 25वें स्थान पर है। पोर्ट वाइन और भी नीचे गिरकर 29वें स्थान पर आ गई है।
यह पीने की आदतों में बदलाव के साथ मेल खाता है।
24 साल से कम उम्र के सिर्फ़ छह प्रतिशत ब्रिटिश नागरिकों ने कहा कि वे क्रिसमस पर एक ग्लास पोर्ट वाइन का आनंद लेते हैं। वहीं दूसरी ओर, 65 साल से ज़्यादा उम्र के 35% लोग इसका आनंद लेते हैं।
वृद्ध खरीदार पारंपरिक स्वादों और रीति-रिवाजों से ज़्यादा जुड़ाव बनाए रखते हैं। युवा उपभोक्ता नए स्वादों और स्वरूपों को जानने की ज़्यादा संभावना रखते हैं।
उत्सव के क्रिस्प्स, आधुनिक ट्विस्ट और प्रीमियम नमकीन स्नैक्स उनकी पसंद के अनुरूप हैं।
ये विकल्प मिश्रित समारोहों, छोटे परिवारों और गैर-पारंपरिक समारोहों के लिए उपयुक्त हैं।
शोध से यह भी पता चला है कि लोगों का मौसमी भोजन के साथ गहरा भावनात्मक जुड़ाव होता है।
आधे से ज़्यादा लोगों को कुछ खाने से मना किया गया है क्योंकि उसे बड़े दिन के लिए बचाकर रखा गया है। इसके बावजूद, 43% लोगों ने स्नैक्स लिए और उन्हें चुपके से खा लिया।
41 प्रतिशत लोग चुपचाप रसोई में ही खाना खाते हैं। पाँच में से एक व्यक्ति तो अपनी कार में भी खाना ले जाता है।
समय अभी भी मायने रखता है। पंद्रह प्रतिशत लोगों का मानना है कि त्योहारों के लिए दिसंबर की शुरुआत उपयुक्त है, जबकि 30% का कहना है कि 21 दिसंबर सबसे उपयुक्त तारीख है।
बदलती रुचियों के बावजूद, कई घरों में अभी भी त्योहारों के दौरान खाने की शुरुआत को लेकर सख्त नियम बनाए जाते हैं।
डोरिटोस के प्रवक्ता रॉब पोथियर ने कहा:
"क्रिसमस की सबसे अच्छी चीज़ों में से एक है खाना। यह सभी मौसमी पसंदीदा चीज़ों का आनंद लेने का समय है।"
"शोध से पता चलता है कि लोग नए स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए भी तैयार हैं। क्रिसमस के खाने की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें कोई नियम-कानून नहीं हैं।"
"इन उपहारों का आनंद लेने के लिए केवल सीमित समय है, इसलिए जब ये बिक्री पर हों तो इनका अधिकतम लाभ उठाना सबसे अच्छी बात है।"
"क्योंकि इससे पहले कि आप जान पाएं, त्यौहारों का समय बीत चुका होगा और वे विशेष व्यंजन जो आप साल में केवल एक बार ही खा पाते हैं, एक दूर की याद बनकर रह जाएंगे।"
क्रिसमस के दौरान खान-पान की आदतें पूरे ब्रिटेन में विकसित हो रही हैं।
शोध से पता चलता है कि विविधता, सुविधा और प्रयोग अब कई त्योहारों के विकल्पों को प्रभावित करते हैं।
पारंपरिक केंद्रीय व्यंजन अब भी अपनी जगह बनाए हुए हैं, लेकिन मौसमी नाश्ते और नए स्वाद अब मेज़ की शोभा बढ़ा रहे हैं। क्रिसमस के खाने का भावनात्मक महत्व अब भी अपरिवर्तित है।
यह अभी भी लोगों को एक साथ लाता है, परंपरा को मजबूत करता है और यादें बनाता है।
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