ब्रिटेन में आजकल सबसे पसंदीदा टेकअवे व्यंजन कौन से हैं?

पिछले 20 वर्षों में ब्रिटेन की टेकअवे खाने की आदतों में तेजी से बदलाव आया है, और इस बदलाव को नजरअंदाज करना मुश्किल है।

के अनुसार बस खाओकभी सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला ऑर्डर, फिश एंड चिप्स, अब टॉप 10 से बाहर हो गया है।

इसके स्थान पर अब ऐसे व्यंजन मौजूद हैं जो वैश्विक और प्रचलित खान-पान की आदतों को दर्शाते हैं। कोरियन फ्राइड चिकन, लोडेड फ्राइज़ और पैड थाई अब सबसे लोकप्रिय विकल्पों में शुमार हैं।

ये आंकड़े दर्शाते हैं कि लोगों की पसंद कितनी तेजी से बदल गई है।

आजकल लोग जो खाना ऑर्डर करते हैं, वह परंपरा से कम और सोशल मीडिया के संपर्क, और भोजन को लेकर बदलती प्राथमिकताओं से अधिक प्रभावित होता है।

एक विस्तृत मेनू

2006 में टेकअवे का आधार परिचित व्यंजन थे। ऑर्डर ज्यादातर उन व्यंजनों की ओर झुके होते थे जिन्हें लोग पहले से जानते थे, प्रयोग करने की गुंजाइश बहुत कम थी।

शीर्ष 10 में पेपरोनी पिज्जा शामिल था। चिकन टिक्का मसालास्वीट एंड सावर चिकन और फिश एंड चिप्स। डोनर कबाब और चिकन कोरमा भी नियमित रूप से पसंद किए जाते थे।

यह उस समय उपलब्ध सीमित विकल्पों को दर्शाता था।

जब जस्ट ईट ने ब्रिटेन में शुरुआत की, तब इसमें केवल सात प्रकार के व्यंजन उपलब्ध थे। इनमें इटैलियन, भारतीय, चीनी, बर्गर आदि शामिल थे। कबाबफिश एंड चिप्स और चिकन।

मेनू की संरचना ने ग्राहक की आदतों को आकार दिया।

यह प्लेटफॉर्म अब 100 से अधिक प्रकार के व्यंजन पेश करता है। इस विस्तार ने लोगों की अपेक्षाओं को धीरे-धीरे बदल दिया है।

सुशी को 2008 में शामिल किया गया, उसके बाद 2009 में थाई भोजन को। कोरियाई व्यंजन एक दशक पहले आया और तब से मुख्यधारा में शामिल हो गया है।

नवीनतम रैंकिंग से पता चलता है कि हालात कितने बदल गए हैं।

फिश एंड चिप्स अब टॉप 10 में नहीं दिखते। स्मैश बर्गर और वेजी बर्गर ने उनकी जगह ले ली है, जबकि कोरियन फ्राइड चिकन और पैड थाई व्यापक प्रभावों को दर्शाते हैं।

कुछ व्यंजन अपनी लोकप्रियता बनाए हुए हैं। चिकन टिक्का मसाला और चिकन चाउमीन आज भी सबसे ज्यादा ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजनों में शामिल हैं। इनकी लोकप्रियता दर्शाती है कि स्वाद में विविधता आने के बावजूद, परिचित व्यंजन आज भी मायने रखते हैं।

जस्ट ईट की वाणिज्यिक निदेशक ली फिलिप्सन ने कहा:

"पहले से कहीं अधिक विकल्प होने के बावजूद, भारतीय, चीनी और फिश एंड चिप्स जैसे महान ब्रिटिश पसंदीदा व्यंजन पहले की तरह ही लोकप्रिय हैं।"

आंकड़ों से पता चलता है कि लोग अपनी पुरानी पसंदीदा चीजों को पूरी तरह से नहीं छोड़ रहे हैं, बल्कि उनमें नई चीजें जोड़ रहे हैं।

सोशल मीडिया की भूमिका

सबसे बड़ा बदलाव केवल उपलब्ध चीजों में ही नहीं, बल्कि उन चीजों में भी है जिनकी ओर लोग आकर्षित होते हैं। प्लेटफार्म जैसे कि TikTok अब व्यवस्थाओं को आकार देने में प्रत्यक्ष भूमिका निभाते हैं।

Matcha इस क्षेत्र में सबसे स्पष्ट उछाल देखने को मिला है। माचा-आधारित उत्पादों की मांग में पिछले वर्ष की तुलना में 120% की वृद्धि हुई है, साथ ही प्लेटफॉर्म पर 120,000 खोजें भी दर्ज की गई हैं।

जो चीज कभी एक विशिष्ट वर्ग तक सीमित थी, वह अब व्यापक रूप से पहचानी जाती है, जिसका कारण दृश्यता और स्वास्थ्य संबंधी कथित लाभ हैं।

फिलिप्सन ने कहा: "2006 में अधिकांश ब्रिटिश लोगों को जिन चीजों के बारे में भ्रम होता, जैसे कि माचा और फाइबर ड्रिंक्स, वे अब स्वास्थ्य संबंधी रुझानों के अनुरूप तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं।"

दुबई चॉकलेट इससे पता चलता है कि यह प्रभाव कितना चरम हो सकता है। इस ट्रेंड से जुड़े उत्पादों की बिक्री में 2025 में 2,684% की वृद्धि हुई।

कोरियाई भोजन ने भी इसी तरह का रास्ता अपनाया है। फिलिप्सन ने कहा कि व्यापक सांस्कृतिक समर्थन का "ऑर्डर की लोकप्रियता पर वास्तविक प्रभाव पड़ता है, और कोरियाई भोजन की लोकप्रियता में पिछले कुछ वर्षों में शो जैसे कार्यक्रमों के कारण काफी उछाल आया है।" स्क्वीड गेम और संगीत ब्लैकपिंक द्वारा प्रस्तुत किया गया है।

खाना-पीना ऑनलाइन देखी जाने वाली, साझा की जाने वाली और पहचानी जाने वाली चीजों से जुड़ा हुआ है। अब दृश्यता जिज्ञासा को बढ़ाती है, और जिज्ञासा ऑर्डर में तब्दील हो जाती है।

साथ ही, स्वास्थ्य की भूमिका भी बढ़ती जा रही है। वेजी बर्गर की बढ़ती लोकप्रियता शाकाहारी विकल्पों की ओर रुझान का संकेत देती है। पौष्टिक पेय पदार्थों और सामग्रियों में भी लोगों की रुचि लगातार बढ़ रही है।

इन बदलावों के बावजूद, स्वतंत्र रेस्तरां अभी भी महत्वपूर्ण बने हुए हैं। जस्ट ईट पर अभी भी 11,000 से अधिक भारतीय रेस्तरां सूचीबद्ध हैं। ये व्यवसाय पूरे यूके में टेकअवे संस्कृति को मजबूती प्रदान करते हैं।

फिलिप्सन ने आगे कहा:

"स्वतंत्र रेस्तरां अभी भी हमारे मंच की धड़कन हैं और यूके की मुख्य सड़कों पर अच्छाई की एक ताकत हैं।"

लोग अब जो ऑर्डर करते हैं, वह इस बात को दर्शाता है कि पहुंच में कितना बदलाव आया है।

मेनू व्यापक है, प्रभाव अधिक मजबूत हैं, और निर्णय तेजी से लिए जाते हैं।

सोशल मीडिया ने खोज और मांग के बीच के अंतर को कम कर दिया है, जबकि नए व्यंजन रोजमर्रा की पसंद का हिस्सा बन गए हैं।

टॉप 10 से फिश एंड चिप्स का बाहर होना ध्यान खींचता है, लेकिन यह एक बड़े बदलाव का मात्र एक हिस्सा है। आधुनिक टेकअवे ऑर्डर में संस्कृतियों और रुझानों का व्यापक मिश्रण देखने को मिलता है।

उस विविधता में कमी आने की संभावना नहीं है। बल्कि, जैसे-जैसे नए व्यंजन विशिष्ट वर्ग से मुख्यधारा में आते जाएंगे, यह विविधता और भी बढ़ती जाएगी।

ब्रिटेन की टेकअवे खाने की आदतें अब अप्रत्याशित हो गई हैं, और यही बात अब उनकी पहचान बन गई है।