भोजन पांच सार्वभौमिक ऊर्जाओं का एक घटक है।
क्या आपने कभी सोचा है कि हल्दी लट्टे या अदरक की चाय जैसे पेय कहाँ से आते हैं? जी हाँ, आपने सही अनुमान लगाया, वे आयुर्वेदिक आहार का हिस्सा हैं!
खाने की एक सदियों पुरानी प्रणाली, यह आयुर्वेद की प्रसिद्ध चिकित्सा परंपरा से उपजी है।
दो संस्कृत शब्दों, आयुर (जीवन) और वेद (विज्ञान) का एक संयोजन, आयुर्वेद का शाब्दिक अर्थ है 'जीवन का विज्ञान'।
यह इस धारणा पर आधारित है कि प्रत्येक प्राणी विभिन्न प्रकार की ऊर्जा से बना है। और, यह कि रोग केवल किसी की ऊर्जा में असंतुलन का परिणाम हैं।
५,००० साल पुरानी यह चिकित्सा पद्धति संपूर्ण रूप से चंगा करने के लिए मन, शरीर और आत्मा पर केंद्रित है।
आधुनिक चिकित्सा के विपरीत, यह जीवनशैली में बदलाव और प्राकृतिक उपचारों को शामिल करके रोकथाम पर जोर देती है।
आयुर्वेद के सभी जीवनशैली कारकों में से आहार उपचार की प्रक्रिया में एक प्रमुख पहलू है।
एक बात ध्यान देने योग्य है कि आयुर्वेदिक आहार केवल एक और 'आहार' नहीं है। यह एक समग्र दृष्टिकोण है जो बताता है कि क्या खाना चाहिए, कब खाना चाहिए और कैसे खाना चाहिए।
यह दिमाग तक फैलता है खाना यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका अस्तित्व प्रकृति के साथ तालमेल में है। इसलिए, आप अपने स्वास्थ्य और दीर्घायु को बढ़ाने की अनुमति देते हैं।
आइए भोजन और पोषण की इस पारंपरिक प्रणाली को समझने के लिए इस विषय में गहराई से विचार करें।
आयुर्वेदिक आहार और त्रिदोष
“जब आहार गलत होता है, तो दवा किसी काम की नहीं होती। जब आहार सही हो तो दवा की कोई जरूरत नहीं होती।"
आयुर्वेद की यह प्रसिद्ध कहावत स्पष्ट रूप से सही भोजन करने के महत्व पर प्रकाश डालती है। लेकिन, आप उन खाद्य पदार्थों के बारे में कैसे जानते हैं जो आपके लिए अच्छे हैं और जिनसे आपको बचना चाहिए?
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आयुर्वेदिक आहार नए जमाने के आहार जैसा कुछ नहीं है। यह व्यापक अवधारणा जीवन का एक तरीका है जो आपके शरीर के प्रकार के अनुरूप समाधान प्रदान करती है।
अपने लिए एक उपयुक्त प्लेट को समझने के लिए, आपको सबसे पहले अपने प्रमुख ऊर्जा प्रकार को जानना होगा।
आयुर्वेद में, भोजन पांच सार्वभौमिक ऊर्जाओं का एक घटक है। ये वायु, अग्नि, जल, पृथ्वी और अंतरिक्ष हैं।
इसी तरह, आपका शरीर तीन दोषों (त्रिदोष) या ऊर्जाओं का समामेलन है। इन्हें वात, पित्त और कफ कहा जाता है।
इन दोषों में से प्रत्येक में शारीरिक से लेकर मानसिक तक विभिन्न गुण होते हैं। और, ये सभी आपको स्वस्थ और फिट रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
आप जो खाते हैं वह या तो इन ऊर्जाओं को असंतुलित कर सकता है या उन्हें लाभ पहुंचा सकता है। आयुर्वेदिक आहार का निर्धारण करने के लिए आपको इन दोषों को समझना होगा, विशेष रूप से जिस श्रेणी में आप आते हैं।
वात दोशा
वायु और अंतरिक्ष के गुणों को मिलाकर, वात शरीर और मन की गति से जुड़ा है।
इस प्रकार की ऊर्जा श्वास और निष्कासन जैसी शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक गति प्रदान करती है।
मन पर वात का प्रभाव ऐसा होता है कि व्यक्ति भावनात्मक रूप से ऊर्जा से भरपूर, रचनात्मक और लचीला होता है।
आमतौर पर, इस दोष को ठंडा, हल्का, सूखा, खुरदरा और हमेशा चलने वाला माना जाता है। जब अधिक मात्रा में यह पाचन संबंधी समस्याओं, जोड़ों के दर्द, शुष्क त्वचा को प्रेरित कर सकता है, चिंताकुछ नाम रखने के लिए बेचैनी, और थकान।
आयुर्वेदिक आहार में, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की सलाह दी जाती है जो गर्म, हाइड्रेटिंग, घने और स्वस्थ वसा से भरे हों।
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
अपने वात को स्थिर करने के लिए, इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें:
- दूध
- क्रीम
- घी
- अखरोट का मक्खन
- नट्स
- अंडे
- गाय का मांस
- काली मिर्च
- अदरक
- लौंग
- दालचीनी
- लहसुन
- जीरा
- अनाज
- मीठे फल
से बचने के लिए फूड्स
जब खाद्य पदार्थों से बचने की बात आती है, तो ठंडे और संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है:
- सलाद
- आइस्ड ड्रिंक
- कच्ची सब्जियां
- दही
- आलू
- तुर्की
- भेड़ का बच्चा
- मकई
- कैफीन युक्त खाद्य पदार्थ
- मिठाइयाँ
वात को संतुलित रखने के लिए आवश्यक टिप्स
- गर्म रहें
- दैनिक दिनचर्या से चिपके रहें
- पर्याप्त आराम करें
- अत्यधिक ठंड, हवा और शुष्क मौसम से बचें
- आरामदेह गतिविधियों में भाग लें
पित्त दोष
पित्त अग्नि का प्रतिनिधित्व करता है और प्रमुख पित्त वाले लोग गहरे, बुद्धिमान, सतर्क होते हैं। उनके पास मजबूत विचार और महान व्यापक शक्तियां होती हैं।
शारीरिक रूप से, उनके शरीर उपवास से गर्म होते हैं चयापचय दर और बड़ी भूख। हाँ, वे खाना पसंद करते हैं!
पित्त का कोर कुछ स्तर की आर्द्रता के साथ गर्म होता है। इसलिए, इस प्रकार के लिए एक ठंडा, मीठा, कड़वा और कसैला आहार आदर्श है।
एक आयुर्वेदिक आहार पित्त दोष को स्थिर करने के लिए ताजा, संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देता है।
इसके अलावा, आयुर्वेद इस दोष वाले लोगों के लिए शाकाहार की सलाह देता है क्योंकि मांस शरीर में गर्मी के स्तर को बढ़ा सकता है।
इस दोष के अनुरूप आहार संबंधी विचारों का पालन करने से सूजन, उत्तेजना, आक्रामकता और त्वचा पर चकत्ते जैसे पित्त के मुद्दों से निपटने में मदद मिल सकती है।
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है:
- दुग्ध उत्पाद
- मीठे फल
- सब्जियां जैसे खीरा, ब्रोकली, फूलगोभी
- पुदीना
- सलाद
- सेब की चाय
- छोला
- काले सेम
- गेहूं, जौ, चावल और जई जैसे साबुत अनाज
- सफेद अंडे
- नारियल तेल
- सूरजमुखी का तेल
से बचने के लिए फूड्स
इस तरह का खाना खाने से बचें। यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो अपने सेवन को सीमित करने का प्रयास करें:
- अम्लीय फल
- किण्वित खाद्य पदार्थ
- खट्टी मलाई
- तीखी सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर, लहसुन और मिर्च
- ब्राउन चावल
- नट्स
- अंडे की जर्दी
- शहद
- कॉफी
- तैलीय और नमकीन खाद्य पदार्थ
पित्त को संतुलित रखने के लिए आवश्यक टिप्स
- ठंडा रखें
- तापमान ठंडा होने पर व्यायाम करें
- रहना हाइड्रेटेड
कपा दोसा
कफ दोष में पृथ्वी और जल के तत्व शामिल हैं।
कफ की विशेषता वाले आमतौर पर उच्च सहनशक्ति और चमकदार त्वचा के साथ अच्छी तरह से निर्मित होते हैं।
हालांकि, वे धीमी चयापचय का अनुभव करते हैं।
यदि किसी व्यक्ति में कफ असंतुलित हो जाता है, तो उसे मोटापा, द्रव प्रतिधारण, मधुमेह और अस्थमा जैसी समस्याओं का खतरा हो सकता है।
यहां तक कि वे डिप्रेशन का शिकार भी हो सकते हैं।
नतीजतन, यह आयुर्वेदिक आहार खाना पकाने की विभिन्न शैलियों की सिफारिश करता है। इसमें बेकिंग, ग्रिलिंग और बरस रही.
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
कफ को संतुलित बनाए रखने के लिए इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करें।
- पत्तेदार हरी सब्जियां
- खुबानी, क्रैनबेरी और आड़ू
- काले सेम
- मूंग
- दाल
- मसाले
- छाछ
- एक प्रकार का अनाज
- बाजरा
- शहद
- अंडे
से बचने के लिए फूड्स
कफ असंतुलन को रोकने के लिए इन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें:
- अम्लीय फल
- मीठी सब्जियां
- तले हुए खाद्य पदार्थ
- नट्स
- डेयरी उत्पाद (घी का सेवन कम मात्रा में करें)
- मिठाइयाँ
- टोफू
- राजमा
- चावल
कफ को संतुलित रखने के लिए आवश्यक टिप्स
- नियमित रूप से व्यायाम करें
- दिन में सोने से बचें
- चयापचय को बढ़ाने वाली गतिविधियों में शामिल हों
- जीवन में बदलावों और चुनौतियों का स्वागत है
एक बार जब आप तीन त्रिदोषों को समझ लेते हैं, तो आप अपने प्रमुख दोष का निर्धारण कर सकते हैं।
जिसके बाद आप अपने विशिष्ट प्रकार के आयुर्वेदिक आहार के अनुसार आवश्यक आहार परिवर्तन कर सकते हैं।
याद रखने का एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि हर किसी के पास एक भी प्रमुख दोष नहीं होता है। कुछ में दो प्रमुख दोष या मिश्रित दोष भी हो सकते हैं।
जलवायु, आपका तात्कालिक वातावरण और आपकी जीवनशैली जैसे अतिरिक्त कारक आपके प्रमुख दोष प्रकार को प्रभावित कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही रास्ते पर हैं, आयुर्वेदिक विशेषज्ञ या चिकित्सक से परामर्श करना उचित है।
आयुर्वेद या आयुर्वेदिक आहार स्व-उपचार का एक व्यापक दर्शन है।
वन-स्टॉप समाधान नहीं होने के कारण, यह शायद ही कभी उन नियमों और सिफारिशों को निर्दिष्ट करता है जो सभी के लिए उपयुक्त हों। इसके बजाय, इसे ऐसे समाधान खोजने के लिए डिज़ाइन किया गया है जो आपके सिस्टम के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।
इसके अलावा, यह अनुशंसित खाद्य पदार्थों को खाने या सीमित करने पर समाप्त नहीं होता है।
आयुर्वेदिक आहार आत्मनिरीक्षण की एक सतत प्रक्रिया है; हर कदम पर आपकी भलाई को बढ़ाने के लिए आपके और आपके शरीर के बीच एक संवाद।
आखिरकार, इसे अक्सर 'सभी उपचारों की जननी' के रूप में जाना जाता है।
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